È possibile congelare il rabarbaro in casa per l'inverno? Come prepararlo e conservarlo?

Il rabarbaro è un ortaggio comune, soprattutto tra gli abitanti delle zone rurali. Ciononostante, è raro trovarlo nei mercati. Pertanto, è importante pianificare in anticipo il congelamento del rabarbaro per l'inverno. Si mangiano solo i gambi. La pianta ha effetti benefici sull'organismo umano, stabilizzando la funzione intestinale e migliorando la circolazione. Raramente viene consumato puro. Viene utilizzato per preparare gelatine, ripieni e zuppe.

Selezione del rabarbaro per il congelamento

Per la raccolta, selezionare solo piccioli freschi e giovani. Contengono la minima quantità di acido ossalico.

Una volta entrato nell'organismo, rimuove il calcio e può causare la formazione di calcoli renali.

Gli steli invecchiano rapidamente, quindi è importante non perdere il momento di congelarli.

Come preparare il rabarbaro per congelarlo?

Fasi di preparazione di una pianta per il successivo congelamento:

1. È necessario raccogliere foglie giovani e succose con picciolo.
2. I piccioli giovani non necessitano di pelatura. I piccioli maturi richiedono la rimozione dello strato esterno.
3. Dopodiché, i gambi devono essere lavati in acqua e disposti in un unico strato su un asciugamano.
4. Se necessario, tagliateli a pezzi o congelate i gambi interi.
5. La pianta triturata viene congelata in appositi contenitori o in sacchetti con chiusura lampo.
6. È comodo usare i bicchieri di plastica degli alimenti per bambini.

Metodi per congelare il rabarbaro

Metodi per conservare correttamente il prodotto in casa, preservandone al massimo i nutrienti. Le piccole bottiglie di plastica sono ideali per la conservazione.

Congelare il rabarbaro fresco

Fasi di preparazione del pezzo:

1. Separare i piccioli dalle foglie. Se sono mature, rimuovere la membrana esterna.
2. Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente.
3. Distribuire uno strato su un asciugamano di spugna e lasciare asciugare completamente.
4. Tritate i gambi con il metodo che preferite. Considerate anche per quali piatti li utilizzerete in seguito.
5. Distribuisci i pezzi in un unico strato su un piatto o un tagliere e mettili nel congelatore rapido. Questo garantirà che l'impasto rimanga friabile e non si attacchi.
6. Dopo 24 ore, distribuire in sacchi o contenitori e inviare per ulteriore conservazione.

Congelare il rabarbaro con lo zucchero

Metodo di preparazione:

1. Preparate i piccioli: lavateli e privateli della pelle.
2. Tagliare a pezzetti e cospargere di zucchero. Una stima approssimativa è di usare una parte di zucchero ogni quattro pezzi di impasto.
3. Mettere in un contenitore di plastica e congelare.
4. Dopo un po' di tempo, quando il composto non è ancora completamente congelato, mescolatelo.
5. Inviare per la conservazione a lungo termine.

Come congelare il rabarbaro sbollentato?

Questo metodo prevede l'immersione preliminare in acqua bollente.

Metodo di preparazione:

1. Lavare e pulire i piccioli. Tagliarli a pezzi.
2. Far bollire l'acqua.
3. Mettete un piccolo numero di cubetti in uno scolapasta e immergeteli in acqua bollente per un minuto. Poi immergeteli in acqua fredda.
4. Asciugare su un asciugamano.
5. Dividere nei sacchetti. Scrivere la data di congelamento con un pennarello e riporre nel congelatore.

Congelare la purea di rabarbaro

Per preparare mousse e marmellate, la pianta deve essere congelata sotto forma di purea.

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare i piccioli, tagliarli a pezzi e metterli nella ciotola del frullatore.
2. Portare la consistenza a quella di una purea.
3. Mettere in piccoli contenitori di plastica, coprire con i coperchi e riporre nel congelatore.

Come scongelare correttamente il rabarbaro?

La pianta può essere utilizzata immediatamente, senza scongelarla. In alternativa, è possibile posizionarla sul ripiano inferiore del frigorifero e lasciarla scongelare lentamente. Può anche essere lasciata a temperatura ambiente.