Tra le varietà di ortaggi più popolari, il peperone Volovye Ukho si colloca a pieno titolo tra i primi posti. I suoi frutti, belli e grandi, contengono grandi quantità di vitamine C e A. Questa varietà è popolare da decenni ed è diffusa in tutta la Russia. Viene coltivata sia in serra che in pieno campo, persino in Siberia.
Caratteristiche generali della pianta
La varietà Volovye Ukho è considerata di mezza stagione. I primi frutti maturi possono essere raccolti 120-130 giorni dopo la semina delle piantine, ma a maturazione tecnica, i peperoni possono essere raccolti 7-10 giorni prima. Questi peperoni non hanno ancora sviluppato il loro colore, ma sono adatti per insalate o piatti caldi, poiché le loro pareti hanno raggiunto il loro massimo spessore e la polpa ha raggiunto il contenuto zuccherino e il sapore desiderati.
La pianta di peperone Volovye Ukho cresce in modo standard, non troppo compatta, con rami ben sviluppati. La pianta raggiunge i 70-75 cm di altezza, con steli spessi e robusti. L'apparato radicale è ben sviluppato, ma il peso dei peperoncini non raccolti e i forti venti possono far cadere la pianta. Se un coltivatore lascia maturare una grande quantità di peperoncini sulla pianta in piena terra, è consigliabile sostenere la pianta con un tutore, legandolo all'altezza del primo ramo.
La varietà è resistente alle malattie della belladonna e ai funghi che causano la peronospora e la peronospora precoce. Può essere suscettibile alla peronospora tardiva durante le stagioni fredde e piovose. È immune al virus del mosaico del tabacco.
Le descrizioni dei giardinieri della varietà Volovye Ukho sottolineano la sua resistenza agli sbalzi di temperatura e alle condizioni ambientali avverse. La coltivazione all'aperto consente rese costanti indipendentemente dalle condizioni meteorologiche.
Il peperone Volovye Ukho produce fino a 3 kg per pianta. Ogni pianta può produrre 6-7 frutti molto grandi alla volta, ciascuno del peso di 170-200 g. Dopo la raccolta di questi frutti, gli ovari successivi iniziano a crescere attivamente.
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Caratteristiche del frutto
Le caratteristiche della varietà evidenziano la forma unica del frutto: un cono allungato con leggere costolature vicino al peduncolo, appiattito per tutta la sua lunghezza, che ricorda un lungo orecchio di animale. Un profondo solco corre lungo il centro. L'apice è appuntito e la zona vicino al peduncolo è praticamente piatta. I frutti si formano penduli subito dopo la formazione dell'ovario.
La buccia è densa e resistente alle screpolature. I frutti raccolti a maturazione tecnica possono sopportare trasporti e stoccaggi prolungati senza perdere il loro aspetto commerciabile per due settimane. Sono praticamente resistenti all'appassimento, ma raggiungono gradualmente la maturità biologica durante la conservazione. A questo punto, i peperoni diventano di un rosso brillante. A maturazione tecnica, la buccia è verde.
La polpa è croccante, molto succosa e aromatica, con un meraviglioso sapore dolce. Non presenta note amare o piccanti. I giardinieri segnalano che le pareti dei frutti in fase di maturazione sono spesse, fino a 8 mm. Se raccolti troppo presto (prima della maturazione tecnica), le pareti saranno più sottili e morbide, senza croccantezza, e il sapore sarà meno pronunciato.
Il peperone Volovye Ukho può essere consumato in diversi modi. Dolci e succosi, i peperoni maturi sono perfetti in qualsiasi insalata estiva o antipasto salato. Le fette e gli anelli rosso vivo si sposano magnificamente con pomodori e cetrioli, aggiungendo un sapore piccante ai piatti caucasici e asiatici. Aggiungendo polpa di peperoncino piccante, aglio e spezie del peperone Volovye Ukho si ottiene un'adjika deliziosa e deliziosa. I peperoni sono adatti a molti piatti piccanti, ma la loro forma appiattita li rende inadatti al ripieno.
Le verdure in eccesso possono essere conservate per l'inverno. I peperoni succosi e spessi sono deliziosi nel lecho e nelle marinate, negli antipasti in scatola e nelle insalate, e possono essere aggiunti al condimento del borscht. I peperoni non conditi devono essere puliti da eventuali imperfezioni, tagliati a pezzi e congelati. Queste verdure possono essere utilizzate come ingrediente in piatti che richiedono un sapore piccante.
Anche le ovaie più piccole, che non hanno ancora raggiunto la maturità tecnica entro la fine della stagione, possono essere lavorate: hanno un aroma gradevole e delicato e possono essere utilizzate per accompagnare sottaceti e marinate, caviale di verdure e succo di pomodoro.
Tecniche di coltivazione del peperone
Per coltivare colture termofile nelle condizioni climatiche russe, si utilizzano le piantine. Per le colture con un periodo di maturazione superiore a 100 giorni, l'opzione preferita è la coltivazione di piantine mature. Queste piante dovrebbero avere 70-90 giorni di età al momento del trapianto nella loro sede definitiva. I primi frutti possono quindi essere raccolti entro 1-1,5 mesi dal trapianto delle piantine in giardino o in serra.
Questa varietà non è un ibrido, quindi puoi conservare i semi di Ox Ear dalle tue piante che si sono particolarmente distinte per dimensioni, resa o sapore del frutto. Per ottenere semi di alta qualità, lascia che l'ortaggio maturi sulla pianta almeno fino a quando non inizia a colorarsi. Prima della semina, i semi dei peperoni devono essere immersi in una soluzione di permanganato di potassio o Fitosporin per uccidere i funghi.
Preparate un terriccio di semina con parti uguali di sabbia, humus e terra da giardino, aggiungendo 1 cucchiaio di gusci d'uovo macinati o gesso per ogni 5 kg di miscela. Trasferite il terriccio in contenitori e disinfettatelo immergendolo in una soluzione calda di permanganato di potassio o in acqua bollente se non sono disponibili prodotti chimici. Una volta che il terreno si sarà raffreddato, potrete seminare i peperoni.
Distribuite i semi sulla superficie del terreno e copriteli con sabbia asciutta o terriccio. La profondità di semina per i semi piccoli è di circa 0,5-0,7 cm, quindi non cercate di piantarli più in profondità. Se vengono piantati troppo in profondità, i semi faranno fatica a emergere in superficie e saranno indeboliti. Dopo la semina, coprite il vassoio dei semi con pellicola trasparente forata per la circolazione dell'aria e riponetelo in un luogo caldo.
La temperatura migliore per la germinazione dei peperoni è di +25°C. Le piantine spuntano dopo circa 7 giorni, dopodiché la pellicola di plastica viene rimossa.
Le giovani piantine dovrebbero essere preferibilmente tenute nelle stesse condizioni di serra. Saranno immuni alla malattia della gamba nera, cresceranno vigorose e raggiungeranno lo stadio di 2-3 foglie vere in 2-3 settimane. A questo punto, le piantine dovrebbero essere trapiantate in vasi singoli di 7 cm di diametro o in una comune scatola di 7 x 7 cm. La cura primaria per le piantine consiste nell'annaffiare regolarmente con acqua tiepida leggermente colorata con permanganato di potassio.
A differenza dei pomodori, i peperoni non tollerano bene nemmeno la minima secchezza o il minimo calo di temperatura. Pertanto, necessitano del punto più caldo della casa, con molta luce solare. Annaffiate non appena i primi 0,5 cm di terreno si asciugano.
Per la coltivazione permanente, la varietà di peperone Volovye Ukho viene piantata secondo uno schema di 30x40 cm. Le aiuole strette (secondo il metodo Mittlider) sono comode per la coltivazione, poiché possono essere utilizzate per installare un sistema di irrigazione a goccia. In climi asciutti, le giovani piante richiederanno annaffiature frequenti e abbondanti, poiché questa coltura ha un fabbisogno di umidità del terreno molto più elevato rispetto ad altre solanacee.
Si può capire quando il frutto è pronto per essere raccolto dalla compattezza delle sue pareti. Non appena smettono di tornare indietro quando vengono premute con le dita vicino alle spalle, anche un frutto verde può essere raccolto e mangiato o conservato finché non cambia colore.
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Pianto questa varietà di peperone continuamente. Ho usato molti fertilizzanti diversi, ma alla fine ho optato per BioGrow, un eccellente bioattivatore della crescita delle piante, aumenta la resistenza alle malattie e le rese sono molto più elevate.