Descrizione e proprietà delle 50 migliori varietà di asparagi, benefici e danni

Gli asparagi sono una coltura stagionale che matura a metà estate. I baccelli dolci, succosi e teneri vengono bolliti o stufati interi. Il loro sapore è simile a quello degli asparagi giovani. Esiste un'enorme varietà di varietà, ognuna con le sue caratteristiche uniche (tempo di maturazione, lunghezza del baccello). I fagioli dall'occhio, con i loro baccelli lunghi un metro e sottili, stanno guadagnando popolarità. Tuttavia, questa coltura preferisce i climi più caldi.

Descrizione generale della cultura

I fagiolini sono una coltura annuale di ortaggi della famiglia delle leguminose. Sono strettamente imparentati con i fagioli comuni, ma i loro baccelli sono privi di membrana dura e fibre grossolane. I fagiolini lunghi e sottili, una volta cotti, hanno il sapore degli asparagi giovani. Sono state sviluppate numerose varietà, che differiscono per periodo di maturazione, altezza del gambo, colore e dimensioni del baccello. Il fagiolo dall'occhio, una varietà asiatica con baccelli lunghi (fino a 1 metro), verdi e succosi, è il più comune.

Gli asparagi raggiungono un'altezza di 0,4-3 metri. A seconda della varietà, la coltura forma lunghi steli volubili o cespugli bassi. Le foglie sono verdi, lungamente picciolate e trifogliate. Gli asparagi fioriscono con fiori bianchi, rosati o viola chiaro, raccolti in racemi ascellari. Dopo l'impollinazione, questi fiori vengono sostituiti da asparagi lunghi e penduli, di colori che vanno dal giallo, al viola, al crema e al verde.

Ogni baccello contiene da 3 a 16 semi ellittici. I fagiolini sono una coltura che richiede calore. I loro semi iniziano a germinare a temperature di 10-12 gradi Celsius e, per il normale sviluppo, la pianta necessita di 20-25 gradi Celsius.

I fagiolini vengono coltivati ​​appositamente per i loro lunghi baccelli verdastri. Non hanno uno strato di pergamena all'interno e non ci sono fibre grossolane tra i baccelli, quindi l'intero baccello è commestibile. I baccelli acerbi, che vengono cotti, vengono mangiati. Tutti conoscono i fagiolini rampicanti, uno spuntino asiatico piccante a base di baccelli bolliti (per non più di 2 minuti).

I fagioli hanno proprietà benefiche: contengono molte proteine, vitamine, minerali e microelementi.

La varietà di asparago è detta "dolce" e ha un sapore leggermente dolce. È un prodotto dietetico ipocalorico (solo 47 chilocalorie per 100 grammi).

Benefici e danni

I fagiolini sono benefici per l'organismo. I baccelli si consumano freschi, bolliti, stufati e fritti. Possono anche essere spremuti, essiccati e congelati. I fagiolini possono essere consumati da soli o utilizzati come ingrediente in insalate, zuppe e stufati di verdure.

Beneficio:

• previene il verificarsi di infarti;
• normalizza la pressione sanguigna;
• ripristina l'organismo dopo infezioni virali respiratorie acute;
• usato per curare l'anemia;
• ha un effetto calmante, normalizza il sonno;
• utilizzato per il diabete, abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• è un diuretico;
• allevia i dolori articolari.

Tuttavia, i fagiolini sono sconsigliati a chi soffre di ulcera, colecistite, gastrite cronica o colite. Gli anziani e le persone con patologie gastrointestinali dovrebbero prestare attenzione al consumo di fagiolini. È importante ricordare che questo prodotto, come tutti i legumi, può causare flatulenza.

Classificazione delle varietà in base al tempo di maturazione

I fagiolini vengono classificati in base al periodo di raccolta. Esistono varietà precoci, di mezza stagione e tardive. La maggior parte delle varietà ha una durata di conservazione limitata, quindi dopo la raccolta, i baccelli dovrebbero essere consumati o conservati entro 2-4 settimane.

Varietà precoci

Le varietà precoci di fagiolini maturano in 45-55 giorni. I baccelli maturi devono essere raccolti regolarmente per garantire che la pianta continui a fiorire e a produrre nuovi frutti.

Lago Blu

Un asparago alto. Matura in 50-56 giorni. Gli steli raggiungono 1,5-3 metri e richiedono un sostegno. I baccelli verde chiaro crescono fino a 16 centimetri di lunghezza. All'interno si trovano piccoli semi chiari. I baccelli sono privi di fibre grossolane, quindi possono essere consumati interi. Un singolo stelo produce 660 grammi di baccelli.

Fedoseyevna

Una coltura precoce, facile da coltivare e poco impegnativa, con baccelli verdi allungati. La raccolta può essere completata già dopo 46 giorni. I baccelli crescono fino a 20 centimetri di lunghezza su cespugli rigogliosi alti fino a 0,75 metri.

Questa pianta ha delicati fiori lilla ed enormi foglie trifogliate.

Ombra sulla recinzione

Varietà precoce di fagioli coltivata nel 2016, i fagioli verdi e succosi vengono raccolti in soli 46 giorni. Un metro quadrato di terreno produce 4 chilogrammi di fagioli. Il fusto è lungo e volubile, e può raggiungere 1,5 metri. I baccelli sono lunghi 22 centimetri e larghi 10 millimetri. All'interno dei fagioli si trovano piccoli semi bianchi.

Andatura

Un asparago precoce. La raccolta inizia dopo 50 giorni. Le piante piccole e compatte producono numerosi fagiolini carnosi, sodi, succosi, lisci e di media lunghezza, di colore verde scuro. All'interno si trovano semi bianchi. Questa varietà resistente e facile da coltivare produce 640 grammi di fagiolini.

Collo giallo

Una coltura precoce a cespuglio. I fagioli giallo chiaro, lunghi 10-12 centimetri, vengono raccolti al 55° giorno. L'altezza del cespuglio è di 0,35-0,40 metri.

Melodia

Un fagiolino verde a maturazione precoce con steli lunghi e rampicanti che necessitano di essere legati a un supporto. I baccelli larghi, piatti e verdastri vengono raccolti al 55° giorno. Ogni baccello misura 24-25 centimetri.

collana d'oro

Una coltura precoce, rampicante, che raggiunge i 2 metri. I baccelli sono giallastri, tubercolati, lunghi fino a 17-20 centimetri e larghi 20 millimetri. I semi sono dolci e succosi.

fagioli di mezza stagione

Gli asparagi, che maturano in 60-75 giorni, sono detti di mezza stagione. Questa è la varietà più comune alle latitudini temperate.

Orecchino

I frutti verde chiaro vengono raccolti già dopo 60 giorni. Questa pianta ha uno stelo alto e volubile. I baccelli, leggermente arricciati alla base, crescono fino a 21 centimetri di lunghezza e 20 millimetri di larghezza. Fiorisce con delicati fiori viola e produce semi neri.

Femminuccia

I delicati frutti color crema maturano in 70 giorni. Questa coltura ha uno stelo lungo e avvolgente (fino a 3,5 metri) che richiede un sostegno. I baccelli sono di colore giallo tenue, di media lunghezza, succosi e morbidi. La resa è bassa: solo 1,5 chilogrammi per metro quadrato.

Anniversario

I fagiolini, di colore verde chiaro con una leggera sfumatura viola, vengono raccolti già 65 giorni dopo la raccolta. Il cespuglio è di media altezza (fino a 0,8 metri). I baccelli oblunghi raggiungono i 30 centimetri di lunghezza e contengono semi di colore marrone chiaro. Questa varietà, selezionata da coltivatori siberiani, si adatta bene a tutte le condizioni climatiche.

Laura

Un fagiolo cespuglioso di mezza stagione. Il fusto cresce fino a 0,40 metri di altezza. I baccelli giallastri, lunghi 10-12 centimetri, vengono raccolti il ​​60° giorno.

Scapola bianca

Un raccolto medio-precoce con chicchi allungati, di colore giallo tenue, quasi bianco, dal sapore delicato. I baccelli vengono raccolti a 65 giorni.

La Regina Viola

Il cespuglio di questa coltura cresce fino a un'altezza di 0,4-0,6 metri. I baccelli maturano in 55-60 giorni. I fagioli sono oblunghi, di media lunghezza, leggermente arricciati, lucidi e di colore viola scuro. Dopo la cottura, i baccelli diventano verdastri. All'interno dei baccelli si trovano semi marroni. Un gambo produce 500 grammi.

Varietà tardive

I fagiolini, che maturano in 80-100 giorni, sono considerati una varietà tardiva. Questa coltura predilige le latitudini meridionali, in regioni con estati lunghe e calde.

Beronia

Varietà olandese. I frutti maturano solo 84-95 giorni dopo la germinazione. I fiori e i semi sono bianchi. I semi hanno un alto tasso di germinazione. Gli alti cespugli producono numerosi baccelli allungati, di colore verde scuro.

Xera

Varietà olandese che matura 78-85 giorni dopo la germinazione. Il cespuglio corto produce baccelli oblunghi, verde chiaro, leggermente appiattiti, contenenti semi bianchi. Questa coltura è ideale per la coltivazione agricola, con una resa di 2 chilogrammi per metro quadrato.

Speranza

Sviluppata da coltivatori russi, questa varietà matura in 80-86 giorni. I cespugli bassi producono chicchi lunghi, sottili e verdastri con semi bianchi all'interno. Un metro di terreno produce 2,2 chilogrammi di frutti.

Classificazione secondo altri criteri

I fagiolini vengono classificati in base a una serie di altre caratteristiche, come l'idoneità al congelamento, la resa, l'assenza di filamenti all'interno dei baccelli e le caratteristiche del gambo.

Varietà per congelamento

Gli agricoltori hanno sviluppato nuove varietà di asparagi adatti al congelamento senza perdere il loro sapore. I fagioli congelati mantengono la maggior parte dei loro nutrienti fino a un anno.

La regina delle nevi

Una varietà ideale per la congelazione. Il fusto è volubile e cresce fino a 1,45 metri di altezza. I semi sono di colore verde scuro, oblunghi, lunghi fino a 16 centimetri e larghi 15 millimetri. I fiori e i semi all'interno sono bianchi. Si ottiene una resa di 2,5 chilogrammi per metro quadrato.

Ambra

Varietà di mezza stagione. Su cespugli bassi, maturano baccelli oblunghi, di media lunghezza, di colore ambrato, con semi bianchi. Si raccolgono solo 1,3 chilogrammi di frutti per metro.

mauritano

Un asparago rampicante di mezza stagione. Può fruttificare fino alle prime gelate autunnali. I baccelli sono di media lunghezza, verdastri, dritti, molto succosi e saporiti. Un metro quadrato può produrre fino a 3 chilogrammi.

Le migliori varietà senza fibre

Alcune varietà di fagiolini sono prive di fibre grossolane all'inizio del processo di maturazione, ma compaiono più tardi, a piena maturazione. Sono state selezionate varietà che mantengono lo strato pergamenato per tutta la stagione di crescita.

Saxa d'oro

Una coltura a maturazione precoce. I cespugli bassi e compatti sono ricoperti di fagioli oblunghi, sottili e di colore giallo chiaro. Hanno un sapore delicato, leggermente dolce e non presentano uno strato pergamenaceo all'interno. Un metro quadrato di terreno produce fino a 2 chilogrammi di frutti.

Secondo

Una coltura precoce, ben adattata a tutte le condizioni meteorologiche. Forma un cespuglio di medie dimensioni, con foglie densamente frondose. I frutti verde chiaro crescono fino a 10-14 centimetri di lunghezza. Ogni baccello contiene circa 5-6 semi giallo-grigi, lucidi. La resa è di 610 grammi per pianta.

Fascia dolce

Varietà precoce, i suoi fagioli giallastri possono essere raccolti già dopo 45 giorni. I baccelli sono lunghi 15-17 centimetri. I fagioli hanno un sapore dolce, succoso e tenero. Un metro quadrato di terreno produce 2,1 chilogrammi di frutti.

Raccogliere i fagioli

La resa media degli asparagi è di 2 chilogrammi per metro quadrato. Tuttavia, sono state sviluppate varietà che possono produrre fino a 4 chilogrammi di frutti nella stessa area.

Gerda

Selezionata nel 2005, questa varietà a maturazione precoce ha steli che raggiungono un'altezza di 3 metri. I baccelli sono di colore giallo chiaro, grandi e lunghi. Ogni baccello è lungo 35 centimetri e pesa 12 grammi. All'interno si trovano grandi semi bianchi. Ogni pianta produce 990 grammi.

Piatto

Un raccolto precoce. La raccolta dei fagioli inizia dopo 48-55 giorni. I fagioli viola scuro crescono su cespugli di media altezza. Ogni baccello è lungo 16 centimetri, largo 20 millimetri e pesa dagli 8 grammi ciascuno. Ogni pianta produce 560 grammi di fagioli.

turco

Una coltura di mezza stagione con fusto rampicante. I fagioli sono sottili, lunghi e di colore verde chiaro. Le piante necessitano di sostegno. Un metro quadrato di giardino produce 4,5 chilogrammi.

Il Re del Burro

Una coltura precoce a cespuglio. Il fusto cresce fino a 0,40 metri di altezza. I chicchi giallastri, lunghi e sottili, vengono raccolti al 50° giorno. Il baccello misura 25 centimetri. La resa è di 680 grammi per pianta.

Ad rem

Una coltura precoce e rampicante. I baccelli sottili, verdastri e di media lunghezza possono essere raccolti in 55 giorni. Da un metro quadrato di terreno si possono raccogliere quasi 4 chilogrammi di frutti.

Varietà di cespugli

Le varietà cespugliose sono molto apprezzate dagli orticoltori. Sono più facili da curare, non necessitano di sostegni e producono frutti in modo costante durante tutta la stagione di crescita.

Tesoro

Un raccolto precoce. I fagioli vengono raccolti a maturazione tecnica, quando hanno un colore verdastro. I baccelli sono allungati, sottili e dritti. Al loro interno si trovano piccoli semi.

Zlata

Si tratta di una coltura arbustiva a maturazione precoce. Ogni pianta produce numerosi frutti sottili, oblunghi e di colore giallo chiaro. Ogni cespuglio produce 500 grammi di baccelli.

Zaffiro

Una varietà precoce, che matura in 47-50 giorni. I fagioli sono di un intenso colore viola, lunghi 14 centimetri ciascuno. Questa varietà è resistente alle condizioni meteorologiche avverse.

Fagioli rampicanti

Varietà rampicanti di asparagi Raggiungono un'altezza compresa tra 1,5 e 5 metri. Queste piante non richiedono molto spazio, ma necessitano di un sostegno.

Bluehilda

Una varietà di mezza stagione sviluppata da coltivatori tedeschi. La pianta robusta cresce fino a 2,5 metri di altezza. I fagioli maturano in 60 giorni. I delicati baccelli viola crescono fino a 25 centimetri di lunghezza. Questa coltura facile da coltivare produce 700 grammi di frutti.

Rumba

Una varietà di mezza stagione con un lungo stelo volubile. I frutti sono pronti per la raccolta dopo 70 giorni. I baccelli viola scuro crescono fino a 24 centimetri di lunghezza. Un'area di un metro quadrato può produrre 3 chilogrammi di fagioli.

Nettare d'oro

Una coltura di mezza stagione con uno stelo lungo e avvolgente. I baccelli succosi e di un giallo brillante vengono raccolti il ​​72° giorno. Ogni baccello raggiunge i 25 centimetri di diametro. Un singolo stelo produce 650 grammi di baccelli.

Le migliori varietà per le diverse regioni

La Russia si estende su diverse fasce climatiche. Per ogni regione sono state sviluppate varietà specifiche di asparagi per la coltivazione in pieno campo, che si adattano bene alle condizioni meteorologiche e producono rese elevate.

Per la Siberia

La Siberia ha estati calde ma brevi. Le varietà precoci di asparagi sono le più adatte alla coltivazione in questa regione.

Smeraldo

Varietà precoce sviluppata nel Primorye. La raccolta inizia il 56° giorno. I cespugli sono bassi e compatti. I frutti color smeraldo raggiungono i 16 centimetri di lunghezza. Da un metro quadrato si possono raccogliere fino a 2,6 chilogrammi di baccelli.

L'oro della Siberia

Una varietà cespugliosa di mezza stagione. I baccelli dritti, di colore giallo pallido, raggiungono i 13-15 centimetri di lunghezza. Questa varietà è resistente alle condizioni meteorologiche avverse e alle malattie fungine.

Darina

Una varietà a maturazione precoce sviluppata dai coltivatori di Novosibirsk. Un cespuglio corto produce 10-14 baccelli oblunghi e verdastri. Ogni baccello è lungo 15 centimetri e pesa 9 grammi. Un singolo cespuglio può produrre 350 grammi.

Per la fascia media

La Russia centrale gode di estati calde e lunghe. Tuttavia, le varietà tardive di fagiolini non sempre maturano prima delle prime gelate autunnali.

Trionfo dello zucchero

Questa varietà è stata sviluppata negli anni '30. I frutti verdastri vengono raccolti in 55 giorni. Maturano su cespugli bassi e compatti. I baccelli hanno un sapore gradevole, leggermente dolce, sono privi di fibre e ogni baccello è lungo 16 centimetri. La resa è bassa (solo 1,3 chilogrammi).

Viola

Un asparago di mezza stagione sviluppato da coltivatori siberiani. I fagiolini viola chiaro e curvi crescono su cespugli di media altezza. Ogni fagiolo è lungo 16-19 centimetri. Le rese sono basse (fino a 1,2 chilogrammi).

Principessa d'oro

Un fagiolo cespuglioso medio-precoce. I fagioli sono giallo chiaro, sottili e lunghi fino a 17 centimetri. Hanno un sapore delicato, leggermente dolce. La resa è media (2 chilogrammi per metro quadrato).

Per la regione di Mosca

In questa regione, l'estate dura quasi tre mesi. Tuttavia, la pioggia è frequente durante la stagione calda. Nella regione di Mosca si può coltivare un'ampia varietà di asparagi, con qualsiasi periodo di maturazione.

orecchini di smeraldo

Una varietà precoce a cespuglio. I fagiolini vengono raccolti a 51 giorni. Ogni stelo produce 15-25 baccelli, lunghi 18 centimetri ciascuno.

Opale nero

Varietà a maturazione precoce con baccelli verdi e semi neri all'interno. Il cespuglio di media altezza fiorisce con delicati fiori viola e produce poi chicchi lunghi, dritti e verdastri. La resa è media (2,1 chilogrammi).

Fanciulla di neve

Un asparago a maturazione precoce. Le piante raggiungono un'altezza di 0,35 metri. Al 48° giorno, si raccolgono dal gambo fagioli giallo chiaro lunghi 17 centimetri e larghi 12 millimetri. La resa è media (2,6 chilogrammi per metro quadrato).

Gru

Una coltura facile da coltivare e a maturazione precoce. Il cespuglio cresce fino a 0,50 metri di altezza. I chicchi sono sottili, dritti e verdastri, lunghi fino a 16 centimetri. La resa è bassa (1,5 chilogrammi).

Le migliori varietà del genere Vigna

Il fagiolo dall'occhio è una varietà di fagiolino verde simile all'asparago, originario dell'Asia. I suoi baccelli sono molto lunghi, privi di fibre grossolane e con uno strato esterno duro. Tuttavia, questa coltura preferisce i climi caldi e non matura bene con il freddo.

Macaretti

Fagioli dall'occhio Varietà russa che matura in 60-65 giorni. Questa cultivar ha uno stelo alto, volubile e a crescita rapida che richiede un sostegno. I frutti sono verdastri, succosi e carnosi, e raggiungono una lunghezza di 35 centimetri. Un singolo stelo produce 1,5 chilogrammi.

Contessa

Varietà russa di fagiolo dall'occhio. Matura in 60 giorni. Il fusto cresce fino a tre metri di altezza. Produce numerosi baccelli lunghi (fino a 0,6-1 metro), sottili e verdi. All'interno si trovano piccoli semi oblunghi e scuri. È una varietà molto sensibile, sensibile alle condizioni meteorologiche avverse. Un singolo raccolto produce fino a 2 chilogrammi di frutti.

residente estivo

L'asparago è stato sviluppato nel 2016. Questa pianta rampicante a maturazione precoce raggiunge i 3 metri di altezza. I baccelli vengono raccolti dopo 55 giorni. I frutti, di colore verde chiaro, raggiungono una lunghezza di 50-80 centimetri. Un singolo stelo produce 2,5 chilogrammi di baccelli.

Torre di guardia

Una varietà precoce con un lungo stelo rampicante. I fagiolini verde scuro raggiungono gli 86 centimetri di lunghezza. Ogni baccello pesa 55 grammi. Una singola pianta produce 2,1 chilogrammi di frutti.

Lillian

Una coltura di mezza stagione coltivata in Russia. I fagioli lunghi, sottili e verdastri vengono raccolti dopo 84 giorni. Ogni baccello misura 50-80 centimetri. Vanta rese elevate (3 chilogrammi per pianta).

Dimensioni siberiane

Varietà precoce, matura in 55 giorni. I baccelli verdastri raggiungono i 50-70 centimetri di lunghezza. Ogni vite produce in media 2 chilogrammi di frutti.

Yunnan

Una varietà cinese di asparago, perfezionata da coltivatori russi. Questa coltura di mezza stagione produce fagiolini verdi che raggiungono i 65-75 centimetri di lunghezza. All'interno dei baccelli si trovano piccoli semi brunastri.

Mash

Un fagiolo precoce. Il fusto cresce fino a 50 centimetri di altezza, con baccelli che misurano solo 12 centimetri. I baccelli di colore verde oliva vengono raccolti al 55° giorno.

Spaghetti

I fagioli dall'occhio maturano in 60 giorni. Una singola pianta può produrre fino a 5 chilogrammi di baccelli di colore verde chiaro o viola chiaro. I fagioli crescono sottili e lunghi (simili a spaghetti). Non hanno uno strato di pergamena all'interno. Ogni baccello è lungo 55 centimetri e largo 10 millimetri. I fagioli sono dolci e succosi, senza sapore di fagioli.