Le 6 migliori ricette di peperoni ripieni per l'inverno

I peperoni ripieni con spezie vengono preparati per l'inverno, in estate e in autunno. I peperoni interi e conservati possono essere ripieni in qualsiasi momento. Questo piatto è perfetto come antipasto per qualsiasi tavola festiva. Prima di prepararlo, è importante familiarizzare con i dettagli del procedimento: scelta delle verdure, contenitori e sterilizzazione di contenitori e coperchi.

Vantaggi dell'archiviazione per un uso futuro

I vantaggi di questo tipo di conservazione includono:

1. Possibilità di prolungare la durata di conservazione delle verdure.
2. Capacità di preservare le caratteristiche organolettiche degli alimenti, nonché il loro benefico contenuto vitaminico.
3. La possibilità di avere sempre a portata di mano deliziosi piatti in scatola con cui decorare qualsiasi tavola delle feste.

Le conserve fatte in casa, se conservate nelle giuste condizioni, possono durare fino a 2-3 anni, il che è sicuramente un vantaggio.

Di cosa avrai bisogno

Per preparare e conservare i piatti per l'inverno, è necessario preparare in anticipo le verdure e i contenitori per la conservazione.

Selezione e preparazione delle verdure

Prima di cucinare, selezionate attentamente gli ingredienti, poiché da questi dipenderà il sapore delle vostre future preparazioni. Le regole per la selezione sono semplici:

1. Evitate di usare peperoni troppo maturi perché potrebbero sfaldarsi durante la cottura, facendo fuoriuscire tutto il ripieno.
2. È meglio scegliere verdure senza danni o graffi visibili.
3. Quando acquistate i peperoni, assicuratevi di controllarne l'odore. I peperoni freschi emanano un aroma gradevole e delicato. Un odore forte, o addirittura assente, potrebbe indicare condizioni di coltivazione e conservazione non idonee.

Importante! I peperoni devono essere lavati e privati ​​dei semi prima di essere inscatolati.

Come sterilizzare i barattoli

Per evitare che i prodotti in scatola esplodano durante la conservazione e preservarne più a lungo le proprietà benefiche, si consiglia di sterilizzare i barattoli in anticipo. A tal fine, si consigliano i seguenti metodi:

1. Bollitura tramite vapore di acqua calda.
2. Lavorazione di recipienti mediante griglie nel forno.
3. Sterilizzazione in una pentola multicooker utilizzando acqua calda.

Non dimenticare di pulire i coperchi; anche questi devono essere bolliti bene.

Metodi per preparare i peperoni ripieni

Esistono molti modi per conservare i peperoni per l'inverno: in scatola, congelandoli, aggiungendo aceto o succo di pomodoro. Di seguito le migliori ricette, provate e testate da molti chef.

Congelare i peperoni per il ripieno invernale

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavare 2 kg di peperoni, eliminare il picciolo e i semi.
2. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco basso, aggiungete un po' di sale e aspettate che bolla.
3. Mettere le verdure preparate in acqua per 30 secondi.
4. Asciugare la frutta e confezionarla in sacchetti sigillati.
5. Mandateli nel congelatore.

Per preservare il ricco contenuto vitaminico è necessario il trattamento a vapore.

Conservazione

I peperoni in scatola per l'inverno vengono preparati secondo una ricetta semplice:

1. Lavare 2 kg di verdure e togliere la parte interna.
2. Lavare i barattoli con i coperchi e cuocerli a vapore.
3. Premere il peperone nei contenitori e versarvi sopra acqua bollente per 20 minuti.
4. Scolare l'acqua, aggiungere nel barattolo 5 cucchiai di aceto, zucchero e sale.
5. Arrotolare i barattoli con i coperchi.

Importante! Per distribuire uniformemente la marinata, agitare il contenitore. Ora potete spostarlo in un luogo fresco e buio.

Peperoni da ripieni per l'inverno nel succo di pomodoro

Potete preparare le verdure seguendo una ricetta semplice:

1. Tagliate a dadini sottili 1 kg di pomodori, metteteli in una casseruola e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungete un po' di aceto, olio e spezie.
2. Lavare 1 kg di peperone, privarlo dei semi, metterlo in acqua calda e farlo bollire per 5 minuti.
3. Preparare e cuocere a vapore i barattoli.
4. Disponete le verdure una accanto all'altra in un contenitore, versateci sopra il concentrato di pomodoro e arrotolate i coperchi.

Si consiglia di conservare il prodotto ottenuto in cantina a una temperatura non superiore a 9 gradi Celsius.

Il metodo dell'aspirina

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavare 2 kg di verdure e togliere la parte interna.
2. Portate a ebollizione una pentola profonda con abbondante acqua e fate sobbollire la frutta per qualche minuto. Se la frutta diventa morbida prima di essere cotta, riducete il tempo di cottura a 1 minuto.
3. Riporre le verdure in barattoli puliti in modo che non vengano schiacciate o danneggiate.
4. Mettere 3 compresse di aspirina in ogni barattolo e versare acqua bollente sul composto.

Aspettate un po' prima di chiudere i barattoli con i coperchi. Capovolgeteli e, una volta raffreddati, trasferiteli in cantina.

Ricetta senza sterilizzazione

I peperoni per il ripieno invernale si preparano secondo una ricetta semplice:

1. Lavare la frutta sotto l'acqua corrente, tagliare il picciolo e togliere i semi.
2. Metteteli in acqua bollente per 1 minuto o per 30 secondi se i peperoni sono maturi.
3. Mettete le verdure nei barattoli, versate un po' di aceto, aggiungete sale e spezie a piacere.
4. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi.

Le torsioni possono essere trasferite immediatamente in cantina.

Peperoni ripieni senza aceto

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavare 1 kg di verdure in acqua fredda e togliere la parte interna.
2. Disporre i peperoni in barattoli puliti, uno accanto all'altro.
3. In una pentola, mescolare acqua, sale e un po' di acido citrico e portare il composto a ebollizione.
4. Versare la marinata ottenuta nei barattoli, lasciar riposare per 20 minuti, quindi arrotolare i barattoli con i coperchi puliti.

Mentre i barattoli si raffreddano, capovolgeteli e copriteli con un canovaccio. Una volta freddi, trasferiteli in cantina.

Regole di archiviazione e durata

Si consiglia di conservare il cibo in scatola per 1-1,5 anni. È opportuno seguire le seguenti linee guida:

1. La temperatura ottimale per la conservazione è compresa tra 5 e 10 gradi Celsius.
2. L'umidità nella stanza dovrebbe essere mantenuta a un livello medio.
3. Evitare di conservare le conserve vicino ad alimenti dall'odore forte, come cipolle, aglio e spezie varie.

La conservazione in frigorifero riduce la durata di conservazione a 2-4 mesi. Si consiglia di controllare periodicamente le verdure per verificare che non siano danneggiate o ammuffite. Se le verdure iniziano ad avere un odore sgradevole o a cambiare colore, è meglio non utilizzarle per ulteriori farciture.

Per evitare che le verdure si deteriorino, è fondamentale effettuare la sterilizzazione prima della cottura.