Tipi e varietà di rosmarino, caratteristiche e proprietà benefiche della pianta, condizioni di coltivazione

Il rosmarino è una pianta ampiamente utilizzata in cucina (come condimento), in medicina e in cosmetologia. La sua terra natia sono le pendici montuose del Mediterraneo e del Nord Africa. Il rosmarino, nelle sue varietà e specie (come il rosmarino blu corso), è un arbusto sempreverde che può raggiungere i due metri di altezza in natura. È ampiamente coltivato in quasi tutti i paesi con clima moderatamente caldo.

Il periodo di fioritura (a seconda della varietà) va da marzo all'autunno e i fiori sono di colore bluastro o lilla. Prospera in pieno sole e con climi caldi. Il termine latino "Rosmarinus" si traduce in realtà come "rugiada di mare", ma è diventata popolare una traduzione più libera: "freschezza (o tenerezza) del mare".

È interessante notare che nell'antichità Greci, Egizi e Romani usavano rami e fiori di rosmarino come simbolo di commemorazione. Le loro immagini venivano dipinte sulle lapidi, le corone venivano usate per decorare le tombe e il loro profumo veniva utilizzato durante i servizi funebri. Allo stesso tempo, era anche dedicato ad Afrodite, la dea della bellezza e dell'amore, e nel Medioevo era un dono popolare ai matrimoni. Da tempo si ritiene che questo arbusto possieda poteri magici.

Caratteristiche della pianta

Il rosmarino, una pianta della famiglia della menta, cresce come cespugli oblunghi composti da foglie aghiformi su un ramo. Ha un aroma e un sapore intensi e rinfrescanti, che ricordano vagamente il pino, con sentori di eucalipto e menta. I germogli e i semi di questa erba assomigliano a quelli del timo o dell'origano. Tra l'altro, tutte le specie di rosmarino sono eccellenti piante mellifere.

Proprietà benefiche della pianta

L'aroma e il sapore caratteristici di questo arbusto sono dovuti agli oli essenziali presenti in abbondanza nelle foglie, nei germogli e persino nei fiori stessi. Molti cosmetologi hanno probabilmente sentito parlare delle proprietà benefiche dell'olio di rosmarino. Inoltre, le foglie dell'arbusto contengono acido rosmarinico e ursolico, alcaloidi, tannini, antiossidanti, fosforo, potassio, magnesio e persino sodio e ferro.

Le vitamine includono carotene (A), acido ascorbico e vitamina B. L'olio essenziale stesso è ricco di alfa-pinene e canfene, contiene L-canfora, borneolo (tutti questi elementi sono utilizzati nella produzione di canfora) e altre sostanze benefiche.

A le proprietà benefiche del rosmarino può essere attribuito a:

• miglioramento della digestione (aumenta la secrezione di succo gastrico);
• ha un effetto tonico;
• ha proprietà coleretiche;
• aumenta la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna;
• può alleviare il dolore al cuore e allo stomaco;
• purifica bene l'aria dai microrganismi;
• aggiunto alle miscele da fumo aiuta contro l'asma;
• stimola la crescita dei capelli sulla testa;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

Tipi di rosmarino

La pianta delle spezie è divisa in specie e varietà. Diamo un'occhiata alle sue tipologie.

Rosmarino

Il Rosmarinus officinalis (o rosmarino comune) è la specie più famosa e diffusa di queste piante, e si potrebbe dire l'antenato di tutti i rosmarini. Le sue proprietà medicinali sono note da secoli. Già nell'antico Egitto, i suoi infusi venivano utilizzati come rimedio cicatrizzante e antidolorifico.

Questa pianta coltivata si distingue per le sue radici potenti e i germogli legnosi grigio scuro. Le foglie sono lunghe fino a 3,5 cm e coriacee. Durante la fioritura, compaiono dense infiorescenze, di colore che varia dal viola molto chiaro al viola intenso. Questa specie è ampiamente utilizzata in cucina e in medicina.

Questa specie medicinale viene coltivata in aree aperte nell'Europa meridionale, nel Nord Africa e lungo tutta la costa mediterranea, e ha attecchito bene in Crimea e in alcune regioni meridionali della Russia.

Come pianta da appartamento o da serra, si è diffusa anche nelle latitudini più settentrionali, ma richiede cure attente e molta luce solare.

Rosmarino prostrato

Crescendo, si diffonde sul terreno in modo tale da assomigliare a una palla di cespugli. Da qui il suo nome. È anche noto come rosmarino da giardino, poiché è una delle piante ornamentali preferite dai giardinieri. I fitti cespi di rosmarino che si espandono costituiscono anche ottime "recinzioni viventi".

Questi cespugli sono molto più bassi dei loro cugini selvatici, raggiungendo un'altezza massima di 70 centimetri. Sbocciano con fiori blu, viola e lilla, che li rendono un'aggiunta vivace a qualsiasi aiuola o giardino. Hanno un sapore e un aroma intensi e possono essere usati come condimento per i piatti. L'unico inconveniente è che non prosperano nei climi freddi; è meglio coprirli per l'inverno o addirittura trapiantarli e coltivarli in serra.

Varietà di rosmarino

Le specie di rosmarino si dividono in diverse varietà. Tutte, ovviamente, condividono caratteristiche, aroma e sapore simili, ma differiscono per metodi e luoghi di coltivazione, esigenze di cura e forma della chioma. I fiori possono variare dal bianco e dalle tonalità rosate al blu scuro, viola e lilla.

Ogni varietà di rosmarino è interessante a modo suo e puoi scegliere quella più adatta alle tue condizioni di coltivazione e alle condizioni naturali.

Tra le varietà più diffuse in Russia figurano Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny e Biryusa. Tra le varietà internazionali figurano Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem e molte altre.

Rosmarino blu corso

Appartiene a una specie di pianta medicinale. È abbastanza resistente alla siccità e immune a parassiti e malattie. La fioritura inizia a fine aprile e dura 20 giorni.

Questa varietà è utilizzata principalmente per scopi medicinali. Tuttavia, è adatta anche per stabilizzare pendii, modellare prati e bordure. Le foglie essiccate sono un condimento preferito per molti piatti. Predilige terreni sabbiosi con aggiunta di ghiaia e non tollera terreni acidi e paludosi. Le foglie di questa varietà sono grigio-verdi, i fiori sono blu e il suo aroma è brillante e fragrante.

La Corsican Blue si propaga per seme, margotta e talea. Nei climi freddi, è meglio trapiantarla in vaso per l'inverno e tenerla in casa fino alla primavera.

Rosmarino blu invernale

Una varietà molto amata dai paesaggisti. Come suggerisce il nome, questo arbusto è adattato alle temperature gelide (fino a -17 gradi Celsius). Questi arbusti blu-verdi con fiori viola sono una splendida aggiunta alle aiuole con altre piante o come sfondo per fiori più grandi. Emettono un aroma speziato, creando i cosiddetti prati profumati, dove è piacevole trascorrere del tempo inalando il profumo unico di canfora e aghi di pino.

Rosmarino di Crimea

Il rosmarino attecchisce nella penisola di Crimea all'inizio del XIX secolo. I giardinieri del famoso Nikitsky Garden furono i primi in Russia a dare inizio alla marcia trionfale della pianta lungo i pendii delle colline della Crimea. Sull'isola furono persino istituite piantagioni specifiche per sfruttare le proprietà medicinali dell'arbusto. Dalla Crimea, è noto che il rosmarino si è diffuso nella Transcaucasia e nell'Asia centrale.

Tenerezza al rosmarino

Forse una delle varietà perenni più popolari nel nostro Paese. Come le sue parenti, preferisce un clima caldo e un sole splendente. I semi vengono inizialmente piantati come piantine (febbraio-marzo), e poi i germogli vengono trapiantati nel terreno. Se gli inverni sono miti, la messa a dimora delle piantine può iniziare già in autunno. I cespugli raggiungono un'altezza massima di 1 metro.

Goccia di rugiada al rosmarino

Questo arbusto basso (rami fino a 40 cm) è adatto alla coltivazione in casa, in vasi o contenitori. Molte casalinghe si sono innamorate di questa erba aromatica, che può essere utilizzata in cucina in qualsiasi periodo dell'anno. L'importante è mantenere la pianta in un luogo ben illuminato e soleggiato.

Rosmarino bianco

Un arbusto con fiori bianchi (una specie rara). In realtà esiste una varietà di mela chiamata rosmarino bianco, quindi non confondetelo. Per il resto, il rosmarino bianco è profumato e aromatico quanto le altre varietà. Può essere utilizzato per scopi medicinali, culinari e decorativi.

Rosmarino Ampelous

Questa specie di rosmarino perenne e diffusa ha steli contorti e pendenti. È di eccezionale bellezza come aggiunta decorativa a muri o pendii rocciosi. I suoi rami intricati e soffici, ricoperti di fiori dai colori vivaci, creano uno sfondo meraviglioso. Il nome stesso "rosmarino pensile" ne suggerisce l'uso in giardini, orti e case. Prospera al caldo e richiede cure.

Biryusa al rosmarino

Tollerante alla siccità, dipendente dal sole, ma intollerante al gelo. Coltivata da seme per le piantine (marzo-aprile). Può produrre fiori doppi (primavera e autunno). I fiori viola e blu sono attraenti per le api, rendendo la pianta considerata una pianta mellifera.

Abbinamenti culinari del rosmarino con i cibi

Come utilizzare al meglio questa profumata erba aromatica e con quali cibi si abbina meglio? Quali piatti trarranno beneficio dal sapore unico e dal carattere inconfondibile del rosmarino?

• Secondo gli esperti, le patate al forno sono la combinazione perfetta.
• Pomodori, melanzane, zucchine: il profumo e il sapore indimenticabili sono garantiti.
• Formaggio: aggiunge un aroma speziato a qualsiasi prodotto caseario.
• Carne (soprattutto selvaggina e agnello).
• Si abbina bene al limone per preparare condimenti per i piatti.
• Tè.
• Insalate di verdure fresche.

La cucina italiana è impensabile senza il rosmarino. Formaggi, pizze, lasagne e primi piatti sono incompleti senza questa erba aromatica.

È importante ricordare che il rosmarino contiene oli essenziali che, se usati in grandi quantità, possono conferire un sapore amaro a un piatto. Pertanto, questa spezia deve essere usata con cautela, in piccole dosi. È meglio usare il rosmarino essiccato quando si iniziano esperimenti culinari.