Come essiccare l'aneto in casa per l'inverno

Esistono diversi modi per essiccare l'aneto. È possibile pre-tritarlo o lasciarlo intero. Se si seguono tutte le raccomandazioni per il metodo scelto, la spezia manterrà le sue proprietà curative e il suo aroma gradevole. Le erbe essiccate possono essere utilizzate per insaporire una varietà di piatti. Un altro aspetto importante è la corretta conservazione della spezia essiccata.

Pro e contro dell'essiccazione dell'aneto

L'aneto è considerato l'erba aromatica più popolare, utilizzata dai cuochi casalinghi in una varietà di piatti. Contiene molte sostanze benefiche.

L'essiccazione dell'aneto ne preserva maggiormente le proprietà benefiche rispetto al congelamento. Le erbe essiccate aggiungono un aroma ricco e un sapore gradevole a qualsiasi piatto.

Gli svantaggi includono il lungo processo di essiccazione e la meticolosa preparazione richiesta. Ogni metodo richiede condizioni specifiche.

Come preparare l'aneto per l'essiccazione

I lavori preparatori per la conservazione delle verdure prevedono il rispetto di alcune regole:

• Se si prevede di utilizzare i prodotti del proprio orto, i cespugli giovani che non hanno ancora formato ombrelle con infiorescenze sono i più indicati per l'essiccazione. Le verdure si raccolgono a fine giugno.
• Si consiglia di raccogliere le verdure al mattino presto, prima che cada la rugiada, oppure la sera. Questi sono i momenti in cui l'umidità è più bassa e la luce solare è minore.
• I cespugli vengono sradicati dal terreno insieme alle radici, rimuovendo immediatamente le radici e le foglie danneggiate.
• Per l'essiccazione è meglio scegliere rami sodi e integri, di un colore verde uniforme e con un caratteristico aroma di aneto, nonché senza macchie o segni di marciume.

Sciacquate un mazzo di erbe aromatiche appena raccolte o acquistate sotto l'acqua corrente fredda. Per disinfettarle, immergete i rametti in una soluzione di bicarbonato di sodio per diverse ore. Quindi stendete le erbe su carta pulita per farle asciugare completamente. È meglio essiccare separatamente i rametti più grandi e i capolini, poiché hanno un aroma più intenso.

Come essiccare l'aneto

È meglio essiccare prima le erbe intere, per poi tritarle. Questo metodo preserva a lungo gli oli essenziali, conferendo loro un aroma più intenso.

Se decidete di tritare le erbe aromatiche in anticipo, fate attenzione a non tritarle troppo finemente. Potete anche tritare le erbe aromatiche secche prima di aggiungerle a un piatto, strofinandole tra le dita.

Aneto tritato essiccato

Prima di iniziare il processo di essiccazione, selezionare un luogo adatto, protetto dalla luce solare diretta. L'area deve essere ben ventilata. Disporre la carta su una superficie piana. Tritare finemente l'intero raccolto e distribuirlo sull'area preparata.

Essiccare i rametti di aneto

Essiccare i rami interi richiede meno tempo e fatica. Il raccolto viene steso su una superficie piana. Se il clima è secco, le erbe possono essere lasciate essiccare al sole.

Una volta che le erbe raccolte sono completamente essiccate, i rami vengono rimossi e riposti in appositi contenitori. Questo metodo di essiccazione preserva i componenti essenziali più a lungo.

Quanto tempo ci vuole per essiccare l'aneto?

Se le foglie di aneto non vengono essiccate completamente o vengono lasciate troppo a lungo, possono perdere tutte le loro proprietà benefiche e marcire rapidamente. Con tempo sereno e asciutto, è sufficiente un'essiccazione di due ore. Se il tempo è nuvoloso, il tempo di essiccazione può aumentare fino a 3,5 ore.

La durata della procedura è influenzata anche dalla quantità di raccolto preparata per la conservazione. Più spesso è lo strato steso in superficie, più tempo ci vorrà perché l'erba si asciughi.

Se si prevede di essiccare le erbe aromatiche a casa, il tempo di essiccazione dipende dal metodo scelto. Ad esempio, l'essiccazione nel microonde richiederà al massimo 5-6 minuti, mentre l'essiccazione in forno richiederà circa tre ore.

Metodi di base per essiccare l'aneto in casa

Esistono diversi modi per essiccare le erbe aromatiche preparate e lavorate. Possono essere prima tritate o lasciate intere. Se si seguono tutte le regole, la spezia manterrà a lungo il suo sapore e le sue proprietà medicinali.

Essiccazione all'aria aperta

I rametti di aneto vengono legati insieme per formare piccoli mazzetti. Vengono poi appesi a testa in giù, al riparo dalla luce solare diretta. La spezia deve poter respirare liberamente.

L'aneto tritato finemente può anche essere essiccato all'aria. Per farlo, distribuisci le erbe in un unico strato su una superficie piana e copri con una garza per evitare contaminazioni.

Come essiccare l'aneto nel forno

È possibile essiccare l'erba anche nel forno, ma la temperatura dell'aria non deve superare i 42 gradi, altrimenti tutti gli oli essenziali evaporeranno:

• L'aria troppo calda distrugge le proprietà benefiche del prodotto e ne modifica l'aspetto.
• Disporre la carta sul fondo della teglia e distribuire i rametti di aneto in un unico strato; è possibile distribuire anche le erbe aromatiche tritate.
• Lo sportello del forno non deve essere chiuso ermeticamente; l'aria deve poter circolare.

Il processo di essiccazione dura circa 3,5 ore. Durante questo periodo, rimuovere la teglia ogni 25 minuti e ridisporre le erbe.

Essiccare le verdure in un essiccatore elettrico

Un essiccatore elettrico può essere utilizzato per preparare rapidamente e facilmente le erbe aromatiche per la conservazione a lungo termine. Riempire i vassoi con le erbe e impostare la temperatura a un massimo di 38 °C (100,4 °F). Il processo richiede in media 40 minuti.

Essiccazione dell'aneto in frigorifero

Le erbe raccolte vengono disposte su una superficie piana, coperte con un tovagliolo e poste in frigorifero per 16 giorni nel luogo più caldo. Durante questo periodo, tutta l'umidità contenuta nelle erbe evaporerà. La spezia essiccata e pronta viene trasferita in contenitori e conservata in un luogo buio.

Come essiccare le erbe aromatiche nel microonde

Disporre un tovagliolo su un piatto dal fondo piatto, distribuire le erbe aromatiche e coprire con un altro tovagliolo. Cuocere le erbe aromatiche nel microonde. Verificare la cottura dopo 2 minuti e mezzo. Se necessario, rimettere le erbe aromatiche nel microonde per un altro paio di minuti.

Come essiccare l'aneto per l'inverno in modo che non ingiallisca

Se il processo di essiccazione delle erbe aromatiche non è corretto, l'aspetto delle foglie cambia e si ricoprono di macchie gialle. Una causa comune di questo cambiamento di aspetto sono le temperature eccessivamente elevate durante l'essiccazione.

Per evitare che le foglie di aneto si secchino, qualunque sia il metodo scelto, è opportuno coprirle con un panno leggero o con della carta.

Come verificare la prontezza delle erbe essiccate

Puoi facilmente verificare se l'aneto è abbastanza secco strofinandone una piccola quantità tra le dita. Se si trasforma in polvere secca, è pronto per essere conservato ulteriormente. Se i rametti si rompono ma non si sbriciolano, hanno bisogno di più tempo per asciugarsi.

Come conservare l'aneto essiccato

Per conservare a lungo l'aneto essiccato, utilizzare contenitori con coperchi ermetici e pareti scure che impediscano la penetrazione di luce e umidità, nonché sacchetti di lino o di carta. Conservare la spezia in un luogo caldo e asciutto.