Come sterilizzare correttamente i barattoli in casa e per quanto tempo, i metodi migliori

Molte persone si chiedono come sterilizzare al meglio i barattoli. Per ottenere risultati ottimali, è importante seguire la procedura correttamente. Questo aiuterà a uccidere i batteri patogeni e a preservare la qualità delle conserve a lungo. I barattoli possono essere sterilizzati nel microonde, nel forno o nella vaporiera. A volte, per questo scopo si utilizza anche una lavastoviglie o una friggitrice ad aria.

Perché i barattoli vengono sterilizzati?

Il processo di sterilizzazione richiede molto tempo e complica notevolmente il processo di conservazione. Tuttavia, evitare questa procedura è piuttosto difficile.

Perché è consigliabile sterilizzare i barattoli? Questa procedura è essenziale per uccidere i batteri patogeni.

Il trattamento termico aiuta a eliminare la microflora nociva. Questo processo di sterilizzazione può essere utilizzato sia su barattoli aperti che chiusi.

In caso contrario, i batteri inizieranno a proliferare nei prodotti finiti, causandone il deterioramento. Questo si può notare dal rigonfiamento dei coperchi. Anche la salamoia diventerà torbida.

Cosa fare per evitare che le banche scoppino

I barattoli di vetro spesso si rompono durante la sterilizzazione. Per evitarlo, prendete delle precauzioni. Se prevedete di immergere il contenitore in acqua bollente, preriscaldatelo. Per farlo, vi consigliamo di utilizzare una piccola quantità di acqua bollente e di sciacquare delicatamente il contenitore. Si consiglia inoltre di posizionare un canovaccio nella pentola.

Se si prevede di sterilizzare il contenitore in forno, riscaldarlo gradualmente. Lasciarlo raffreddare leggermente prima di toglierlo dal forno per evitare di esporlo a sbalzi di temperatura.

A quale temperatura sterilizzare?

La temperatura viene selezionata in base al metodo di sterilizzazione. Può variare da 70 a 200 gradi:

• nella lavastoviglie la temperatura è di almeno 70 gradi;
• se esposto al vapore e all'ebollizione, la temperatura dovrebbe essere di 100 gradi;
• la friggitrice ad aria è impostata a 150 gradi;
• Nel forno, impostare la temperatura a 200 gradi.

Il tempo di lavorazione dipende dalla capacità della lattina

La durata dell'esposizione alla temperatura è determinata dalle dimensioni del contenitore.

Per mezzo litro

I barattoli piccoli si sterilizzano abbastanza velocemente. Ci vogliono letteralmente 10 minuti.

1 litro

Tali contenitori devono essere trattati per circa 15 minuti.

Per 3 litri

I contenitori da tre litri richiedono più tempo e richiedono un tempo di sterilizzazione più lungo: 25-30 minuti.

Preparazione dei barattoli per l'inscatolamento

Gli alimenti in scatola possono essere esposti a batteri patogeni. Se non sterilizzati in anticipo, la fermentazione può causare deterioramento. Questo si manifesta con una salamoia torbida. Anche i coperchi spesso si gonfiano.

Pertanto, prima di preparare le conserve in casa, è opportuno seguire queste regole:

1. Ispezionate i barattoli. Non devono presentare crepe o altri danni. In caso contrario, il coperchio si staccherà.
2. I barattoli vuoti devono essere lavati con acqua tiepida e una soluzione detergente. Quindi, asciugarli con un panno o lasciarli asciugare all'aria. Solo i barattoli asciutti devono essere sterilizzati.

Metodi di sterilizzazione

Esistono diversi metodi di lavorazione, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche specifiche.

Nel microonde

Questo è un metodo semplice. Aggiungete 1-2 centimetri d'acqua in ogni barattolo e riscaldate nel microonde per 2-3 minuti. La potenza dovrebbe essere di 700-800 watt. Quando il liquido bolle, si produce vapore, che distrugge tutti i batteri. Se non aggiungete acqua, il contenitore di vetro potrebbe rompersi.

Se dovete lavorare barattoli da 3 litri, aggiungete un bicchiere d'acqua. Posizionate i barattoli su un lato e metteteli in forno.

Questo metodo ha un solo inconveniente: le dimensioni ridotte del microonde. Tuttavia, offre numerosi vantaggi: consente di risparmiare spazio sui fornelli, gestisce in modo affidabile i contenitori e mantiene l'aria in cucina fresca.

Per una coppia

Per usare questo metodo, avrai bisogno di una teiera, una caffettiera turca o un altro recipiente con un'apertura piccola. Una volta che la teiera bolle, puoi posizionare un barattolo sopra il beccuccio. È anche possibile inserirlo nel collo di una caffettiera turca.

I contenitori da un litro vengono sterilizzati per 7-10 minuti, quelli da tre litri per 15 minuti. Dopo la sterilizzazione completa, nel contenitore non compariranno più gocce d'acqua.

In una pentola di acqua bollente

Per cuocere i barattoli a bagnomaria, potete usare una pentola. Riempitela con 2/3 d'acqua e metteteci dentro i barattoli. Devono essere pieni d'acqua. È importante che i barattoli non si tocchino tra loro. Pertanto, mettete una garza tra di essi.

Quindi accendete il fornello e aspettate che l'acqua bolla. Spesso i coperchi vengono sterilizzati contemporaneamente alle pentole. Lo svantaggio di questo metodo è che riempie la cucina di vapore.

In forno elettrico o a gas

Per trattare i barattoli in questo modo, mettete il contenitore nel forno e preriscaldatelo a 150 gradi Celsius. Lasciate i barattoli a questa temperatura per 15 minuti. I barattoli da tre litri devono essere trattati per 25 minuti.

Per rimuovere e rimettere a posto i barattoli, indossate dei guanti da forno. È importante che siano completamente asciutti, altrimenti potrebbero rompersi. Questo metodo aiuta a uccidere un'ampia gamma di batteri.

In una pentola multicooker

Per sterilizzare i barattoli con questo metodo, riempire la ciotola fino al secondo livello e coprire con un coperchio. Una volta che il liquido bolle, capovolgere il barattolo e iniziare la sterilizzazione. Per farlo, impostare il barattolo sulla funzione "Bollitura" o "Vapore". Il processo di sterilizzazione dovrebbe durare 5-7 minuti.

Il processo è completo quando la condensa inizia a formarsi e a colare lungo i lati. A questo punto, i barattoli possono essere rimossi e riempiti con gli ingredienti.

In una friggitrice ad aria

Per lavorare un barattolo con questo metodo, rimuovere tutti gli elementi non necessari, come griglie e ripiani. Lasciare solo il ripiano inferiore nella friggitrice. Se è necessario lavorare contenitori alti, è necessario installare un anello speciale nella friggitrice ad aria.

Posizionare i piatti nella friggitrice ad aria e coprire con un coperchio. È importante impostare la modalità di sterilizzazione a 120-150 gradi Celsius. Il processo dura 10-15 minuti.

In lavastoviglie

Questo metodo è considerato meno comune perché la lavastoviglie deve essere dotata di funzione di sterilizzazione. Per eseguire correttamente la procedura, caricare i barattoli puliti nella macchina e avviare il ciclo di lavaggio. La temperatura deve essere impostata al massimo. Questo metodo è adatto per la sterilizzazione di 20 barattoli.

In un piroscafo

Il modo più semplice per sterilizzare i barattoli è in una vaporiera. Per farlo, capovolgete i barattoli e fate bollire la vaporiera per 15 minuti. Man mano che l'acqua bolle, i barattoli saranno sterilizzati. Questo è un metodo abbastanza semplice che richiede poco tempo e fatica.

Sterilizzazione dei barattoli con permanganato di potassio

Questa sostanza ha un pronunciato effetto antimicrobico. Per disinfettare i barattoli, avrete bisogno di una soluzione satura. Riempite i barattoli a metà, quindi aggiungete acqua tiepida e coprite con i coperchi. Lasciate i barattoli in questa soluzione per 10 minuti, poi girateli e lasciateli per 5 minuti.

Trascorso il tempo specificato, capovolgere i barattoli e lasciarli riposare per altri 5 minuti. Quindi, scolare il liquido. Per eliminare eventuali residui di liquido, sciacquare i barattoli con acqua bollente.

I barattoli devono essere asciugati dopo la sterilizzazione?

Dopo la procedura, non è necessario asciugare i contenitori. Si asciugheranno naturalmente ad alte temperature. Quando si sterilizzano i contenitori in forno, non viene utilizzata acqua. Lo stesso vale quando si utilizza una friggitrice ad aria.

Quando lavate i barattoli in lavastoviglie, posizionateli su un canovaccio pulito, capovolti.

Se rimane un po' d'acqua nel contenitore, è perfettamente accettabile. Questo perché i microbi sono stati distrutti. In questa situazione, è accettabile preparare conserve e conservarle.

Regole per la sterilizzazione dei coperchi con guarnizioni in gomma

Non solo i barattoli, ma anche i coperchi devono essere trattati. Anche questi accumulano sostanze pericolose e agenti patogeni.

I coperchi con guarnizioni in gomma richiedono condizioni di conservazione specifiche. Si sconsiglia di metterli in forno o in forno ventilato. In questi casi, si consiglia di rimuovere la guarnizione e sterilizzarla in acqua bollente. In altri casi, i coperchi con guarnizioni in gomma possono essere sterilizzati insieme ai barattoli.

La sterilizzazione dei barattoli è un passaggio fondamentale nella conservazione. Questa procedura aiuta a eliminare i microrganismi nocivi e a prolungare la durata di conservazione delle conserve.