I benefici e i danni delle patate giovani, se possono essere piantate una seconda volta e linee guida per la coltivazione

È difficile trovare qualcuno che non abbia mai assaggiato le patate novelle. Portate dagli spagnoli dal continente americano, queste patate si diffusero rapidamente in tutta Europa e oggi è impossibile immaginare la cucina di molte nazioni senza questo meraviglioso ortaggio. L'abbondanza di piatti deliziosi che si possono preparare con esse e la possibilità di conservarne il raccolto a lungo le hanno rese popolari.

Composizione e contenuto calorico del prodotto

Le patate novelle sono i tuberi di una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Solanacee, raccolti molto prima che l'ortaggio raggiunga la piena maturazione. Le patate sono molto popolari in Russia e i piatti a base di patate novelle, abbinati a vari antipasti e contorni, hanno guadagnato una particolare popolarità.

Questo ortaggio contiene un gran numero di vitamine e microelementi essenziali per il normale funzionamento umano. Contiene un'elevata quantità di potassio, è ricco di vitamine del gruppo B e contiene acido ascorbico, che satura rapidamente e fornisce energia a lunga durata. Oltre al potassio, contiene anche sodio (Na), magnesio (Mg), zinco (Zn) e calcio (Ca); questi sono solo i microelementi presenti in grandi quantità.

100 grammi di patate novelle contengono:

• acqua - 84 grammi;
• carboidrati - 12,4 grammi;
• amido - 10,3 grammi;
• proteine ​​- 2 grammi;
• fibre - 1,4 grammi;
• ceneri - 1,1 grammi;
• mono- e disaccaridi - 0,7 grammi;
• grassi - 0,4 grammi;
• acidi organici - 0,1 grammi.

Valore calorico per 100 grammi: 61 kcal. Le patate novelle contengono meno amido e zucchero rispetto alle patate mature.

I benefici per la salute delle patate novelle

Le patate saziano rapidamente e l'energia che forniscono dura a lungo. Coltivarle richiede poche cure e offre una serie di altre proprietà benefiche.

Fornisce all'organismo potassio, essenziale per la funzionalità cardiaca, migliora i processi metabolici dell'organismo, aiuta a neutralizzare l'eccesso di acido urico e lattico, protegge il tratto gastrointestinale dall'aumento di acidità, rafforza il sistema immunitario e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.

Il succo di patata cruda è stato a lungo utilizzato come antisettico, per curare ustioni e ferite; assunto a stomaco vuoto, protegge dallo scorbuto e aiuta ad abbassare il colesterolo.

Le patate novelle hanno un effetto benefico sulla funzione sessuale e possono aumentare la libido. I loro benefici per i problemi alla cartilagine sono stati dimostrati.

È possibile piantare patate novelle una seconda volta?

Le patate novelle differiscono dalle verdure completamente mature in diversi modi:

• i tuberi sono più piccoli perché non sono ancora completamente maturi;
• la buccia sottile e delicata si rimuove facilmente e le patate possono essere mangiate anche con la buccia;
• si distinguono per una maggiore densità, un sapore ricco e succoso;
• La buccia delle patate novelle è colorata in toni più chiari.

Se lo si pianta una seconda volta, si può ottenere un raccolto aggiuntivo, soprattutto nelle regioni meridionali.

Quando si effettua il reimpianto, è necessario scegliere varietà di piante precoci e tenere conto del periodo di maturazione, in modo che le patate abbiano abbastanza tempo per crescere e svilupparsi.

Per coltivare una seconda coltura di patate, scegli un appezzamento in cui sono state coltivate verdure precoci (ravanelli, cipollotti, aglio giovane).

Come germinare e quando piantare le verdure

Per la semina si utilizzano tuberi di medie dimensioni di varietà precoci di patate giovani. I tuberi preselezionati vengono lavati e trattati con Epin (uno stimolante della crescita) o con una soluzione di tiourea al 2-3%. I tuberi di peso superiore a 50 grammi vengono tagliati longitudinalmente; gli esemplari più piccoli vengono incisi profondamente per consentire la penetrazione dello stimolante della crescita.

Le patate preparate vengono immerse per 1-1,5 ore nelle soluzioni stimolanti preparate. I tuberi selezionati e trattati possono essere riposti in cassette con segatura umida prima della semina, e i tuberi germogliati possono essere piantati nel terreno. Vengono quindi interrati in terreno umido fino a una profondità di 7-13 centimetri. Il terreno deve essere inzuppato fino a una profondità di 40-50 centimetri; solo in queste condizioni i tuberi germineranno rapidamente.

Non dovrebbero trascorrere più di 3-5 giorni tra la dissotterramento delle patate novelle e la loro successiva semina. Il primo raccolto può essere dissotterrato all'inizio del periodo di caduta dei fiori, verso la fine di giugno. Il secondo raccolto dovrebbe essere piantato prima del 5 luglio.

Prima della semina, le patate vengono trattate con insetticidi per proteggere i giovani germogli dalla dorifora della patata. Il raccolto successivo viene piantato quasi subito dopo la dissotterramento delle patate novelle. Questo dà il tempo ai tuberi di formarsi e alla buccia di svilupparsi correttamente, poiché questo è il raccolto che verrà conservato per l'inverno.

Importante: le patate novelle del primo raccolto non possono essere conservate a lungo; devono essere consumate subito.

Il secondo raccolto si conserva bene durante l'inverno e viene utilizzato per i semi; è più sano e più forte.

Caratteristiche di cura

Quando si piantano le patate per la seconda volta, posizionare i tuberi in un terreno ben umido. Dopo la germinazione, annaffiare le piante ogni 2-3 settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche; pacciamare le piante per evitare che il terreno si asciughi. La raccolta si effettua tra fine settembre e inizio ottobre, periodo ideale per le regioni centrali e meridionali.

Quali varietà sono adatte per una seconda piantagione?

Le varietà di patate precoci si dividono in ultra-precoci, che maturano in 45-50 giorni dalla germinazione alla raccolta; precoci, che maturano in 50-60 giorni; e medio-precoci, che maturano in 60-85 giorni. Il materiale di semina viene selezionato in base alle condizioni meteorologiche regionali; è possibile utilizzare diverse varietà. Tra le varietà adatte figurano Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey e Zhukovsky Ranniy.

Raccolta

Il secondo raccolto avviene 50-60 giorni dopo la semina. Le patate vengono dissotterrate in condizioni di tempo asciutto, i tuberi vengono accuratamente essiccati prima dello stoccaggio, i semi vengono raccolti e le patate vengono conservate in un luogo fresco e asciutto. Le patate del secondo raccolto hanno una migliore conservabilità e hanno meno probabilità di germogliare durante la conservazione.

Danni e controindicazioni all'uso

Se consumate con moderazione (senza eccessi), le patate novelle sono innocue. È importante ricordare che:

• Non mangiare i tuberi verdi: anche se ne tagli le foglie, sono velenosi;
• Le persone in sovrappeso non dovrebbero mangiare troppe patate;
• Il consumo di verdure è limitato alle persone che soffrono di diabete e hanno problemi al pancreas;
• Le persone allergiche alle solanacee non dovrebbero mangiare patate;
• Le persone soggette a diarrea e quelle con problemi digestivi dovrebbero consumare le patate novelle con cautela.

Altri consumatori possono tranquillamente gustare le patate novelle con erbe aromatiche, panna acida, cetrioli leggermente salati e altre prelibatezze. Il succo di patate, come rimedio, è meglio consumarlo dopo aver consultato un medico: ovviamente, non causerà danni significativi, ma senza un trattamento tempestivo e qualificato, la malattia può peggiorare.

In quali ricette viene utilizzato?

Le patate novelle non si schiacciano. Si mangiano bollite con erbe aromatiche e olio vegetale (d'oliva o di girasole), cotte al forno con la buccia, fritte o ripiene di carne, formaggio o verdure.

Le patate novelle cotte al cartoccio mantengono tutto il loro valore nutrizionale e vengono servite con salsa all'aglio, cipolle fritte e panna acida fresca. Sono perfette anche per zuppe, frittelle di patate e stufati.

Oggi, il clima è cambiato in modo significativo e il secondo raccolto di ortaggi, comprese le patate, viene effettuato in luoghi mai immaginati prima. Sono emerse numerose varietà e tecniche agricole che semplificano notevolmente la vita degli orticoltori. Provatele e avrete sicuramente successo.

Recensioni

Nikolaj:

"Tutta la nostra famiglia adora le patate novelle. Da circa otto anni ne piantiamo due raccolti. Qui vicino a Volgograd maturano perfettamente. E il secondo raccolto si conserva meglio. Non so come sarà più a nord, ma ora fa più caldo quasi ovunque. Provateci: due raccolti sono meglio di uno."

Anastasia:

"Quest'anno pianteremo un secondo raccolto di patate, per la terza volta. Ci abbiamo provato per due anni e ci è piaciuto. Viviamo a Penza e abbiamo dissotterrato le patate il 27 settembre dell'anno scorso, quando faceva ancora caldo. Le ho trattate con Epin prima di piantarle e non le ho messe nella segatura; dovrò provare. Mi è piaciuto soprattutto il fatto che si conservano bene e germogliano a malapena. Abbiamo avuto abbastanza patate novelle durante l'estate, in tutte le forme."