Come congelare correttamente le mele per l'inverno a casa nel congelatore e regole di conservazione della frutta

Per un giardiniere, capire come conservare il raccolto durante la stagione fredda è estremamente importante. Questo gli permette di trasformare il suo hobby agricolo in una vera e propria risorsa, assicurandosi scorte aggiuntive per i mesi a venire. Sapere come congelare le mele raccolte per l'inverno in un normale congelatore consente di deliziare i propri cari con frutta gratuita anche durante i mesi più freddi.

Particolarità del congelamento delle mele in casa

Ci sono alcune sfumature importanti da considerare prima di iniziare questo progetto. Meno tempo passa tra la raccolta e il congelamento, meglio è. Per quanto riguarda la frutta marcia e troppo matura, nonostante il suo aspetto appetitoso una volta congelata, una volta scongelata si trasformerà in una purea, che difficilmente vorrete mangiare.

Ciò significa che la frutta deve essere sufficientemente matura ma non danneggiata. Per mantenere la frutta fresca per un anno intero, è necessario un congelatore abbastanza potente. Un congelatore di questo tipo conserverà i nutrienti e le vitamine della frutta pressoché nelle stesse quantità.

Certo, le mele fresche sono più nutrienti, ma quelle congelate mantengono il 90% dei benefici di questo frutto. Considerando che in inverno è piuttosto difficile trovare mele di alta qualità, la frutta biologica del tuo orto è la soluzione ideale.

Se congelati correttamente, questi frutti possono essere gustati da soli, abbinati ad altri alimenti o aggiunti a pietanze. Si possono preparare composte e altre specialità culinarie, poiché il numero di ricette a base di mele è davvero enorme.

Quali sono le varietà di mele migliori?

Naturalmente, la prima domanda è quale varietà scegliere. In realtà, qualsiasi varietà agrodolce andrà bene, ma ci sono alcune sfumature che dipendono dallo scopo finale del congelamento. Se si desidera preservare il sapore dolce, Gala o Fuji sono le migliori, mentre Golden Delicious o Jonathan sono più adatte per preparare torte.

Il fatto è che queste due varietà riusciranno a mantenere la loro forma molto meglio, il che è sicuramente importante per il ripieno, se parliamo di cottura al forno.

Per quanto riguarda le altre varietà, è molto difficile dire quale sia più gustosa congelata per una persona in particolare. Vale la pena provarne diverse prima di sceglierne una. Tuttavia, anche se un giardiniere coltivasse una sola varietà di mela agrodolce, qualunque essa sia, la congelazione ne preserverebbe almeno le proprietà nutrizionali.

Anche se il sapore cambia leggermente, è facile trovare un piatto che si abbini perfettamente a questi frutti. Infine, la grande varietà di metodi di cottura annulla l'importanza della scelta della varietà di mela, poiché il metodo più adatto può essere selezionato a seconda della varietà di mela.

Preparazione della frutta per il congelamento

Prima di conservarla, lava accuratamente la frutta. È meglio farlo sotto l'acqua corrente. Quindi, asciuga ogni mela. Il resto dipende dal metodo di congelamento specifico.

Temperatura richiesta

Il congelatore deve essere sufficientemente freddo. Ecco perché non dovresti congelare le mele a meno che il tuo congelatore non raggiunga temperature pari o inferiori a -18 °C. Altrimenti, la qualità del prodotto sarà compromessa.

Metodi per congelare le mele per l'inverno

Esistono molti modi per conservare le mele nel congelatore. Tuttavia, i più comuni sono i seguenti:

1. Frutto intero.
2. In parti.
3. Congelamento a secco.
4. Nello sciroppo di zucchero.
5. Sotto forma di purea.

Ogni metodo ha i suoi vantaggi. Ad esempio, le mele già tagliate a fette sono più facili da usare nelle macedonie, mentre la purea di mele è un ottimo ripieno per le torte.

Il frutto intero piacerà soprattutto agli esteti e a chi desidera preservare il maggior numero possibile di nutrienti. Dopotutto, questo metodo lascia intatta la buccia del frutto, il che significa che perderà meno componenti preziosi durante la conservazione. Inoltre, è più veloce da preparare.

Tuttavia, altri metodi di congelamento della frutta non richiedono molto tempo se affrontati con saggezza. La differenza in termini di minuti è così piccola che è praticamente irrilevante.

Quando si sceglie un metodo di congelamento, è importante determinare innanzitutto l'obiettivo finale. Questo renderà più facile individuare il metodo migliore per conservare la frutta. Sebbene sia importante considerare la varietà, non bisogna sopravvalutarla.

Nella sua interezza

Questo è un metodo interessante, soprattutto per chi ama l'aspetto della frutta congelata. La frutta fresca viene lavata e asciugata accuratamente, dopodiché il torsolo viene rimosso con un coltello adatto. La mela viene quindi immersa in una soluzione di acido ascorbico (una miscela di 15 g di acido ascorbico e 50 g di acqua). La frutta viene lasciata nella soluzione per diversi minuti.

La frutta viene poi riposta in un sacchetto per congelatore e conservata. La frutta così preparata viene utilizzata, tra le altre cose, per preparare la composta.

Anche se una mela del genere viene conservata per sei mesi in un congelatore potente, le sue preziose qualità verranno preservate.

A fette

Per molti questa sarà l'opzione più sofisticata e allo stesso tempo pratica. La frutta viene tagliata a fette, quindi vengono rimossi piccioli e semi. Dopodiché, la frutta viene disposta su un tagliere. È importante che il tagliere sia asciutto. Disporre le fette correttamente in un unico strato, evitando qualsiasi contatto.

Ora, senza indugio, mettete la frutta nel congelatore. Dopo tre ore, confezionate le mele. Un contenitore o un sacchetto di plastica andrà bene. È importante procedere con cautela durante il confezionamento e assicurarsi che né l'umidità né l'aria in eccesso entrino nel contenitore o nel sacchetto.

Le mele tagliate a fette vengono accuratamente rimosse e poi disposte in piccole porzioni. Per questo motivo, avrete bisogno di diversi contenitori. Le mele preparate in questo modo, conservate in un moderno congelatore, saranno una manna per gli amanti di vari piatti.

Liofilizzazione

Questo metodo non è semplice, ma produce frutti che si separano facilmente dopo il congelamento. Lavate e asciugate la frutta e tagliatela a spicchi. Distribuite le fette su un vassoio o su una teglia ricoperta di carta da forno. Gli spicchi vengono disposti in un unico strato, assicurandosi che non si tocchino.

Il prodotto viene poi congelato per tre ore. Trascorso questo tempo, le fette vengono confezionate in appositi sacchetti per congelatore o in contenitori di plastica. Indipendentemente dal contenitore utilizzato, deve essere chiuso ermeticamente. Le mele vengono quindi congelate in questa forma.

Nello sciroppo di zucchero

Seguendo questa ricetta, otterrete un dessert interessante. Per prima cosa, preparate lo sciroppo. Mescolate 15 grammi di acido ascorbico con 450 grammi di zucchero e 750 grammi di acqua. Quindi, aggiungete le mele a fette al composto. Lo sciroppo deve essere freddo. Lasciatelo riposare per 24 ore.

I pezzi vengono quindi scottati con acqua bollente, disposti su teglie e infine raffreddati nel congelatore. Successivamente, i prodotti vengono inseriti in sacchetti. Quando si sigillano i sacchetti, assicurarsi che rimanga meno aria possibile. È il momento del congelamento finale.

Preparazione della purea

Per preparare questo piatto, le mele devono essere sbucciate e tagliate a fette. A seconda dei gusti, è possibile aggiungere o meno zucchero. Quindi, fate sobbollire le mele a fuoco lento per 15-20 minuti. Lasciatele raffreddare.

Le mele vengono frullate con un frullatore e la purea risultante viene versata in barattoli o contenitori. Il prodotto ottenuto viene congelato. Questa purea è un ottimo ripieno per torte o altre creazioni culinarie.

Magazzinaggio

Il congelatore deve essere sufficientemente potente da conservare bene le mele. La durata di conservazione di questi prodotti è di sei-dodici mesi. Evitate di conservare più mele nello stesso contenitore, o almeno di riempirlo fino all'orlo.

In conclusione, vale la pena sottolineare che le mele congelate rappresentano un ottimo modo per risparmiare durante l'inverno. Sebbene questi frutti non contengano tanti nutrienti quanto quelli freschi, rappresentano almeno un'opzione ecologica che può soddisfare il palato senza causare alcun danno.