Come raccogliere velocemente i ribes usando metodi semplici

Il ribes è molto popolare tra i giardinieri di tutta l'ex Unione Sovietica. Questa bacca sana e deliziosa è facile da coltivare, vanta un sapore intenso e numerose proprietà benefiche. Internet è pieno di ricette per preparare questa bacca. Tuttavia, la raccolta è laboriosa e laboriosa. Come si può raccogliere rapidamente il ribes preservandone le proprietà uniche?

I tempi di raccolta delle bacche dipendono dalla regione di coltivazione

La velocità di maturazione dei frutti dipende da due fattori: la specie (nera, rossa o bianca) e la regione di coltivazione. Ogni ambiente di coltivazione presenta condizioni climatiche e meteorologiche uniche, tipo di terreno, numero di giorni di sole e livelli di inquinamento. Le estati calde e soleggiate favoriscono una rapida crescita dei frutti.

A Mosca e nella regione di Mosca, la stagione del raccolto inizia tra la fine di luglio e l'inizio di agosto, mentre nella parte centrale del Paese la stagione è già terminata in questo periodo. Prima di coltivare il ribes, è importante scoprire quando è la stagione del raccolto nella propria regione.

Colture di aronia nera

Gli abitanti della parte meridionale del paese sono i primi a iniziare la raccolta del ribes nero, a fine giugno. Le bacche maturano più tardi in Siberia, all'inizio di agosto. La Russia centrale e la regione del Volga raccolgono i frutti entro metà luglio.

Ribes rosso

Nella parte centrale del Paese, la raccolta del ribes rosso inizia a metà estate, mentre nel sud la raccolta inizia tardivamente. Nel nord, questa varietà matura verso la fine dell'estate. Il ribes rosso matura 1-2 settimane prima del ribes nero.

Varietà a frutto bianco

Il ribes bianco viene raccolto contemporaneamente al ribes rosso. Ciò è dovuto alla consistenza simile della buccia delle bacche.

Come capire se una bacca è matura

Le date di raccolta devono essere determinate in base al grado di maturazione dei ribes. La maturazione può essere determinata da diversi indicatori:

• colore intenso;
• il frutto si separa facilmente dal gambo;
• il ramo ha acquisito una tinta marrone;
• sapore dolce;
• i frutti stanno cadendo.

Non dovresti ritardare la raccolta se noti uno qualsiasi dei segnali sopra elencati; questo aiuterà a mantenere fresco il raccolto.

È possibile raccogliere frutti verdi?

Si sconsiglia di raccogliere ribes acerbi. Un raccolto di questo tipo non ha ancora accumulato sufficienti nutrienti. Il consumo di questi frutti freschi è sconsigliato, poiché può causare indigestione o disturbi intestinali. Le bacche acerbe non sono adatte al congelamento o all'essiccazione. È possibile raccogliere i frutti acerbi dai cespugli se si desidera prolungarne la conservazione. I frutti acerbi devono essere conservati in frigorifero fino alla maturazione.

Regole di raccolta

Il ribes ha una consistenza delicata, quindi può essere raccolto solo meccanicamente, cioè a mano. Il metodo viene scelto in base al tipo di bacca: il ribes rosso e bianco vengono raccolti con i gambi (la buccia di queste varietà è molto sottile e il tentativo di staccare le bacche dal gambi può causare la perdita di succo e parte della polpa), mentre il ribes nero viene raccolto senza. È necessario preparare in anticipo il contenitore. Il momento migliore per iniziare la raccolta è al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata. Si consiglia di separare i frutti dai gambi solo prima di prepararli o consumarli, oppure dopo che si sono asciugati.

È possibile effettuare la raccolta quando piove?

Si consiglia di astenersi dalla raccolta in caso di pioggia: le bacche si conservano più a lungo se essiccate. Se non è possibile evitare la pioggia durante la raccolta, è necessario prestare particolare attenzione all'essiccazione dei frutti.

Strumenti e metodi per raccogliere rapidamente il ribes

Prima di iniziare la raccolta, avrai bisogno di un contenitore comodo: un cestino o un secchio. Puoi raccogliere facilmente le bacche dai cespugli seguendo questi consigli:

• Stendere il telo sotto il cespuglio in modo che tutto il terreno antistante sia coperto.
• Raccogliere i frutti direttamente sul panno preparato.
• Raccogli il tessuto e versalo in un secchio.

Purtroppo, non è possibile utilizzare diversi dispositivi o mietitrici per la raccolta. È richiesto solo un lavoro meccanico e laborioso.

Come ordinare e conservare la frutta

Dopo la raccolta, i ribes devono essere selezionati. Questo processo richiede molta manodopera e pazienza. Quando si seleziona un piccolo raccolto, il lavoro viene svolto manualmente: sepali e detriti vengono rimossi dalle bacche. I frutti marci vengono scartati.

Per comodità, il raccolto viene versato su un vassoio piatto per facilitare la rimozione di detriti e difetti. Questo metodo è poco pratico per grandi quantità. Se il volume da selezionare è elevato, si può utilizzare un tavolo: sollevare un bordo di 40 cm, creando barriere laterali (utilizzando teli o listelli). Sotto si trova un contenitore per le bacche.

Spesso si utilizza un vassoio a forma di U, chiuso con listelli su tre lati. Anche il bordo superiore del vassoio è rialzato. La superficie di lavoro inclinata garantisce che la maggior parte dei detriti rimanga su di esso. Un altro modo non convenzionale per selezionare i ribes è quello di utilizzare un flusso d'aria fredda, come quello di un asciugacapelli. Questo richiede che i frutti siano completamente asciutti. È possibile anche la selezione per dimensione. I frutti vengono messi in uno scolapasta e sciacquati (i detriti rimanenti galleggeranno in superficie). I frutti devono essere selezionati il ​​più rapidamente possibile dopo la raccolta.

Conservazione a lungo termine in frigorifero

Il ribes fresco può essere conservato in frigorifero per circa due settimane. Durante questo periodo, le bacche mantengono le loro proprietà benefiche. Il ribes rosso e bianco si conservano per circa due mesi, a condizione che la temperatura del frigorifero sia di circa 2 °C (37 °F) con un'umidità elevata. Il ribes leggermente acerbo durerà più a lungo. Prima di riporlo, assicurarsi che sia completamente asciutto. Il ribes dovrebbe essere conservato in contenitori aperti; questo permetterà alle bacche di respirare e mantenere la loro freschezza più a lungo.

Congelamento

Il congelatore può conservare i ribes fino a 3 mesi senza perdere il loro valore nutrizionale. Trascorso questo periodo, le vitamine e il valore nutrizionale si perdono, ma il sapore intenso rimane. Per praticità, conservare i frutti di bosco in sacchetti monodose. I ribes devono essere raffreddati prima di essere inseriti nei sacchetti (in precedenza, devono essere refrigerati per diverse ore). Per scongelarli, trasferirli in frigorifero e, solo una volta scongelati, riportarli a temperatura ambiente.

Conservazione

Un altro metodo di conservazione è l'inscatolamento. Esistono molte opzioni: marmellate, conserve, puree, confetture, succhi, sciroppi e gelatine. Tutte le ricette seguono regole comuni:

• I barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati.
• Per ottenere bacche tenere e sode, le si immerge in acqua bollente per 2-3 minuti. L'acqua può poi essere utilizzata per preparare uno sciroppo. Fanno eccezione i ribes rossi e bianchi.
• Se la ricetta prevede bacche tritate, è sufficiente pulirle e sciacquarle. Se si conservano bacche intere, è consigliabile dividerle per dimensione. Questo non solo conferirà loro un aspetto più invitante, ma garantirà anche una cottura uniforme.
• Si consiglia di utilizzare coperchi di vetro o di latta laccata, poiché lo sciroppo di ribes assumerà un colore inchiostro brillante a contatto con il metallo.
• Cuocere la marmellata per non più di mezz'ora dal momento in cui raggiunge l'ebollizione. Una cottura troppo lunga ne rovinerebbe il sapore e ne cambierebbe il colore. Per accelerare il processo, far bollire i frutti di bosco per 3 minuti.

Conoscere le regole di base per la raccolta e la conservazione del ribes aiuterà a preservare più a lungo la freschezza e le proprietà benefiche di questa bacca unica.