Le 10 migliori ricette facili per preparare la marmellata di olivello spinoso in casa per l'inverno

L'olivello spinoso è una bacca molto popolare tra le brave casalinghe, poiché oltre al suo sapore eccellente, contiene un'abbondanza di nutrienti. Queste bacche arancioni brillanti sono spesso utilizzate nelle conserve. La marmellata di olivello spinoso è consigliata per dessert, marinate per carne e persino bevande.

Sottigliezze della cucina

Anche i cuochi casalinghi alle prime armi con questo prezioso frutto non incontreranno particolari difficoltà nel preparare la confettura di olivello spinoso. Si consiglia di utilizzare solo bacche fresche, meglio se raccolte dopo la prima gelata. Le bacche congelate non sono adatte alle conserve: diventano troppo morbide e perdono parte del loro sapore.

Se possibile, le conserve fatte in casa sono fatte con bacche acerbe. Mantengono bene la loro forma e rimangono intatte anche dopo una bollitura prolungata.

Per chi preferisce preparazioni simili alla marmellata, è meglio pestare l'olivello spinoso prima di cucinarlo.

Benefici della marmellata di olivello spinoso

La caratteristica principale delle bacche di olivello spinoso è la loro composizione. Contengono decine di elementi benefici per l'organismo umano. Durante il processo di produzione della marmellata, una piccola parte delle sostanze benefiche va persa, ma anche quelle rimanenti sono sufficienti a migliorare la salute.

Il consumo regolare di preparati a base di olivello spinoso consente di:

• ridurre il colesterolo, migliorare la pervietà vascolare, normalizzare la pressione sanguigna;
• migliorare i processi metabolici e digestivi;
• rafforzare il sistema immunitario;
• liberarsi dal raffreddore e dalle malattie infettive;
• alleviare l'infiammazione nella cavità orale.

Le vitamine contenute nell'olivello spinoso hanno un effetto benefico sulla vista e sul sistema endocrino e prevengono i problemi alla tiroide.

Prima di consumare la marmellata, è meglio consultare un medico, poiché l'olivello spinoso è un forte allergene. Per evitare spiacevoli conseguenze, è meglio valutare prima come il proprio organismo reagirà a questo delizioso frutto.

Preparazione dell'olivello spinoso

Preservare tutte le proprietà benefiche dell'olivello spinoso non è facile; è necessario seguire alcune regole. Si consigliano i seguenti consigli:

• non abbiate fretta di raccogliere i frutti, la maggior quantità di elementi utili si accumula all'inizio o addirittura alla fine dell'autunno;
• Le gelate aiutano a ridurre l'acidità delle bacche: se si desidera migliorare il sapore dell'olivello spinoso, si consiglia di andare in giardino dopo un'ondata di freddo;
• selezionare e lavare con cura le bacche: sono facili da danneggiare e schiacciare;
• Per prima cosa eliminate i gambi, perché potrebbero rovinare il sapore del frutto.

Dopo il lavaggio, si consiglia di asciugare bene l'olivello spinoso, altrimenti le bacche perderanno rapidamente la loro forma nella marmellata.

Ricette di marmellata di olivello spinoso

Preparare una deliziosa marmellata è facile; il segreto è attenersi scrupolosamente alla ricetta. È meglio non aumentare o diminuire la quantità degli ingredienti, perché questo può ridurre il sapore della marmellata.

È anche meglio non sperimentare con i tempi di cottura. Una cottura prolungata ridurrà inevitabilmente la quantità di nutrienti. Anche una marmellata poco cotta non sarà una piacevole sorpresa: può rovinarsi rapidamente.

Una ricetta semplice per l'inverno

Grazie a questa semplice ricetta potrete fare rapidamente scorta di marmellata sana e deliziosa per tutto l'inverno.

Preparazione:

1. Lavare le bacche di olivello spinoso (1,5 kg) e asciugarle.
2. Coprire le bacche con lo zucchero (1,6 kg).
3. Lasciare riposare i frutti finché non esce il succo (circa un giorno).
4. Mettere sul fornello e accendere la fiamma alta.
5. Dopo l'ebollizione, monitorare il trattamento termico e non lasciare bollire.
6. Continuare la cottura per mezz'ora.

Trasferisci il dolcetto arancione e denso nei contenitori e chiudili. Assicurati di conservarlo in frigorifero capovolto. È consigliabile avvolgerlo bene per evitare che si raffreddi troppo in fretta.

Ricetta in cinque minuti

Preparare la confettura di olivello spinoso richiede pochissimo tempo. In pochi minuti, la deliziosa e aromatica marmellata sarà pronta, permettendo alla famiglia di gustare un tè profumato e un delizioso dessert nelle serate invernali.

Preparazione:

1. Preparare lo sciroppo (sciogliere 700 g di zucchero in 200 ml di acqua, portare a ebollizione e attendere che i cristalli dolci scompaiano).
2. Versare il liquido bollente sulla frutta preparata (1 kg).
3. Mettere sul fuoco alto e cuocere per 5 minuti, mescolando energicamente per evitare che si bruci.

Versare il composto bollente in contenitori, preferibilmente sterilizzati in precedenza. Chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare con i coperchi abbassati. L'involucro è facoltativo.

Con le mele

L'abbinamento di olivello spinoso e mele è un vero classico; il succo ricavato da questi due ingredienti si trova spesso sugli scaffali dei supermercati. La marmellata, con cui molte casalinghe amano coccolare i propri cari, è altrettanto sana e deliziosa.

Preparazione:

1. Frullare l'olivello spinoso (1 kg) con un frullatore o un tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero (1,4 kg) alla purea di frutti di bosco e mescolare fino a quando i cristalli dolci non si saranno completamente sciolti.
3. Togliete il torsolo e sbucciate le mele (1 kg) e tagliatele a pezzi casuali.
4. Lessare le mele aggiungendo prima un po' d'acqua e passarle al setaccio.
5. Unite i due composti e fate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Confezionare solo in contenitori di piccole dimensioni. Dopo la chiusura, conservare in frigorifero o in cantina.

Senza semi

Non sono in molti ad apprezzare la presenza dei semi nella marmellata, quindi è consigliabile prendersi un po' di tempo e preparare una prelibatezza che soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Preparazione:

1. Versare l'olivello spinoso (un chilo e mezzo) con acqua (100 ml).
2. Far bollire per un quarto d'ora, lasciare raffreddare.
3. Passare le bacche al setaccio fino a ottenere una purea liscia.
4. Mescolare la purea con lo zucchero (1 kg) e mettere sul fuoco.
5. Cuocere, mescolando continuamente, per 20 minuti.
6. Trasferire con cautela in contenitori di vetro.

Il raffreddamento deve essere effettuato sotto una coperta: questo sostituirà con successo la sterilizzazione.

Senza cucinare

Se temi che il trattamento termico ne distrugga le proprietà benefiche, puoi preparare una marmellata che non richieda la bollitura.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare la frutta (1 kg).
2. Cuocere uno sciroppo denso e viscoso con zucchero (1,5 kg) e acqua (1 l).
3. Versare il liquido bollente sull'olivello spinoso e lasciare riposare per un quarto d'ora.
4. Scolate lo sciroppo, portatelo a ebollizione e versatelo nuovamente sulla frutta.
5. Ripetere nuovamente il procedimento.
6. Mettete il composto sul fuoco, fatelo riscaldare e versatelo nei contenitori.

Si consiglia di sterilizzare la marmellata per evitare che si rovini durante la conservazione. Il tempo di sterilizzazione è di 15 minuti.

In una pentola multicooker

Una pentola multiuso, che ogni casalinga ha in cucina, ti aiuterà a preparare i piatti più deliziosi.

Preparazione:

1. Unire l'olivello spinoso (1 kg) e lo zucchero (850 g) in una ciotola multicooker.
2. Lasciare riposare per tre ore, mescolando accuratamente il composto di frutti di bosco.
3. Cuocere la marmellata in modalità “Cottura” per un’ora e mezza.

Non è necessario sterilizzare, girare o avvolgere i barattoli dopo il confezionamento. Basta chiuderli ermeticamente e conservarli in un luogo fresco e asciutto.

Con le noci

Le noci si sposano perfettamente con l'olivello spinoso. La confettura non è solo aromatica, ma anche deliziosa, con particelle solide di noce che galleggiano nella delizia a base di miele.

Preparazione:

1. Far bollire lo sciroppo dolce con zucchero (1,4 kg) e acqua (500 ml).
2. Schiacciare 200 g di gherigli di noci con un mattarello e aggiungerli al liquido bollente.
3. Dopo un quarto d'ora aggiungere l'olivello spinoso (1 kg) alla massa principale.
4. Cuocere, mescolando regolarmente il composto, per mezz'ora dopo l'ebollizione.

Versare con cautela la marmellata calda nei contenitori e chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare i barattoli capovolti, coperti con una coperta calda o un plaid.

Con biancospino

L'olivello spinoso viene spesso abbinato al biancospino, che ha molte qualità positive.

Preparazione:

1. In un recipiente da cucina, mescolare l'olivello spinoso (700 g) e il biancospino (350 g).
2. Cuocere uno sciroppo denso (200 ml di acqua, 1 kg di zucchero).
3. Versare il liquido bollente nel composto di frutti di bosco.
4. Cuocere dopo che il composto si è completamente raffreddato.
5. Cuocere per mezz'ora. Mescolare sempre e togliere la schiuma.

Versate il composto nei barattoli, chiudeteli e verificate che non vi siano perdite. Per farlo, capovolgete i barattoli e provate a ruotare i coperchi. Se tengono bene, conservateli.

Con la zucca

Questa confettura, che unisce sapientemente zucca e olivello spinoso, è rinomata per le sue proprietà benefiche. Anche i bambini possono gustare questa gustosa delizia, ma è consigliabile consultare prima un medico per verificare se le bacche possano causare reazioni allergiche.

Preparazione:

1. Sbucciare e tagliare la zucca (2 kg) a pezzi casuali.
2. Unire le fette di zucca con le bacche (2 kg) e mescolare.
3. Aggiungere lo zucchero (2 kg) e l'acqua (450 ml).
4. Lasciate riposare per due ore, durante le quali potete mescolare più volte: questo accelererà lo scioglimento dei cristalli di zucchero.
5. Mettete sul fuoco e mescolate spesso il prodotto: la marmellata brucia facilmente.
6. La durata del trattamento termico per la conservazione è di 45 minuti.

Dopo il confezionamento, sterilizzare la marmellata per 15 minuti prima di sigillarla. Lasciarla raffreddare solo sotto una coperta. Dopo 24 ore, conservare in cantina o in frigorifero.

Con zucchine e miele

L'insolita combinazione di zucchine e miele è un meraviglioso abbinamento per la confettura di olivello spinoso. La confettura ha un sapore dolce e un aroma persistente; può essere utilizzata nei prodotti da forno, ma si sposa perfettamente anche con una fetta di pane comune. L'unico inconveniente di questa conserva è che si consuma troppo velocemente, quindi si consiglia di prepararne più porzioni.

Preparazione:

• Togliete i semi alle zucchine giovani (1 kg), eliminate la buccia se necessario (se è sottile e si può forare facilmente con un'unghia, non sbucciatela).
• Dopo aver pulito le zucchine, tagliatele a striscioline sottili o a cubetti.
• Unire i pezzi di zucchina con l'olivello spinoso (2 kg).

• Mettere il miele (1 kg) a bagnomaria e riscaldare fino a quando non diventa liquido.
• Versare il prodotto delle api caldo sul composto di olivello spinoso e zucchine e lasciare riposare per un'ora a temperatura ambiente.
• Mettete sul fuoco e fate cuocere mescolando ogni pochi minuti.
• Se il composto brucia, aggiungere un po' d'acqua.
• Evitare la bollitura forte: ad alte temperature il prodotto delle api perde le sue proprietà benefiche.

Dopo il confezionamento in contenitori sterilizzati, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Caratteristiche di archiviazione

Conservata in barattoli, la marmellata è facile da preparare, soprattutto se si dispone di una cantina o di una cantina fresca. Le conserve di olivello spinoso non si deteriorano per diversi anni: l'abbondanza di acidi e tannini impedisce la fermentazione o la formazione di muffe. L'unica eccezione è una preparazione impropria o l'uso di materie prime di bassa qualità. In questi casi, il deterioramento può iniziare piuttosto rapidamente.

Se la confettura di olivello spinoso è stata preparata senza trattamento termico, è opportuno controllarla periodicamente. Si consiglia di consumarla immediatamente: la durata di conservazione in genere non supera i 4-6 mesi. Se si manifestano segni di deterioramento prima del previsto, è meglio non rischiare la salute e scartare il prodotto: nemmeno la bollitura lo salverà.

La conservazione a temperatura ambiente è sconsigliata: nemmeno l'attività di acidi o tannini è sufficiente a impedire la fermentazione. Se non è possibile conservare i prodotti in scatola in cantina, è possibile utilizzare un frigorifero.

La confettura di olivello spinoso, il cui ingrediente principale è l'olivello spinoso, è una vera e propria miniera di nutrienti essenziali per l'organismo umano. Facendo scorta di conserve di olivello spinoso per l'inverno, potrete essere certi che i vostri cari riceveranno vitamine e nutrienti essenziali per tutto l'inverno grazie a queste deliziose conserve.