Ricette semplici per preparare la gelatina di olivello spinoso per l'inverno, con o senza cottura, con o senza gelatina

L'olivello spinoso è una fonte di nutrienti benefici. Contiene praticamente tutte le vitamine di cui l'organismo ha bisogno. Oggigiorno, esistono moltissimi piatti a base di olivello spinoso. Uno di questi è la gelatina di frutti di bosco. Ricetta invernale con l'olivello spinosoÈ gustoso e sano e allo stesso tempo molto facile da preparare.

L'olivello spinoso fu utilizzato per la prima volta nell'antica Grecia. Sacerdoti e sciamani usavano mortai di ogni tipo per preparare i loro piatti. È possibile che a quel tempo si producessero anche marmellate crude. Il miele veniva usato come conservante.

Particolarità della preparazione della gelatina di olivello spinoso

La gelatina può essere preparata con il succo di bacche e frutti ricchi di pectina. Se questa sostanza non è sufficiente, si può aggiungere gelatina alimentare.

Per ottenere una gelatina semiliquida, selezionate frutta leggermente acerba. La gelatina avrà una buona consistenza e un sapore migliore se preparata con zucchero di frutta. Può essere utilizzata come piatto unico o come decorazione per prodotti da forno.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

I frutti vengono raccolti quando sono maturi. Le bacche mature hanno una superficie lucida e un colore arancione.

È molto importante raccogliere le bacche al momento giusto e non lasciarle troppo mature, altrimenti si sfalderanno tra le mani.

Il periodo ideale per la raccolta è il tardo autunno.

Esistono due metodi per raccogliere le bacche:

1. Il metodo più comune è staccare i frutti dai rami. La raccolta richiede molto tempo, poiché i frutti sono piccoli e devono essere raccolti uno alla volta. In questo modo l'albero rimane intatto e le bacche rimangono tutte intatte. Per la raccolta si possono utilizzare appositi pettini.
2. Il secondo metodo è adatto al congelamento. In questo caso, le bacche vengono tagliate insieme ai rami. Vengono messe nel congelatore e raccolte mentre sono congelate. Questo metodo è meno comune ed è dannoso per l'albero.

Il succo ha un colore brillante e può rovinare i vestiti. Pertanto, è importante pianificare in anticipo.

Metodi per preparare la gelatina di olivello spinoso

Diamo un'occhiata alle ricette più comuni.

Una ricetta semplice per l'inverno

Ingredienti:

• bacche – 3 tazze;
• zucchero – 2 tazze;
• gelatina – 1 confezione;
• albumi d'uovo.

Preparazione:

• Mettete le bacche di olivello spinoso raccolte in una ciotola e copritele con acqua fredda. Mescolate bene le bacche. Eventuali foglie e piccole particelle galleggeranno in superficie. Cambiate l'acqua più volte.
• Versare acqua tiepida sulla gelatina e lasciarla gonfiare.
• Versate le bacche in una casseruola e fatele cuocere a fuoco medio.
• Lasciate raffreddare e filtrate il succo con un colino. Per ottenere una gelatina limpida, non spremete le bacche con un cucchiaio.

• Aggiungere due tazze di zucchero e mescolare.
• Mettete il composto sul fuoco basso e portate a ebollizione. Togliete la schiuma che si forma man mano che si forma, fino a ottenere uno sciroppo trasparente.
• Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare.
• Pre-sterilizzare i barattoli.
• Se lo sciroppo è torbido, potete aggiungere gli albumi e l'acqua. È importante che entrambi i componenti siano alla stessa temperatura. Aggiungere gli albumi al composto caldo li farà cagliare. Il rapporto è di 1 albume per 2 tazze d'acqua.
• Mescolare nuovamente la soluzione, scaldare a fuoco basso e versare nei barattoli.

Con gelatina

Ingredienti:

• olivello spinoso – 2 tazze;
• zucchero – a piacere;
• gelatina – 100 grammi.

Metodo di preparazione:

• Per addensare meglio lo sciroppo, aggiungere la gelatina. È consigliabile ammollarla in acqua tiepida. Una bustina di gelatina richiede un litro d'acqua. Dopo che la gelatina si è gonfiata, scolare l'acqua in eccesso.
• Selezionate in anticipo le bacche mature per rimuovere foglie e piccioli. Sciacquatele sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta.
• Lasciare scolare il liquido.

• Estrarre il succo utilizzando uno spremiagrumi.
• Mettete sul fuoco basso e portate a ebollizione. Aggiungete gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente. Assaggiatelo. La quantità di zucchero dipende dalle preferenze personali.
• Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
• Preparare in anticipo i contenitori sterilizzati.
• Chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi conservare in un luogo fresco.

Senza gelatina

Il piatto può essere preparato senza aggiungere gelatina.

Prodotti:

• bacche – 1 parte;
• zucchero – 1 parte.

Preparazione:

• La frutta preparata in precedenza deve essere posta in un contenitore di acciaio inossidabile e riscaldata fino a quando non ne fuoriesce il succo.
• Una volta raffreddato il composto, passatelo al setaccio e cospargetelo di zucchero.
• Mettete sul fuoco e portate nuovamente a ebollizione, ma senza far bollire. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 ore.

• Questo tempo è sufficiente affinché la gelatina acquisisca da sola la consistenza desiderata.
• Sterilizzare i barattoli e lasciarli asciugare.
• Mescolare la gelatina ottenuta con una spatola di legno.
• Coprire con coperchi di nylon asciutti. Conservare a temperatura ambiente.

Senza cucinare

Avrai bisogno di:

• bacche – 600 grammi;
• zucchero – 800 grammi.

Metodo di preparazione:

1. Pestare le bacche preparate e lavate in un mortaio di legno.
2. Filtrare il composto attraverso un colino di stoffa o una garza.
3. Aggiungere lo zucchero.
4. Mescolare bene per distribuire uniformemente lo zucchero.
5. Versare in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.
6. Conservare a temperatura non superiore a +5.

Con l'uva

Prodotti:

• bacche – 400 grammi;
• zucchero – 6 cucchiai.
• gelatina;
• uva.

Metodo di preparazione:

1. Fate bollire le bacche preparate fino a quando non fuoriesce il succo.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché i cristalli non si saranno sciolti.
3. Filtrare e aggiungere la gelatina.
4. Mescolare bene e aggiungere 2 tazze di acqua bollente.
5. Mettere l'uva in barattoli sterili.
6. Riempire i barattoli e lasciarli raffreddare. Chiudere con i coperchi di nylon.

Con miele

• bacche – 2 tazze;
• miele – 6 cucchiai.

Preparazione:

1. Estrarre il succo dalle bacche lavate e pressate. Il modo più semplice per farlo è usare uno spremiagrumi.
2. Filtrare il succo e aggiungere il miele. Mescolare bene il tutto.
3. Aggiungere la gelatina e versare nei contenitori preparati. Conservare in frigorifero con coperchi di nylon.

Con agar-agar

La gelatina di agar-agar si prepara in modo simile.

Preparare il succo con zucchero o miele. L'agar-agar deve essere messo a bagno in acqua e portato a ebollizione. Lasciare raffreddare e aggiungere al succo. Mescolare bene e conservare in frigorifero.

Dall'olivello spinoso congelato

La gelatina può essere preparata a partire da frutta congelata utilizzando uno qualsiasi dei metodi sopra descritti, che prevedono la cottura.

Regole di archiviazione

È meglio conservare la gelatina in luoghi freschi: frigorifero o cantina.

È possibile prolungare la durata di conservazione della gelatina nei seguenti modi:

1. Una volta che la gelatina si è raffreddata, aggiungete uno strato di zucchero nel barattolo. Col tempo, questo si cristallizzerà e formerà una crosta sulla gelatina, impedendo all'ossigeno di penetrare.
2. Ritagliate un cerchio di carta da forno delle dimensioni del collo della bottiglia. Immergetelo nell'alcol o nella vodka e ricoprite la gelatina. Questo impedirà la crescita di microrganismi.

A una temperatura di 5-10 gradi, i preparati vitaminici possono essere conservati per 6-12 mesi.