Una ricetta passo passo per preparare la marmellata di rabarbaro e banane per l'inverno

Marmellata profumata di rabarbaro con banana Il rabarbaro è una delizia insolita che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Il rabarbaro è uno dei frutti più nutrienti e molti dei suoi componenti si conservano anche quando viene conservato. Preparare la marmellata non è difficile, ma per ottenere un risultato sorprendente, è importante seguire la sequenza corretta.

Le complessità della preparazione di una sana marmellata di rabarbaro e banana

Il rabarbaro cresce in primavera e in estate, ma conservarlo per l'inverno aiuterà a preservare quasi tutte le sue proprietà benefiche.

I gambi di rabarbaro vengono tagliati con un coltello affilato. Assicuratevi di rimuovere la buccia sottile, altrimenti la marmellata risulterà dura e grumosa e potrebbe avere un sapore amaro. I gambi vengono tagliati a pezzetti; più grandi sono i pezzi, più lungo sarà il tempo di cottura a fuoco lento.

Bisogna tenere conto delle seguenti sfumature:

• Quanto più sodi sono i gambi, tanto più è probabile che i pezzi restino uniti durante la cottura.
• È possibile ottenere una consistenza densa e uniforme applicando il calore per un lungo periodo.
• Durante la cottura è necessario mescolare continuamente il composto, altrimenti si attacca e diventa amaro.

La banana deve essere di media maturazione. La quantità varia a seconda dei gusti.

Ingredienti e attrezzature necessari

Il rabarbaro è meglio raccoglierlo nella prima metà dell'estate, quando è ancora poco acido. Per prima cosa, lavate accuratamente le verdure. Per rimuovere tutte le particelle di sabbia e terra, è meglio immergere i gambi. Dopo 15 minuti, il liquido le assorbirà.

La pelle viene tagliata via; per facilitare questa operazione, è possibile utilizzare la tecnica dello sbollentamento.

Il prodotto contiene una grande quantità di acido ossalico, che a sua volta reagisce fortemente con qualsiasi superficie metallica. Pertanto è severamente vietato utilizzare utensili metallici. È meglio sceglierne uno smaltato.

Ricetta e istruzioni passo passo per preparare la marmellata per l'inverno

Per realizzare questa ricetta è necessario procurarsi:

• 1 chilogrammo di steli;
• 900 grammi di banane;
• 150 millilitri di acqua;
• 400 grammi di zucchero.

Per esaltarne il sapore vengono aggiunti vaniglia e cannella.

Fase 1: Pulire il rabarbaro

Il rabarbaro deve essere sbucciato. Altrimenti, le parti dure finiranno nella marmellata, che potrebbe risultare amara.

Sbucciare i gambi del rabarbaro non è così facile come potrebbe sembrare. Avrete bisogno di un coltello affilato. Serve per raschiare via lo strato esterno dei gambi e rimuovere la buccia. Quindi, tagliate il rabarbaro a cubetti (di circa un centimetro di diametro), cospargetelo di zucchero e lasciatelo riposare per un paio d'ore. Una volta che il succo sarà rilasciato, mettetelo sul fornello.

Fase 2: Cuocere il rabarbaro

Cuocete il rabarbaro nel suo stesso succo. Se ne avete poca, potete aggiungere un po' d'acqua (200 grammi sono sufficienti). Cuocete a fuoco lento finché non si ammorbidisce. Di solito non ci vogliono più di 15 minuti.

Fase 3: Tagliare la banana a fette

Sbucciate le banane, eliminando le parti scure. Tagliatele nella forma desiderata, come cubetti o anelli. È importante tagliare le banane subito prima della cottura. Altrimenti, si scuriranno e la marmellata assumerà un antiestetico colore marrone.

Fase 4: Preparazione della marmellata

Il procedimento per preparare la marmellata non è diverso da quello standard. Versate gli ingredienti preparati in una ciotola smaltata e mettetela sul fornello. Cuocete per circa 20 minuti. Togliete la schiuma, altrimenti la marmellata risulterà torbida.

Fase 5: Servire la marmellata di rabarbaro con la banana

Servite la marmellata fredda. Per esaltarne il sapore, aggiungete frutta fresca dolce e aspra, come arance o limoni. È deliziosa non solo da sola, ma anche aggiunta a crostate, torte e pasticcini.

Condizioni di conservazione e durata del pezzo

Conservare in un luogo asciutto e buio. Durata massima: fino a un anno e mezzo.