Come preparare la gelatina di more per l'inverno senza gelatina: semplici ricette fatte in casa

Le more vengono coltivate nei giardini e raccolte anche nei boschi. Sono bacche molto salutari e saporite. Vengono utilizzate per preparare marmellate, conserve, composte e persino gelatine di more. Questa ricetta invernale senza gelatina è un delizioso dessert.

Da dove cominciare, approvvigionamento delle materie prime

I frutti maturano tra fine agosto e inizio settembre. Le bacche devono essere completamente mature. Se si raccolgono bacche acerbe, non matureranno durante la conservazione. Il sapore e la quantità di zucchero utilizzata nella gelatina dipendono dal grado di maturazione della frutta.

Prima dell'uso è importante pretrattare le bacche, procedendo come segue:

1. Selezione e rimozione di piccoli detriti, foglie, insetti.
2. Mettere la frutta in uno scolapasta e sciacquarla sotto l'acqua a bassa pressione.
3. Lasciate riposare per far scolare l'acqua in eccesso.
4. Sbarazzatevi delle code.

Mettete da parte le bacche rovinate e conservatele per la composta.

Ricette di gelatina di more

Esistono molti metodi noti per preparare la gelatina. Differiscono nelle proporzioni degli ingredienti e nel metodo di preparazione.

Gelatina di more per l'inverno: una ricetta senza gelatina

Questa ricetta è facile da preparare. La consistenza del prodotto finito ricorda un po' quella di una normale marmellata, ma è leggermente gelatinosa.

Elenco degli ingredienti:

• bacche - 1 kg;
• foglie - 100 g;
• zucchero - 1 kg;
• succo di limone o acido - 5 g;
• acqua - 500 ml.

Metodo di preparazione:

• Preparate le more in anticipo: eliminate i piccoli residui, sciacquatele e pulite i gambi.
• Sciacquare le foglie sotto l'acqua corrente da entrambi i lati, metterle in un contenitore di acciaio inossidabile e portare a ebollizione. Cuocere per un'ora.
• Aggiungere lo zucchero e far bollire per 20 minuti. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

• Aggiungere la frutta allo sciroppo e lasciare riposare per diverse ore.
• Durante questo periodo le more rilasceranno il succo.
• Mettere il composto sul fuoco, aggiungere l'acido citrico e far sobbollire per 10 minuti.
• Mettere la marmellata in un contenitore pulito e preparato in precedenza.
• Chiudere bene con i coperchi di latta.
• Capovolgilo e avvolgilo in una coperta.

Metodo senza semi

La gelatina di more ha un sapore e un aroma intensi. Molte persone non gradiscono la presenza dei noccioli. Se avete bambini piccoli, questa ricetta è l'ideale.

Ingredienti:

• more - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 300 ml;
• acido citrico - 5 grammi.

Metodo di esecuzione:

• Rimuovete i semi dalle bacche precedentemente preparate. Potete farlo in diversi modi: usando uno spremiagrumi, un colino o una garza.
• Il succo ottenuto deve essere versato in un contenitore, aggiungere lo zucchero e far bollire per mezz'ora.
• Rimuovere subito la schiuma non appena si forma, poiché da essa dipende la trasparenza della gelatina.

• Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. È preferibile utilizzare una casseruola in acciaio inossidabile.
• Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungere l'acido citrico.
• Le grosse bolle che si formano sulla superficie indicano che la marmellata è pronta. Controllate con una goccia: se non si espande, la marmellata è pronta.
• La gelatina pronta deve essere immediatamente distribuita nei contenitori e arrotolata.
• Se la gelatina è preparata correttamente, sarà trasparente e avrà una superficie liscia e lucida.

La ricetta più semplice per la gelatina

Con questa ricetta puoi preparare la gelatina in modo semplice e veloce.

Elenco degli ingredienti:

• more - 700 g;
• zucchero - 400 g.

Metodo di preparazione:

• Per preparare questo piatto, avrete bisogno di more mature. Selezionatele subito prima della cottura. Lavatele e privatele dei piccioli. Devono essere sode e non sfaldabili.
• Mettere le bacche in una ciotola di plastica e tritarle con un frullatore.
• Se non fate altro, la gelatina finirà con dei semi. Potete eliminarli filtrando il composto con un colino.

• Per preparare questo piatto avrete bisogno di una pentola dai bordi spessi.
• Versate il composto di frutti di bosco in una casseruola e fatelo scaldare a fuoco basso.
• Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma con una schiumarola e cuocere per 20 minuti.
• Aggiungere lo zucchero e mescolare.
• La purea deve essere fatta bollire finché il liquido in eccesso non evapora.
• Disponibilità a controllare goccia a goccia.
• Sterilizzare contenitori e coperchi.
• Distribuire il composto nei contenitori e chiudere ermeticamente.
• Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Ricetta con bacche intere

Questa ricetta è adatta per preparare gelatine per le feste e per decorare piatti di pasticceria.

Elenco degli ingredienti:

• succo di mora - 1 litro;
• more - 1 tazza;
• zucchero - 800 grammi;
• gelatina - 15 grammi.

Metodo di preparazione:

• Selezionate le more. Eliminate eventuali bacche rovinate, foglie e piccoli detriti. Scegliete un bicchiere di more intere e mature.
• Spremete le foglie rimanenti. La ricetta richiede un litro di succo. Potete estrarlo usando un estrattore o un colino.

• Versate acqua tiepida sulla gelatina e lasciatela riposare per un po' per ammorbidirla. Le proporzioni sono indicate sulla confezione.
• Aggiungere lo zucchero e la gelatina. Cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. Non far bollire il composto.
• Mettete le bacche intere nei contenitori preparati e versateci sopra il composto dolce risultante. Potete usare un numero qualsiasi di bacche.
• Una volta che la gelatina si è raffreddata, mettetela in frigorifero a rassodare.

Dalle more congelate

La frutta congelata contiene quasi la stessa quantità di nutrienti di quella fresca.

Elenco degli ingredienti:

• mora;
• zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Le bacche devono essere prima scongelate naturalmente o riponendole in frigorifero.
2. Frullare la frutta nel frullatore.
3. La quantità di zucchero dipende dal gusto personale. In generale, si consiglia una parte di frutti di bosco per una parte di zucchero.
4. Lasciare riposare per 5 ore. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.
5. Dopodiché, metteteli nei contenitori e copriteli con coperchi di nylon.
6. Le bacche possono essere congelate una sola volta. Non è consigliabile ricongelarle.

Gelatina di more con gelatina

I frutti maturi vengono utilizzati per cucinare.

Ingredienti:

• more - 200 g;
• acqua - 500 g;
• gelatina - 15 g;
• miele - 2 cucchiaini

Metodo di preparazione:

1. Per prima cosa, mettete la gelatina in ammollo in acqua e lasciatela gonfiare. Se desiderate una gelatina più densa e viscosa, aggiungete altra gelatina.
2. Le more vengono macinate nel frullatore con l'aggiunta di acqua.
3. Sciogliere la gelatina a bagnomaria.
4. Aggiungere il miele e mescolare.
5. Versare il composto di frutti di bosco a filo e mescolare.

Opzione senza cottura

Questo metodo preserva tutte le vitamine presenti nel prodotto. I nutrienti sono preservati grazie all'assenza di trattamento termico.

Ingredienti:

• more - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Metodo di preparazione:

1. Si possono usare bacche schiacciate o ammaccate. L'importante è che non siano marce.
2. Versate le bacche in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero.
3. Schiacciare leggermente con uno schiacciapatate fino a ottenere il succo.
4. Lasciare riposare per 24 ore. Durante questo periodo, il succo verrà rilasciato e lo zucchero si scioglierà.
5. Disinfettare i barattoli nel forno o nel microonde.
6. Versare la gelatina nei contenitori, cospargerla con uno strato di zucchero e coprire con i coperchi di plastica.
7. Puoi anche congelarlo.

Come conservare

Conservare i barattoli ermeticamente chiusi in luoghi asciutti e ben ventilati, a una temperatura compresa tra 2 e 5 °C, al riparo dalla luce solare diretta. La cantina o il seminterrato sono ideali per la conservazione.

Se l'inscatolamento è stato effettuato secondo tutte le regole, la gelatina può essere conservata a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore.

La marmellata cruda si conserva bene in cantina o in frigorifero. La sua durata è di un anno. Il congelamento può prolungarne la durata.

Molte casalinghe conservano le conserve sul balcone. Questo è consigliabile solo se la stanza non gela durante l'inverno. Le temperature gelide possono causare crepe nei barattoli, rovinando le conserve.