Ricette semplici per preparare la marmellata di pesche denocciolate

Le pesche sono un frutto che si distingue non solo per il loro sapore, ma anche per il loro valore nutrizionale. Questi frutti solari sono considerati tra i migliori in termini di vitamine, micronutrienti e macronutrienti, quindi molti cuochi casalinghi cercano di preparare quante più conserve possibili durante la stagione delle conserve. Durante i gelidi mesi invernali, la confettura di pesche riporta alla mente giornate di sole e aromi e sapori saporiti.

Confettura di pesche: le sottigliezze della preparazione

Le pesche tendono a rompersi facilmente durante la cottura. Ecco perché è meglio usare pesche non ancora mature: manterranno la loro forma e galleggeranno nel piatto preparato, creando fette invitanti e appetitose.

Si consiglia di utilizzare più ingredienti per la confettura di pesche: questo ne migliorerà notevolmente l'aroma e il sapore. Un altro fattore importante da tenere presente durante il processo di inscatolamento è che le pesche sono molto dolci e poco acide.

Per prolungare la durata di conservazione, assicurarsi di aggiungere ingredienti acidi o semplicemente acido citrico durante il processo.

Preparazione delle pesche

Prima di inscatolare, è necessario effettuare una semplice preparazione. Il primo passo è lavarla e asciugarla su un tovagliolo. La frutta deve essere preparata per la cottura: ispezionatela attentamente; se notate punti marci o zone secche, assicuratevi di tagliarle con un coltello affilato.

I noccioli sono piuttosto grandi e non faranno una bella figura nella marmellata, quindi si consiglia di rimuoverli prima. Se necessario, sbucciare le pesche sciacquandole con acqua bollente; la buccia si staccherà facilmente. Se il frutto è molto grande, è meglio tagliarlo a striscioline sottili o a spicchi.

Metodo di preparazione

A casa, la marmellata viene solitamente preparata con il metodo più semplice: bollitura in contenitori dal fondo largo e dalle pareti spesse. Si consiglia di utilizzare una ciotola smaltata al posto di una casseruola.

Se possibile, preparate deliziose conserve in una pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco lento in forno vi permetterà anche di fare scorta di conserve saporite e di ridurre i tempi di conservazione. La cosa principale è mescolare periodicamente e togliere la schiuma.

Confettura di pesche a fette per l'inverno: una ricetta semplice

La ricetta più semplice per preparare la confettura di pesche è quella di unire la pesca, l'acido citrico e lo zucchero fino a ottenere una marmellata. È meglio cuocere la confettura in un contenitore basso e largo: questo eviterà che le fette di pesca si sfaldino.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi la frutta preparata (1 kg) e metterla in un contenitore.
2. Cuocere lo sciroppo dolce (portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero precedentemente miscelati, 800 g di ingrediente dolce per 240 ml di acqua).
3. Versare la melassa dolce bollente sui pezzi di pesca e lasciar raffreddare completamente.
4. Portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora.
5. Aggiungere l'acido (3 g) alla miscela.
6. Cuocere per un altro quarto d'ora, assicurandosi che non si formino bolle troppo forti.

Se la frutta è troppo morbida e troppo matura, è meglio aggiungerla gradualmente alla melassa bollente, un po' alla volta, senza farla raffreddare. Cuocere come indicato nella ricetta.

Trasferire il composto bollente in contenitori pre-sterilizzati e sigillare. Lasciare raffreddare sotto una coperta calda, abbassando i coperchi.

Spessa dalle pesche

Cuocere la marmellata in più fasi contribuirà ad aumentarne la densità. È essenziale lasciare raffreddare completamente la marmellata ogni volta.

Preparazione:

1. Preparare la frutta, tagliandola a pezzi (1 kg).
2. Ricoprire le fette di pesca con lo zucchero (700 g), mescolare.
3. Lasciare riposare il composto per 24 ore, mescolando durante questo periodo.
4. Mettere sul fuoco alto, attendere che bolla, quindi togliere.
5. Il giorno dopo, ripetere il procedimento, ma cuocere per circa un quarto d'ora.
6. Aspetta che si raffreddi di nuovo, fai bollire per mezz'ora e, cinque minuti prima di imbottigliare, aggiungi il succo di uno spicchio di limone al composto.

La prelibatezza finita sarà piuttosto liquida quando è calda, ma una volta raffreddata diventerà densa, come una marmellata.

Ricetta in cinque minuti

Preparare una marmellata aromatica è un procedimento rapido che non richiede più di cinque minuti. Il segreto è tagliare la frutta a spicchi.

Preparazione:

1. Mettere i pezzi di pesca preparati (800 g) in un contenitore piccolo ma alto.
2. Fate bollire lo sciroppo dolce; per prepararlo, mescolate acqua (160 ml) e zucchero (550 g).
3. Aggiungere 4 g di acido alla miscela.
4. Mettere sul fuoco e accendere subito la fiamma alta.
5. Cuocere, mescolando, per 5 minuti, assicurandosi che il composto non trabocchi.

Disporre in piccoli contenitori. Lasciare raffreddare con i coperchi rivolti verso il basso. Non è necessario sterilizzare le conserve; è meglio avvolgerle in una coperta.

In una pentola multicooker

Una pentola multiuso è un dispositivo che permette di preparare la marmellata di pesche con il minimo sforzo. Si possono usare anche pesche leggermente troppo mature; di solito mantengono la loro forma, a patto di non schiacciarle durante la preparazione.

Istruzioni passo passo per preparare la marmellata:

1. Mettere i pezzi di pesca preparati (1 kg) nella ciotola del multicooker.
2. Per preparare uno sciroppo dolce, prendere 180 ml di acqua e 750 g di zucchero.
3. Versare il liquido bollente e dolce sulle fette di pesca, aggiungere subito il succo di due spicchi di limone.
4. Attivare la modalità “Cottura” e cuocere per circa 40 minuti.

Versare con cautela il composto bollente in contenitori sterilizzati e sigillare. Si consiglia di raffreddare i contenitori capovolti, con i coperchi rivolti verso il basso. Non è necessario avvolgerli.

Con limone

L'abbinamento di pesche e agrumi è una ricetta classica. Il risultato è una deliziosa delizia dal sapore leggermente acidulo.

Preparazione:

1. Tagliare le pesche (900 g) a cubetti e aggiungere lo zucchero (550 g).
2. Lasciare riposare per tre ore, senza mescolare: i pezzi di pesca assorbiranno lo zucchero da soli.
3. Aggiungete al composto un piccolo limone grattugiato (circa 100 g). Non sbucciatelo, ma sciacquatelo bene e versateci sopra acqua bollente.
4. Cuocere per 35 minuti, mescolando ogni 3-5 minuti e togliendo la schiuma che si forma durante l'ebollizione.

Eseguire l'imballaggio, la sigillatura e il raffreddamento sotto una coperta.

Non è necessario grattugiare il limone; è sufficiente tagliarlo a fettine sottili e aggiungerlo subito dopo che il composto bolle.

Con l'arancia

Oltre ai limoni, per la confettura di pesche si consigliano anche le arance, che aggiungono un tocco speciale alle conserve invernali. È preferibile aggiungere gli agrumi con la buccia, ma è consigliabile lavarli accuratamente prima e rimuovere con cura i semi quando si tagliano.

Prepariamo le conserve nel seguente ordine:

1. Tagliare le pesche (900 g) a pezzetti piccoli.
2. Tagliare gli agrumi (4 pezzi) a fettine sottili.
3. Mescolare pezzi di pesca e fette di arancia.
4. Cospargere con zucchero (1 kg), lasciare riposare per tre-cinque ore.
5. Cuocere, senza alzare la fiamma, per 25 minuti.

Versate il composto caldo nei contenitori; si consiglia di sterilizzare prima i barattoli. Chiudete i barattoli, posizionateli su una superficie piana e avvolgeteli in una vecchia coperta.

Senza zucchero

Se per qualche motivo non è possibile utilizzare lo zucchero per la conservazione, si consiglia di preparare la marmellata di pesche con il miele.

Preparazione:

1. Mettere il miele (600 g) a bagnomaria e attendere che si sciolga; non devono rimanere cristalli di zucchero.
2. Preparare le fette di pesca (1,2 kg) e versarvi sopra il prodotto delle api caldo.
3. Mettere in forno (si sconsiglia la cottura sul fornello: il miele perde rapidamente le sue proprietà benefiche quando viene bollito).
4. Lasciate sobbollire il composto a fuoco basso per un'ora e mezza.
5. Prima del confezionamento, aggiungere 5 g di acido alla miscela e mescolare.

Disporre in piccoli contenitori e chiudere immediatamente. Lasciar raffreddare senza girare o coprire con una coperta.

Con cannella

La marmellata di pesche con uno squisito aroma di cannella è una delizia che non può mancare in ogni festa del tè in famiglia, nella casa di una brava casalinga.

Preparazione:

1. Tagliare le pesche (1,1 kg) a fette.
2. Far bollire lo zucchero con l'acqua (200 ml di liquido per 600 g di ingrediente dolce).
3. Versare lo sciroppo bollente sui pezzi di frutta.
4. Aggiungere 2 stecche di cannella.
5. Fate bollire per mezz'ora, quindi verificate la cottura lasciando cadere una goccia su un piatto freddo. Se rimane uniforme, procedete al confezionamento.

Dopo la sigillatura, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare.

È meglio rimuovere la stecca di cannella prima del confezionamento, poiché potrebbe conferire al prodotto un sapore sgradevole.

Senza semi

Questo delizioso dessert denso e senza semi è un piatto unico da servire sulla tavola delle feste, ma è consigliato anche per la preparazione di dolci.

Preparazione:

1. Togliete i noccioli dalla frutta: dovreste ottenere 1 kg di mezze pesche.
2. Mescolare con lo zucchero (850 g), portare a ebollizione.
3. Spremere il succo di limone da 1-3 spicchi.
4. Far bollire per mezz'ora.

Dopo aver versato il prodotto in contenitori puliti, lasciarlo raffreddare lentamente sotto una coperta.

Con una mela

Aggiungendo le mele alla marmellata è possibile ottenere l'acidità necessaria senza utilizzare i limoni.

Preparazione:

1. Dopo averle lavate, tagliate le pesche (1 kg).
2. Sbucciate e private del torsolo le mele (400 g) e tagliatele a pezzi.
3. Disporre gli ingredienti a strati in un contenitore da cucina, cospargendo ogni strato di zucchero. Serviranno circa 850 g di componente dolce.
4. Lasciare riposare per 24 ore, si sconsiglia di mescolare.
5. Cuocere in una sola volta, il tempo di cottura è di 45 minuti.

Mettere la marmellata pronta in contenitori pre-sterilizzati e sigillare.

Con lamponi

Pesche e lamponi danno vita a una confettura profumata e vivace. È meglio usare frutti rossi, perché quelli gialli non sono molto invitanti.

Preparazione:

1. Mescolare le fette di pesca (750 g) con i frutti di bosco (300 g).
2. Aggiungere un po' d'acqua (non più di 100 ml) e portare a ebollizione.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'ingrediente dolce in piccole porzioni (saranno necessari circa 800 g di zucchero).
4. Dopo aver ripreso a bollire, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti.

Conservare in contenitori con coperchi metallici. Conservare solo dopo il completo raffreddamento.

Con Zhelfix

Questa deliziosa e gommosa marmellata richiede circa un'ora di preparazione. Una volta pronta, la delizia fredda ha il sapore di pesche fresche in una gelatina densa.

Preparazione:

1. Lavare la frutta (1 kg), tagliarla a fettine sottili dopo aver eliminato i semi.
2. Ricoprire i pezzetti di pesca con lo zucchero (150 g).
3. Unire il contenuto della bustina di Zhelfix con 200 g di zucchero e aggiungerlo al composto principale.
4. Mettete il composto sul fuoco e aspettate che arrivi a ebollizione (fate attenzione a farlo a fuoco alto).
5. Lasciate bollire per soli 3 minuti, facendo attenzione a non far traboccare il liquido.

Trasferire immediatamente la marmellata nei contenitori e sigillarli. Non è necessario avvolgerla o girarla; si consiglia di conservarla immediatamente in un luogo fresco.

Caratteristiche di archiviazione

La maggior parte delle conserve invernali, compresa la confettura di pesche, richiede una conservazione al fresco. Se ne avete solo una piccola quantità, è meglio conservarla in frigorifero: questo vi permetterà di monitorare eventuali segni di deterioramento.

Questo accade raramente, ma una preparazione impropria, frutta troppo matura o quantità errate di ingredienti possono causare la fermentazione. In questi casi, l'unica soluzione è riciclare la marmellata andata a male (preparare un mosto aggiungendo zucchero, acqua e lievito, e poi distillarlo).

Se la marmellata viene conservata in cantina o in cantina, assicuratevi di controllarla settimanalmente. Se notate segni di deterioramento sulla superficie, aprite immediatamente la lattina e rimuovete lo strato superiore. Mettete la confettura rimanente in un pentolino, portate a ebollizione e fate sobbollire per cinque minuti. Utilizzatela immediatamente: in prodotti da forno, salse dolci o semplicemente servitela con panini o pane.

La confettura di pesche è una prelibatezza profumata che ricorda il miele denso. Le proprietà benefiche di questo frutto possono migliorare la salute, rafforzare il sistema immunitario e persino normalizzare l'apparato digerente. Conservandola, si preservano tutte le meravigliose proprietà del frutto, quindi non negatevi il piacere di conservare un pezzetto di sole estivo in un barattolo e di deliziare i vostri cari quest'inverno.