Regole e metodi per conservare le bacche di olivello spinoso per l'inverno in casa

Le bacche di olivello spinoso contengono un gran numero di sostanze benefiche essenziali per l'organismo. Questi deliziosi frutti sono utilizzati non solo a scopo nutrizionale, ma anche per curare vari disturbi. Sono stati ideati numerosi metodi per conservare l'olivello spinoso per un uso a lungo termine. Di seguito sono riportate informazioni sulla raccolta delle bacche, sui metodi di conservazione domestica e sulle opzioni di preparazione invernale.

Raccolta delle bacche e preparazione per la conservazione

Il periodo di raccolta delle bacche di olivello spinoso dipende dallo scopo per cui il giardiniere le coltiva. Prima delle gelate, le bacche contengono la maggior quantità di vitamina C; in seguito, la quantità diminuisce, a favore dell'olio.

Le bacche sono difficili da separare dai rami, per questo motivo è necessario rispettare le seguenti regole di raccolta:

1. Se l'olivello spinoso viene trasportato per lunghe distanze, i rami vengono tagliati e le bacche vengono raccolte sul posto.
2. I frutti troppo maturi vengono tagliati con le forbici da manicure.
3. Le bacche vengono raccolte partendo dalla cima.
4. Se hai bisogno di usare l'olivello spinoso per produrre olio, puoi posizionare un contenitore sotto il ramo e passarci sopra la mano.
5. Il raccolto avviene con tempo asciutto.

Il contenitore per conservare il raccolto viene preparato in anticipo, foderato con carta.

È possibile conservare l'olivello spinoso su un ramo?

Per evitare che l'olivello spinoso diventi molliccio al momento della raccolta, è possibile raccogliere un ramo con le bacche ancora coperte. Le bacche intere hanno una durata di conservazione notevolmente più lunga se fresche.

Condizioni per sdraiarsi

I rami di olivello spinoso devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Una cantina o un frigorifero sono adatti a questo scopo. Le bacche possono anche essere separate dai rami, poste in un contenitore sigillato e poi conservate in un luogo fresco. Separare le bacche con cura, altrimenti il ​​rischio di marciume è maggiore.

Durata di conservazione del prodotto fresco

L'olivello spinoso non si deteriora per 4-5 settimane se conservato a una temperatura compresa tra +3 e +4 °C. Va ispezionato regolarmente, poiché anche una sola bacca rovinata può far marcire tutte le altre. Mettere le bacche in un sacchetto di plastica e aspirare l'aria ne prolungherà notevolmente la durata di conservazione. Senza ossigeno, la respirazione delle bacche rallenta.

Per quanto tempo si può conservare la frutta in casa?

Esistono diversi modi per conservare le merci.

Congelare le bacche

Questo è uno dei metodi più diffusi per conservare i prodotti ortofrutticoli. Per mantenere la consistenza del frutto dopo lo scongelamento, viene congelato rapidamente. Questo impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio nella polpa, che causerebbero la successiva rottura del guscio. La procedura è la seguente:

• la frutta viene lavata;
• stendere in uno strato per far asciugare;
• messo nel congelatore per 24 ore;
• vengono versati in contenitori e conservati a lungo termine.

I sacchetti di plastica sono i più adatti come contenitori.

Asciugatura

Per essiccare i prodotti nel forno, seguire questi passaggi:

• le bacche vengono lavate e asciugate;
• Preriscaldate il forno a 35-40° e disponete l'olivello spinoso su teglie;
• dopo 3 ore la temperatura viene aumentata a 60°.

La frutta secca viene lasciata riposare per un giorno, poi versata nei barattoli e coperta.

Importante! Durante l'asciugatura, lo sportello del forno non deve essere chiuso.

Conservare in un luogo fresco

L'olivello spinoso fresco può essere conservato in due modi:

• raccogliere i rami con le bacche dall'albero e metterli nello scomparto delle verdure del frigorifero;
• togliere i frutti, metterli in un sacchetto di plastica e pompare fuori l'ossigeno.

Con il secondo metodo, la durata di conservazione del frutto aumenta fino a 6-7 settimane.

Nell'acqua

Per conservare l'olivello spinoso in acqua, utilizzare barattoli di vetro puliti. Mettere le bacche nei barattoli, aggiungere acqua bollente e chiudere ermeticamente con un coperchio. Conservare i barattoli in un luogo fresco. Per questo metodo di conservazione vengono selezionate solo bacche intere e non danneggiate.

Nello zucchero

Per conservare le bacche nello zucchero, queste vengono prima lavate e asciugate. Quindi, l'olivello spinoso viene mescolato con lo zucchero in un rapporto 1:1 e posto in barattoli di vetro preparati. La miscela viene versata fino a tre quarti della capacità del contenitore. Lo spazio rimanente viene riempito con zucchero semolato, i barattoli vengono sigillati e riposti in frigorifero.

Preparazioni di olivello spinoso per l'inverno

Oltre ai metodi di conservazione sopra menzionati, l'olivello spinoso può essere conservato. Può essere utilizzato per preparare succhi, marmellate, frutta in salamoia e persino estratto per ricavarne un olio, utilizzato per curare vari disturbi.

Succo

L'olivello spinoso, selezionato e lavato, viene spremuto con un apposito spremiagrumi. La polpa viene ricoperta con acqua a sufficienza, lasciata in infusione per circa un'ora e poi pressata. Il succo e la polpa vengono quindi uniti, filtrati e riscaldati a 75 °C. Il liquido risultante viene versato in un contenitore di vetro, pastorizzato a 80 °C, sigillato e conservato in cantina.

Olivello spinoso inzuppato

Mettete le bacche non lavate in barattoli sterilizzati e copriteli con acqua bollente e raffreddata. Coprite i barattoli con pellicola trasparente o un coperchio. Trasferite i barattoli con le bacche ammollate in cantina o in frigorifero.

Ricette di marmellata

Per cucinare marmellata di olivello spinoso, eseguire le seguenti azioni:

1. Preparare lo sciroppo con 0,5 litri di acqua e 1,5 chilogrammi di zucchero.
2. Lo versano su 1 chilogrammo di bacche e lo lasciano in infusione per 4 ore.
3. Si scola lo sciroppo, si fa bollire per 15 minuti, poi si aggiunge la frutta e si lascia sobbollire per mezz'ora a fuoco lento.

La marmellata pronta viene versata in barattoli di vetro, sigillati e riposti in cantina.

Preparazione del burro

A casa, l'olio si prepara come segue:

1. I frutti vengono macinati in un tritacarne. Il succo viene utilizzato per la conservazione.
2. La torta viene messa in un barattolo e riempita con olio vegetale.
3. Il contenitore viene coperto con un coperchio e posto in un luogo buio e fresco per una settimana.

Trascorso il tempo specificato, l'olio viene filtrato e utilizzato come previsto.