Ricette per la confettura di mele selvatiche trasparenti con gambo per l'inverno, come cucinarle nella pentola a cottura lenta e sui fornelli

Per chi non sapesse cos'è un ranetki, si tratta di una varietà di mele molto piccole, leggermente più grandi di una ciliegia. Sono aromatiche, agrodolci e crescono fitte sull'albero. Questa varietà di mela è ottima per conserve, composte, marmellate di ogni tipo, vino e dessert. La marmellata di cui parleremo oggi è fatta con ranetki con gambo e ha una consistenza traslucida.

Particolarità della preparazione della marmellata di mele selvatiche

La marmellata fatta con queste graziose mele è sempre dolce anche senza zucchero, il che la rende una conserva popolare non solo per questo inverno, ma anche per quelli successivi. Poiché i frutti sono così piccoli, vengono utilizzati interi per le conserve, senza nemmeno rimuovere il picciolo. Questo aggiunge un tocco unico e speciale. Se preferite una consistenza più densa, potete aggiungere un po' di polpa di frutta. Durante la cottura, la consistenza si addenserà e diventerà simile a una marmellata.

Importante! Se scegliete la tecnica di preparazione della marmellata in tre fasi, le mele rimarranno sode ma conferiranno succo e un sapore intenso alla confettura.

Preparazione dell'ingrediente principale

Preparare le mele non richiede molto tempo. Basta scegliere mele più o meno della stessa dimensione, lavarle accuratamente, prestando particolare attenzione alla cavità dove cresce il picciolo. Se qualche mela è danneggiata o troppo matura, rimuoverla. Tagliare con cura l'estremità del fiore con un coltello o semplicemente forarla con uno stuzzicadenti.

Come preparare la marmellata di mele selvatiche con il picciolo?

Di seguito vi spiegheremo come preparare una deliziosa marmellata di ranetki.

Marmellata di piccole mele selvatiche con gambo

Ingredienti:

1. Ranetki – 1 chilogrammo.
2. Zucchero – 1 chilogrammo 300 grammi.
3. Acqua passata attraverso un filtro: 0,1 litri.

Questa ricetta è per mele piccole e intere. Per prima cosa, sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente, mettetele in un colino e lasciatele scolare completamente.

I rami devono essere lunghi non più di 1 centimetro, il resto va tagliato.

Mettete la frutta preparata in un contenitore dal fondo spesso. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Abbassate la fiamma fino a quando il composto non raggiunge l'ebollizione. Impostate un timer per 10 minuti, quindi spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente. Ripetete la stessa procedura, ma tenete il tutto sul fuoco per 15 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Ripetete il procedimento una terza volta.

Mentre lo sciroppo cuoce, preparate i barattoli e i coperchi. Dopo che la marmellata avrà bollito per la terza volta, versatela nei contenitori preparati.

Importante! È possibile aggiungere un tocco di sapore alla ricetta aggiungendo un po' di succo di limone o zenzero grattugiato finemente.

Confettura di mele selvatiche con gambo, trasparente

Ingredienti:

1. Mele – 1 chilogrammo.
2. Zucchero – 1 chilogrammo 200 grammi.
3. Acqua – 1 bicchiere.
4. Acido citrico: 0,25 cucchiaini.

Per ottenere una marmellata trasparente, avremo bisogno di acido citrico. Immergiamo con cura le mele nello sciroppo bollente fatto con zucchero, acqua e acido citrico. Sbucciatele e infilzatele al centro con uno stuzzicadenti.

Importante! Per evitare che le mele si sfaldino, non mescolarle nell'acqua. Puoi solo versarci sopra delicatamente lo sciroppo, raccogliendolo dal bordo del contenitore.

Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco. Mettere una ciotola profonda nella pentola, coprendone tutta la superficie. Mettere un peso sopra. In questo modo, le mele saranno immerse nel liquido, dove rimarranno per 24 ore. Dopo averle scolate, cuocere le mele per 10 minuti.

Controlla se le mele sono pronte per essere conservate, controllando la mela più grande. Se è facile da tagliare e la polpa ha un aspetto simile alla marmellata, sono pronte per essere versate nei barattoli. Se le mele non sono pronte, copri nuovamente il barattolo con un piatto per 6 ore e ripeti il ​​procedimento.

Confettura reale di mele selvatiche con gambo

Questa ricetta di marmellata si distingue per l'aggiunta di noci, che conferiscono una viscosità regale alla consistenza. Ingredienti:

1. Mele – 1 chilogrammo.
2. Zucchero – 200 grammi.
3. Noci – 200 grammi.
4. Limone – 1 pezzo.

Preparare i ranetki nel modo tradizionale. Sbucciare il limone e tritare le noci fino a ridurle in briciole. Preparare lo sciroppo e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Trasferire il composto in una pentola di ghisa o di terracotta e cuocere in forno a 250 °C (475 °F). Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la temperatura a 100 °C (212 °F) e cuocere per 3 ore. Verificare la cottura: la marmellata avrà una consistenza densa e color miele.

Marmellata di ranetki con gambi in pentola a cottura lenta

Per cucinare marmellata di ranetki in una pentola a cottura lenta, avremo bisogno di:

1. Mele – 1 chilogrammo 200 grammi.
2. Acqua – 1 bicchiere.
3. Limone – 2 pezzi.
4. Zucchero – 1 chilogrammo.

Lavate le mele e sbucciate il limone. Mettete le mele, lo zucchero e l'acqua nella ciotola del multicooker. Selezionate la funzione "Stufatura" e fate cuocere la marmellata per 2 ore. Controllate la marmellata di tanto in tanto e mescolate. Trascorso il tempo, versate la marmellata nei barattoli.