Il peperoncino "Corno di Ram" è una varietà mediamente piccante. Rispetto ai peperoncini, ha un sapore più delicato ed è utilizzato in molti piatti asiatici. Le varietà di peperoncino sono coltivate in Russia sia per uso culinario che per la produzione di tinture medicinali.
Caratteristiche generali della pianta
I cespugli di peperone sono bassi, raggiungendo solo 60-70 cm. Il fusto robusto porta numerosi rami laterali, che producono i frutti. Una pianta può produrre 20-25 frutti in vari stadi di sviluppo e maturazione. Il peso complessivo è piuttosto elevato, ma l'apparato radicale ben sviluppato ancora saldamente le piante al terreno. La descrizione della varietà sottolinea che le piante raramente cadono sotto il peso dei baccelli, quindi i peperoncini piccanti di solito non vengono legati.
La pianta è resistente alle escursioni termiche e alle ondate di freddo prolungate. La varietà "Corno di montone" può essere coltivata in serra, se lo si desidera, ma produce buoni raccolti anche all'aperto, persino nei climi dell'Altaj e della Siberia meridionale. Questa pianta amante del caldo è anche resistente al caldo estremo. I cespugli non perdono le gemme e continuano a fiorire e fruttificare.
La varietà di peperone Ram's Horn è immune al mosaico del tabacco, resistente all'alternaria e praticamente inattaccabile dalla peronospora. In terreni densi e fortemente acidi, può essere suscettibile al marciume apicale. Per prevenire questa malattia, le piante necessitano di un terreno sciolto e ricco di calcio, con un pH neutro o leggermente alcalino. Per garantire una buona crescita, l'area di impianto deve essere concimata con calce.
La resa media raggiunge i 2-2,5 kg per metro quadrato. Quest'area può ospitare 4-5 piante di peperone; densità di impianto più elevate comportano rese inferiori.
Non può essere piantato nelle vicinanze peperoni piccanti e dolci, soprattutto in una serra. Le piante possono impollinarsi a vicenda e, di conseguenza, il giardiniere rischia di ottenere peperoni dal sapore piccante, mentre il peperone corno di montone potrebbe perdere il suo sapore.
Proprietà di consumo del peperoncino piccante
La descrizione della varietà Ram's Horn ne sottolinea la forma insolita. I lunghi baccelli, lunghi fino a 35 cm, sono rugosi trasversalmente e leggermente curvi e attorcigliati nel senso della lunghezza. Hanno una forte somiglianza con le corna degli animali, da cui deriva il nome della varietà. I baccelli sono verdi a maturità tecnica, virano al giallo con la maturazione e diventano rossi a maturità biologica.
Le recensioni dei giardinieri indicano che per scopi culinari è meglio usare peperoni gialli acerbi: quando sono completamente maturi, la buccia diventa dura. Ma quando vengono usati Pepe corno di montone per scopi decorativi Per molti scopi, questo inconveniente deve essere tollerato. La buccia dura protegge efficacemente il frutto durante il trasporto o la maturazione artificiale. I peperoni raccolti al momento della maturazione tecnica non vengono rimossi, maturando rapidamente in una cella frigorifera.
Il colore della polpa piccante è simile a quello della buccia e cambia con la maturazione. Il peperoncino ha pareti relativamente spesse (fino a 0,5 cm). Ogni peperoncino contiene due camere contenenti numerosi semi, che possono essere lasciati per la riproduzione della varietà. Quando si preparano piatti con peperoncini piccanti, è importante tenere presente che la base a cui sono attaccati i semi e i semi stessi sono più pungenti delle pareti del peperoncino. Rimuovendo o lasciando i semi, è possibile regolare la piccantezza del piatto.
I peperoncini piccanti sono presenti in molti piatti asiatici, caucasici, latinoamericani e indiani. In alcune ricette, i peperoncini pelati vengono ripieni e cotti al forno, come il classico peperone. Questo ortaggio piccante può anche essere aggiunto fresco a un'insalata di verdure. Il corno di montone viene utilizzato per preparare il famoso condimento adjika, è incluso nella salsa russa di rafano e viene aggiunto alla vodka per preparare la vodka al pepe.
In inverno, i peperoni possono essere salati e sottaceto, aggiunti ad antipasti salati e stufati di verdure, oppure congelati interi o a fette. Quando si maneggiano grandi quantità di peperoni, è consigliabile indossare i guanti: il succo caustico è altamente irritante per la pelle e richiede molto tempo per essere rimosso.
Metodi e regole agrotecniche
Per ottenere un buon raccolto di peperoni nella Russia centrale, è necessario utilizzare le piantine. La varietà "Baranii Rog" è di mezza stagione e inizia a dare frutti 130-140 giorni dopo la semina. Questi ortaggi dovrebbero essere coltivati solo da piantine mature, che dovrebbero avere almeno tre mesi al momento della semina. Il primo raccolto può quindi essere effettuato tra inizio e metà luglio.
Il periodo migliore per la semina è la prima decade di febbraio. Le piantine saranno poi pronte per il trapianto in serra entro metà maggio, per poi essere trasferite in piena terra all'inizio di giugno. A volte i peperoni iniziano a fiorire già in questo periodo. È consigliabile rimuovere il primo germoglio, situato nella biforcazione inferiore, per favorire la fioritura sui rami a crescita successiva.
Prima della semina, i semi devono essere trattati con una soluzione di permanganato di potassio, lasciandoli in ammollo per 30-40 minuti. Il terreno viene preparato con 1 parte di humus, 1 parte di terra da giardino e 1 parte di sabbia, aggiungendo 1 cucchiaio di gesso o calce per ogni 5 kg di miscela. Per disinfettare il terreno, innaffiare abbondantemente con la soluzione calda di permanganato di potassio direttamente nel contenitore di semina. Una piccola quantità di terreno deve essere lasciata asciutta in un contenitore separato.
Distribuire i semi sulla superficie del terreno raffreddato e ricoprire con il terriccio asciutto o la sabbia rimanenti. Lo strato di semina non deve essere più spesso di 0,5 cm. Dopo la semina, coprire il vassoio con del vetro o inserirlo in un sacchetto di plastica e riporlo in un luogo caldo per la germinazione. A una temperatura del terreno di circa 25 °C, i peperoni germineranno in circa una settimana. Rimuovere il coperchio dal vassoio. È meglio tenere le giovani piantine al caldo per i primi 10-14 giorni, fino al momento del trapianto.
Le piantine vengono trapiantate quando hanno 2-3 foglie vere, rimosse dal terreno e trapiantate in un contenitore comune, seguendo uno schema di 10x10 cm. Durante il trapianto, il fusto viene interrato nel terreno fino ai cotiledoni. Successivamente, la cura delle piantine consiste nell'annaffiare regolarmente e fornire luce a sufficienza. Se la casa non ha finestre esposte a sud, le piante avranno bisogno di un'illuminazione supplementare, aumentando le ore di luce a 14-15 ore al giorno. Questo impedirà loro di diventare lunghe e assicurerà che abbiano un tronco forte e corto al momento del trapianto nella loro sede definitiva.
I peperoni vanno piantati in un luogo ben illuminato e protetto dal vento. Prima di scavare, aggiungere al terreno 1 secchio di compost, 500-600 g di cenere di legna e 1-1,5 kg di gesso o farina di dolomite, gesso, ecc.
Le piantine vengono piantate in piena terra dopo l'ultima gelata, utilizzando uno schema di semina di 30x30 cm. Evitare di interrare il colletto delle radici troppo in profondità; la profondità massima delle piantine dovrebbe essere di circa 10 cm.
Anche le aiuole strette, come il metodo Mittlider, sono comode per la coltivazione: si piantano due file di piante, garantendo una buona illuminazione a tutte le piante. È utile installare degli archi sopra l'aiuola stretta per coprire il terreno in caso di freddo.
L'irrigazione regolare è essenziale per le piante giovani. Il terreno sotto i cespugli dovrebbe rimanere costantemente umido. I peperoni dovrebbero essere annaffiati ogni volta che i primi 1-2 cm di terreno si asciugano. Le piante da frutto mature tollerano molto meglio il caldo e la siccità, quindi l'irrigazione può essere effettuata una volta ogni 5-7 giorni.
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Adoro il cibo piccante, quindi ho deciso di coltivare questo peperoncino. Durante la semina, ho fertilizzato il terreno con un bioattivatore.BioGrow", quindi le piantine sono cresciute abbastanza velocemente. Ne aggiungo pochissimo ai piatti, perché è molto piccante.