Ricette semplici per marmellata e confettura di olivello spinoso da preparare in casa per l'inverno, con o senza cottura

L'olivello spinoso è una bacca benefica per tutti. Contiene vitamine del gruppo B, oltre a vitamine C, A ed E. Tuttavia, a causa del suo caratteristico sapore aspro, non molti possono consumarla pura. La marmellata di olivello spinoso viene in soccorso. Questo dolce dessert non solo vi delizierà, ma vi fornirà anche innegabili benefici per la salute e una carica di energia.

Particolarità della preparazione della marmellata di olivello spinoso

Per far sì che la marmellata ricavata da queste bacche ambrate risulti deliziosa e abbia una consistenza delicata, è necessario controllare attentamente la quantità di zucchero.

Non aggiungerne troppa; è meglio mantenere un rapporto 1:1 con gli altri ingredienti. Oppure puoi usarne anche meno. In questo modo, il piatto finito avrà un sapore aspro, agrodolce, e la marmellata sarà più nutriente.

Selezione e preparazione dell'olivello spinoso

La qualità delle bacche è fondamentale per la qualità del piatto. Dopotutto, l'olivello spinoso è il suo ingrediente principale. Per scegliere quello giusto ed evitare delusioni, ispezionate attentamente i grappoli. Tutte le bacche devono essere di colore ambrato-arancio, mature e prive di marciume o ammaccature.

La preparazione dell'olivello spinoso per la cottura prevede diversi passaggi importanti, nessuno dei quali dovrebbe essere saltato:

1. Togliere i frutti dal ramo.
2. Selezionare, eliminando le bacche marce e secche.
3. Lavare l'olivello spinoso rimasto e asciugarlo bene.

Come preparare la marmellata di olivello spinoso in casa

Oggigiorno, esistono innumerevoli ricette di confettura di olivello spinoso. Variano per ingredienti, tempi di cottura e sapore finale. Pertanto, sia i più golosi che chi preferisce dessert più aspri possono trovare la soluzione perfetta. Ma una cosa accomuna tutte queste ricette: gli innegabili benefici per la salute del prodotto finito.

Una ricetta semplice per l'inverno

La marmellata di olivello spinoso preparata secondo questa ricetta è un classico. Questo dessert richiede ingredienti minimi e poco tempo per essere preparato.

Ingredienti necessari:

• olivello spinoso – 900 grammi;
• zucchero – 900 grammi.

Sequenza di cottura:

1. Versate l'acqua sullo zucchero, mettete sul fuoco e fate cuocere fino a completo scioglimento.
2. Aggiungere poi le bacche allo zucchero sciolto.
3. Lasciate cuocere il composto sul fuoco finché l'olivello spinoso non si ammorbidisce (30-40 minuti).
4. Passare le bacche al setaccio e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia.
5. Aggiungere la massa risultante allo sciroppo di zucchero e cuocere a fuoco medio per 35 minuti.
6. Versare la marmellata pronta nei barattoli e sterilizzarli insieme al prodotto per circa 20 minuti.
7. Lasciate raffreddare i contenitori, arrotolateli e avvolgeteli in una coperta.

Senza cucinare

Il vantaggio di questa ricetta è che la frutta non viene cotta, preservando così tutte le vitamine e le proprietà benefiche. Inoltre, richiede pochissimo tempo per essere preparata.

Avrai bisogno di:

• olivello spinoso – 1 chilogrammo;
• zucchero – 2 chilogrammi.

Fasi di cottura:

1. Aggiungere lo zucchero alle bacche preparate.
2. Schiacciare il composto fino a ottenere una purea.
3. Mettetelo in barattoli sterilizzati. Per sterilizzare i barattoli, fateli bollire o metteteli nel microonde alla massima potenza per cinque minuti.
4. Versare il succo ottenuto dalla macinazione sulla massa e arrotolare i contenitori.

Senza semi

La confettura di olivello spinoso, che è priva di semi, ha un netto vantaggio rispetto ad altre confetture. Tuttavia, il suo unico inconveniente è che le bacche richiedono una preparazione più accurata.

Componenti:

• olivello spinoso – 1 chilogrammo;
• zucchero – 800 grammi.

Tecnologia di cottura:

1. Rimuovete tutti i semi dalle bacche. Per farlo in modo semplice e veloce, potete usare uno spremiagrumi.
2. Trasferire il composto di frutti di bosco in un contenitore separato senza scolare il succo.
3. Ricoprire il tutto con lo zucchero.
4. Mettete il composto sul fornello a fuoco basso e fate cuocere per 40 minuti (finché non si sarà formata una massa gelatinosa).
5. Togliere la marmellata dal fuoco, lasciarla raffreddare e versarla nei barattoli sterilizzati.

Con miele

Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta o un regime alimentare sano. Al posto dello zucchero tradizionale, utilizza un dolcificante naturale: il miele.

Ingredienti:

• olivello spinoso – 1 chilogrammo;
• miele – 750 grammi.

Fasi di cottura:

1. Frullare la frutta con un frullatore o a mano.
2. Mescolare la massa risultante con il miele.
3. Mettere sul fornello a fuoco medio e far sobbollire per 20 minuti.
4. Lasciare raffreddare e versare nei barattoli sterilizzati.

Con le mele

Le mele aggiungono un sapore nuovo al piatto finito. Si consiglia di utilizzare varietà dolci: il loro sapore aspro creerà un contrasto unico con il frutto morbido.

Avrai bisogno di:

• olivello spinoso – 1 chilogrammo;
• zucchero – 900 grammi;
• mele – 500 grammi.

Sequenza di cottura:

1. Mescolare le bacche con lo zucchero.
2. Togliere la buccia e il torsolo alle mele.
3. Mettere la frutta sul fuoco basso e cuocere per 10 minuti.
4. Schiacciare le mele preparate fino a ottenere una purea.
5. Unire tutti gli ingredienti e mescolare.
6. Mettere la marmellata nei barattoli sterilizzati e arrotolare.

In una pentola multicooker

Questo moderno metodo di cottura farà risparmiare alla casalinga inutili fastidi e perdite di tempo.

Ingredienti:

• olivello spinoso – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1,1 chilogrammi;
• spezie e frutta secca (cannella, coriandolo, uvetta) – facoltativi.

Tecnologia di cottura:

1. Mescolare la frutta con lo zucchero e lasciare riposare per 4 ore.
2. Mettere il composto in una pentola multicooker e impostare la modalità “Stufatura”.
3. Cuocere per un'ora.
4. Impostare la modalità "Friggere" per 10 minuti.
5. Lasciare raffreddare e versare nei barattoli sterilizzati.

In una macchina per il pane

Un altro modo di cucinare utilizzando gli elettrodomestici.

Componenti:

• olivello spinoso – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1,1 chilogrammi;
• succo di limone (o acido citrico diluito) – 20 millilitri.

Fasi di cottura:

1. Mescolare la frutta con lo zucchero e lasciare riposare per 4 ore.
2. Mettere il composto sul fuoco medio, aggiungere il succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua.
3. Cuocere per 10 minuti.
4. Mettere il composto nella macchina per il pane e impostare la modalità “Marmellata”.
5. Dopo aver spento l'apparecchio, fate raffreddare la marmellata, versatela nei barattoli preparati e arrotolatela.

Magazzinaggio

Esistono regole di conservazione semplici ma importanti per la marmellata, come per qualsiasi altra conserva. Dovrebbe essere conservata in un luogo fresco e buio. Una cantina o un frigorifero sono una buona opzione.

Se tutti gli standard vengono rispettati, il prodotto finito può essere conservato fino a un anno.

La confettura di olivello spinoso è una delizia meravigliosa che impreziosirà qualsiasi tavola. Il suo sapore unico vi ricorderà le giornate di sole anche nelle più rigide giornate invernali, e i suoi benefici vi manterranno in salute e in salute fino alla prossima estate. Buon appetito!