Come conservare le prugne in casa, i modi migliori per conservarle per l'inverno

Coltivare susini è un passatempo popolare tra i giardinieri. È difficile immaginare un frutteto senza queste colture. Ma coltivare un raccolto di frutti profumati non basta: è importante organizzare un sistema di conservazione per le susine raccolte. È essenziale considerare le sfumature della raccolta, scegliere la varietà giusta e selezionare i contenitori giusti. È fondamentale prevenire malattie fungine, marciume dei frutti e appassimento.

Quali varietà di prugne possono essere conservate?

La durata di conservazione delle prugne mature dipende principalmente dalla varietà di susino e dalla composizione chimica delle bacche. I frutti raccolti dovrebbero mantenere la loro consistenza, avere una buccia resistente ed essere resistenti alle malattie fungine. Grazie agli sforzi dei breeder, sono state sviluppate varietà adatte alla conservazione a lungo termine:

• El Dorado;
• Chachak;
• Imperatrice;
• Granduca;
• Khaganta;
• Vittoria;
• Ungherese;
• Anna Shpet.

La durata di conservazione dei frutti raccolti senza perdere il loro aspetto commerciabile può essere di 1,5-2 mesi. Nella scelta della varietà, prestate attenzione alle raccomandazioni per la cura della pianta e ai vantaggi varietali indicati.

Regole di raccolta

Per far sì che le prugne durino più a lungo, è importante raccoglierle correttamente. Consigli per la raccolta:

• Non raccogliere le prugne dopo la pioggia, la rugiada o l'irrigazione.
• I frutti devono essere sodi, senza lati morbidi.
• Le bacche maturano in momenti diversi, per cui la raccolta avviene in più fasi.
• I frutti caduti a terra non sono adatti alla conservazione.
• Non scuotere i frutti dagli alberi.
• È necessario preservare lo strato di cera.

Si consiglia di raccogliere i frutti selezionati per la conservazione direttamente dall'albero, con il picciolo attaccato. I frutti possono essere impilati in due o tre strati, non di più.

Tempo e segni di maturazione dei frutti

Le varietà precoci iniziano a maturare a metà luglio, mentre quelle tardive a settembre. I principali segnali di maturazione includono:

• Il colore del frutto diventa brillante e uniforme e compare una patina cerosa.
• Alcuni frutti stanno iniziando a cadere dall'albero.
• È arrivato il periodo di maturazione delle prugne, a seconda della varietà.
• Si avverte un distinto aroma di prugna.
• I frutti diventano leggermente morbidi al tatto.

Non appena un giardiniere nota tutti i segnali sopra menzionati, è il momento di raccogliere e conservare correttamente la frutta. La frutta troppo matura non è adatta alla conservazione; rilascia rapidamente il succo, la buccia si spacca e può iniziare a marcire, diffondendosi ai frutti vicini.

È possibile raccogliere frutti verdi?

È possibile raccogliere le prugne in anticipo; i giardinieri lo fanno spesso. I frutti, una volta raccolti, possono essere lasciati maturare in casa. Le prugne verdi vengono raccolte se devono essere trasportate per lunghe distanze.

I frutti maturano dopo la raccolta? Come si può aiutarli a maturare?

I frutti verdi possono essere fatti maturare a casa dopo la raccolta. Per garantire una maturazione rapida, seguire questi passaggi:

• Le bacche raccolte vengono messe in un sacchetto di carta, dove iniziano a rilasciare etilene, che accelera il processo di maturazione.
• Le prugne acerbe non devono essere conservate in frigorifero.
• Spesso le prugne raccolte vengono disposte su un tavolo e lasciate alla luce della stanza per un giorno.
• Non puoi mettere la frutta sul davanzale della finestra, perché diventa subito morbida e rilascia il succo.

Non appena sui frutti raccolti compare uno strato ceroso, è possibile trasferirli immediatamente per la conservazione a lungo termine.

Come si monta la panna?

I frutti sono ricchi di succo, quindi al momento della raccolta si raccomanda di non schiacciarli o scuoterli a terra, poiché ciò li ammaccherebbe rapidamente e li farebbe marcire. La raccolta avviene gradualmente, in più fasi. Si inizia dai rami più bassi, spostandosi gradualmente verso la cima dell'albero. È possibile utilizzare scale e scale a pioli. I rami dell'albero sono piuttosto fragili, quindi è necessario prestare attenzione.

Elaborazione e preparazione per lo stoccaggio

La preparazione delle prugne per la conservazione inizia con la scelta del luogo e dei contenitori. L'ideale sono contenitori bassi e ben ventilati.

Importante! Non conservare mai le prugne in sacchetti di plastica, perché marciscono e rilasciano rapidamente il succo.

Le cassette vengono riposte in un luogo buio e asciutto. La frutta viene disposta in strati di non più di tre. Si sconsiglia di sottoporre la frutta a trattamenti particolari durante la conservazione dopo la raccolta. Le bacche non devono essere lavate.

Come conservarli in casa?

Per mantenere freschi i frutti aromatici il più a lungo possibile, seguite queste regole:

• Non è possibile conservare le prugne in frigorifero per più di un mese.
• I frutti possono essere essiccati, congelati, canditi o sottaceto.
• Evitare di conservare la frutta fresca in più strati.
• Non lavare le prugne raccolte e scegliere i contenitori giusti.

A casa, le prugne possono essere conservate fresche fino a due mesi. Prestate attenzione alla varietà quando acquistate piantine da coltivare in giardino.

La scelta corretta della varietà semplificherà notevolmente la cura successiva e risolverà il problema della raccolta e dello stoccaggio del raccolto.

Tara

In genere, le prugne vengono conservate in cassette per la frutta foderate di carta. Non è necessario ricoprire la frutta con strati di carta.

Non è possibile conservare la frutta in sacchetti o secchi di plastica.

Condizioni di conservazione

Il raccolto viene conservato in un luogo buio e asciutto, alla temperatura corretta. Un'eccessiva umidità durante la conservazione favorisce la proliferazione di batteri e funghi, che causano marciumi.

Evitare sbalzi di temperatura e arieggiare periodicamente la stanza. Le prugne possono essere conservate in frigorifero.

Le prugne secche, sottaceto e candite hanno una lunga durata di conservazione. Prima di essere conservate, le prugne secche vengono sbollentate in una soluzione diluita di bicarbonato di sodio. Le prugne in scatola si conservano al meglio in cantina o in cantina.

Quanto durano le prugne fresche?

La durata di conservazione delle prugne fresche varia da 3 settimane a 2 mesi a seconda della varietà e del rispetto delle norme.

Cosa fare

Nelle scatole possono svilupparsi insetti e muffe. Durante la conservazione, le prugne fresche devono essere ispezionate periodicamente, quelle marce devono essere rimosse e l'area di conservazione deve essere ventilata.

Se ci sono moscerini

I moscerini delle verdure sui raccolti sono uno spettacolo sgradevole; si riproducono rapidamente, nutrendosi dei succhi della frutta, dove depongono le uova e lasciano tracce della loro attività. È possibile sbarazzarsi di questi ospiti indesiderati con apposite trappole adesive appese in giro per la stanza. Anche il fumo di canfora è un rimedio popolare molto diffuso.

danni da muffa

I frutti malati devono essere rimossi immediatamente e l'area deve essere ventilata. La comparsa di muffa indica condizioni di conservazione inadeguate. Se l'infestazione è grave, l'intero raccolto deve essere selezionato e trasferito in altri contenitori.

Metodi di preparazione per l'inverno

Per conservare a lungo le prugne, queste vengono congelate, essiccate o inscatolate. Se conservate correttamente, le prugne mantengono tutte le loro proprietà nutrizionali e il loro sapore.

Congelamento

Le prugne raccolte vengono congelate e conservate in frigorifero. È importante congelarle una sola volta; ripetuti congelamenti ne faranno perdere sapore e sostanze nutritive. I noccioli possono essere rimossi dopo aver lavato e asciugato le prugne.

Prugne secche

La frutta raccolta viene lavata, denocciolata, sbollentata e poi messa in forno per diverse ore a 40-50 °C. La frutta secca viene conservata in cassette di legno forate o in sacchetti di stoffa.

Prugne sottaceto

Un antipasto delizioso e aromatico che si abbina perfettamente ai piatti di carne. La frutta può essere conservata con o senza nocciolo. Ingredienti:

• cognac;
• 9% aceto o acido citrico;
• acqua;
• prugne;
• zucchero e sale;
• spezie: cannella, anice, pepe nero.

Disponete la frutta lavata nei barattoli e versateci sopra acqua bollente. Una volta che l'acqua si è raffreddata, versatela in una pentola contenente i barattoli e preparate la marinata. Aggiungete sale, zucchero, aceto e condimenti nella pentola e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete il cognac a fine cottura. Servite caldo. Le prugne vengono condite con la marinata barattoli e arrotolare i coperchi.

Prugna nel suo stesso succo

Dopo la selezione, le bacche vengono lavate e messe in uno scolapasta. Sbollentate le prugne in acqua bollente e trasferitele in barattoli sterilizzati. È possibile aggiungere un rametto di menta. Versate acqua bollente sulla frutta e chiudete i barattoli. Le prugne sono ora pronte per la conservazione invernale.