Ricette semplici per la gelatina di lamponi con e senza cottura per l'inverno, con semi e "Five-Minute"

I lamponi sono amati non solo per il loro sapore, ma anche per il loro aroma unico. La gelatina di lamponi, conservata per l'inverno, vi ricorderà l'estate durante la stagione fredda. Questa bacca è ricca di vitamine e contiene sostanze benefiche che aiutano a combattere il raffreddore, il che è particolarmente importante in autunno e in inverno.

I lamponi vengono consumati crudi e utilizzati anche per preparare diverse conserve invernali.

Caratteristiche della preparazione della gelatina di lamponi

Ci sono alcuni segreti a cui devi prestare attenzione quando prepari gli spazi vuoti:

1. I lamponi sono bacche molto delicate. Dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto. Raccogliete solo bacche sode e mature. I lamponi troppo maturi cadranno dal cespuglio.
2. La bacca ha una qualità gelatinosa media, quindi per preparare la gelatina è necessario aggiungere gelatina o pectina.
3. I lamponi non vengono lavati prima della cottura.

Come scegliere le bacche

Se intendete acquistare lamponi al mercato, ispezionateli attentamente. Dovrebbero essere di un intenso colore cremisi, secchi e sodi, e avere un aroma gradevole. Se i lamponi hanno un odore aspro o fermentato, è probabile che siano stati raccolti molto tempo fa o siano già troppo maturi.

È una buona idea scoprire dove sono state raccolte le bacche. È possibile utilizzare un dosimetro per controllare i livelli di radiazione.

I lamponi non richiedono alcuna preparazione particolare. Basta scolarli su un canovaccio e rimuovere le foglie prima di cuocerli.

Come preparare la gelatina di lamponi in casa

Esistono moltissimi modi per preparare la gelatina.

Una semplice ricetta invernale con istruzioni passo passo

Ingredienti:

• lamponi – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua – 1 bicchiere.

Istruzioni per la cottura:

1. Preparate i lamponi. Selezionateli e rimuovete eventuali piccole particelle che cadono nel contenitore durante la raccolta. Se i lamponi sono sporchi, potete sciacquarli.
2. Preparare lo sciroppo: mettere i lamponi in un contenitore, aggiungere l'acqua e far sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
3. Filtrare e aggiungere lo zucchero. Far bollire per un'ora.
4. Togliere la schiuma man mano che si forma.
5. Versare qualche cucchiaio di gelatina in una tazza e lasciar raffreddare. Questo è necessarioFare per verificare se la gelatina è pronta. Se si indurisce, è pronta.
6. Versare nei contenitori richiesti e chiudere ermeticamente.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Cinque minuti

Questa ricetta è unica perché la gelatina cuoce molto velocemente. Il sapore rimane praticamente inalterato, poiché è necessaria solo una piccola quantità di zucchero.

Elenco dei prodotti:

• bacche – 1 chilogrammo;
• zucchero – 500 grammi.

Metodo di preparazione:

1. Selezionate i lamponi; questa operazione è necessaria se i lamponi sono stati acquistati al mercato. Non lavateli.
2. Disporre a strati in un contenitore smaltato, cospargendo ogni strato con lo zucchero.
3. Lasciate riposare per 2 ore per permettere ai lamponi di rilasciare il loro succo.
4. Quindi riscaldare a fuoco basso.
5. Quando i lamponi avranno rilasciato molto succo, filtrateli con una garza o un colino. In questo modo eliminerete anche i semi.
6. Portare a ebollizione a fuoco basso. Lasciare sobbollire per 5 minuti.
7. Raccogliere la schiuma.
8. Riempire i barattoli con lo sciroppo e chiuderli ermeticamente.
9. Capovolgere e coprire.

Questa è una marmellata incredibilmente salutare, soprattutto durante la stagione fredda.

Con agar-agar

È una sostanza naturale utile che ha un effetto benefico sull'apparato digerente.

Ingredienti:

• lamponi – 600 grammi;
• agar-agar – 1 cucchiaio;
• zucchero – 400 grammi.

Metodo di preparazione:

1. Selezionare le bacche e rimuovere le foglie e altre piccole particelle.
2. Schiacciate i lamponi con un colino metallico, eliminando i semi.
3. Versare il composto in un contenitore e aggiungere lo zucchero.
4. Preparate il ripieno di zucchero. Portate gli ingredienti a ebollizione. Togliete la schiuma che si forma.
5. Mescolare la polvere di agar-agar con lo zucchero. Versare gradualmente nel composto bollente, mescolando continuamente.
6. Far bollire per non più di 10 minuti.
7. Distribuire nei contenitori e arrotolare.
8. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare.

Senza semi

Componenti:

• lamponi – 1,2 chilogrammi;
• zucchero – 1,5 chilogrammi;
• acqua – 2 bicchieri.

Metodo di preparazione:

1. Mettere le bacche in un contenitore di acciaio inossidabile e far bollire per 20 minuti.
2. Per rimuovere i semi, passarli al setaccio o strizzarli in una garza.
3. Aggiungere lo zucchero al composto ottenuto e portare nuovamente a ebollizione.
4. Lasciare raffreddare e ripetere la procedura.
5. Controllare la prontezza.
6. Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Con gelatina

Componenti:

• bacche – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1,5 chilogrammi;
• acqua – 300 millilitri;
• gelatina – 5 grammi;
• acido citrico – 5 grammi o succo di limone.

Preparazione:

1. Versare acqua tiepida sulla gelatina e lasciarla gonfiare. Il dosaggio esatto è indicato sulla confezione.
2. Coprite le bacche con lo zucchero e lasciatele riposare per un po'.
3. Far bollire a fuoco medio per 15 minuti.
4. Aggiungere acido citrico o qualche goccia di succo di limone e gelatina.
5. Lasciare bollire per 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
6. Versare il composto bollente nei barattoli e chiuderli ermeticamente.
7. Capovolgere e coprire con un panno caldo. Lasciare raffreddare.

Con succo di ribes

Ingredienti:

• lamponi – 500 grammi;
• ribes – 500 grammi;
• zucchero – 400 grammi;
• acqua – 1 bicchiere.

Metodo di preparazione:

1. La gelatina è trasparente e ha un colore intenso se si prendono i ribes rossi.
2. Selezionate i lamponi e lavate i ribes rossi insieme ai rametti.
3. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere a vapore sotto il coperchio.
4. Le bacche si spaccheranno a causa del calore e rilasceranno molto succo; toglietele dal fuoco.
5. Raffreddare rapidamente immergendo il contenitore in acqua fredda.
6. Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate.
7. Dopodiché filtrare attraverso un colino.
8. Far bollire il succo finché la sua massa non si riduce della metà.
9. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
10. Far bollire, lasciare raffreddare leggermente e far bollire di nuovo.
11. Togliere dal fuoco e riempire il contenitore preparato.
12. Chiudere bene.

Con panna

Ingredienti:

• lamponi – 200 grammi;
• zucchero – 50 grammi;
• gelatina – 5 grammi;
• panna 33% – 50 grammi;
• zucchero a velo – 10 grammi.

Elenco dei preparativi:

1. Versare acqua tiepida sulla gelatina e lasciarla riposare.
2. Selezionate i lamponi e spremetene il succo.
3. Scaldare la gelatina a bagnomaria fino a completo scioglimento e versare il succo di lampone.
4. Versare nei contenitori.
5. Aggiungere la polvere alla panna e mescolare.
6. Versare la panna sulla gelatina raffreddata e mettere in frigorifero.

Senza cucinare

La gelatina di lamponi senza cottura è una delizia sana che i bambini adorano.

Ingredienti:

• lamponi – 1 chilogrammo;
• zucchero – 700 grammi.
• gelatina – 5 grammi.

Metodo di preparazione:

1. Selezionate e sciacquate le bacche. Distribuitele su un canovaccio e lasciatele asciugare.
2. Versate l'acqua sulla gelatina e lasciatela gonfiare. Quindi scioglietela completamente a bagnomaria.
3. Spremere il succo utilizzando una garza piegata in più strati.
4. Aggiungere lo zucchero e attendere che si sciolga completamente.
5. Versare il succo nei contenitori e conservarli in un luogo fresco.

Gelatina di lamponi e arancia a strati

Ingredienti:

• lamponi – 100 grammi;
• arancia – 1 pezzo;
• panna acida – 100 grammi;
• gelatina – 5 grammi;
• zucchero e acqua.

Metodo di preparazione:

1. Versare l'acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare.
2. Selezionate le bacche e spremetele per ricavarne il succo.
3. Lavate e asciugate l'arancia, quindi spremetene il succo. Per facilitarne l'uso, utilizzate un apposito utensile.
4. Aggiungere lo zucchero al succo d'arancia e scaldare sul fuoco.
5. Eseguire una procedura simile con il succo di lampone.
6. Dividere a metà l'acqua e la gelatina e aggiungerle al succo.
7. Versare il succo di lampone nei contenitori fino a raggiungere un'altezza di 1 cm.
8. Mettere in frigorifero finché non si sarà solidificato.
9. Versare sopra la stessa quantità di succo d'arancia e lasciare raffreddare.
10. Alternare gli strati fino a quando il succo non sarà esaurito. Conservare in frigorifero.
11. La particolarità del dolce è che risulta striato.

Ulteriore stoccaggio

Conservare la gelatina in luoghi freschi e asciutti. La temperatura non deve superare i 5 gradi Celsius. Seminterrati, cantine e dispense sono adatti alla conservazione. Se la stanza gela durante l'inverno, non conservare le conserve lì.