Le 5 migliori ricette per preparare lo sciroppo di ribes nero per l'inverno

Per fare il pieno di vitamine, le casalinghe premurose conservano frutta e bacche per la stagione fredda. Il ribes nero è un ottimo sciroppo, la cui ricetta è facile anche per i cuochi alle prime armi. Viene usato come dessert e come leccornia per i bambini. Per garantire che le conserve durino a lungo, seguite le regole per la scelta delle bacche e la preparazione dei contenitori.

Quali sono i benefici dello sciroppo di ribes?

Come è noto, in Il ribes nero contiene una quantità record di vitamina In questi aspetti, la bacca supera persino i limoni. Durante la stagione fredda, l'influenza e le infezioni respiratorie acute, lo sciroppo di ribes aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a recuperare le forze dopo una malattia. È consigliato ai bambini per rafforzare le difese dell'organismo.

Segreti di cucina

Per far sì che la confettura di ribes duri a lungo e non si rovini, ascoltate i consigli delle casalinghe esperte.

Selezione e preparazione delle bacche

Si presta attenzione alla selezione e alla preparazione dell'ingrediente principale, poiché dalla sua qualità dipende il gusto del futuro sciroppo.Per questa delizia non usate ribes acerbi, perché il dessert risulterà troppo aspro e dovrete aggiungere altro zucchero. Inoltre, vengono scartate le bacche ammaccate, marce o danneggiate da insetti o malattie.

I ribes vengono selezionati per eliminare eventuali detriti, rametti e foglie, lavati sotto l'acqua corrente fredda e stesi su un canovaccio da cucina per farli asciugare.

Contenitori sterilizzanti

Per preparare lo sciroppo, utilizzare barattoli di vetro con una capacità da 0,5 a 1,5 litri. I barattoli vengono accuratamente lavati con bicarbonato di sodio e sterilizzati. Questa operazione può essere eseguita in diversi modi: in una pentola di acqua bollente, nel microonde o nel forno, o sul beccuccio di un bollitore a fuoco lento. Dopo la cottura, i barattoli vengono capovolti e adagiati su carta da cucina pulita.

Ricette deliziose per l'inverno

Ogni casalinga ha diverse ricette per questa delizia invernale. Il segreto per preparare lo sciroppo è seguire le istruzioni passo passo.

Metodo a caldo

Per preparare questo dessert vi serviranno solo due ingredienti:

• 0,5 kg di ribes;
• 0,5 kg di zucchero semolato.

Mettete i ribes preparati in una casseruola, pressateli leggermente e cospargeteli con una generosa quantità di zucchero semolato. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate riposare in un luogo caldo per 2 giorni. Trascorso questo tempo, rimettete la casseruola sul fuoco e fate sobbollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Mentre sono ancora calde, passate le bacche al setaccio. Rimettete il succo ottenuto nella pentola e fate sobbollire finché lo sciroppo non si addensa. Poiché le bacche sono ricche di pectina, non è necessaria una lunga cottura a fuoco lento. Versate lo sciroppo caldo nei barattoli preparati e chiudete con i coperchi. Una volta raffreddato, conservatelo in un luogo fresco.

Metodo a freddo

Per preservare al massimo la quantità di vitamine contenute nelle bacche, è possibile preparare lo sciroppo utilizzando il metodo a freddo, ovvero senza trattamento termico.

Ingredienti:

• 0,5 litri di succo di ribes;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 5 grammi di acido citrico.

Utilizzando un estrattore, estrarre il succo dalla frutta. Mescolare il succo con lo zucchero semolato fino a completo scioglimento, quindi aggiungere l'acido citrico. Versare in barattoli caldi e sterilizzati e chiudere con coperchi metallici. Conservare solo in frigorifero.

Sciroppo di gelatina di ribes nero

Per preparare uno sciroppo denso, che ricorda più la gelatina, preparare i seguenti ingredienti:

• un litro di succo di ribes;
• 1 kg di zucchero semolato;
• gelatina istantanea.

Estrarre il succo dalla frutta con qualsiasi metodo disponibile. Mescolarlo con lo zucchero e mettere sul fuoco. Una volta raggiunto il bollore, sobbollire per 10 minuti e versare lentamente la gelatina sciolta in acqua fredda. Spegnere immediatamente il fuoco. Versare in contenitori sterili e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Salsa-sciroppo di ribes nero

Questa salsa profumata e dalle sfumature violacee viene utilizzata per guarnire dessert, gelati e prodotti da forno. Per prepararla, preparare:

• 200 grammi di ribes;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• 1 arancia;
• 50 ml di vino Porto di qualità;
• 1 limone piccolo.

Le bacche vengono schiacciate con uno schiacciapatate in legno. L'arancia e il limone vengono grattugiati e spremuti. Portare a ebollizione e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Una volta che il composto raggiunge l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti e poi versare in barattoli sterilizzati.

Ricetta per lo sciroppo di ribes profumato

Per diversificare il sapore dello sciroppo di ribes nero e conferirgli un aroma piccante, vengono aggiunti altri ingredienti:

• bastoncini di cannella;
• anice stellato;
• garofano;
• pimento.

Potete usare tutte le spezie contemporaneamente o sceglierne di vostre. Altrimenti, la ricetta è la stessa del metodo a caldo.

Consigli per la conservazione delle prelibatezze

A casa, lo sciroppo caldo in scatola viene conservato in una dispensa buia. Lo sciroppo fresco, invece, si conserva in frigorifero o in cantina. La durata di conservazione dello sciroppo è di circa un anno.