Quando e come raccogliere correttamente i mirtilli rossi con le proprie mani e attrezzature

Questa bacca è nota fin dai tempi dell'antica Rus' e ha sempre goduto di grande stima e popolarità. Non sorprende, poiché i mirtilli rossi sono una riserva di vitamine e microelementi, ampiamente utilizzati nelle conserve fatte in casa e considerati un rimedio medicinale comprovato. Pertanto, è importante raccogliere i mirtilli rossi al momento giusto per apprezzarne appieno le qualità benefiche e saporite.

L'inizio della raccolta dei mirtilli rossi

Le bacche iniziano a maturare attivamente nella terza decade, a partire da fine agosto. A questo punto, diventano di un rosso brillante, ed è allora che dovrebbe iniziare la raccolta. È importante scegliere una giornata asciutta e calda. Raccogliere al mattino, quando la rugiada è scomparsa, o la sera, poco prima del tramonto. Tuttavia, avventurarsi troppo nella foresta paludosa è estremamente pericoloso quando si raccoglie di sera.

La raccolta massiva dei mirtilli rossi, anche da parte dei raccoglitori commerciali, inizia quando tutte le bacche sono diventate rosse. Questo avviene solitamente nei primi dieci giorni di settembre.

Da cosa dipendono le scadenze?

Il tempo di maturazione e, di conseguenza, il momento della raccolta dei mirtilli rossi dipendono dalla varietà e dalla posizione della regione in cui vengono coltivati, nonché dalle condizioni meteorologiche della zona di raccolta.

Dalla varietà

Il tempo di maturazione dei mirtilli rossi dipende direttamente da questo. Attualmente sono disponibili sul mercato numerose varietà che si differenziano dai mirtilli rossi selvatici per le dimensioni maggiori e la maggiore resa, come il tedesco Korall o il polacco Runo Belyavskoe. La differenza di tempo di maturazione tra i mirtilli rossi precoci e quelli medio-tardivi è di 14-20 giorni.

Dalla regione di crescita

L'inizio della raccolta dei mirtilli rossi dipende direttamente dalla regione in cui crescono. Nelle regioni settentrionali del paese (Kamčatka, Carelia, Penisola di Kola, Repubblica dei Komi e Circolo Polare Artico), il periodo di massima raccolta dei mirtilli rossi è settembre.

Un po' più a sud (in Siberia, Bielorussia e nella regione di Leningrado) le bacche maturano dalla prima decade di settembre a metà ottobre.

È interessante notare che le bacche maturano sui cespugli che crescono in posizioni soleggiate un paio di settimane prima rispetto a quelle che crescono in zone ombreggiate. Nelle regioni meridionali del paese, la raccolta dei mirtilli rossi inizia molto prima, a partire dalla terza decade di luglio.

Quando è consentito raccogliere bacche nella foresta?

Le date di inizio legali per la raccolta dei frutti di bosco selvatici, compresi i mirtilli rossi, sono stabilite dalla legge russa. Lo Stato consente la raccolta di bacche in tutto il Paese, escluse le aree destinate alle piantagioni forestali da seme. La raccolta dei mirtilli rossi inizia il 20 agosto.

Come raccogliere correttamente la frutta

Per raccogliere con successo i mirtilli rossi, non basta semplicemente recarsi nel bosco. Bisogna sapere come scegliere correttamente i frutti, in particolare come determinarne la qualità e il grado di maturazione.

Selezione di bacche di qualità

Quando si raccolgono bacche nel bosco e si trova un campo di mirtilli rossi abbondante, è meglio andarci non più di qualche giorno dopo il primo raccolto. Questo darà alle bacche il tempo di maturare e sarete sicuri di raccoglierle prima che arrivi il gelo: a basse temperature, i mirtilli rossi perdono qualità, diventano morbidi e si deteriorano rapidamente.

I mirtilli rossi di alta qualità devono essere di un rosso intenso e privi di danni, ammaccature o segni di marciume. Devono anche essere sodi e carnosi al tatto.

Criteri principali di selezione:

1. Le bacche dovrebbero avere un colore rosso intenso.
2. Sono adatti i frutti sodi e compatti al tatto.
3. Le bacche non devono essere danneggiate, deformate o marce.

I mirtilli rossi bianchi o verdi raccolti in casa matureranno?

Non sempre si trovano frutti maturi durante la raccolta. Le bacche acerbe non devono essere scartate durante la selezione. Sono perfettamente adatte al consumo e alla lavorazione. Le bacche acerbe (non colorate) vengono distribuite sottilmente in scatole di cartone o su tovaglioli di carta. Maturano dopo un po', di solito entro 3-4 giorni.

C'è chi sostiene che se si aggiungono mele o pomodori ai mirtilli rossi per farli maturare, ciò avrà un effetto positivo sulla loro maturazione.

Ma è importante ricordare che queste bacche (raccolte acerbe) differiranno per qualità e sapore da quelle raccolte mature dal cespuglio. E non in senso positivo.

Metodi di raccolta

Esistono diversi modi per raccogliere i mirtilli rossi. Alcuni giardinieri li raccolgono a mano, mentre altri utilizzano strumenti speciali per facilitare il lavoro.

Manualmente

Quando si raccolgono le bacche a mano, fare attenzione a non rompere i germogli sottili. Separarli delicatamente con le mani e poi raccogliere i frutti con le dita. Le bacche mature cadono dai grappoli con poco sforzo, producendo un caratteristico suono "pop".

Usiamo un rastrello speciale

Un nome comune per questo attrezzo da raccolta è rastrello finlandese. È fatto di plastica o metallo. I rebbi arrotondati e ben distanziati che non danneggiano i cespugli sono fissati a un involucro protettivo e hanno un manico corto. Per la raccolta delle bacche, si usa come un normale rastrello.

Utilizzo di un dispositivo di raccolta

Non è difficile realizzare uno strumento speciale per la raccolta. Basta attaccare un manico a una scatola di latta e saldare o fissare dei rebbi lunghi e arrotondati. Questo renderà la raccolta dei mirtilli rossi molto più semplice ed efficiente. È possibile utilizzare anche una normale paletta di plastica profonda, purché i rebbi non siano troppo stretti tra loro.

Mietitrebbia

Per accelerare la raccolta, è possibile utilizzare un semplice strumento. In parole povere, una mietitrebbia è una pala con denti ravvicinati, lunghi e smussati. Permette di raccogliere i frutti rapidamente, molto più velocemente che a mano. Utilizzando una mietitrebbia, i mirtilli rossi non vengono schiacciati, a differenza dei mirtilli.

Tuttavia, l'utilizzo del dispositivo richiede la selezione dei frutti: in base al grado di maturazione, rimuovendo eventuali detriti, rami e foglie. Quando si utilizza una mietitrebbia, fare attenzione a non danneggiare i cespugli. Crescono piuttosto lentamente e rompere steli e foglie causerà gravi danni alla pianta.

Durata di conservazione senza lavorazione

Se conservati senza lavorazione, lo strato di bacche non dovrebbe superare i 20-30 centimetri di spessore. La temperatura costante consigliata è compresa tra +3°C e +5°C. In queste condizioni, i mirtilli rossi possono essere conservati fino a 2 mesi.

A casa, a temperature comprese tra +18°C e +25°C, i frutti possono essere conservati fino a 10 giorni senza perdere la loro qualità.

Preparati a base di mirtilli rossi

Per conservare i mirtilli rossi si utilizzano vari metodi, tutti efficaci a modo loro, e alcuni permettono addirittura di conservarne tutte le proprietà benefiche.

Tipi e metodi di preparazione:

1. Bacche ammollate con sale. Prepararle è piuttosto semplice. Dopo la raccolta, le bacche vengono selezionate, lasciando solo quelle sode, dense e intere. Quindi, le bacche lavate vengono immerse in salamoia (500 grammi di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale e 3 litri di acqua pulita).
2. Essiccazione della frutta. Questo metodo può essere utilizzato per conservare non solo le bacche stesse, ma anche le foglie per scopi medicinali. Il metodo più comodo è quello di utilizzare essiccatori elettrici, ormai molto diffusi. Dopo l'essiccazione, la frutta viene lasciata raffreddare e riposta in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso per la conservazione.
3. Congelare la frutta. Questo è un metodo abbastanza semplice che non richiede alcuna preparazione particolare. La frutta viene selezionata, pulita da polvere e detriti, messa in uno scolapasta e poi sciacquata accuratamente con acqua. Quindi, viene asciugata su un canovaccio da cucina. Dopo l'essiccazione, la frutta viene messa in sacchetti di plastica, pressando per far uscire quanta più aria possibile, e poi messa nel congelatore. Le bacche congelate mantengono tutte le loro vitamine e sostanze nutritive. È molto comodo conservarle singolarmente, in piccoli sacchetti, estraendoli all'occorrenza.
4. Macinazione con zucchero. I mirtilli rossi vengono selezionati, scartando quelli avariati o marci. Se vengono aggiunti alla marmellata, questa si deteriorerà rapidamente. Vengono quindi lavati accuratamente e asciugati su carta assorbente. Questa procedura aumenta la durata di conservazione della marmellata. La quantità di zucchero utilizzata per chilogrammo di mirtilli rossi varia da 1 a 2 chilogrammi, a seconda delle preferenze. I mirtilli rossi vengono schiacciati, a mano o in un frullatore, cosparsi di zucchero e posti in barattoli sterilizzati. Questa marmellata viene conservata in un luogo fresco e buio, come una cantina, un seminterrato, un frigorifero o una dispensa. A temperature fino a 16 °C (61 °F), la durata di conservazione è di circa 2 mesi; se conservata in frigorifero, è di 2 anni.
5. Lavorazione e conservazione. Viene utilizzato per preparare composte, marmellate, confetture e conserve deliziose e salutari. Inoltre, i mirtilli rossi si sposano bene con altri frutti di bosco selvatici: il sapore è particolarmente intenso.