Come congelare facilmente le carote per l'inverno a casa: TOP 10 ricette e conservazione

A volte è molto comodo avere a portata di mano delle verdure grattugiate per preparare vari piatti. Tuttavia, le verdure grattugiate non si conservano a lungo in frigorifero, quindi è importante trovare il modo migliore per conservarle. Il congelatore è l'ideale a questo scopo, poiché ne preserva la qualità, il sapore e l'aroma il più a lungo possibile. Per risparmiare tempo, è utile sapere come congelare correttamente le carote per l'inverno.

È possibile congelare le carote?

La maggior parte delle verdure si congela bene e si mantiene fresca a lungo se conservata in questo modo. Ma saranno sane? Il congelamento preserva le preziose fibre delle carote e altri elementi e minerali benefici.

La chiave è la corretta preparazione e congelamento. Dopodiché, non vi resta che toglierlo dal freezer, aggiungerlo a qualsiasi capolavoro culinario e risparmiare un sacco di tempo.

Ci sono anche altri validi motivi per scegliere di conservare le verdure nel congelatore:

1. Gli ortaggi da radice come carote e barbabietole possono essere considerati stagionali. In inverno, i prezzi di questi prodotti nei supermercati sono molto più alti e la loro qualità non è sempre soddisfacente. Pertanto, per risparmiare, è più facile procurarsi una scorta già pronta dal congelatore.
2. Le verdure vengono spesso lavorate durante l'inverno per preservarne l'aspetto e migliorarne il sapore. Ma se conservate le vostre carote nel congelatore, non dovrete preoccuparvi dell'ecocompatibilità del prodotto.
3. Veloce e facile. Non devi perdere tempo a sbucciare e tagliare le verdure durante la cottura. Basta rimuovere il prodotto finito e aggiungerlo al piatto.

Inoltre, a volte non c'è abbastanza spazio per conservare una grande quantità di verdure del proprio orto.

Selezione e preparazione delle verdure a radice

Le radici di medie dimensioni e dalla consistenza soda sono le migliori per il congelamento. Le radici troppo mature mancano di dolcezza e spesso sono troppo dure. Le radici giovani possono talvolta avere un sapore amarognolo. Le radici possono essere conservate tritate, affettate o intere. Le radici appena raccolte sono le migliori.

Le verdure devono essere prive di parti marce o deteriorate. Possono essere cotte o congelate crude.

Prima di congelare, lavare accuratamente la radice, rimuovendo eventuali residui di terra o altri detriti. Tagliare le estremità e rimuovere un sottile strato di buccia. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua e asciugare. È possibile tagliarla a cubetti, anelli, striscioline o frullarla. Per evitare che si attacchi nel congelatore, disporre il prodotto affettato su un piatto e congelarlo per un'ora e mezza. Durante questo periodo, è possibile preparare i contenitori necessari per il congelamento.

Contenitori richiesti

Per conservare le conserve vegetali nel congelatore, si sconsiglia l'uso di sacchetti tradizionali o contenitori di vetro. I sacchetti possono rompersi facilmente e il vetro spesso si crepa a causa delle basse temperature. I contenitori di plastica sono considerati l'opzione migliore. Spesso vengono utilizzati anche i sacchetti sottovuoto, che preservano ancora meglio il sapore del prodotto.

È consigliabile etichettare ogni contenitore con l'ora di chiusura del prodotto. Come contenitori adatti si possono utilizzare bicchieri di plastica o vaschette per il ghiaccio.

Metodi per congelare le carote per l'inverno

Esistono diversi metodi comuni per congelare le carote in casa. È possibile tritare il prodotto utilizzando vari utensili da cucina. Tuttavia, è accettabile anche semplicemente affettare la verdura. Il metodo di preparazione dipende in larga misura dall'uso previsto del prodotto finito.

Crudo

Congelare le carote fresche che non sono state trattate termicamente preserva nutrienti preziosi e benefici, tra cui l'essenziale vitamina A.

Come congelare:

1. La radice può essere grattugiata, tagliata a striscioline e congelata. Se necessario, una piccola porzione può essere tagliata e aggiunta ai piatti.
2. Mettete i pezzi di carota preparati in un contenitore adatto e riponeteli nel congelatore. Dopo un'ora, mescolateli bene per evitare che si attacchino tra loro e per facilitarne la rimozione.
3. Il prodotto purificato viene posto in contenitori in piccole porzioni.
4. Congelare le carote pronte.

Sbiancato

Le carote sbollentate vengono spesso conservate nel congelatore perché questo prolunga la durata di conservazione di questo sano ortaggio. Come congelarle:

1. Tagliare la radice a cubetti. La forma può essere qualsiasi, ma le dimensioni dovrebbero essere più o meno le stesse.
2. Mettere i pezzi tagliati in acqua bollente per un paio di minuti.
3. Quindi il prodotto bollito deve essere raffreddato e immerso in acqua fredda per un paio di minuti.
4. Trasferire su un tagliere o un piatto e lasciare asciugare.
5. Mettere in frigorifero per congelare.

Grattugiato

Questo metodo è anche considerato il più semplice e accessibile. Non richiede alcun trattamento termico, quindi il prodotto sarà fresco e sano. Come prepararlo:

1. Grattugiare le carote pelate con una grattugia.
2. Riporre nei sacchetti, confezionare e appiattire.
3. In genere, i sacchetti non sono più spessi di 4 centimetri: in questo modo, la radice si congela più velocemente e i contenitori di questa forma sono anche più comodi da conservare, poiché occupano meno spazio e si adattano facilmente anche a un piccolo congelatore.
4. Si sconsiglia di rimuovere continuamente le verdure, scongelarle leggermente e tagliarle nella quantità desiderata. È meglio congelarle in porzioni.

Purea

La purea di carote è molto facile da usare dopo il congelamento. Basta riscaldarla o aggiungerla alla zuppa in ebollizione. Questo tipo di preparazione è raramente utilizzato in cucina, ma per i bambini piccoli è un modo ideale per conservare questo ortaggio salutare. Come prepararla:

1. Sbucciate la verdura e tagliatela nel modo più comodo: a cubetti o a rondelle.
2. Metteteli in acqua bollente e cuoceteli finché non saranno morbidi. Ci vorranno non più di 20 minuti.
3. Passare le verdure tritate nel frullatore o nel robot da cucina.
4. Lasciate raffreddare la purea ottenuta e versatela in contenitori adatti. Chiudete bene e mettetela nel congelatore.

Congelare le carote fritte con le cipolle

Questo metodo di conservazione delle verdure è perfetto per preparare zuppe saporite, poiché spesso include cipolle e carote saltate. In questo modo si elimina la necessità di sbucciare e tritare le verdure separatamente. Basta togliere le verdure preparate dal congelatore e preparare il piatto. Come preparare le verdure preparate:

1. Lavare accuratamente la radice, rimuovere eventuali residui di terra e tagliare le estremità.
2. Grattugiare la verdura preparata.
3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti.
4. Mettere le verdure preparate in una padella preriscaldata, aggiungere l'olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
5. Lasciare raffreddare, riporre in contenitori adatti e congelare.

Dopo aver confezionato la miscela negli appositi contenitori, è necessario chiudere bene il coperchio. Altrimenti, potrebbe assorbire altri odori.

Da consumarsi preferibilmente entro la data

La durata di conservazione dipende direttamente dalla temperatura mantenuta nel congelatore. A -18 °C (-18 °F), le carote si conservano quasi tutto l'anno. Con l'aumentare della temperatura, la durata di conservazione delle carote congelate diminuisce. A temperature fino a -8 °C (-8 °F), le carote possono essere conservate per non più di 4 mesi.

Se alle carote vengono aggiunti altri ingredienti, come le cipolle, la loro durata di conservazione sarà ridotta. In ogni caso, è consigliabile etichettare le verdure preparate per garantirne la freschezza.

Come scongelare correttamente

Spesso, le scorte invernali conservate nel congelatore non hanno bisogno di essere scongelate prima dell'uso. Basta prelevare la quantità desiderata di verdure e aggiungerle al piatto quasi pronto.

Tuttavia, ci sono momenti in cui le carote non vengono utilizzate come aggiunta a piatti caldi. In questi casi, è fondamentale seguire alcune regole per preservarne le proprietà benefiche. Innanzitutto, mettete le carote in frigorifero per scongelarle. Poi, scongelatele a temperatura ambiente. Evitate di usare il microonde. È anche importante ricordare che non è consigliabile ricongelare le verdure.