Ricette per la marmellata di ranetki trasparente in sciroppo per l'inverno, con e senza acqua, in pentola a cottura lenta e sul fornello

Le mele del Paradiso sono piccoli frutti, dal peso medio di 9-15 grammi. La marmellata si prepara con queste mele aspre e succose da metà agosto a fine settembre, quando il frutto è maturo e succoso. Questo dessert aromatico è delizioso da servire con il tè caldo nelle lunghe serate autunnali e invernali. Volete deliziare i vostri cari o sorprendere i vostri ospiti? Vi proponiamo diverse ricette popolari per questa prelibatezza, che troveranno sicuramente un posto nella vostra collezione culinaria.

Particolarità della preparazione della marmellata di mele selvatiche

Le mele Paradise si differenziano dalle altre varietà per dimensioni e sapore. Molte persone rifiutano di mangiare il frutto crudo a causa del suo sapore aspro e astringente. Tuttavia, l'elevato contenuto di pectina le rende ideali per marmellate, conserve e confetture. Il loro contenuto nutrizionale è simile a quello delle mele normali, ma sono più piccole. Le mele Paradise vengono spesso cotte intere, a volte anche con il picciolo ancora attaccato.

Prima della cottura, la buccia dell'intero frutto viene forata in diversi punti per far fuoriuscire il succo. È necessario più zucchero rispetto alle mele normali, poiché le mele selvatiche sono più aspre. La quantità d'acqua dipende dal risultato desiderato. Per un dessert tradizionale, si aggiunge un po' di liquido, poiché le mele sono piuttosto succose. Tuttavia, se si desidera cuocere la frutta sciroppata, la quantità d'acqua viene aumentata.

Selezione dell'ingrediente principale

I cuochi casalinghi più esperti consigliano di utilizzare la varietà Yantarka Altaiskaya per i dessert. I frutti gialli sono succosi, hanno un aroma particolare e un sapore aspro e acidulo. Per preparare mele intere, scegliete frutti senza macchie o tarli. Le mele selvatiche sono meno sensibili ai parassiti e possono essere utilizzate anche per le conserve. Se vi imbattete in mele verdi e acerbe, non buttatele via. Queste mele sono ottime anche per la marmellata, se seguite le istruzioni di cottura.

La ricetta più semplice per una pentola multicooker

Una pentola a cottura lenta velocizza notevolmente la preparazione del dessert ed elimina la necessità di utensili speciali. Questo metodo è perfetto per chi desidera preparare una piccola quantità di marmellata per la propria famiglia. Preparate la frutta e mettetela nella ciotola della pentola a cottura lenta, quindi versate il liquido. Selezionate la funzione "Cuoci" dal menu e impostate il timer su 20 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere lo zucchero e cuocere per lo stesso tempo. Mentre è caldo, versare il composto nei contenitori preparati, chiudere ermeticamente e capovolgerlo, coprendolo con un panno spesso. Questa ricetta richiede 0,5 chilogrammi di mele, 100 millilitri d'acqua, un bicchiere pieno e altri 6 cucchiai colmi di zucchero semolato.

Consiglio: per far sì che la frutta diventi traslucida e mantenga il suo colore intenso, aggiungere un pizzico di acido citrico all'acqua all'inizio della cottura.

Marmellata di ranetki intera

Le mele del paradiso sono ottime perché si possono usare per fare la marmellata senza tagliarle a pezzi. Piccole e selvatiche, le mele selvatiche sono deliziose se conservate in uno sciroppo denso. La frutta diventa traslucida una volta cotta, conferendo a un dessert fatto con mele intere un aspetto davvero unico. Lavate accuratamente la frutta, forate la buccia e rimuovete o tagliate a metà il picciolo.

Cospargere metà dello zucchero sul fondo del contenitore in cui verrà preparata la marmellata. Disporre le mele sopra, coprendole con la sabbia rimanente. Lasciare riposare il composto per 24 ore per fargli rilasciare il succo. Per un chilogrammo di mele intere, utilizzare:

• zucchero semolato – 4 tazze;
• un quarto di limone;
• acqua – 600 millilitri.

Se la frutta non è abbastanza succosa, aumentare la quantità di liquido nella ricetta di un quarto di tazza.

Cuocere il composto per non più di 15 minuti a fuoco molto basso. Per garantire che le mele siano completamente immerse nello sciroppo, lasciare riposare il contenitore per 3-4 ore. Quindi, filtrare il succo di limone nel composto raffreddato, rimettere sul fuoco e cuocere fino a cottura ultimata, che richiederà altri 15 minuti. Per evitare che la marmellata si bruci, mescolarla delicatamente con una spatola di legno.

Marmellata di mele selvatiche con gambo

Le mele Ranetki mantengono la loro forma una volta cotte, il che le rende popolari come guarnizione per dessert o cocktail fatti in casa. La scelta migliore per questo scopo è quella con il picciolo intatto. Non ci sono trucchi particolari per preparare questa marmellata. Il compito principale è lavare accuratamente le mele e rimuovere le foglie rimanenti. Dopodiché, le mele vengono preparate come descritto sopra, ricoperte di zucchero e lasciate macerare in un luogo fresco per 12 ore.

Una volta che la frutta ha rilasciato il suo succo, aggiungete l'acqua, mescolate e mettete sul fuoco. Solitamente è sufficiente far sobbollire il composto per 20 minuti. La cottura è pronta quando la frutta si scurisce e lo sciroppo si addensa. Per preparare la marmellata "pigra", avrete bisogno di un bicchiere d'acqua, un chilo di zucchero e un chilo di frutta.

Marmellata di ranetki trasparente per l'inverno

Per garantire che le mele del paradiso non solo mantengano la loro forma, ma diventino anche traslucide dopo la cottura, vengono prima immerse nello sciroppo di zucchero. Per prepararlo, utilizzare:

• 1,5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 300 millilitri di acqua;
• 5 grammi di acido citrico.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare un chilo di mele per l'inverno.

Sciogliere lo zucchero nella quantità d'acqua necessaria, aggiungere l'acido in polvere e riscaldare il composto a fuoco basso fino a completo scioglimento dei cristalli. Lavare le mele selvatiche, sbollentarle in acqua bollente e immergerle nello sciroppo. Lasciare la frutta nello sciroppo per tutta la notte per assicurarsi che sia completamente inzuppata. Quindi cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Consiglio dello chef: per verificare se la marmellata è abbastanza densa, versatene una piccola quantità su una superficie piana. Se lo sciroppo non si distribuisce, il dessert è pronto.

Marmellata di ranetki al gusto di cannella

La cannella si sposa meglio con le mele di qualsiasi altra spezia. Per creare questo dessert aromatico, puoi usare una qualsiasi delle ricette sopra. L'unica differenza nel metodo di cottura è l'aggiunta della spezia. Puoi farlo in due modi: aggiungi un cucchiaino di spezia per ogni chilo di mele allo sciroppo durante la fase di cottura, oppure fai bollire in anticipo una stecca di cannella con lo sciroppo.

Marmellata di fette di mela selvatica

Le mele del Paradiso hanno una polpa piuttosto densa, quindi possono essere bollite non solo intere, ma anche tagliate a fette. La frutta viene pre-lavorata, rimuovendo il torsolo. Le fette preparate vengono immerse nello sciroppo di zucchero caldo, lasciate in infusione per 8-10 ore, quindi bollite in più riprese. A fuoco basso, il composto viene portato a ebollizione e mantenuto per 5 minuti, mescolando. Quindi, lasciare raffreddare completamente lo sciroppo e riscaldarlo nuovamente. Questo processo viene ripetuto 3-4 volte.

Per preparare un dessert di mele a fette, vi serviranno:

• un bicchiere d'acqua:
• chilogrammo di zucchero semolato;
• 1,5 chilogrammi di mele.

Per dare alle fette di mela un bel colore e renderle traslucide, aggiungete alle fette di mela il succo di mezzo limone o della polvere acida (1/4 di cucchiaino).

Importante! La frutta succosa con la polpa morbida produrrà una consistenza più uniforme. Per garantire che lo sciroppo rimanga limpido, scegliete frutta soda.

Marmellata di Ranetki all'arancia

Molte casalinghe aggiungono agrumi a questo dessert tradizionale per aggiungere varietà e un aroma tropicale. Preparare una deliziosa marmellata di arance è piuttosto semplice. Le arance vengono preparate in anticipo, quindi cosparse di zucchero, si aggiunge acqua e si lascia sobbollire per 30 minuti. Cinque minuti prima della fine, spremere il succo di un'arancia. Per 800 grammi di arance, occorrono 30 millilitri di acqua e 600 grammi di zucchero semolato.

Per quanto tempo si può conservare la marmellata pronta?

La durata di conservazione del dessert dipende dalla corretta preparazione della frutta e dei contenitori di confezionamento. La sterilizzazione con vapore caldo prolunga notevolmente la durata di conservazione delle conserve. È importante mantenere il corretto rapporto tra zuccheri e quantità: una miscela eccessivamente acida fermenterà rapidamente.

La durata massima di conservazione del prodotto finito è di tre anni, a condizione che i barattoli siano conservati in un luogo fresco. Se la confettura si è cristallizzata o si sono formate delle bolle, è meglio non consumarla.