I benefici e i danni delle patate per l'organismo e la salute umana

Numerosi dibattiti hanno infiammato i benefici e i danni delle patate fin dalla loro introduzione nella dieta. Per scoprire la verità, è necessario studiare i nutrienti di questo ortaggio e comprenderne gli effetti sull'organismo. È anche importante capire la forma e il metodo di cottura consigliati per le patate.

Valore nutrizionale delle verdure

Grazie al loro elevato valore nutrizionale, le patate forniscono un senso di sazietà duraturo. Diamo un'occhiata ai nutrienti presenti in 100 grammi di questo ortaggio:

• 4,4 grammi di proteine;
• 0,3 grammi di grassi;
• 0,35 grammi di carboidrati;
• 5 grammi di fibra alimentare (cellulosa).

Inoltre, le patate sono ricche di acido ascorbico, potassio, calcio, magnesio e ferro.

Carboidrati

I carboidrati contenuti nelle patate sono un'importante fonte di energia. Svolgono anche altre funzioni benefiche:

• migliorare la funzione cerebrale;
• garantire una corretta peristalsi intestinale;
• favorire l'eliminazione delle sostanze tossiche;
• liberare il corpo dal colesterolo cattivo;
• normalizzare la microflora intestinale.

A seconda di come vengono cotte, le patate contengono carboidrati a digestione rapida o lenta. Le patate al forno contengono carboidrati a digestione rapida, mentre il purè di patate contiene carboidrati a digestione lenta.

Fibra

Le patate crude contengono fibre vegetali. Questo componente ha un effetto benefico sull'apparato digerente e sulla funzionalità intestinale, oltre a rafforzare il sistema immunitario e regolare i livelli di colesterolo.

Le fibre alimentari vengono digerite lentamente, il che aiuta a mantenere a lungo il senso di sazietà. Questa proprietà delle patate aiuta a tenere sotto controllo il peso.

Proteine ​​di patate

Le proteine ​​della patata sono ricche di aminoacidi essenziali, che non vengono sintetizzati dall'organismo umano ma devono essere assunti con l'alimentazione. Tra questi:

• lisina, necessaria per la corretta formazione delle ossa e per il mantenimento del metabolismo dell'azoto;
• valina, che normalizza il processo del metabolismo muscolare e ripristina i tessuti danneggiati;
• leucina, che attiva il sistema endocrino e il rilascio dell'ormone della crescita, e riduce anche i livelli di zucchero nel sangue;
• treonina, necessaria per un corretto sviluppo fisico;
• triptofano, che regola le funzioni del sistema circolatorio, del sistema nervoso centrale e immunitario e stimola anche la sintesi dell'acido nicotinico;
• fenilalanina, che è coinvolta nella sintesi del glucosio e degli ormoni tiroidei, influenzando l'umore;
• Metionina, che stimola il processo di crescita, regola la funzione tiroidea ed è coinvolta nella sintesi dell'emoglobina.

Vitamine e minerali

Le patate contengono tutte le vitamine di cui il corpo ha bisogno:

• C (acido ascorbico);
• A (retinolo);
• E (tocoferolo);
• IN₁ (tiamina);
• IN₂ (riboflavina);
• IN₃ (acido nicotinico);
• IN₅ (acido pantotenico);
• IN₆ (piridossina);
• IN₉ (acido folico).

Questo ortaggio è anche ricco di minerali. Tra questi:

• potassio;
• fosforo;
• cloro;
• zolfo;
• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• manganese;
• zinco;
• rame;
• ferro;
• boro;
• molibdeno.

Altri composti vegetali

Le patate contengono il prezioso flavonoide quercetina. Questa sostanza ha potenti proprietà antiossidanti e ha anche un effetto benefico sulla permeabilità vascolare e arteriosa. Insieme all'acido ascorbico, la quercetina partecipa ai processi redox, rallenta il processo di invecchiamento e riduce l'infiammazione e il gonfiore.

L'acido clorogenico è il principale antiossidante polifenolico presente in questa verdura.

I benefici per la salute delle patate

Mangiare patate in modo consapevole apporta benefici all'organismo umano e contribuisce a migliorare la salute. Le sostanze contenute in questo ortaggio rafforzano le ossa e proteggono dall'osteoporosi, normalizzano la pressione sanguigna e la funzionalità gastrointestinale, rafforzano il sistema cardiovascolare e combattono efficacemente le infiammazioni, prevenendo lo sviluppo del cancro.

Salute del cuore

Le patate cotte correttamente sono molto benefiche per la salute del cuore. Le patate al forno con la buccia, senza condimento, sono le migliori a questo scopo. L'impatto positivo di questo ortaggio sulla salute del cuore è dovuto al suo contenuto di nutrienti come le vitamine del gruppo B.₂ Contiene anche vitamina C, potassio e fibre vegetali. Abbassando la pressione sanguigna, questi componenti riducono il rischio di malattie cardiovascolari.

Secondo uno studio condotto presso l'Università di Scranton negli Stati Uniti, le persone che mangiavano 6-8 piccole verdure al giorno avevano una riduzione della pressione sanguigna sistolica e diastolica rispettivamente del 3,5% e del 4,5%.

Controllo del peso

Le patate sono benefiche anche perché saziano. Trasmettono un senso di sazietà duraturo dopo il consumo, rendendole ideali per la gestione del peso. Inoltre, grazie al loro alto contenuto proteico, questo ortaggio favorisce la crescita muscolare.

Le patate sono dannose?

Nella maggior parte dei casi, le patate sono sane e completamente sicure. Tuttavia, è importante essere consapevoli di alcune sostanze in esse contenute che possono rappresentare gravi rischi.

Allergia

Alcune persone potrebbero manifestare reazioni allergiche alla patatina, una delle principali proteine ​​presenti nelle patate. Si tratta di un fenomeno raro, ma può causare un certo disagio.

Le reazioni allergiche alle sostanze presenti nelle patate possono essere di natura alimentare (nausea e vomito, mal di stomaco), dermatologica (eruzione cutanea, dermatite) e respiratoria (dispnea, infiammazione delle mucose, congestione nasale, tosse allergica).

acrilammidi

Le acrilammidi sono sostanze che si formano negli alimenti contenenti carboidrati, comprese le patate, quando vengono lavorate ad alte temperature. Queste pericolose tossine possono causare polineuropatia con colorazione bluastra delle estremità e dermatite da contatto, oltre ad aumentare il rischio di cancro.

Glicoalcaloidi

I fitonutrienti tossici chiamati glicoalcaloidi sono presenti in tutte le piante della famiglia delle Solanacee. Le patate contengono due di queste sostanze: caconina e solonina. Proteggono la verdura dagli insetti nocivi.

Il consumo di queste sostanze in grandi quantità provoca gravi disturbi:

• disturbi neurologici;
• aumento della frequenza respiratoria;
• accelerazione del battito cardiaco;
• un forte calo della pressione sanguigna;
• febbre.

I principali sintomi di elevati livelli di glicoalcaloidi sono un sapore amaro nelle patate e una sensazione di bruciore in bocca dopo il consumo. Ciò potrebbe essere dovuto a una conservazione impropria della verdura.

Patatine fritte e chips di patate

Patatine fritte e patate fritte sono alimenti molto popolari e amati. Tuttavia, sono anche in cima alla lista dei cibi poco salutari.

Ciò è dovuto ai seguenti fattori:

• elevato contenuto calorico dovuto alla grande quantità di carboidrati e grassi;
• contengono pericolosi grassi trans, che indeboliscono il sistema immunitario, interrompono i processi metabolici, causano alterazioni genetiche e contribuiscono allo sviluppo di gravi malattie croniche;
• abbondanza di sale e spezie utilizzate nel processo di cottura;
• un aumento del contenuto di sostanze cancerogene nell'olio dovuto al suo ripetuto riscaldamento;
• il contenuto di aldeide nell'olio surriscaldato, una sostanza che provoca lo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Essendo prodotti troppo fritti, troppo salati e grassi, patatine fritte e patatine fritte possono causare lo sviluppo di gastrite e ulcere allo stomaco.

Quali sono i benefici del succo di patate appena spremuto?

Il succo di patate appena spremuto contiene vitamine, microelementi e minerali, nonché altre sostanze necessarie per migliorare la salute dell'organismo.

Ha molte proprietà utili:

• normalizzazione della funzione intestinale;
• abbassare i livelli di glucosio nel sangue nel diabete;
• eliminazione del bruciore di stomaco cronico;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• rilassamento del sistema nervoso;
• rimozione di tossine e scorie;
• guarigione di ferite, irritazioni, acne e foruncoli;
• eliminazione di borse e occhiaie intorno agli occhi;
• ammorbidendo la pelle del viso e delle mani.

Per preparare un bicchiere di succo, avrete bisogno di due patate di medie dimensioni. Sciacquatele sotto l'acqua corrente con una spazzola e schiacciatele senza sbucciarle. Quindi strizzatele attraverso un colino o una garza e lasciatele riposare per 2-3 minuti per rimuovere l'amido in eccesso.

Trattamento con patate

Le patate sono un alimento gustoso e nutriente, nonché un rimedio economico che può aiutare a combattere molti disturbi. Per curare la tosse, fate bollire alcune patate con la buccia o, dopo averle avvolte nella carta stagnola, cuocetele in forno. Quando le patate sono pronte, schiacciatele fino a ottenere una purea, applicatele sulla zona del torace, coprite con pellicola trasparente e avvolgete con una sciarpa calda.

Il secondo metodo richiede le bucce di 3-4 verdure. Fatele bollire in un contenitore con coperchio per 20 minuti, quindi inalate il vapore curativo per 15 minuti. Questa semplice procedura è consigliata tre volte al giorno per 2-3 giorni. Per disturbi di stomaco, tra cui colite, gastrite e ulcere, bevete il succo fresco di questa verdura per due settimane. Per consolidare i risultati, ripetete il ciclo dopo una breve pausa.

Per trattare l'infiammazione del pancreas, si può usare non solo il succo, ma anche il brodo in cui sono state bollite le patate. Bere 100 ml di brodo a ogni pasto. Per le vene varicose, si consigliano impacchi imbevuti in parti uguali di succo di patate e cavolo sulle zone interessate.

I bambini possono mangiare le patate?

Il purè di patate può essere introdotto nella dieta del bambino a partire dai 7-8 mesi di età, dopo che il bambino si è già abituato a zucchine, zucca e cavolfiore.

È necessario preparare la purea di questa verdura subito prima della somministrazione, seguendo le raccomandazioni:

• le patate devono essere lasciate in ammollo in acqua per mezz'ora per eliminare i nitrati;
• La purea per neonati deve essere diluita con latte caldo o brodo vegetale.

Controindicazioni all'uso

Le patate, in qualsiasi forma, non sono raccomandate per le persone affette da diabete o obesità. Per chi ha una bassa acidità gastrica, questo ortaggio, e in particolare il suo succo, può causare fermentazione.

Caratteristiche di selezione e coltivazione

Per coltivare le patate, è essenziale selezionare semi di alta qualità. I ​​tuberi non devono essere più grandi di un uovo di gallina, uniformi e integri. Devono essere accuratamente essiccati e conservati in un contenitore separato fino alla primavera.

Circa un mese prima della semina, i tuberi vegetali devono essere immersi in una soluzione di micronutrienti per 20-30 minuti. Questo garantirà loro una buona crescita anche in terreni poveri.

Per far germogliare le patate, mettetele in contenitori di legno o di plastica. Rivestite il fondo con pellicola trasparente, quindi aggiungete strati di 2-3 centimetri di trucioli di pino, segatura e torba. Inumidite i contenitori con una soluzione a base di fertilizzante complesso, cenere di legno, permanganato di potassio, solfato di rame, Kornevin e Bioglobin. Questo ne favorirà la crescita.

I tuberi di patata vanno piantati subito dopo che le radici hanno raggiunto 1-2 centimetri di lunghezza. Per farlo, scavate buche profonde 8-12 centimetri. La distanza ottimale tra le file è di 50-70 centimetri.