Come preparare i pomodorini nel loro succo per l'inverno con ricette da leccarsi i baffi

Conservando questa verdura nel suo stesso succo, non c'è bisogno di comprare il concentrato di pomodoro per il borscht. È anche un'ottima aggiunta a pasta, spaghetti, contorni di cereali, involtini di cavolo, patate lesse e fritte e altri piatti. Se la conservi Pomodorini nel loro succo per l'inverno secondo le varie ricette, la famiglia si leccherà le dita!

I pomodorini sono adatti anche per la pizza; sono simili ai pomodori freschi. I pomodori sono versatili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, comprese le conserve invernali.

I segreti per conservare i pomodorini nel loro stesso succo

Seguendo alcuni semplici consigli di cucina, potrete creare un delizioso antipasto invernale:

1. Procedura di sterilizzazione. Alcune ricette richiedono la sterilizzazione. In effetti, è persino più semplice che versare acqua bollente sui barattoli, scolarli e poi versarvi sopra salamoia o succo. Questo processo è comodo perché la marinata viene preparata con succo di pomodoro, i pomodori vengono versati una volta sui barattoli, sterilizzati a bagnomaria e quindi sigillati.
2. Aggiungendo una varietà di ingredienti e tenendo conto dei sapori delle spezie, puoi creare un piatto nuovo. Non aver paura di sperimentare: i pomodori sono un ortaggio versatile che si abbina magnificamente a molti cibi e spezie.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Scegliendo e preparando correttamente i pomodori, puoi ottenere uno spuntino invernale gustoso e di alta qualità:

1. I frutti devono essere uniformi, sodi, integri e privi di imperfezioni. Per la produzione di succo si consiglia di utilizzare frutti spaccati o troppo maturi.
2. Lavare le verdure e togliere i gambi.
3. Per preparare il succo, lavate le verdure, tagliatele a pezzi e passatele nell'estrattore. Se non ne avete uno, potete usare un colino a maglie fini. Versate un po' d'acqua sui pomodori tagliati a pezzetti, portate a ebollizione, lasciateli raffreddare e poi filtrateli attraverso il colino.

Ricette per preparare i pomodorini nel loro succo per l'inverno

Esistono molte ricette per conservare i pomodori. La versione classica prevede gli stessi ingredienti: pomodori, zucchero semolato, sale e aceto (alcune ricette omettono l'aceto). Ma ogni ricetta base può essere variata.

Si consiglia di aggiungere pepe nero, peperoncino jalapeño piccante o peperone meno piccante, rafano, basilico (fresco o essiccato), coriandolo, alloro, chiodi di garofano e senape francese.

Con sterilizzazione e aceto

Preparazione dei pomodori nel succo di pomodoro Utilizzare la sterilizzazione e l'aceto come conservante affidabile è il metodo più affidabile e il prodotto ha maggiori probabilità di durare fino alla successiva stagione dei pomodori. Tuttavia, vale la pena considerare che ci sono una serie di restrizioni al consumo di questo piatto: persone con malattie di stomaco, funzionalità renale compromessa, donne incinte, donne che allattano e bambini piccoli.

La quantità di sale e zucchero semolato è indicata per litro di succo.

Componenti necessari:

• pomodorini - 1,2 kg;
• sale - 20 g;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 75 ml per contenitore da 3 litri (25 ml per litro).

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e selezionateli. Disponeteli in contenitori puliti, tutti di dimensioni uguali. Separate i pomodori troppo maturi o danneggiati per la centrifuga.
2. Preparare il succo, aggiungere zucchero e sale secondo le proporzioni indicate e portare a ebollizione. Aggiungere peperoncino nero, peperone o peperoncino piccante a piacere. Si consiglia di aggiungere 10-15 ml di olio d'oliva o di girasole; questo conferirà al succo un sapore gradevole e ricco.
3. Versare l'aceto nel contenitore con i pomodorini.
4. Versare la salsa bollente sui contenitori con i pomodori, coprire con un coperchio e sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti dopo che l'acqua bolle.
5. Tiratelo fuori, chiudetelo bene, capovolgetelo e copritelo.

Consiglio per la sterilizzazione: non immergere il contenitore di vetro in acqua fredda o bollente, perché potrebbe rompersi. Immergerlo in acqua tiepida. È consigliabile posizionare un pezzo di flanella sul fondo della pentola in cui si trova il barattolo.

Senza sterilizzazione

Una ricetta senza sterilizzazione significa che non è necessario sterilizzare i pomodori, ma i contenitori devono essere sterilizzati. È possibile utilizzare un forno, un microonde o un normale bollitore. Anche i coperchi devono essere sterilizzati.

Sale e zucchero sono indicati in base al consumo per litro di succo. Ingredienti necessari:

• pomodori - 1,4 kg;
• sale - 25 g;
• zucchero semolato - 55 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate e selezionate le verdure. Riempite i contenitori sterilizzati con i pomodori sodi, conservando il resto per il sugo. Versate il liquido bollente nei contenitori, coprite con i coperchi e lasciate sobbollire per 15 minuti.
2. Tagliate i pomodori a pezzi e spremeteli con un estrattore o un colino a maglie fini. Aggiungete zucchero e sale, rispettando le proporzioni indicate. Portate il succo a ebollizione.
3. Scolate i pomodorini dal liquido di cottura e versateli nella salsa bollente.
4. Chiudere bene, capovolgere e coprire con una coperta.

Con spezie

Come spezie, potete usare rafano, chiodi di garofano, coriandolo o coriandolo fresco, senape francese, basilico (fresco o essiccato) e aglio. Le proporzioni degli ingredienti sono calcolate per un litro di succo. Le quantità e le varietà di spezie elencate sono approssimative e possono essere modificate in base ai gusti della vostra famiglia.

Componenti necessari:

• pomodorini - 1,6 kg;
• zucchero semolato - 55 g;
• aglio - un paio di spicchi;
• foglia di alloro;
• pepe nero e pimento - 3-4 piselli ciascuno;
• coriandolo - 5 g;
• peperoncino e peperone - facoltativi;
• aneto - qualche rametto;
• sale - 25 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate e selezionate i pomodori. Mettete quelli sodi e belli in contenitori sterilizzati, versateci sopra acqua bollente e coprite con i coperchi. Lasciate intiepidire per 15 minuti.
2. Spremere i pomodori rimanenti con uno spremiagrumi o un colino. Aggiungere la quantità di zucchero indicata, l'aglio schiacciato, le spezie rimanenti, il pepe e l'aneto. Portare a ebollizione.
3. Scolare il liquido di cottura dei pomodori, versarvi il sugo bollente, chiudere ermeticamente, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo.

Con concentrato di pomodoro

Una preparazione a base di salsa di concentrato di pomodoro è una vera scoperta per chi non ha tempo di preparare il succo.

Componenti necessari:

• pomodorini - 1,6 kg;
• zucchero - 55 g;
• concentrato di pomodoro - 540 g;
• acqua - 1,6 l;
• boccioli di garofano - 2 pezzi;
• pimento e grani di pepe nero - 4-6 pezzi;
• sale - 25 g.

Schema delle azioni:

1. Lavate le verdure, mettetele in un contenitore sterilizzato, versatevi sopra il liquido bollente, coprite con i coperchi e lasciatele riscaldare per 15 minuti.
2. Sciogliere la pasta nella quantità di liquido indicata, riscaldare, aggiungere sale, zucchero semolato, pepe e chiodi di garofano. Far bollire per circa 5 minuti.
3. Scolare il liquido dai contenitori e versarvi la salsa bollente.
4. Chiudere bene, capovolgere e coprire fino a completo raffreddamento.

Regole di conservazione e durata di conservazione

È importante non solo preparare correttamente gli ingredienti, ma anche conservarli correttamente, in modo che il contenuto dei barattoli non si rovini, altrimenti i vostri sforzi saranno vani:

1. I pomodorini invernali, preparati con aceto e sterilizzati secondo la tecnica, si conservano fino alla stagione successiva in un luogo buio e a temperatura ambiente.
2. Preparato senza aceto e senza sterilizzazione, è meglio conservarlo in un luogo fresco e buio. La durata ottimale è di 5-6 mesi.

Grazie al loro aspetto in miniatura, i pomodori sono perfetti come antipasto pronto da mangiare o aggiunti ad altre insalate. In entrambi i casi, saranno i preferiti sulla tavola delle feste o per una cena informale in famiglia.