Ricette per una marmellata densa di mele selvatiche con e senza zucchero per l'inverno e come cucinarla in una pentola a cottura lenta e in forno

Preparare la marmellata di mele per l'inverno è uno dei passatempi autunnali preferiti da molte casalinghe russe. Questo prodotto è apprezzato non solo per il suo sapore, ma anche per la sua capacità di nutrire l'organismo con vitamine essenziali durante la stagione fredda. La marmellata di mele è un dessert invernale immancabile sulla tavola russa. Ma pochi sanno quante varietà di marmellata di mele esistano.

Caratteristiche della preparazione della marmellata

Sebbene le mele siano un frutto molto comune, non tutti sanno come farne una marmellata. Non tollerano la fretta, quindi non sono adatte alla preparazione di "marmellate veloci". Devono essere bollite a fondo, a volte in più riprese.

Si consiglia di far bollire marmellata di mele selvatiche In piccole porzioni, non più di un chilo alla volta. Questo vi permetterà di regolare il gusto e la consistenza a vostro piacimento.

Selezione delle mele selvatiche

I principali vantaggi delle mele selvatiche sono la loro dolcezza e il loro aroma. Per garantire una buona conservazione in confettura, scegliete frutti ben maturi. Prestate attenzione alla succosità e alla morbidezza della polpa. Anche i frutti danneggiati sono accettabili; la loro presenza non influisce in modo significativo.

Opzioni per preparare la marmellata di ranetki in casa

La marmellata di Ranetki è una delle conserve invernali più facili ed economiche. Esistono molte varianti di marmellata a base di questa varietà di mela. Alcune di queste sono elencate di seguito.

Una ricetta semplice

Per il più semplice ricetta per fare la marmellata invernale di mele selvatiche prendi solo due ingredienti:

• zucchero;
• frutta.

Il rapporto tra mele e zucchero è 1:0,5. La preparazione avviene in una ciotola smaltata, solitamente una bacinella.

Per preparare le mele, fate sobbollire le mele lavate in una ciotola con poca acqua a fuoco basso. Coprite con il coperchio. Cuocete per un'ora. Controllate la cottura con un coltello.

La frutta cotta viene passata al setaccio o macinata in un tritacarne. In quest'ultimo caso, viene prima sbucciata. Al composto risultante si aggiunge lo zucchero e si lascia sobbollire a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Nel forno

Preparare la marmellata in forno produce un sapore leggermente diverso. È anche più dolce, poiché il rapporto tra frutta e zucchero è 1:1.

Per preparare questa confettura, tagliate le mele a metà e privatele del torsolo. Disponetele in un unico strato su una teglia, aggiungendo un po' d'acqua. Infornate e cuocete a circa 160 gradi Celsius.

Le mele cotte vengono passate al setaccio per ottenere una purea. La massa viene misurata e si aggiunge la quantità di zucchero necessaria. La marmellata viene fatta sobbollire a fuoco lento, mescolando continuamente: il risultato finale dovrebbe essere denso.

In una pentola multicooker

Per molte famiglie, la pentola a cottura lenta è diventata un elettrodomestico indispensabile. Puoi usarla anche per preparare una deliziosa marmellata di mele selvatiche.

Gli unici ingredienti di cui avrai bisogno sono:

• mele - 1 chilogrammo;
• zucchero - mezzo chilo.

Questa volta, la frutta non viene solo lavata, ma anche sbucciata e tagliata a spicchi. Dopo la preparazione, viene messa in una ciotola multicooker e cosparsa con la quantità di zucchero desiderata (i più golosi possono aumentare la dose, come per le varietà aspre).

Cuocere la marmellata con la funzione "Stufatura" per almeno due ore, mescolando ogni mezz'ora. Una volta pronta, lasciarla raffreddare. Quindi frullarla con un frullatore e rimetterla nella pentola multicooker, dove cuocerà a fuoco lento con la funzione "Cottura" per altri 10 minuti circa.

Senza zucchero

Molte persone non possono mangiare zucchero o non lo gradiscono. Per chi ha a cuore un'alimentazione sana, consigliamo di preparare una marmellata senza zucchero. Tuttavia, è importante notare che non è pensata per la conservazione a lungo termine.

Per lui prendono:

• 1 chilogrammo di frutta;
• 1 bicchiere d'acqua.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele. Mettetele in una pentola e aggiungete la quantità d'acqua indicata. Cuocete finché non saranno morbide (circa 15 minuti).

I ranetki ammorbiditi vengono passati al setaccio per ottenere una purea, che viene poi fatta bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Con limone

Per chi ama le conserve dal sapore aspro, la confettura di mele al limone è la scelta perfetta. Non è più difficile da preparare di altre conserve. L'unico ingrediente aggiuntivo di cui avrete bisogno è il limone. Usate un terzo di limone per ogni chilo di mele. Avrete anche bisogno di:

• 700 grammi di zucchero;
• 100 millilitri di acqua.

La frutta preparata viene fatta sobbollire in acqua a fuoco lento per un'ora. Una volta sufficientemente morbida, viene macinata fino a ottenere una purea grossolana.

Aggiungere la polpa di limone, la scorza grattugiata e lo zucchero alla purea. Cuocere per circa mezz'ora fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Con bucce d'arancia e noci

Gli amanti delle confetture dense e aromatiche apprezzeranno questa preparazione, che, oltre alle mele, include noci e scorza d'arancia. Per questa confettura, per ogni chilogrammo di frutta, utilizzare:

• mezzo chilo di zucchero;
• la buccia di un'arancia;
• 30 grammi di qualsiasi frutta secca.

Per prima cosa, cuoci le mele in forno con lo stesso metodo usato per preparare la marmellata di mele cotte. Poi, frullale con un frullatore.

Cuocere la purea con lo zucchero per un'ora, aggiungendo gli altri ingredienti 15-20 minuti prima della fine della cottura. La marmellata dovrebbe assumere una tonalità arancione.

Con lo zenzero

La marmellata di zenzero è eccezionalmente benefica. È un prodotto essenziale per i mesi invernali, quando raffreddori e varie malattie virali sono più diffusi. Per un chilogrammo di mele, utilizzare:

• 5 grammi di zenzero;
• 800 grammi di zucchero;
• mezzo litro d'acqua.

Sbucciate le mele e mettete da parte le bucce. Fate bollire le bucce in acqua per 20 minuti per creare un infuso di mele. Quando l'infuso è pronto, filtratelo e aggiungete lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete le mele e fatele sobbollire a fuoco lento fino a quando non si saranno ammorbidite.

Quando le mele saranno completamente morbide, aggiungete lo zenzero tritato e fate cuocere fino a quando non si sarà addensato.

Come conservare la marmellata

La durata di conservazione della marmellata dipende dal fatto che sia sigillata o meno in barattoli sterili. Se non sterilizzata, può essere conservata in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, fino a tre anni.

Se la marmellata non è in scatola, deve essere conservata in un luogo fresco e buio per diverse settimane o un paio di mesi.

Conclusione

Esistono molte varianti di confetture e marmellate di mele selvatiche. Sono preparate solo con zucchero o con altri frutti. Esistono persino ricette per marmellate che non richiedono zucchero.

L'eccezionale popolarità delle conserve di questa varietà di mela è dovuta alla sua reperibilità, alla facilità di preparazione della marmellata e ai benefici del suo consumo durante la stagione fredda.