Le 3 migliori ricette di marmellata di ribes nero e uva spina per l'inverno

Un capolavoro squisito di conserve invernali – confettura di ribes nero, rosso o bianco e uva spina – sarà una vera e propria miniera d'oro per ogni dispensa. Questa delizia aromatica è una vera e propria miniera di vitamine e minerali, un toccasana per raffreddori e malumore. È un ripieno unico per pancake e torte, o il dessert perfetto per il tè.

Caratteristiche gustative della preparazione

Confettura di ribes nero e uva spina Ha un sapore piccante, agrodolce. Questa combinazione aromatica è particolarmente adatta per la crostata ai frutti di bosco preparata con pasta frolla. Ribes e uva spina sono ottimi accompagnamenti per marmellate e gelatine.

A seconda dei gusti, le proporzioni delle bacche variano, si aggiunge zucchero a piacere e alcuni buongustai aggiungono anche l'arancia a questa prelibatezza.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per garantire che la marmellata sia gustosa e adatta alla conservazione a lungo termine, è importante selezionare gli ingredienti giusti e preparare i contenitori giusti.

Le bacche devono essere fresche, pulite da detriti e piccioli.

A seconda dei gusti, lo zucchero può essere sostituito con il fruttosio.

Sterilizzazione dei barattoli

Prima di conservare la marmellata per l'inverno, i contenitori di vetro vengono sterilizzati. Un metodo popolare è quello di sterilizzare i barattoli a bagnomaria, cuocendo a vapore anche i coperchi.

Importante! La marmellata calda deve essere versata solo in barattoli caldi e preriscaldati, altrimenti i contenitori potrebbero rompersi.

Stiamo preparando una deliziosa marmellata di uva spina e ribes per l'inverno.

Esistono innumerevoli modi per preparare una deliziosa marmellata di ribes e uva spina per l'inverno. Ogni casalinga ha i suoi segreti e le sue sottigliezze. Scopriamo insieme ricette classiche e originali per la marmellata salata.

Ricetta con ribes nero

Per preparare in casa 1 litro di prelibatezza aromatica al ribes nero e all'uva spina, ti serviranno:

• Uva spina - 250 grammi.
• Ribes nero - 250 grammi.
• Zucchero bianco - 350 grammi.

A seconda della succosità delle bacche e della consistenza desiderata, potrebbe essere necessaria una piccola quantità d'acqua. Mettere le bacche di uva spina sbucciate e selezionate in un contenitore preparato e metterle sul fuoco a fuoco basso. Una volta che le bacche avranno rilasciato il loro succo, aggiungere i ribes lavati. Mescolare costantemente il composto di bacche. Aggiungere lo zucchero dopo circa 10 minuti di cottura e mescolare fino a completo scioglimento.

Nel frattempo, preparate e sterilizzate i barattoli. La marmellata deve essere fatta bollire per altri 10 minuti. Poi, ancora calda, versatela nei barattoli di vetro e chiudeteli con i coperchi. Non è necessario utilizzare l'acido citrico come conservante o aggiungerlo al composto.

Con ribes rosso

Preparare confettura di uva spina e ribes rosso È più difficile che con il ribes nero. Il ribes deve essere preparato, rimuovendo i fiori e i gambi. Le bacche sbucciate vengono lavate e setacciate. La polpa e i noccioli vengono scartati.

Aggiungere lo zucchero al succo ottenuto e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento. Mettere sul fuoco. Ripetere la stessa procedura con le uva spina. Versare il succo e la polpa ottenuti in un contenitore con succo di ribes bollente. Portare il composto a ebollizione per 20 minuti.

Ribes bianchi assortiti

Preparare la marmellata di ribes bianco e uva spina in casa è facile. Eliminate i gambi e i capolini dalle bacche, mettete quantità uguali di ciascuno in un contenitore, coprite con lo zucchero e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

Al mattino, il composto di frutti di bosco avrà rilasciato il suo succo e lo zucchero si sarà completamente sciolto. Mettete il composto sul fuoco, mescolate continuamente, portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti. Lasciate raffreddare la marmellata e ripetete la cottura a fuoco lento per cinque minuti più volte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

La marmellata viene arrotolata in barattoli sterilizzati con coperchi di latta.

Segreti e sfumature della cucina

I segreti della preparazione delle marmellate raccontati da chef esperti:

• Per preservare al massimo la quantità di vitamine, si utilizza un metodo di cottura di cinque minuti.
• Per ottenere uno sciroppo dalla consistenza densa, la cottura avviene in più fasi.
• Per evitare che le bacche si attacchino al fondo della pentola, aggiungere 20 millilitri di acqua.
• È possibile diversificare il sapore della marmellata utilizzando ciliegie denocciolate.

La marmellata può anche essere arrotolata con tappi a vite, nel qual caso la prelibatezza si conserva in frigorifero.

Durata di conservazione e conservazione degli alimenti in scatola

La confettura preparata, sigillata in barattoli sterilizzati, conserva il suo sapore e le sue qualità dolci per diversi anni se conservata correttamente. La temperatura ottimale è di +18°C. C, luogo di stoccaggio: cantina, dispensa o stanza buia.

Le ricette da cinque minuti si conservano in frigorifero, sotto coperchi a vite, sul ripiano inferiore. Maggiore è il contenuto di zucchero, maggiore sarà la durata di conservazione del dolce finito.