I 10 migliori modi per conservare il viburno per l'inverno in casa

I giardinieri che hanno un raccolto abbondante di bacche di viburno nei loro giardini spesso si chiedono come conservarle per l'inverno a casa. Le bacche di viburno sono note per le loro proprietà benefiche e curative per l'uomo. Nessuno vuole che un frutto così prezioso rimanga sui rami e vada sprecato. Esistono molte soluzioni di conservazione popolari.

Regole per la scelta delle bacche

Il Viburno si raccoglie nel tardo autunno, dopo le prime gelate. A questo punto, le bacche hanno perso il loro sapore amarognolo e accumulato zuccheri. Per garantire un raccolto succoso e dolce, i frutti vengono tagliati a grappoli. Vengono conservati in questa forma fino alla lavorazione. I frutti possono essere raccolti in qualsiasi contenitore; la buccia è piuttosto spessa, quindi non si schiacciano.

A casa, le bacche di viburno vengono conservate in un luogo fresco e ventilato. La scatola o il contenitore vengono lasciati aperti per consentire la circolazione dell'aria. I grappoli possono anche essere appesi a una corda in cantina. Se non è possibile conservare le bacche al fresco, possono essere lasciate in casa. Questo non ne ridurrà significativamente la durata di conservazione.

Il viburno viene tolto dai grappoli solo prima del consumo, perché perde succo.

Metodi di conservazione

Esistono molti modi per conservare le bacche di viburno per l'inverno. Ogni giardiniere sceglie l'opzione più comoda per sé. Questo metodo garantisce che le bacche conservino praticamente tutti i loro nutrienti e microelementi benefici.

Congelamento

Per congelare il viburno, è necessario seguire alcune semplici regole:

• Separare le bacche dal grappolo, eliminando i piccioli.
• Distribuire le bacche in sacchetti di cellophane o contenitori di plastica.
• Etichettare la confezione con la data di raccolta.
• Mettere nel congelatore.

La conservabilità del frutto in queste condizioni è di un anno. Le bacche mantengono il loro valore nutrizionale. Il viburno è una coltura resistente al gelo; i suoi grappoli sopravvivono anche alle gelate più intense. La buccia spessa previene danni alla polpa e preserva l'integrità del viburno.

Il raccolto congelato viene utilizzato per preparare composte, gelatine, succhi, decotti e per il consumo fresco.

Importante! Il viburno deve essere congelato senza essere lavato. Questo va fatto solo poco prima del consumo.

Asciugatura

L'essiccazione del viburno segue un principio comune. A questo scopo si possono utilizzare diverse attrezzature:

1. Forno. A 100°C per 6-8 ore.
2. Forno a microonde. Modalità 600W per 15 minuti.
3. Essiccatore elettrico per frutta e verdura. 4 ore a 80°C.
4. All'aria aperta. 3-4 giorni, se il tempo è soleggiato.

Prima di essiccare, lavare accuratamente il raccolto, rimuovendo terra, polvere, gambi e foglie. Per essiccare in forno, microonde o essiccatore elettrico, rivestire una teglia o un altro contenitore piano con carta da forno permanente, quindi distribuire le bacche in uno strato uniforme. Essiccare utilizzando l'impostazione appropriata per il proprio elettrodomestico.

Se lasciate essiccare all'aperto, stendete 3-4 strati di giornali sulla superficie, quindi coprite l'intera superficie con un telo traspirante. Distribuite i viburni in uno strato uniforme e lasciateli all'aria aperta. Mescolate i frutti secchi ogni mattina e sera.

Una volta essiccati, i frutti mantengono tutte le loro vitamine e sostanze nutritive benefiche. Possono essere conservati fino a due anni in un barattolo di vetro con coperchio ermetico, ovunque in cucina.

Strofinare con lo zucchero

È possibile conservare il viburno frullandolo con lo zucchero. Ecco come:

1. Il raccolto viene selezionato e lavato con acqua.
2. Mettere in una ciotola profonda.
3. Aggiungere 0,5 kg di zucchero per 1 litro di bacche. È possibile aggiungere altro zucchero.
4. Utilizzando un frullatore o un frullatore a immersione, tritare la frutta.
5. Il composto ottenuto viene versato nei barattoli.
6. Chiudere con un coperchio di nylon.

Il prodotto frullato può essere conservato nel congelatore. Si manterrà fino alla stagione successiva. Se il composto viene conservato sul ripiano inferiore del frigorifero, si consiglia di consumarlo entro 7 giorni, poiché in seguito si svilupperà della muffa, rendendo il viburno non idoneo al consumo.

Importante! Se mescolato con lo zucchero, alcuni nutrienti vengono persi insieme al succo rilasciato.

Succo

Il succo di viburno ha un'alta concentrazione di vitamina C e altri micronutrienti benefici. È piuttosto facile da preparare. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• spremiagrumi;
• acqua;
• miele o zucchero;
• barattoli di vetro;
• tappi di nylon.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Le bacche vengono pulite e lavate sotto l'acqua.
2. Lasciare in uno scolapasta per 10-15 minuti per far scolare l'acqua.
3. Il prodotto viene lavorato tramite uno spremitore.
4. Mescolare il succo con zucchero o miele in un rapporto di 1:1.
5. Aggiungere 1 bicchiere d'acqua.
6. Il liquido viene versato nei barattoli e coperto con un coperchio.

Il succo può essere conservato in questa forma solo in frigorifero per non più di 5 giorni. Se lo si desidera, è possibile sigillarlo in barattoli di vetro. Tuttavia, il processo di sterilizzazione distrugge alcune vitamine e minerali.

Se non avete uno spremiagrumi, potete spremerlo a mano attraverso una garza. Tuttavia, è un procedimento molto laborioso e difficile.

Liquore

Il liquore è fatto con succo spremuto o bacche fresche. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 500 ml di vodka;
• 200 ml di acqua;
• 100 ml di succo di viburno o 200 g di bacche;
• 1 tazza o più di zucchero.

Mescolate tutti gli ingredienti insieme. Quindi tappate bene la bottiglia. Lasciate riposare per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Il liquore è pronto per essere bevuto. Questa miscela è un'ottima soluzione per conservare il viburno, un'ottima sorpresa per gli ospiti durante le feste e, se assunta correttamente, svolge anche un'azione terapeutica.

Marmellata, gelatina, pastiglia

Puoi usare questa bacca salutare anche per preparare vari dolci invernali, che ti tireranno sempre su il morale durante il freddo inverno.

Marmellata

Per preparare la marmellata, è necessario preparare in anticipo i barattoli di vetro, lo zucchero, i coperchi e una macchina aggraffatrice. Quindi, seguire questi passaggi:

1. Le bacche vengono pulite da piccoli detriti, foglie e steli.
2. Risciacquare sotto l'acqua corrente tiepida.
3. Mettere in una pentola capiente.
4. Per ogni chilogrammo di frutta aggiungere 300 ml di acqua e 1,3 kg di zucchero.
5. Portare a ebollizione.
6. Cuocere a fuoco basso, togliere la schiuma.
7. Lasciare raffreddare e cuocere di nuovo.
8. Versare in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Quando si prepara la marmellata, bisogna mescolarla costantemente per evitare che si attacchi al fondo.

Gelatina

Per preparare la gelatina di viburno, versate 1 kg di bacche in 2 tazze d'acqua e aggiungete 1 kg di zucchero. Fate sobbollire immediatamente le bacche nell'acqua per 15 minuti.

Quindi aggiungete lo zucchero. Lasciate sobbollire a fuoco basso per altri 45 minuti.

Quando il composto diventa gelatinoso, lasciatelo raffreddare leggermente e arrotolatelo. Il viburno può essere conservato in questa forma per 2-3 anni. Questa prelibatezza è perfetta per dolci fatti in casa o da gustare da sola. È una delle preferite sia dai bambini che dagli adulti.

Impasto

Questo dolce è difficile da distinguere da quello comprato al supermercato. Il suo sapore piacevolmente dolce ti fa venire voglia di mangiarne sempre di più. Ecco come prepararlo:

1. Le bacche fresche vengono lavate sotto l'acqua e pulite da sporco e detriti.
2. Mettere in una pentola capiente.
3. Ogni kg di frutta viene versato con 1 bicchiere d'acqua.
4. Cuocere finché il viburno non diventa morbido.
5. Il composto risultante viene raffreddato e passato al setaccio.
6. Le bacche frullate vengono mescolate con lo zucchero. 1 kg di zucchero per litro.
7. La massa risultante viene stesa su teglie di legno e fatta essiccare in forno per 20-30 minuti.
8. Togliete il dolcetto dal forno e tagliatelo a quadratini.

Il viburno non dura a lungo in tavola in questa forma. Questa dolce delizia si consuma velocemente. Tuttavia, se rimane in tavola troppo a lungo, non si rovina.

Preparare la pastila è un buon modo per far mangiare ai bambini bacche salutari e medicinali.

Olio di viburno

Le proprietà di questa miscela sono state dimenticate negli ultimi anni. Tuttavia, le sue proprietà curative non sono inferiori a quelle dell'olio di olivello spinoso. La sua preparazione è piuttosto semplice:

1. Prendi il resto della preparazione del succo di viburno.
2. Aggiungere olio vegetale o di oliva in un rapporto di 1:4 (4 parti di olio).
3. Coprire con un coperchio e conservare in un luogo buio per 3 settimane.
4. Il liquido viene poi filtrato e conservato a temperatura ambiente.

La durata di conservazione di questo olio è di un anno. Si consiglia di preparare un nuovo lotto per l'anno successivo. Se ne possono assumere diversi cucchiai al giorno. Questa miscela curativa è utilizzata anche per condire insalate, cucinare e preparare dolci.

Aceto

L'aceto di viburno ha le stesse proprietà dell'aceto di mele. Per prepararlo, seguite questi passaggi:

1. Mettere 500 g di viburno in un barattolo da tre litri.
2. Aggiungere 1 bicchiere di zucchero.
3. Versare due litri d'acqua.
4. Se lo si desidera, aggiungere foglie di ribes o di ciliegio per aromatizzare.
5. Il barattolo è chiuso con un coperchio ermetico.
6. Lasciare a temperatura ambiente in un luogo buio per 2 mesi.

L'aceto è pronto quando il liquido nel barattolo diventa limpido. Quindi filtratelo e scolatelo.

Una volta alla settimana il contenuto del barattolo viene mescolato.

Suggerimenti e raccomandazioni

Nella lavorazione del viburno si consiglia di seguire i consigli e le raccomandazioni dei giardinieri esperti:

• I frutti rimangono freschi più a lungo se lasciati sulla pianta. Questo vi permetterà di guadagnare tempo per lavorare l'intero raccolto;
• Finché le bacche sono fresche, puoi mangiarne una piccola quantità. Questo arricchirà il tuo corpo di vitamine benefiche prima dell'inverno e ti proteggerà dal raffreddore;
• Non lavare le bacche prima di congelarle. Vanno sbucciate e lavate solo poco prima di consumarle.
• Il viburno è piuttosto aspro, per questo motivo per la sua lavorazione viene utilizzata una grande quantità di zucchero;
• Le composte ricavate da questi frutti sono molto aspre e per questo motivo vengono preparate raramente.