15 ricette passo passo per preparare la gelatina di ribes rosso in casa per l'inverno

Ricette di gelatina di ribes rosso Sono versatili e puoi preparare questa prelibatezza in cinque minuti e gustarla durante i lunghi mesi invernali. La parte più difficile è raccogliere e selezionare le bacche. Il resto del procedimento non richiede particolari conoscenze culinarie; anche se non hai mai fatto la marmellata prima, puoi facilmente creare una conserva dolce, sana e deliziosa.

Caratteristiche delle preparazioni invernali a base di ribes rosso

Preparare vasetti e marmellate per l'inverno è facile. Ma ci sono alcuni trucchi che vale la pena seguire:

1. I ribes rossi rilasciano molta acqua, quindi la gelatina potrebbe risultare liquida.
2. Se si copre il barattolo con diversi strati di carta da forno, la marmellata preparata si trasformerà in marmellata.
3. La marmellata troppo liquida può essere lavorata e addensata modificandone la consistenza.
4. Se decidete di preparare la gelatina, cospargete i ribes con lo zucchero e lasciateli riposare per 20-30 minuti, finché non rilasciano il succo.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Non basta semplicemente raccogliere le bacche: bisogna anche prepararle per la marmellata. Ecco cosa bisogna fare:

• sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente;
• separarli, eliminando eventuali rifiuti.

Evitate di preparare la gelatina con bacche ammaccate o che hanno perso la loro forma. Inoltre, evitate di usare bacche non particolarmente fresche: marciume, muffa e altri difetti possono rovinare la gelatina.

Preparazione della gelatina di ribes: ricette

È possibile preparare conserve in casa seguendo diverse ricette. Vi proponiamo una selezione delle migliori, corredate da istruzioni dettagliate.

Classico

Una ricetta semplice che vi aiuterà a creare una delizia dolce e salutare:

1. Il modo più semplice per preparare gli ingredienti è mescolare 3 chilogrammi di zucchero con la stessa quantità di frutti di bosco.
2. Mettete tutto in una pentola dal fondo spesso e con coperchio. Alcune casalinghe aggiungono acqua, ma è meglio non farlo.
3. Cuocete le bacche per mezz'ora, poi, quando bolle, schiacciatele con una schiumarola.
4. Dopo 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la marmellata. Se non riuscite a schiacciare tutti i frutti di bosco, usate un frullatore o passate i ribes al setaccio.
5. Mettiamo la gelatina pronta nei barattoli, la versiamo e li chiudiamo.

Preparazione della gelatina densa

Per rendere la confettura più densa, come una marmellata, aggiungete farina o fecola. Ne basteranno due cucchiai.

Con lamponi

Istruzioni passo passo per preparare un prodotto delizioso:

• dovrete mescolare lamponi e ribes, prima di cucinare lavate bene i ribes, ma non lavate i lamponi;
• versare 2,5 chilogrammi di lamponi e 1,5 chilogrammi di ribes con acqua, mettere la pentola a fuoco basso;
• quando la gelatina bolle, gettate le bacche in uno scolapasta o in una garza e spremete il succo;
• Mettete le bacche in un contenitore separato e frullatele con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea;
• Misurate il volume del succo, per ogni litro vi serviranno 600 grammi di zucchero, portate il tutto a ebollizione a fuoco basso;
• aggiungere le bacche tritate e cuocere per altri 30 minuti.

Metodo senza gelatina

Seguite la ricetta classica, ma quando la gelatina bolle, togliete le bacche e mettetele in un colino. Schiacciatele con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il composto frullato al prodotto, cospargere con lo zucchero e cuocere per qualche altro minuto, fino a quando il prodotto non raggiunge la consistenza desiderata.

Importante! Ricordatevi di eliminare la schiuma che si forma quando preparate la marmellata.

Ricetta senza zucchero con zenzero

Preparare questa gelatina non è difficile: ecco la ricetta passo passo:

1. 1,5 chilogrammi di ribes vengono schiacciati in un frullatore.
2. Grattugiare 40 grammi di radice di zenzero, dopo averla sbucciata, e aggiungere l'ingrediente alla purea di frutti di bosco.
3. Al posto dello zucchero aggiungere fruttosio, mezzo chilo.
4. Mettere la pentola con il prodotto sul fuoco, cuocere per 30 minuti, quando tutto bolle, continuare la cottura per altri 3 minuti.

Assortiti "Sunny"

Avrete bisogno di ribes rossi e bianchi, lamponi e zucchero. Prepariamo la marmellata secondo la seguente ricetta:

• fate bollire le bacche in una casseruola, poi passatele in un colino, schiacciatele con un cucchiaio di legno o usate un frullatore;
• Preparare uno sciroppo con 1,5 chilogrammi di zucchero e 2 litri di acqua; quando lo sciroppo è pronto, aggiungere le bacche;
• Lasciate cuocere la gelatina per altri 30 minuti, quindi toglietela dal fuoco e versatela nei barattoli.

Con limone

Aggiungiamo un po' di aroma e acidità alla ricetta classica. Preparare la gelatina è facile, ti serviranno:

1. 1,5 chilogrammi di ribes e 1 limone, sbucciati e tagliati a fette.
2. Cospargere il tutto con lo zucchero, lasciare riposare per altri 30 minuti, quindi aggiungere gli ingredienti nella padella.
3. Cuocere il prodotto per 30 minuti, schiumando periodicamente.

Con uva spina

Selezionate le bacche. Avrete bisogno di 1,5 chilogrammi di ribes e la stessa quantità di uva spina. Lavate le bacche e versateci sopra acqua bollente, quindi mettetele in un colino e cospargetele di zucchero.

Dopo 20-30 minuti, mettetelo in una pentola senza aggiungere acqua.

Cuocere la gelatina per 30 minuti, togliere la schiuma e, se risulta troppo liquida, aggiungere amido o gelatina al prodotto finito come addensante.

Cucinare in una pentola multicooker

Preparare la marmellata in questo modo è diverso dal metodo classico. Ecco cosa dovrete fare:

• mettete le bacche in una ciotola, lavatele prima e asciugatele;
• non c'è bisogno di aggiungere acqua, basta cospargere i ribes con lo zucchero per far uscire il succo;
• Impostare il programma “Stufato” alla temperatura minima e cuocere per almeno un’ora.

Ricetta senza cottura e sterilizzazione

Avrai bisogno di 1,5 chilogrammi di ribes e 750 grammi di zucchero gelificante. Cosa fare:

1. Tagliate le bacche, disponetele su una garza e spremete il succo per ricavarne una purea.
2. Aggiungere lo zucchero al succo per ottenere una gelatina, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno.
3. Il prodotto sarà pronto più velocemente se lo riscalderete un po'; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi meglio e non dovrete mescolarlo continuamente.

Gelatina densa "Cinque minuti"

Per preparare velocemente la gelatina, ecco cosa devi fare:

• Mettete 2 chilogrammi di ribes in uno scolapasta e versateci sopra dell'acqua bollente;
• mettere in una casseruola e aggiungere una quantità simile di zucchero;
• portare il tutto a ebollizione, cuocere per altri 5 minuti, mettere nei barattoli;
• Rametti di vaniglia, menta o un'altra pianta aromatica aiuteranno a diversificare la ricetta.

Con pectina

Seguendo alla lettera la ricetta, otterrete una deliziosa gelatina di ribes. Ecco cosa fare:

1. Lavare le bacche, mescolare i ribes e i lamponi in una proporzione di 1,5 chilogrammi di ribes e mezzo chilogrammo di lamponi.
2. Versate acqua bollente su tutto, mettete in una pentola e fate cuocere insieme allo zucchero per mezz'ora.
3. Poi spremiamo le bacche attraverso una garza, togliamo la polpa, mettiamo tutto in una pentola e facciamo bollire il composto fino a ridurlo al 25 percento del volume totale.
4. Aggiungere poi mezzo bicchiere di pectina, mescolare bene il tutto ancora un paio di volte, attendere circa 10 minuti e iniziare a distribuire nei barattoli.

Consiglio: non aggiungere tutto lo zucchero in una volta, ma metà a cottura ultimata e mescola bene il tutto più volte.

Con Zhelfix

Per creare un prodotto gustoso, bisognerà agire correttamente, rispettando le proporzioni:

• Laviamo le bacche e versiamo acqua fredda su 1,5 chilogrammi di ribes;
• riempirlo con acqua fredda (un bicchiere);
• cuocere sul fuoco per non più di 30 minuti dopo l'ebollizione;
• poi mettiamo le bacche in un colino e le strofiniamo con un cucchiaio di legno;
• Rimettiamo tutto nella pentola e aggiungiamo lo Zhelfix, lasciamo cuocere per altri 15 minuti e poi mettiamo nei barattoli.

Attraverso uno spremiagrumi

Un modo interessante per preparare la gelatina:

1. Passiamo le bacche attraverso uno spremitore.
2. Aggiungere una quantità simile di zucchero alla purea.
3. Mescolare bene il tutto e versare nei barattoli.

In una pentola a pressione

Preparare la gelatina con un estrattore non è più difficile che con una pentola a cottura lenta. Per farlo, avrai bisogno di:

• mettere le bacche in una ciotola e ricoprirle di zucchero;
• aggiungere un bicchiere d'acqua, cuocere per almeno 40 minuti;
• quindi filtrare, spremere il succo e mettere nei barattoli.

Cosa fare se la gelatina non si addensa e non gelifica

Se il prodotto non si rapprende, la causa potrebbe essere un errore nel metodo di cottura. Riscaldare nuovamente la gelatina aiuterà a correggere il problema e ad addensarsi.

Il composto viene riscaldato ma non portato a ebollizione. Si aggiunge la pectina, si mescola accuratamente e si lascia raffreddare. La consistenza cambia, diventando più viscosa e densa.

Durata e condizioni di conservazione

È meglio conservare i barattoli in un luogo buio ma fresco, lontano da apparecchi di riscaldamento e fonti di calore.

Si può congelare la gelatina? È meglio non farlo, perché diventerà liquida dopo lo scongelamento. Questo ne comprometterà la durata di conservazione.

Preparare un prodotto sano e gustoso non è difficile, basta seguire la ricetta e rispettare le proporzioni. Non è necessario avere delle capacità culinarie: tutto ciò che serve è il desiderio di creare un prodotto delizioso e dolce che vi delizierà durante l'inverno.