Ricette semplici per preparare la gelatina di prugne denocciolate per l'inverno

Le prugne sono una bacca deliziosa, amata fresca da grandi e piccini. È un peccato non poterle gustare tutto l'anno. Con un po' di preparazione in anticipo, possono essere conservate in modo rapido e semplice: marmellata, gelatina, conserve o congelate. La gelatina di prugne è una delizia dolce e leggermente aspra per l'inverno.

Aggiungendo altri ingredienti, è possibile ottenere un gusto vivace e insolito.

Caratteristiche della preparazione della gelatina di prugne

I principali segreti per preparare la gelatina che devi tenere a mente durante la preparazione:

1. Se si aggiungono alcune gocce di succo di limone alla gelatina, questa non cristallizzerà.
2. Esistono due tipi di prugne: blu e gialle. Quelle blu sono più aspre e richiedono più zucchero per essere cotte.
3. Per questa preparazione, utilizzate del normale zucchero semolato. Le prugne rilasceranno rapidamente il loro succo e saranno pronte per la cottura.
4. Puoi verificare se la gelatina è pronta lasciandone cadere una goccia su un piatto. Se non si diffonde, la gelatina è pronta e può essere sigillata.
5. I barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati. Chiudere ermeticamente e capovolgere. Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare.

I preparati vengono utilizzati come piatto a sé stante, ma anche per la preparazione di dolci e prodotti da forno.

Selezione e preparazione delle prugne

Per preparare la gelatina, scegliete prugne mature e succose. Le varietà dolci sono un'ottima opzione, poiché richiedono solo una piccola quantità di zucchero.

Selezionate le prugne e rimuovete quelle marce. Sciacquatele sotto l'acqua corrente. Se dovete sbucciarle, immergetele brevemente in acqua bollente, poi in acqua fredda. Questo rimuoverà la buccia molto rapidamente. Togliete i noccioli e tritatele.

Ricette per preparare la gelatina di prugne in casa

Esistono molti metodi per preparare il cibo per l'inverno.

Una ricetta semplice per l'inverno

Anche un cuoco alle prime armi può preparare questa ricetta.

Elenco dei prodotti:

• bacche – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• succo di prugna – 1 litro.
• acqua – 1 bicchiere.

Metodo di preparazione:

• Lavate le bacche e privatele dei semi. Eliminate la buccia scottandole in acqua bollente.
• Mettere in un contenitore di acciaio inossidabile, aggiungere acqua e dare fuoco.
• Una volta che il composto bolle, cuocere, mescolando, finché le bacche non diventano morbide.
• Macinare con un colino o con un frullatore.

• Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. La purea di prugne dovrebbe addensarsi.
• Dopodiché aggiungete il succo e fate bollire di nuovo.
• Mettere la gelatina nei barattoli pre-sterilizzati e chiudere con i coperchi.
• Chiudere e avvolgere bene.
• Dopo il completo raffreddamento, riporre per la conservazione.

Senza semi

La gelatina è molto facile da preparare e ha il sapore della marmellata.

Prodotti:

• prugne – 2,5 chilogrammi;
• zucchero – 2 chilogrammi.

Preparazione:

• Lavate le prugne, privatele del nocciolo e sbucciatele.
• Macinare; il modo più semplice è usare un tritacarne.
• Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

• Aggiungere lo zucchero nella misura di 1 chilogrammo per litro di massa finita.
• Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocete fino a cottura ultimata, controllando la cottura facendo cadere il composto.
• Per ottenere una gelatina più liquida, ridurre il tempo di ebollizione. Per una consistenza densa, simile a quella della marmellata, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso non sarà stato eliminato.
• Mettere nei barattoli preparati in precedenza e arrotolare.

Con gelatina

La gelatina può essere preparata utilizzando gelatina, pectina o agar-agar.

Ingredienti:

• bacche – 1,5 chilogrammi;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• gelatina.

Preparazione:

• Preparare la polpa delle bacche.
• Mettete in un contenitore di acciaio inossidabile, aggiungete acqua e portate a ebollizione.
• Aggiungere l'intera quantità di zucchero e cuocere ancora per un po'.

• Filtrare il composto attraverso un colino.
• Lasciate raffreddare il succo fino a renderlo tiepido, versatelo in una tazza e aggiungete la gelatina. Lasciatela riposare per un po' per ammorbidirla.
• Mettere a bagnomaria e, mescolando continuamente, attendere che la gelatina sia completamente sciolta.
• Versare il succo con la gelatina nel resto del composto caldo e mescolare bene.
• Versare nei barattoli e arrotolare.

Con pectina

La gelatina a base di pectina si prepara in modo simile alla ricetta precedente. Tuttavia, al posto della gelatina si aggiunge la pectina. È possibile utilizzare anche l'agar-agar.

Con ribes

Un delizioso dessert dai colori vivaci, a base di prugne e ribes nero. I bambini adorano questo dessert, soprattutto se abbinato a pancake o crêpes.

Prodotti:

• prugne – 1 chilogrammo;
• ribes – 1 chilogrammo;
• zucchero – 2 chilogrammi.

Metodo di preparazione:

• Selezionate i ribes, eliminate i gambi e le foglie e sciacquateli con uno scolapasta.
• Scottare le prugne in acqua bollente. Rimuovere la buccia e il nocciolo.

• Mettete le bacche in una ciotola, cospargetele di zucchero e frullatele con un frullatore (con l'accessorio a immersione). Se non ne avete uno, usate un tritacarne. Aggiungete lo zucchero al composto.
• Portare il composto a ebollizione sul fuoco finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
• Quando i cristalli saranno scomparsi, portare a ebollizione.
• Mettete da parte e lasciate raffreddare leggermente. Quindi ripetete la procedura. Fate bollire per un totale di tre volte.
• Dopodiché, mettete nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Magazzinaggio

La gelatina si conserva meglio in contenitori di vetro ermetici. Un altro modo per conservare la gelatina è senza arrotolarla. Posiziona uno strato di carta da forno sul collo del barattolo, quindi aggiungi un pezzo di cartone delle stesse dimensioni del collo. Ricopri il tutto con carta da forno e legalo saldamente con lo spago. Per garantire una tenuta salda, bagna lo spago con acqua calda. Una volta asciutto, lo spago si stringerà e sigillerà, impedendo all'aria di entrare.

Condizioni di conservazione: luoghi asciutti, freschi e ben ventilati.

Se si rispettano tutte le regole di conservazione, il prodotto può essere conservato fino a 2 anni. Le preparazioni crude possono essere conservate in frigorifero, sotto un coperchio di nylon.