Le migliori ricette per pomodori in scatola alla cannella per l'inverno e per conservare le conserve

I pomodori, abbinati alla cannella, acquisiscono un sapore unico e memorabile. Combinando questi ingredienti si creano alimenti sani e nutrienti che rafforzano il sistema immunitario durante la stagione fredda. Esistono diversi modi per conservare i pomodori sottaceto con la cannella per l'inverno, e le ricette sono semplici da preparare, a patto di seguire alcune linee guida.

Benefici della cannella

Gli alimenti in scatola conservano alcuni dei micronutrienti benefici presenti nella frutta fresca. Tra questi, la cannella, che contiene:

• tannini;
• vitamine PP, B, A, C;
• ferro, fosforo, zinco e altri microelementi utili;
• oli essenziali;
• fibra.

Questa spezia è consigliata per la prevenzione di molti disturbi, tra cui le disfunzioni intestinali. La cannella tonifica l'organismo, rafforzando contemporaneamente il sistema immunitario.

Grazie al suo contenuto di fibre, la cannella combatte la stitichezza e normalizza la funzione gastrointestinale. Questa sostanza previene anche lo sviluppo del cancro gastrointestinale. La spezia stimola l'eliminazione di urina e bile, migliorando le condizioni delle malattie renali.

Studi hanno dimostrato che la cannella aiuta a combattere il diabete e le malattie respiratorie, alleviando la congestione nasale e il gonfiore delle mucose.

Come scegliere gli ingredienti giusti per mettere sottaceto i pomodori con la cannella?

La cannella si distingue per il suo colore marrone e il sapore agrodolce. Per la conservazione in scatola, si consiglia di acquistare la spezia in stick. Spesso si usa la cannella in polvere al posto di quella macinata, il che si traduce in pomodori sottaceto insipidi.

La spezia viene macinata durante la conservazione delle verdure. Si consiglia di aggiungere la polvere alle conserve circa 7-10 minuti prima della fine del processo. Le spezie trattate termicamente svilupperanno un sapore amarognolo.

I pomodori medi o piccoli sono adatti alla conservazione sottaceto. Nella scelta della dimensione dei pomodori, considerate la capacità dei barattoli in cui verranno conservati. I pomodori devono essere interi, senza difetti visibili (come segni di marciume o graffi). Prima di metterli sottaceto, lavateli e asciugateli su un canovaccio. I piccioli devono essere rimossi.

Ricette di cucina

Il processo di marinatura richiede relativamente poco tempo. Dopo diversi mesi di stagionatura, i pomodori sviluppano un sapore leggermente dolce. È possibile rendere lo spuntino piccante o alla menta, se lo si desidera.

Prima di sigillare, i barattoli vengono pre-sterilizzati. Questo avviene tenendoli a vapore per diversi minuti o in forno. In quest'ultimo caso, è necessario prestare attenzione. Posizionare i barattoli in un forno freddo. Dopo la sterilizzazione, lasciarli raffreddare per diversi minuti.

Il mancato rispetto di questi requisiti provocherà la rottura del vetro.

Una ricetta semplice

Questa ricetta prevede pomodori (6 chilogrammi) e aglio (20 grammi). Entrambi gli ingredienti forniscono il sapore principale del piatto. Le note piccanti dell'antipasto sono fornite da:

• 20 grammi di cannella;
• 5 grammi di foglie di alloro;
• 40 grammi di sale;
• verdure (a piacere).

Mettere sottaceto i cibi con questa ricetta richiede poco tempo e non richiede particolari competenze. Questo metodo viene spesso utilizzato come base per sperimentare ulteriormente con nuovi ingredienti.

La preparazione dello spuntino avviene in diverse fasi:

1. Le verdure, insieme all'aglio tritato, vengono poste sul fondo di un barattolo da tre litri.
2. I pomodori vengono posti sopra.
3. Fate bollire un litro d'acqua e versatelo nel contenitore con le verdure. Lasciate riposare il composto per un'ora o più (è necessario attendere che si raffreddi completamente).
4. L'acqua viene fatta bollire di nuovo con sale, alloro e spezie.

Una volta completata la marinatura, versatela sui pomodori. Il barattolo è chiuso ermeticamente e conservato.

A fette

Per garantire che i pomodori sottaceto siano ben conditi, si consiglia di tagliarli a spicchi. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• 20 millilitri di olio di semi di girasole;
• 600 grammi di pomodori;
• 60 grammi di peperone;
• 30 grammi di cipolle;
• 10 grammi di pimento;
• 2 foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 250 grammi di zucchero;
• 75 millilitri di aceto da tavola al 9%;
• 50 grammi di sale;
• un litro di acqua pulita;
• 10 grammi di cannella in polvere.

Tutte le verdure vengono tagliate in dimensioni adatte e poste in barattoli sterilizzati. Le spezie, insieme a pomodori, olio di semi di girasole, cipolle e peperoni, vengono disposte a strati nei barattoli.

In un contenitore separato, portate l'acqua a ebollizione, quindi aggiungete gli ingredienti per la marinata. Infine, aggiungete la salamoia nei barattoli con le verdure e le spezie e chiudete ermeticamente.

Senza sterilizzazione

Se si prepara lo spuntino senza pre-sterilizzazione, 2 chilogrammi di pomodori devono essere prima sbollentati in acqua bollente e poi forati con uno stuzzicadenti all'estremità del gambo. I piccoli fori permetteranno ai pomodori di assorbire il sapore delle spezie.

Oltre ai pomodori, per questa ricetta avrai bisogno di:

• un litro d'acqua;
• un cucchiaio di aceto;
• 2 cucchiai di sale e 6 cucchiai di zucchero;
• stecca di cannella;
• peperoncino e prezzemolo (a piacere).

Le erbe aromatiche, insieme ai pomodori, ai peperoni e alla cannella, vengono messe in barattoli. Si versa acqua bollente nei barattoli e si lasciano in infusione gli ingredienti per 5 minuti. Quindi l'acqua viene scolata, mescolata con aceto, zucchero e sale e portata nuovamente a ebollizione. Infine, la marinata viene versata nei barattoli contenenti i pomodori.

Con chiodi di garofano

Questa ricetta per pomodori piccanti con chiodi di garofano è considerata un classico. Questo metodo permette di preparare rapidamente un delizioso spuntino invernale senza troppa fatica. Per marinare due chilogrammi di pomodori, avrete bisogno di:

• 5 grammi di chiodi di garofano;
• 10 grammi di cannella e grani di pepe nero;
• 40 grammi di aglio;
• 7 grammi di foglie di alloro;
• 4 litri di acqua pulita;
• 60 millilitri di aceto;
• 500 grammi di zucchero;
• 300 grammi di sale;
• verdure (a piacere).

L'aglio sbucciato (ma non schiacciato) e le erbe aromatiche vengono disposti sul fondo di un barattolo sterilizzato. I pomodori vengono disposti in modo compatto sopra.

In un contenitore separato, mescolate acqua, alloro, aceto, zucchero, sale e spezie. Portate la marinata a ebollizione e lasciatela in infusione per diversi minuti. Quindi, versate la salamoia nei barattoli, chiudeteli e conservateli.

Regole per la conservazione degli spazi vuoti

Dopo la sigillatura, i barattoli devono essere completamente raffreddati. Per farlo, copriteli con una coperta o un panno caldo per 24 ore. Quindi riponeteli in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare.

Una cantina o un seminterrato sono ideali per questo scopo. Il locale deve essere ben ventilato, con una temperatura compresa tra 5 e 20 gradi Celsius e un'umidità normale. In queste condizioni, le conserve dureranno circa un anno. È inoltre importante assicurarsi che non ci siano correnti d'aria nella stanza.

Dopo l'apertura, conservare il cibo in scatola in frigorifero. Si consiglia di consumare lo snack entro un mese.