Descrizione delle varietà di cipolla viola, delle loro proprietà benefiche, dei metodi di conservazione e dei tempi di raccolta

Diverse varietà di cipolle viola presentano diverse sfumature di colore, con le tonalità rosso scuro più comuni. Dall'Asia centrale, la coltura raggiunse l'Europa, da dove fu importata nella penisola di Crimea. Basandosi sulle varietà coltivate a Madeira, in Portogallo, a Yalta è stato selezionato un tipo di cipolla dal sapore decisamente dolce, che prospera nei climi caldi ed è esigente in terreni fertili.

Caratteristiche generali

Le cipolle viola sono coltivate in molte regioni. Nelle regioni settentrionali si piantano varietà precoci, mentre nel sud vengono seminate in pieno campo e raccolte non una, ma due volte.

Descrizione

Le cipolle viola, note anche come cipolle rosse, contengono antociani, che conferiscono sia alla buccia che alla polpa il loro colore caratteristico. Questa cipolla ipocalorica viene utilizzata nelle insalate condite con una salsa acida, conferendo alle verdure un sapore dolce e caratteristico. Quando vengono conservate sottaceto, le cipolle dalla buccia viola e dalla polpa rossastra diventano piccanti e vengono utilizzate nella produzione di formaggio.

La pianta erbacea vive 2 anni, formando gemme sullo stelo, da cui si formano i bulbi, il cui diametro non supera i 15 cm, il cui peso oscilla tra i 60 e i 75 grammi.

Peculiarità

La maturazione di questa verdura avviene in tempi diversi e si divide in varietà precoci, medie e tardive. Le cipolle rosse non hanno un sapore pungente come quelle gialle, ma il sapore della polpa dipende non solo dalla varietà e dal periodo di maturazione, ma anche dalla zona di coltivazione.

Affilato

Le varietà precoci di cipolla rossa, che prosperano anche nelle regioni settentrionali, contengono abbondanti oli essenziali contenenti zolfo. Questo oligoelemento conferisce un sapore pungente e piccante, provocando lacrimazione durante la sbucciatura e il taglio. La polpa viola ha un effetto disinfettante, uccidendo i germi.

Semi-affilato

Queste varietà di cipolla rossa producono un raccolto abbondante, ma maturano a metà stagione. I bulbi sono sottili e hanno solo una piccola quantità di buccia, quindi non si conservano a lungo e vengono consumati immediatamente.

Dolce

Le cipolle rosse, che contengono elevate quantità di zucchero, hanno un sapore eccellente e una resa elevata, ma non si conservano bene. Le varietà viola dolci vengono coltivate nel sud e raccolte a mano.

Proprietà benefiche

Le cipolle rosse contengono una grande quantità di sostanze uniche che combattono i microbi, bloccano le infiammazioni, rallentano la degenerazione e l'invecchiamento cellulare e prevengono lo sviluppo del diabete.

Antiossidanti

I radicali liberi prodotti nell'organismo ossidano i tessuti, alterandone la struttura e causandone la morte. Per distruggerli, sono necessari antiossidanti, presenti in abbondanza nelle cipolle rosse e viola:

1. L'acido ascorbico combatte i virus e previene lo sviluppo dello scorbuto.
2. Il tocoferolo favorisce la produzione di collagene e rafforza il sistema immunitario.
3. I tannini inibiscono la crescita dei microbi.
4. Il licopene riduce il rischio di aterosclerosi.

I flavonoidi sono utili nel ridurre la fragilità capillare. Migliorano la digestione, stimolano l'attivazione degli enzimi e prevengono la penetrazione di microrganismi patogeni.

Quercetina

Le cipolle rosse sono ricche di vitamina R, un bioflavonoide che agisce come antiossidante e ha proprietà analgesiche e diuretiche. Se consumate con quercetina:

1. Il sistema nervoso si calma.
2. Il cuore si rafforza.
3. Le ferite guariscono più velocemente e i tessuti vengono rigenerati.

Il flavonoide previene lo sviluppo di allergie e inibisce la formazione di cellule tumorali. La sostanza riduce gli effetti delle radiazioni.

Composti dello zolfo

Le cipolle viola contengono una componente di insulina, responsabile dell'assorbimento del glucosio e della produzione di energia. La presenza di composti solforati favorisce il ringiovanimento cellulare, migliora la flessibilità articolare e previene le allergie.

Cromo

Oltre alle vitamine, le cipolle rosse contengono un elemento chimico che regola il metabolismo dei carboidrati, aumenta l'attività dell'insulina e riduce i livelli di zucchero nel sangue. Il cromo aiuta a prevenire il diabete.

Per l'ambiente acido dello stomaco

Quando la funzione digestiva è compromessa, si verifica fermentazione gastrica e si manifestano nausea ed eruttazione dopo i pasti. La bassa acidità contribuisce alla gastroduodenite e alla formazione di tumori. Le cipolle rosse aumentano l'acidità perché sono ricche di magnesio, sodio e potassio, che stimolano l'assorbimento dei nutrienti.

Metabolismo

Insieme al cibo, il corpo umano riceve composti che vengono scomposti in elementi semplici e inviati al sangue e ai tessuti, dove vengono convertiti in prodotti utilizzati per produrre amminoacidi.

Mangiare cipolle rosse aumenta il metabolismo e previene l'accumulo di grasso.

Contro i vermi

Le teste viola non sono tollerate dagli elminti, la cui presenza si manifesta con nausea, gonfiore e dolore lancinante nella zona dell'ombelico.

Per eliminare i vermi è sufficiente mangiare mezza cipolla rossa al giorno.

Per i capelli

La vitamina E rinforza i capelli, dona lucentezza e spessore, combatte la seborrea e previene la caduta. Le cipolle viola contengono tocoferolo. La polpa viene utilizzata per preparare maschere da applicare sui capelli.

Ripristino del legamento

Per ridurre il dolore ed eliminare il gonfiore che accompagna una distorsione, si applicano sulla zona interessata impacchi di zucchero e pasta di cipolla.

Calli

Molte donne soffrono dell'impossibilità di indossare scarpe alla moda a causa dei calli sulle dita dei piedi. Né i cerotti specifici né altri rimedi da banco sono efficaci nel combattere i calli cronici. Possono essere rimossi applicando un infuso di buccia di cipolla e aceto.

Controindicazioni

Sebbene questo prodotto vegetale rafforzi il sistema immunitario, migliori la digestione, elimini i sali, abbassi la pressione sanguigna e ringiovanisca le cellule, le cipolle viola possono essere dannose per alcune persone. Si sconsiglia di consumarle crude:

• in caso di patologie renali;
• per problemi della pelle;
• per le malattie degli organi digestivi.

In caso di disturbi emotivi e nevrosi, è meglio sbollentare gli anelli viola in acqua bollente prima di aggiungerli all'insalata. Questo eliminerà l'amarognolo, ma manterrà gli altri componenti benefici.

Selezione di una varietà

Quando si acquistano cipolle viola da piantare, è necessario scoprire a quali regioni sono adatte e qual è il periodo di raccolta.

Carmen

Questa varietà semi-acuta con bulbi rosso scuro matura in 130 giorni. Ha una lunga conservabilità e pesa circa 60 grammi.

Barone Rosso

Questa varietà rossa precoce, coltivata da seme, vanta rese elevate. Le cipolle, ricoperte da squame color bordeaux, sono rotonde, pesano circa 100 g e sono ricche di vitamina C. La varietà Red Baron matura in tre mesi.

Il Principe Nero

Varietà versatile coltivata dagli agricoltori, produce dalle 40 alle 50 tonnellate di cipolle scure per ettaro. Il raccolto si esaurisce rapidamente, poiché i bulbi viola da 60 grammi sono resistenti, durano tutto l'inverno e sono adatti alle conserve.

Danilovsky 301

Questa varietà domestica è adatta alla coltivazione non solo in Moldavia e nel sud della Russia, ma matura anche nel nord-ovest, negli Urali, ed è coltivata in Siberia.

I bulbi piatti sono di colore viola scuro, hanno un sapore dolce e pesano circa 150 g nelle condizioni climatiche favorevoli.

Commissario

Questa varietà di mezza stagione, con bulbi appiattiti e buccia color bordeaux, è una delle preferite dai giardinieri. Garantisce una resa stabile, un sapore intenso e una lunga conservabilità.

Alvina

Le cipolle rosse, sviluppate in Olanda, prosperano nei climi temperati. Le foglie della pianta cadono entro 100 giorni, momento in cui vengono raccolti i bulbi appiattiti con squame viola e bianche. La raccolta dura sei mesi. Nei climi temperati, la varietà viene coltivata da piantine.

Jalta

Le cipolle, coltivate sulla costa meridionale della penisola di Crimea, sono apprezzate per il loro sapore dolce e unico, la mancanza di amaro e il colore caratteristico. La buccia secca ha una tonalità viola, mentre le succose squame sono bianche.Quando la varietà rossa Yalta viene coltivata in altre regioni, la cipolla perde la sua dolcezza e acquisisce un sapore pungente.

Come piantare

Per garantire che la coltura produca un raccolto stabile e che le spighe abbiano il tempo di maturare, è necessario studiarne le caratteristiche e i metodi di coltivazione.

Selezione e preparazione del sito

Le cipolle rosse amano il sole e l'aria fresca e prosperano dopo fagioli, pomodori e cavoli. Il terreno viene vangato in autunno, disinfettato, concimato e preparato per la semina in primavera.

Lavorazione del materiale di semina

Prima di piantare, i bulbi viola vengono immersi in acqua salata. Poi vengono immersi in permanganato di potassio per 15 minuti, quindi sciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati accuratamente.

Schema di piantagione

I bulbi di cipolla rossa o viola vengono piantati a una profondità di 30 o 40 mm, assicurandosi che la punta del colletto rimanga fuori dalla superficie. Quando si coltivano le cipolle, si preferisce solitamente un sistema di semina a nastro. Le file sono distanziate di 20 cm l'una dall'altra, con le cipolle piccole distanziate di 6 cm e quelle grandi di 10 cm. Il terreno pesante viene diluito con sabbia, versata direttamente nei solchi e cosparso di cenere.

Cura

Le cipolle rosse sono facili da coltivare. Richiedono luce, irrigazione e fertilizzazione.

Diserbo e allentamento

Per evitare che le erbacce soffochino i bulbi di cipolla, è necessario estirparli dalle radici. Bisogna fare attenzione a non formare una crosta nel terreno, impedendo all'aria di raggiungere le radici della cipolla viola. Il terreno deve essere smosso dopo la pioggia e l'irrigazione.

Irrigazione

In climi secchi e caldi, annaffiare le cipolle rosse 2 o 3 volte a settimana. Se il terreno si asciuga, i bulbi viola grandi e succosi non cresceranno. L'irrigazione deve essere interrotta 20 giorni prima del raccolto.

Condimento di copertura

Le cipolle rosse richiedono un terreno fertile e necessitano di nutrienti aggiuntivi.

Primo

Nitrato di ammonio e urea vengono aggiunti 14-15 giorni dopo la germinazione. Le cipolle viola richiedono molto azoto durante il periodo di crescita.

Secondo

A metà giugno, la coltura orticola viene concimata con fertilizzanti contenenti fosforo. Mescolare 30 grammi di perfosfato e sale di potassio in un secchio d'acqua e versarlo sotto ogni pianta. Una seconda concimazione prevede l'uso di nitrato di ammonio e calce.

Protezione da malattie e parassiti

Le cipolle viola sono attaccate da tripidi, tignole e nematodi del fusto. La rotazione delle colture e il trattamento con Karbofos, Bazudin e Iskra aiutano a prevenire questi parassiti. Lo zolfo colloidale può essere utilizzato per uccidere i piccoli insetti.

Le cipolle rosse sono sensibili al marciume nero e alla fusariosi. Per prevenire queste malattie:

1. Le cipolle da seme vengono disinfettate.
2. Le piante vengono nutrite con fosforo e potassio.
3. Controllare l'umidità del terreno.

Per evitare che i bulbi viola marciscano, disinfettate la cantina. Selezionate i bulbi e rimuovete quelli danneggiati.

Pulizia e stoccaggio

Quando le foglie ingialliscono e iniziano a seccare, e il tempo è sereno, è il momento di raccogliere le cipolle viola. Ogni cespuglio viene dissotterrato con un forcone, i bulbi vengono scossi per liberarli dalla terra e fatti essiccare. Le cipolle rosse non durano più di sei mesi; vengono intrecciate e appese in casa. I bulbi viola possono essere riposti in una scatola e conservati in cantina, ma devono essere selezionati frequentemente.

Selezione e combinazione

Quando si sceglie una varietà, bisogna considerare il sapore, il periodo di maturazione e le condizioni di crescita. I giardinieri esperti consigliano di piantare le carote accanto alle cipolle viola. Queste due colture si proteggono a vicenda dagli insetti.

Barbabietole, patate e broccoli sono ottimi compagni per le cipolle rosse. I pomodori le proteggono da altiche e afidi.

Utilizzo nella medicina popolare

Fin dall'antichità, le cipolle viola venivano utilizzate per preparare decotti e infusi per rafforzare il sistema immunitario, eliminare la tosse e curare raffreddori e malattie femminili.

Maschera per capelli

La vitamina E, presente in abbondanza nelle cipolle rosse, aiuta a restituire spessore e lucentezza ai capelli e a normalizzare l'equilibrio sebo-lipidico della pelle. Per preparare una maschera da applicare sui capelli, frullateli con un frullatore per estrarne il succo. Avvolgete i capelli nella pellicola trasparente. Lasciate agire la miscela per 15 minuti e risciacquate con acqua tiepida. L'aceto di mele può essere utilizzato per rimuovere l'odore sgradevole di cipolla.

Espettorante

Se hai la tosse secca, mescola del succo di cipolla rossa con del grasso d'oca e strofinalo sul petto. Vai subito a letto.

Anti-raffreddore

Quando una persona prende troppo freddo, la sua salute peggiora, si manifesta tosse, seguita da naso che cola. Tamponi imbevuti di una soluzione speciale possono aiutare ad alleviare la rinite. Per prepararla, mescolate miele, succo di cipolla viola, latte e un paio di gocce di alcol e fate bollire per non più di un minuto.

Ripristino del ciclo mestruale

In caso di mestruazioni premature o di arresto del ciclo mestruale, sbucciare un chilo di bulbi di cipolla viola, aggiungere 500 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Filtrare il rimedio a base di cipolla e berlo prima dei pasti, al mattino, per 14 giorni.

Come viene utilizzato in cucina?

Le cipolle viola hanno un sapore più delicato rispetto ad altre varietà e sono perfette nelle insalate. I bulbi vengono aggiunti a salse, zuppe, borscht, secondi piatti e pizza, e possono essere marinati a metà.

Recensioni

Le cipolle rosse vengono piantate meno frequentemente rispetto alle varietà tradizionali, ma di recente sono diventate popolari tra i giardinieri che amano sperimentare e selezionare nuove varietà di questo ortaggio dal sapore piccante.

Evgeniya Ignatyevna, 48 anni, Kaluga: “Lo coltivo nella mia dacia da due stagioni di fila Cipolla Red BaronQuesta varietà si distingue per la buccia rosso scuro e la polpa bianco-viola. I bambini ne adorano il sapore delicato. Io pianto i bulbi a fine aprile, distanziandoli ogni 15 cm, e li raccolgo dopo il 20 luglio. Nelle insalate, la cipolla non colora gli altri ingredienti; purtroppo, perde il suo colore viola quando viene fritta, ma si conserva bene e non si deteriora fino a primavera.

Igor Valentinovich, 50 anni, di Astrakhan: "Il mio vicino va spesso in Crimea, dove ha dei parenti, e ha portato delle cipolle viola da provare. Ci è piaciuto molto il sapore, quindi ne abbiamo ordinate alcune confezioni online. In primavera, abbiamo assegnato un letto a testa a un ospite di Yalta. I germogli sono spuntati e, in autunno, le cipolle viola sono maturate, ma erano piccanti, non dolci."