TOP 10 ricette per congelare le ciliegie per l'inverno nel congelatore o nel frigorifero

Hai raccolto un abbondante raccolto di ciliegie e non sai cosa farne? O semplicemente ami questa bacca e vuoi mangiarla tutto l'anno? Il modo migliore per conservarle è congelarle. In questo modo, la maggior parte delle vitamine presenti nelle ciliegie fresche, direttamente dall'albero, verrà preservata. Oggi parleremo di come congelare le ciliegie per l'inverno.

È possibile congelare le ciliegie per l'inverno?

Alcuni dubitano della possibilità di congelare le ciliegie. Alcuni potrebbero giustamente temere che il risultato non sia dei migliori: le bacche perderanno il loro sapore, la loro forma o addirittura si trasformeranno in poltiglia. Certo, le ciliegie scongelate saranno diverse da quelle fresche, ma se tutte le condizioni di congelamento sono soddisfatte, queste differenze saranno così sottili che difficilmente le noterete.

Preparazione del congelatore

Per garantire risultati ottimali, prepara il congelatore prima di congelare le ciliegie. Regola la temperatura: le bacche dovrebbero essere conservate a una temperatura compresa tra -18 e 23 °C (-64 e 73 °F). Assicurati che lo scomparto di precongelamento sia libero da altri alimenti (soprattutto quelli dall'odore forte). Questo perché le ciliegie assorbono gli aromi circostanti durante il congelamento. Inoltre, il vassoio su cui verranno conservate le ciliegie deve essere in piano per evitare che rotolino o si attacchino tra loro.

Naturalmente il congelatore dovrebbe essere sottoposto a una pulizia standard: i cassetti devono essere puliti, senza pezzi di neve e ghiaccio sulle pareti.

Considera il tipo di contenitore in cui intendi conservare le ciliegie: questo determinerà quanto spazio dovrai liberare per le bacche.

Metodi per congelare le ciliegie in casa

Esistono diverse opzioni per congelare le ciliegie in casa. Quando ne scegli una, basa la tua scelta sulle tue preferenze personali e sull'uso che intendi fare del prodotto congelato. Ad esempio, le ciliegie denocciolate difficilmente sono adatte alla cottura, ma sono ottime per la composta.

Con zucchero

Le ciliegie congelate in questo modo mantengono tutto il loro sapore. Sono perfette per torte, vareniki e altri prodotti da forno, e possono anche essere aggiunte ai dessert. Conservare queste ciliegie solo in un contenitore.

Disporre la frutta denocciolata preparata in un unico strato sul fondo del contenitore. Cospargere di zucchero e premere leggermente. Ripetere gli strati fino a ottenere lo spazio necessario. Assicurarsi di lasciare lo zucchero in superficie. Una volta riempito il contenitore, chiuderlo con un coperchio ermetico e riporlo immediatamente nel congelatore.

Con un osso

Questo è il modo più semplice per conservare i frutti di bosco rossi per l'inverno. Disponete i frutti di bosco preparati su un vassoio rivestito di pellicola trasparente, assicurandovi che non si tocchino tra loro. Riponete con cura il vassoio nel congelatore per 1-2 ore. Riponete i contenitori o i sacchetti nel congelatore per la conservazione.

Trascorso questo tempo, togliete le bacche dal congelatore e versatele velocemente nei contenitori preparati e raffreddati. Eliminate quanta più aria possibile dai sacchetti e chiudeteli ermeticamente. Se eseguite questa operazione correttamente, otterrete un'eccellente conserva di bacche intere che potrete poi utilizzare per preparare una composta. Raffreddate i contenitori o i sacchetti per evitare che le ciliegie si sciolgano a contatto con il calore.

Snocciolato

Nonostante la semplicità del metodo precedente, è meglio congelare le ciliegie senza nocciolo. Se congelate ciliegie intere, probabilmente dovrete comunque rimuovere i noccioli, e questo è molto più semplice con le ciliegie fresche.

Per prima cosa, rimuovi i noccioli dalle ciliegie preparate. Disponi le ciliegie in un unico strato su un vassoio, assicurandoti che non si tocchino, e lasciale riposare per un po'. Quindi, mettile in freezer per qualche ora per congelarle per la prima volta. Non dimenticare di lasciare raffreddare anche il contenitore. Trascorso il tempo specificato, rimuovi le ciliegie, trasferiscile in contenitori per la conservazione o in un sacchetto e congelale per l'ultima volta.

Queste bacche sono più versatili: possono essere utilizzate per preparare dolci, dessert, composte e anche consumate come piatto a sé stante.

Nello sciroppo di zucchero

Ingredienti:

• zucchero – 3 chilogrammi;
• acqua – 2 litri;
• ciliegia.

Metodo di preparazione.

Mescolate lo zucchero con l'acqua e portate a ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare lo sciroppo. Disponete le ciliegie denocciolate preparate in contenitori e versatevi sopra lo sciroppo risultante. Lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Quindi chiudete i contenitori (assicuratevi di usare contenitori ermetici) e conservateli nel congelatore.

Per i cocktail

Se amate bere cocktail e vi piace decorarli in modo elegante, allora questo metodo per congelare le bacche fa al caso vostro.

Ingredienti:

• acqua;
• menta;
• ciliegia.

Preparazione.

Mettere una foglia di menta in ogni vaschetta per cubetti di ghiaccio. Aggiungere una bacca alla volta e coprire con acqua. Congelare fino a completo congelamento. Una volta che le vaschette per cubetti di ghiaccio sono pronte, rimuovere i cubetti di ghiaccio ripieni di frutta e trasferirli in sacchetti per la conservazione.

purea di ciliegie

Frullate le ciliegie preparate fino a ottenere una polpa utilizzando un frullatore o un tritacarne. Aggiungete un po' di zucchero, se lo desiderate. L'importante è non esagerare. Mescolate bene e versate in piccoli contenitori. Tenete presente che questo prodotto non può essere ricongelato, quindi cercate di utilizzare un contenitore separato per ogni porzione. Chiudete il coperchio e congelate.

Se usate la purea come ripieno per una torta, non è nemmeno necessario scongelarla. Basta rimuovere il blocco dal contenitore: si scongelerà e rilascerà i suoi succhi in forno.

Le ciliegie congelate possono essere conservate in scatola?

La risposta a questa domanda è chiara: sì, è possibile. L'unico fattore che potrebbe influenzare la decisione di conservare i frutti di bosco congelati è la loro possibile deformazione dopo lo scongelamento. Non ci sono altre restrizioni. Pertanto, possiamo concludere che congelare questi frutti è l'opzione migliore per la conservazione invernale. Se è vero che la composta o la marmellata non possono essere congelate, le ciliegie congelate possono essere conservate se lo si desidera.

Ulteriore stoccaggio

Il modo migliore per conservare le bacche è in appositi sacchetti sottovuoto con chiusura a zip o in contenitori ermetici. In questo modo si ridurrà al minimo la quantità d'aria che può influire negativamente sulla durata di conservazione della frutta. Inoltre, non dovrete preoccuparvi che sciroppo o purea si rovescino e macchino il congelatore.

Naturalmente, è possibile utilizzare anche contenitori normali o sacchetti di plastica. In questo caso, tuttavia, è necessario assicurarsi che la superficie su cui verranno conservate le ciliegie sia piana e che i sacchetti siano ben chiusi. Assicurarsi che non vi siano sacche d'aria nei contenitori.

Quanto durano le bacche congelate?

Se conservate correttamente, le ciliegie dovrebbero essere consumate entro un anno. Particolare attenzione va prestata alle ciliegie intere congelate con i noccioli. Purtroppo, col tempo, i noccioli rilasciano acido cianidrico, estremamente dannoso per chiunque. Per questo motivo, è meglio consumare questi frutti il ​​prima possibile.

Non dimenticare di etichettare la data di confezionamento. Non affidarti alla memoria, soprattutto se non è la tua unica conservazione invernale. Questa etichetta ti aiuterà a ricordare la data di scadenza del prodotto.

Regole di scongelamento

A quanto pare, scongelare le ciliegie non è sempre necessario. Ad esempio, se si prepara una composta o si prevede di utilizzarle in prodotti da forno (ad eccezione di pan di Spagna e sformati), è possibile utilizzare ciliegie congelate. Lo scongelamento non è necessario anche quando si aggiungono le ciliegie alla maggior parte dei dessert.

Ma se proprio dovete scongelare le ciliegie, è meglio farlo gradualmente. Toglietele dal frigorifero circa 24 ore prima e posizionatele sul ripiano più alto. Scongelarle a temperatura ambiente, soprattutto nel microonde, è sconsigliato. Ricordate che ricongelarle è fuori questione, quindi fate attenzione alla quantità.