Come preparare la gelatina di uva spina in casa per l'inverno: ricette semplici

L'uva spina è una bacca unica. A seconda della varietà, può variare per dimensioni, colore e sapore. Alcune sono minuscole e ricoperte di peluria fine. Altre sono grandi come prugne e hanno una superficie lucida. La bacca viene utilizzata per creare capolavori culinari. Esistono molte ricette per la gelatina di uva spina per l'inverno. Il colore opaco e il sapore delicato della bacca la rendono un accompagnamento ideale ad altri cibi.

Come preparare la gelatina di uva spina per l'inverno

L'uva spina è diversa dalle altre bacche. Sotto la sua buccia traslucida si nasconde una polpa gelatinosa. Viene utilizzata per preparare composte, conserve e marmellate. La gelatina è il metodo più adatto per conservarla.

Caratteristiche della preparazione della confettura di uva spina:

1. Per preparare questo piatto è necessario selezionare solo frutti maturi, senza danni o macchie visibili.
2. L'uva spina ha un aroma delicato che può scomparire completamente durante la cottura; l'aggiunta di acido aiuta a prevenire questo fenomeno.
3. Nella preparazione utilizzare spezie leggere: vaniglia, menta, cardamomo.

Selezione e preparazione del prodotto

Per preparare la gelatina, servono solo frutti maturi che, durante la maturazione, abbiano accumulato nutrienti e componenti gelificanti naturali.

Le bacche sono disponibili in rosso, nero e verde. Qualsiasi colore andrà bene per la gelatina. Il colore del frutto conferisce una tonalità distintiva alla gelatina finita.

Le bacche vanno raccolte con tempo asciutto. Se sono state acquistate al mercato, è necessario prima selezionarle e rimuovere foglie e rametti.

Scartare la frutta danneggiata o con macchie visibili.

Utilizzare le forbici per tagliare la corona e la coda secche.

Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente. È meglio usare uno scolapasta. Disponeteli su un canovaccio, scolateli dal liquido in eccesso e asciugateli.

Come preparare la gelatina di uva spina in casa

Le confetture di uva spina sono deliziose e salutari. La gelatina piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Senza cucinare

Qualsiasi trattamento termico di frutta e bacche comporta la perdita di una quantità significativa di nutrienti. È possibile preservare al massimo la quantità di vitamine preparando una gelatina cruda.

Elenco degli ingredienti:

• bacche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 500 ml.

Metodo di preparazione:

• Preparare, lavare e asciugare la frutta in anticipo. Non è necessario aggiungere liquidi in eccesso.
• Mettere le uva spina in un contenitore e cospargerle di zucchero, aggiungere acqua e lasciare riposare per 24 ore.
• Portare il composto a ebollizione a fuoco lento, ma senza far bollire. Una volta che l'acqua bolle, spegnere il fuoco. Coprire e lasciare raffreddare.

• Ripetere la procedura il giorno successivo.
• Continuate così per 5 giorni. La pectina rilasciata dalle uva spina renderà lo sciroppo gelatinoso.
• Preparate i barattoli e i coperchi in anticipo. Un modo semplice è preriscaldarli in forno.
• Portare a ebollizione per l'ultima volta e distribuire nei barattoli preparati.
• Chiudere bene.

Con pectina

Elenco degli ingredienti:

• bacche - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• pectina - 20 g.
• vaniglia.

Segui le istruzioni passo passo:

• Passare la frutta preparata nel tritacarne.
• Aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere sul fuoco.
• Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando.

• Freddo.
• In una ciotola separata, mescolare la pectina, lo zucchero e la vaniglia.
• Portare a ebollizione la gelatina raffreddata e cuocere per altri 10 minuti.
• Stendere e arrotolare.
• Lasciate raffreddare sotto una coperta calda. I barattoli devono essere posizionati sui coperchi.

Con l'arancia

Per esaltarne il sapore, è possibile aggiungere altri ingredienti alle uva spina.

Elenco dei prodotti:

• bacche - 1,5 kg;
• arancione - 3 pezzi;
• zucchero - 2 kg.

Metodo di preparazione:

1. Selezionare con cura i frutti, scartando foglie e piccoli detriti.
2. Lavate le arance e asciugatele con un canovaccio.
3. Passare le bacche e gli agrumi nel tritacarne.
4. Mescolare la purea con lo zucchero e mettere sul fuoco.
5. Cuocere la gelatina. Mescolare il composto di tanto in tanto per mezz'ora e togliere la schiuma.
6. Versare nei contenitori e sigillare.

Con gelatina

Per ottenere risultati ottimali, molte persone usano la gelatina. È importante non esagerare, perché ne altera il sapore.

Prodotti:

• uva spina - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• gelatina - 40 g.

Metodo di preparazione:

1. Ridurre le bacche in purea utilizzando il metodo più comodo.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
3. Versare acqua bollente sulla gelatina e lasciarla gonfiare. Le istruzioni e le proporzioni corrette per la diluizione sono indicate sulla confezione.
4. Portare la purea a ebollizione e lasciarla sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
5. Lasciare raffreddare leggermente e versare la gelatina. Mescolare a fuoco basso, evitando di portare a ebollizione.
6. Cuocere per 2 minuti.
7. Riempire i barattoli e lasciar raffreddare.

Attraverso uno spremiagrumi

Ingredienti:

• bacche - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

1. È possibile estrarre il succo passandolo attraverso uno spremiagrumi.
2. Il succo può contenere polpa, ma deve essere privo di semi e buccia.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare. Utilizzare una spatola di legno per mescolare la marmellata.
4. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 40 minuti.
5. Lasciate raffreddare e fate bollire di nuovo per 10 minuti.
6. Riempire i contenitori e chiuderli ermeticamente.

In una pentola multicooker

Se avete bisogno di preparare velocemente un purè di patate, una pentola a cottura lenta farà al caso vostro. La cottura richiede due ore e non è necessario supervisionare il processo.

Prodotti:

• uva spina - 2 kg;
• zucchero— 2 kg.

Metodo di preparazione:

1. Macinare le bacche nel modo più comodo.
2. Mettere la purea nella ciotola della pentola multicooker e aggiungere lo zucchero.
3. Impostare la modalità “stufatura” per 2 ore.
4. Quando la purea bolle, assicuratevi di fare quanto segue: eliminate la schiuma e chiudete il coperchio.
5. Un segnale acustico indica che la gelatina è pronta.
6. Versare nei contenitori preparati e chiudere con coperchi metallici.

Con ribes rosso

Ingredienti:

• uva spina - 1 kg;
• ribes rosso - 1600 g;
• acqua - 400 ml;
• gelatina - 100 g;
• zucchero - 1200 kg.

Metodo di preparazione:

1. Selezionare le bacche, lavarle e asciugarle.
2. Spremere il succo con uno spremiagrumi o passarlo attraverso un colino.
3. Cospargere con lo zucchero e distribuirlo uniformemente nel composto.
4. Aggiungere la gelatina, mescolare e lasciare riposare.
5. Cuocere mescolando continuamente, senza far bollire.
6. Versare nei contenitori e sigillare.

Attraverso un tritacarne

Il modo più semplice e accessibile per preparare la gelatina è attraverso un tritacarne. Questa ricetta era usata dalle nostre nonne.

Ingredienti:

• bacche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Istruzioni passo passo:

1. Per prima cosa lavate la frutta e tagliate via il picciolo.
2. Poi macinatelo nel tritacarne.
3. Aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco.
4. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Mescolare continuamente negli ultimi dieci minuti per evitare che la gelatina si attacchi.
5. Il tempo di cottura può essere più o meno lungo, a seconda dello spessore desiderato.
6. Controlla se la gelatina è pronta lasciando cadere una goccia. Se non si diffonde, la gelatina è pronta.

Con la menta

Aggiungendo la menta durante la preparazione si può ottenere una gelatina gustosa e aromatica.

Prodotti necessari:

• uva spina - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• menta - 6 foglie.

Metodo di preparazione:

1. Passare le bacche sbucciate, lavate e preparate nel tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.
3. Mettere sul fuoco e far bollire per 45 minuti.
4. Mescolare periodicamente il composto.
5. Quando la gelatina è pronta, aggiungete la menta e lasciate riposare ancora per qualche minuto.
6. Versare nei contenitori e arrotolare.

Con limone

Il prodotto non è sottoposto a trattamento termico ed è una riserva di vitamine utili all'organismo durante l'inverno.

Ingredienti:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone.

Metodo di preparazione:

• L'opzione ideale è il bordeaux, uva spina dolce.
• Selezionate le uva spina e rimuovete i gambi. È più facile usare le forbici.
• Risciacquare più volte, l'ultima acqua deve essere pulita.

• Rimuovere il liquido in eccesso, stendere in uno strato su un asciugamano e lasciare asciugare.
• Lavate il limone e tagliatelo a pezzi. Se ci sono semi, eliminateli.
• Per prima cosa macinate le bacche e poi gli agrumi in un tritacarne.
• Mescolate bene il tutto e mettete da parte. Cospargete la superficie con uno strato di zucchero di 0,5 cm. Coprite con coperchi di plastica o carta da forno e legate.

Senza semi

Prodotti:

• bacche - 2 kg;
• zucchero;
• acqua - 1 cucchiaio

Metodo di preparazione:

• Preparate la frutta, mettetela in una pentola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione.
• Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a vapore finché le bacche non rilasciano il succo.
• Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate.
• È possibile ottenere una gelatina senza semi passandola attraverso un setaccio.
• Strizzare nuovamente i rifiuti risultanti con una garza.

• Misura la quantità di succo. Per mezzo litro di succo, servono 400 g di zucchero.
• Aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.
• Cuocere per 40 minuti, eliminando la schiuma.
• La gelatina dovrebbe ridursi della metà. La schiuma dovrebbe smettere di formarsi.
• Riempire il contenitore preparato e sigillarlo.

Per quanto tempo e come conservare la gelatina

Se al momento della chiusura dei barattoli sono state rispettate tutte le regole di conservazione, la gelatina può essere conservata per 2 anni.

Requisiti per i locali:

• asciutto e ben ventilato o dotato di ventilazione;
• la temperatura dell'aria non deve scendere sotto lo 0, poiché ciò causerebbe il deterioramento del cibo;
• I barattoli ermeticamente chiusi possono essere conservati a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore.

Negli appartamenti, il cibo in scatola viene spesso conservato in cantina, mentre nelle case private in cantina.

La gelatina preparata cruda senza trattamento termico può essere conservata in frigorifero per non più di un anno.