14 migliori ricette passo passo per preparare l'olivello spinoso per l'inverno

L'olivello spinoso è tra le bacche più benefiche e terapeutiche per l'organismo umano. Le sue proprietà curative hanno trovato applicazione non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale. Le ricette passo passo per conservare l'olivello spinoso per l'inverno saranno semplici, anche per chi si cimenta per la prima volta nella conservazione di questo frutto. È importante preparare correttamente il contenitore e le bacche, quindi creare le condizioni di conservazione ottimali per le conserve.

Benefici della raccolta dell'olivello spinoso per l'inverno

L'olivello spinoso è una di quelle bacche poco costose di stagione. Pertanto, anche una famiglia con un reddito moderato può prepararne un po' per l'inverno. Le bacche contengono un complesso di preziose vitamine e minerali che aiutano a combattere diverse malattie e a rafforzare il sistema immunitario durante la stagione virale. L'olio di olivello spinoso è considerato uno dei migliori rimedi per la guarigione delle ferite.

Preparazione delle bacche

Prima di conservare le bacche di olivello spinoso, preparatele. Se le avete acquistate direttamente sul ramo, separatele con cura per evitare che rilascino il succo. Quindi, selezionate le bacche di olivello spinoso, eliminando quelle danneggiate o marce. Sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda e stendetele su un canovaccio asciutto per far evaporare il liquido rimanente.

Inoltre, preparate adeguatamente i contenitori per le future conserve: lavateli con bicarbonato di sodio e assicuratevi di sterilizzarli a vapore per disinfettarli.

Metodi di cottura

Nel corso del lungo periodo in cui le bacche di olivello spinoso sono state utilizzate in cucina, è stato collezionato un tesoro di ricette eccellenti. La preparazione passo dopo passo non è complicata; l'importante è rispettare le proporzioni indicate degli ingredienti e seguire scrupolosamente le istruzioni. Dopo aver scelto la ricetta che preferiscono, studiano le istruzioni e cominciano a cucinare.

Essiccazione del raccolto

Il modo più semplice ed economico per conservare l'olivello spinoso per l'inverno è essiccarlo. Esistono diversi metodi per farlo, a seconda degli utensili da cucina che si hanno a disposizione.

Sole e vento aiutano ad essiccare le bacche. L'olivello spinoso, selezionato e lavato, viene distribuito uniformemente su un vassoio ed esposto al sole. Per evitare che gli insetti danneggino le bacche, queste vengono coperte con una garza. L'olivello spinoso viene girato di tanto in tanto per garantire un'essiccazione uniforme.

Il processo dura circa 3-5 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Un altro modo per essiccare le bacche è usare un forno tradizionale, comune in ogni casa. Disponete le bacche di olivello spinoso lavate su una teglia, impostate il forno a 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit) e attendete che le bacche si asciughino. Il processo di solito non richiede più di due giorni. Di tanto in tanto, spegnete il forno per qualche minuto e arieggiatelo.

Se si dispone di un essiccatore elettrico speciale, è possibile accelerare il processo di raccolta dell'olivello spinoso. Disporre le bacche in un unico strato sui vassoi dell'essiccatore e impostare la modalità di essiccazione di conseguenza. L'essiccazione richiede in genere circa 10 ore, non di più.

La frutta essiccata viene raffreddata e trasferita in sacchetti di lino o in barattoli puliti e asciutti. L'olivello spinoso deve essere conservato in un luogo protetto dalla luce solare e con un'umidità compresa tra il 50 e il 60%. Le bacche vengono periodicamente ispezionate per verificare la presenza di muffe e insetti e quelle danneggiate vengono rimosse immediatamente.

Congelare con lo zucchero nel congelatore

Congelare le bacche aiuta a preservarne il ricco contenuto vitaminico. L'esposizione al freddo non distrugge le sostanze benefiche, come avviene durante il trattamento termico. Per congelarle, mescolate l'olivello spinoso con lo zucchero semolato in un rapporto 1:1.

Le bacche vengono selezionate per rimuovere foglie e detriti, sciacquate con acqua fredda e stese su carta assorbente ad asciugare. Quindi, vengono macinate in una ciotola smaltata con zucchero o passate al tritacarne. Mescolate accuratamente e poi riposte in contenitori di plastica. conservazione dell'olivello spinoso macinato con zucchero Utilizzano anche bottiglie di plastica tagliate, ricoprendole con pellicola trasparente e legandole per impedire l'ingresso dell'aria. Vengono poi messe nel congelatore e utilizzate al bisogno.

Ricetta della gelatina di olivello spinoso con zucchero

La gelatina di olivello spinoso ambrato è un'aggiunta meravigliosa al tè nelle fredde serate invernali; è un'alternativa sana ai dolciumi acquistati al supermercato.

L'elenco degli ingredienti è il seguente:

• 1200 grammi di frutti di bosco;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Poiché la gelatina non verrà cotta, è importante lavare accuratamente le bacche. Successivamente, asciugare l'olivello spinoso come di consueto. Schiacciare le bacche in una ciotola smaltata con uno schiacciapatate di legno fino a ottenere una purea.

Dopodiché, filtrate le bacche con un colino normale. Aggiungete la quantità necessaria di zucchero semolato al succo ottenuto e mescolate accuratamente fino a completo scioglimento. Versate la gelatina risultante in barattoli sterilizzati e chiudeteli con coperchi metallici. Poiché il prodotto non è stato esposto a fonti di calore, conservate i barattoli solo in frigorifero.

Preparare lo sciroppo di olivello spinoso senza cottura

Uno sciroppo a base di bacche ricche di vitamine viene preparato in modo simile e poi aggiunto al tè. Il succo di olivello spinoso viene estratto con qualsiasi metodo conveniente, quindi filtrato attraverso una garza più volte per rimuovere eventuali bucce e semi rimanenti. Mescolare con zucchero in un rapporto di 1 litro di succo per 500 grammi di zucchero e versare in contenitori sterili. Chiudere con coperchi metallici e conservare in frigorifero per la conservazione.

Assortimento di olivello spinoso con mele

Per esaltare il sapore dell'olivello spinoso, si aggiungono delle mele alla ricetta. È meglio scegliere varietà dolci, poiché l'olivello spinoso è di per sé una bacca piuttosto aspra.

Componenti della ricetta:

• 2 kg di bacche di olivello spinoso;
• 3 kg di mele;
• 2 kg di zucchero semolato.

Staccare le bacche dai rami, sciacquarle delicatamente sotto l'acqua fredda e disporle su un canovaccio pulito. Con un robot da cucina, spremere il succo di olivello spinoso e filtrarlo attraverso una garza. Aggiungere metà dello zucchero, mescolare e iniziare a lavorare le mele. Lavarle, sbucciarle e privarle di torsolo e semi. Frullarle con lo stesso robot da cucina. Mettere la pentola smaltata con il succo di olivello spinoso sul fuoco e aggiungere le mele.

Dopo l'ebollizione, fate sobbollire sul fornello per 20 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Aggiungete lo zucchero rimanente e fate sobbollire per altri 20 minuti. Mentre è caldo, versate nei barattoli e chiudeteli ermeticamente con i coperchi di metallo. Dopo il raffreddamento, conservate in dispensa o in cantina.

Preparazione di olivello spinoso con agrumi

La marmellata sarà deliziosa se ci aggiungete l'arancia. Per prepararla, vi servono pochi ingredienti:

• 1 kg di bacche di olivello spinoso;
• 1 arancia grande;
• 1,3 kg di zucchero.

Cospargere le bacche di olivello spinoso con zucchero semolato e lasciarle riposare per circa 6 ore. Lavare gli agrumi e tritarli, buccia compresa, in un tritacarne. Aggiungerli all'olivello spinoso e cuocere a fuoco lento. Dopo 15 minuti, versare le bacche in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di metallo vaporizzati. Conservare a temperatura ambiente.

Marmellata di olivello spinoso senza sterilizzazione

Scegliendo il giusto rapporto tra bacche e zucchero, puoi preparare l'infuso di olivello spinoso senza sterilizzazione. In genere, si utilizza un rapporto 1:1. Le bacche vengono ricoperte di zucchero e lasciate riposare per diverse ore. Dopo l'ebollizione, mettile sul fuoco e lasciale sobbollire per 10 minuti. Mettile da parte e lasciale raffreddare completamente. Rimettile sul fuoco e lasciale sobbollire fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quindi, disponile nei barattoli precotti.

Importante! Tieni presente che la marmellata si addenserà una volta raffreddata, quindi non cuocerla troppo.

Composta di frutti di bosco in barattolo

Le casalinghe spesso preparano una composta ricca di vitamine con l'olivello spinoso per l'inverno. Per prepararla, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• acqua pulita bollita.

Lavare i barattoli da tre litri con bicarbonato di sodio, sciacquarli e sterilizzarli con il metodo più comodo. Versare le bacche preparate nei barattoli, riempiendoli fino a un terzo della loro capacità. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero semolato. Versare lo sciroppo caldo sull'olivello spinoso e chiudere con i coperchi.

Lasciate raffreddare completamente la composta, versatela in un pentolino senza le bacche e portate nuovamente a ebollizione. Versate nuovamente la composta sulla frutta e questa volta sigillate immediatamente con una chiave a brugola. Capovolgete il contenitore, avvolgetelo in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente. Dopodiché, le composte sono pronte per essere conservate.

Olivello spinoso, schiacciato con biancospino

Le bacche di biancospino sono note per le loro proprietà benefiche per il cuore. Preservare il contenuto vitaminico di entrambe le bacche senza sottoporle a trattamenti termici contribuirà a preservarne il valore.

Ingredienti:

• 1 kg di bacche di olivello spinoso;
• 600 grammi di bacche di biancospino;
• 500 grammi di zucchero semolato.

Sciacquate e asciugate le bacche di olivello spinoso e passatele al setaccio. Sbollentate le bacche di biancospino in acqua bollente e poi tritatele o frullatele. Mescolate i due ingredienti e aggiungete la quantità necessaria di zucchero. Riscaldate il composto a 70 gradi Celsius (158 gradi Fahrenheit), quanto basta per sciogliere il dolcificante. Versate il composto in contenitori e sterilizzate.

Se preparate barattoli da mezzo litro, vi serviranno 20 minuti; se preparate barattoli da un litro, 30 minuti. In inverno, potete spalmare il composto sul pane, versarlo sui pancake o diluirlo in acqua per creare una bevanda ricca di vitamine.

Succo di olivello spinoso

Il succo di questa bacca è piuttosto aspro, quindi è necessario fare scorta di zucchero. Avrete bisogno di 1 kg di zucchero per 1 litro di liquido. Usate uno spremiagrumi per estrarre il succo dalla frutta. Filtratelo attraverso una garza e aggiungete la quantità necessaria di dolcificante.

Mettete una pentola smaltata sul fuoco e portate a ebollizione. Versate il composto in barattoli sterilizzati e chiudeteli con coperchi metallici. Aspettate che il composto si sia completamente raffreddato e poi conservatelo in una cantina fresca.

purea di frutti di bosco

Per preparare una delicata purea vitaminica, adatta anche all'alimentazione dei neonati, procedere come segue:

1. Prendete un chilo di bacche di olivello spinoso, selezionatele, lavatele e asciugatele.
2. Passare al setaccio per eliminare semi e bucce.
3. Aggiungere 700 grammi di zucchero e mescolare accuratamente.
4. Mettere sul fuoco e lasciare cuocere fino a ebollizione.
5. Mettere nei contenitori preparati (meglio se da mezzo litro) e sterilizzare per 15 minuti.
6. Dopodiché chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare completamente.

Marmellata d'ambra

Per aggiungere aroma e un sapore gradevole alla confettura, si utilizza il limone come ingrediente aggiuntivo. Per ogni kg di bacche, aggiungere 1 kg di zucchero. Macinare la scorza di limone in un tritacarne e passare le bacche di olivello spinoso al setaccio. Cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Questa confettura può essere chiusa immediatamente con coperchi di metallo, anziché sterilizzata.

Olivello spinoso con miele senza cottura

In questa ricetta, il miele funge da dolcificante e conservante. Per 2 kg di olivello spinoso, ne servirà un litro e mezzo. Sciacquate e asciugate le bacche, quindi tritatele. Aggiungete il miele, mescolate e lasciate riposare. Dopo tre ore, mettetele in barattoli sterili e asciutti e conservatele in un luogo fresco.

Morse

Questa bevanda ricca di vitamine è particolarmente benefica durante il freddo invernale. Mettete le bacche in una pentola smaltata profonda. Riempitela d'acqua, aggiungete 500 grammi di zucchero e fate sobbollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Versate in contenitori di vetro, chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare sotto un coperchio caldo.

Condizioni e periodi di conservazione

È importante non solo preparare correttamente l'olivello spinoso, ma anche conservare i prodotti preparati durante l'inverno. Per le ricette che non richiedono un trattamento termico, è adatto solo il frigorifero. Marmellate e conserve possono essere conservate in dispensa o in cantina. Assicuratevi solo che non siano esposte alla luce diretta del sole.