Come congelare l'aneto in frigorifero per l'inverno: le migliori ricette

L'aneto è un'erba versatile il cui sapore ricco e speziato si sposa bene con un'ampia varietà di creazioni culinarie. Quest'erba indispensabile aggiunge un aroma intenso alle insalate di verdure fresche. Antipasti e piatti di carne preparati sono incompleti senza questo condimento. Si crede comunemente che questa vitamina sia disponibile solo durante i mesi più caldi, ma non è vero. L'esperienza ha dimostrato che le vitamine verdi possono essere consumate tutto l'anno e anche un cuoco alle prime armi dovrebbe sapere come congelare correttamente l'aneto.

L'aneto può essere congelato per l'inverno?

L'estate offre un'ampia varietà di erbe aromatiche salutari. Con l'arrivo del freddo, l'abbondanza diminuisce e le aggiunte fresche e saporite scarseggiano sempre. Le casalinghe più intraprendenti hanno trovato una soluzione e hanno imparato a conservare l'aneto per l'inverno.

Questa erba aromatica viene essiccata, salata e persino congelata. Quest'ultimo metodo è il più efficace, poiché consente alla pianta di conservare appieno le sue proprietà benefiche e di aggiungere un aroma ricco ai piatti.

Non è solo l'aneto a essere congelato. Anche le ombrelle verdi acerbe contengono un'abbondanza di vitamine e oli essenziali. Le verdure surgelate sono praticamente indistinguibili per sapore e colore da quelle fresche, conservando una ricchezza di sostanze benefiche e vitamine.

Asciugare o congelare

L'aneto è sano e insostituibile. Le sue proprietà vitaminiche si conservano in qualsiasi condizione. Alcune casalinghe parsimoniose ne essiccano le foglie in un contenitore d'aria, le tritano e le usano durante la stagione fredda.

L'aneto essiccato dovrebbe essere sempre a portata di mano. Queste conserve non occupano molto spazio e hanno una lunga durata. Tuttavia, l'aneto essiccato ha un inconveniente significativo: non cattura il caratteristico aroma fresco e i sentori estivi dell'erba.

Solo l'aneto congelato può mantenere a lungo il suo sapore pieno, completando qualsiasi piatto. Esistono diversi modi per congelare l'aneto, ma i bravi cuochi casalinghi hanno a disposizione il loro metodo collaudato e lo usano esclusivamente.

Come selezionare e preparare le verdure

Ogni procedura di congelamento delle verdure richiede una certa preparazione, e l'aneto non fa eccezione. Prima di procedere con il congelamento, è importante acquisire familiarità con quanto segue:

• selezionare piume fresche, di un verde brillante, senza punte gialle o danneggiate;
• utilizzare solo piante giovani con steli sottili e senza infiorescenze a ombrella;
• Le foglie di aneto più tenere e di migliore qualità si formano all'inizio dell'estate.

I rametti di spezie selezionati sono facili da preparare per il congelamento. Le piante vengono selezionate, ripulite da detriti ed erbacce estranee e sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Dopo averle asciugate leggermente con un canovaccio da cucina, le erbe sono pronte per il congelamento.

Preparazione del frigorifero prima di iniziare il processo

Per garantire che le conserve di spezie mantengano il loro aroma e sapore caratteristici, è necessario riordinare il congelatore prima di riporlo. Tutti i tipi di prodotti alimentari vengono conservati nei compartimenti del congelatore per una conservazione a lungo termine. Questo permette al congelatore di assorbire tutti gli odori e di trasmetterli alle spezie appena preparate.

Le verdure dovrebbero conservare solo il loro aroma naturale. Per garantire una corretta conservazione delle verdure, il frigorifero deve essere pulito con disinfettanti specifici prima di congelarle per l'inverno, asciugato, ventilato e solo allora aperto.

Metodi per congelare l'aneto in casa

Le erbe aromatiche congelate possono deludere anche il cuoco casalingo più diligente. Per evitare questo problema, utilizzate solo le ricette migliori e collaudate e i metodi di congelamento più efficaci. Dopotutto, gli aromi freschi e pungenti delle erbe aromatiche fresche mancano terribilmente nel freddo pungente. L'aneto può essere preparato con metodi semplici e accessibili.

Rami interi

Quando si congelano piante sane, è importante preservare il maggior numero possibile di vitamine. Il congelamento dell'intero stelo è un ottimo modo per raggiungere questo obiettivo.

Questa opzione si distingue per la sua semplicità e facilità di implementazione:

• vengono selezionati solo steli freschi, forti ed elastici;
• le verdure vengono messe in ammollo in acqua per un breve periodo, poi sciacquate bene e lavate sotto l'acqua corrente;
• Se si ha la certezza della presenza di nitrati, questi vengono rimossi con una soluzione salina, per la quale si scioglie un cucchiaio di sale in un litro d'acqua;
• Dopo tutte le procedure di irrigazione, l'erba viene scossa per eliminare il liquido in eccesso e stesa su un panno morbido per farla asciugare;
• Mettere una porzione di verdure in un sacchetto, chiuderlo bene e riporlo nel congelatore.

Aneto tritato in buste porzionate

Le foglie di aneto tritate grossolanamente si conservano bene in piccoli sacchetti monodose. Questo metodo ha un vantaggio significativo. Utilizzate piccoli sacchetti ermetici per conservare una dose monouso di erba. Questo metodo preserva tutte le proprietà benefiche del prodotto.

Per la congelazione vengono raccolti solo rametti di aneto freschi e rigogliosi. Vengono lavati, asciugati e tagliati in più pezzi. La massa verde viene disposta in sacchetti pre-congelati e riposta in freezer.

Dopo un po', i prodotti congelati vengono rimossi. I sacchetti vengono strizzati con una cannuccia da cocktail per eliminare l'aria, quindi sigillati ermeticamente e riposti nel congelatore per una conservazione a lungo termine.

Nella pellicola trasparente

Un metodo di conservazione molto pratico è l'uso della pellicola trasparente. L'aneto viene confezionato in piccole confezioni monouso, riposte nel congelatore per risparmiare il massimo spazio e congelate.:

• Sono adatti solo i giovani e lunghi steli di aneto con piume spesse;
• le verdure vengono lavate bene e asciugate;
• Disporre alcuni rametti di condimento sulla pellicola preparata e ricoprire con uno strato sottile.

Un numero considerevole di queste confezioni monouso viene prodotto, poi inserito in un grande sacchetto e congelato. Questo metodo è estremamente pratico. Le verdure confezionate hanno una lunga durata di conservazione senza perdere vitamine o sapore.

In carta stagnola

Le foglie di aneto tritate si conservano comodamente in un foglio di alluminio. Le erbe aromatiche tritate vengono utilizzate quotidianamente in piatti pronti. Questo metodo è vantaggioso perché le erbe aromatiche vengono conservate in porzioni, in quanto non possono essere ricongelate.

Ma il metodo più pratico richiede un'essiccazione accurata. Le parti ben essiccate e tritate non si ammassano e possono essere facilmente separate nelle porzioni desiderate. Si tagliano dei quadrati di carta stagnola, si mettono le erbe aromatiche all'interno e si piegano i pezzi in piccole buste. I pezzi risultanti sono molto comodi da conservare.

Con sale in un contenitore

L'aneto raccolto viene conservato nel mobiletto superiore del frigorifero, non nel congelatore. La ricetta richiede una preparazione più accurata. Una preparazione adeguata garantirà una lunga conservazione delle foglie:

• le giovani piume di aneto vengono lavate a lungo e asciugate su un panno asciutto e assorbente;
• le verdure vengono tritate e messe in un contenitore pulito e non molto profondo;
• si aggiunge un po' di sale al composto;
• Il succo formatosi dall'interazione con il sale viene rimosso, il condimento viene riposto in un contenitore di plastica capiente e posizionato sul ripiano superiore del frigorifero.

cubetti di ghiaccio

Per la congelazione in contenitori si utilizzano solo le prime foglie tenere della pianta. Questo metodo richiede più tempo di preparazione, ma i risultati ne valgono la pena:

• le piume di aneto vengono staccate dai gambi duri e lavate;
• tritare non troppo finemente con un coltello affilato;
• le verdure vengono messe nelle vaschette per cubetti di ghiaccio, riempite di liquido e messe nel congelatore;
• Dopo un certo periodo di tempo, i cubetti verdi congelati vengono riposti in sacchetti o scatole e riposti nella cella per la conservazione a lungo termine.

Come e per quanto tempo si possono conservare le verdure surgelate?

Quando si raccoglie un grande raccolto di erbe aromatiche, si procede con una notevole conservazione. L'aneto, congelato in vari modi, può essere conservato nel congelatore fino a due anni o più. Il segreto per una corretta conservazione è il congelamento singolo.

Le verdure a foglia verde non tollerano il congelamento ripetuto, poiché perdono sapore, aroma, proprietà nutrizionali e vitamine. Diventano un'erba insapore con un leggero profumo di aneto.

Ma quando si verifica uno sbrinamento improvviso della camera, è necessario sapere quali azioni intraprendere in questa situazione.

Per proteggere le erbe aromatiche conservate, sacchetti, scatole e sacchetti di aneto congelato vengono posti in un contenitore profondo e coperti con un panno spesso. Questo manterrà la temperatura desiderata per un po' di tempo ed eviterà che il prodotto si scongeli. Tuttavia, se possibile, le erbe aromatiche dovrebbero essere conservate nel congelatore il più rapidamente possibile.

Come scongelare correttamente l'aneto

Le erbe aromatiche conservate nel congelatore non vengono scongelate; vengono utilizzate immediatamente congelate. Una porzione di erbe aromatiche può essere aggiunta ad antipasti caldi e zuppe. Una generosa spolverata di aneto aromatico viene utilizzata anche per insaporire i piatti finiti. Le erbe aromatiche aggiunte alle insalate si scongelano rapidamente da sole.