Conservare i fagiolini in salsa di pomodoro per l'inverno: ricette e condizioni di conservazione

I fagiolini possono essere conservati fino all'arrivo del freddo non solo congelandoli, ma anche inscatolandoli. Per creare uno spuntino delizioso, è necessario utilizzare ingredienti aggiuntivi durante la conservazione. Uno di questi ingredienti è la salsa di pomodoro. Ce ne sono diversi. ricette di fagiolini al sugo di pomodoro per l'invernoLa scelta migliore dovrebbe essere fatta in base alle preferenze di gusto individuali.

Caratteristiche di cottura

Conservare i fagiolini è semplice. Per preparare questo delizioso spuntino, tutto ciò che devi fare è lavare i fagioli, separarli e poi tagliare le estremità di entrambi i fagioli.

Dopo questa preparazione, si può iniziare a lavorare gli ingredienti secondari. Ognuno di essi viene lavorato secondo le regole di ricette specifiche.

Selezione e preparazione dei fagioli

L'ingrediente principale di questo antipasto sono i fagiolini. Per garantire uno spuntino gustoso, di alta qualità e ricco di vitamine, è necessario scegliere fagiolini freschi.

Allo stesso tempo, devono essere privi di danni o marciume.

Ricette per conservare i fagiolini in salsa di pomodoro per l'inverno

Ce ne sono diversi ricette per conservare i fagiolini per l'invernoQueste preparazioni possono variare nella quantità e nelle proporzioni degli ingredienti aggiuntivi. Particolare attenzione viene prestata alla piccantezza del piatto finito.

Il modo più semplice

Questo tipo di inscatolamento non richiede molto tempo, per questo è considerato uno dei metodi più semplici per preparare le conserve.

Ingredienti:

• 2 chili di asparagi;
• 3 chili di pomodori;
• 3 cucchiai di sale;
• 8 cucchiai da tavola di aceto al 9%;
• 5 cucchiai da tavola di zucchero semolato;
• 5 cucchiai di burro.

Preparazione passo dopo passo:

1. I baccelli preparati vengono tagliati a metà.
2. I pomodori vengono lavati e tritati nel tritacarne.
3. La massa risultante deve essere versata in una pentola e portata a ebollizione.
4. Alla salsa si aggiungono sale e zucchero, si mescola il tutto e si condisce con aceto e olio.
5. Non appena il sugo bolle per la seconda volta, aggiungete i baccelli, mescolate il tutto e fate cuocere per un terzo d'ora.
6. I baccelli vengono posti in barattoli sterilizzati e sigillati.

Le caramelle vanno fatte raffreddare capovolte e avvolte in un panno caldo.

Fagiolini in salsa di pomodoro

I fagioli possono essere cucinati senza olio e aceto.

In questo caso avrai bisogno di:

• 1 chilo di fagiolini;
• 0,75 chili di pomodori;
• 20 grammi di sale;
• 20 grammi di zucchero.

Come cucinare:

1. I fagioli subiscono una fase preparatoria: vengono tagliati in 3 parti, immersi in acqua salata e fatti bollire per 5 minuti.
2. La verdura viene gettata in uno scolapasta e raffreddata sotto l'acqua corrente fredda.
3. I baccelli vengono confezionati in un contenitore di vetro.
4. I pomodori vengono tagliati a pezzetti, scottati, cotti al vapore e schiacciati con un colino.
5. Il succo viene mescolato con zucchero e sale, fatto bollire e aggiunto ai fagioli.
6. I contenitori vengono chiusi con coperchi e inviati alla sterilizzazione per 50 minuti.

Gli snack finiti vengono sigillati, girati e lasciati raffreddare.

Senza sterilizzazione

È possibile evitare la sterilizzazione aggiungendo mezza testa d'aglio e 2 cucchiai di essenza di aceto alla ricetta precedente. Far bollire i baccelli d'aglio per 5 minuti e poi trasferirli in barattoli pretrattati termicamente.

Con pepe

Puoi esaltare il sapore dei fagiolini aggiungendo del peperone dolce. Per prepararli, ti serviranno:

• 1 chilo di fagiolini;
• 1 chilo di pomodori;
• 1 chilo di melanzane;
• 1 testa di cavolfiore;
• 1 testa di cavolo cappuccio bianco;
• 2 zucchine;
• 5 peperoni;
• 4 cipolle;
• un po' di prezzemolo, coriandolo, sedano;
• 500 millilitri di concentrato di pomodoro;
• 30 grammi di sale;
• 2 pizzichi di pepe nero macinato;
• un po' d'olio.

Come cucinare:

1. Le verdure e gli ortaggi vengono lavati.
2. I baccelli vengono bolliti in acqua leggermente salata per 13 minuti.
3. Le melanzane vengono tagliate a dadini, cosparse di sale e lasciate riposare per 1 ora. Dopodiché vengono strizzate e fritte.
4. Le zucchine e i peperoni vengono tagliati a fette e fritti.
5. La cipolla viene tagliata a piccole barrette e fritta fino a doratura.
6. Il cavolo cappuccio bianco viene tritato e immerso in acqua appena bollita.
7. Il cavolfiore viene diviso in piccole cimette e sbollentato per un paio di minuti.
8. I pomodori vengono frullati insieme alle erbe aromatiche. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, conditi con sale e pepe e portati a ebollizione.
9. La massa viene distribuita in contenitori sterilizzati, coperta con un coperchio e sottoposta a ripetuti trattamenti termici.

Il contenitore viene sigillato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Con verdure

Una deliziosa insalata a base di fagiolini e verdure. Per ridurre i tempi di cottura di ogni ingrediente, usate l'aceto. Ingredienti:

• 4 chili di baccelli;
• 1 chilo di peperoni;
• 1 chilo di pomodori;
• 0,5 litri di olio;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio da dessert di pepe nero macinato;
• 2 cucchiai di aceto al 70%.

Preparazione:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate.
2. Si mescola tutto in una casseruola, si sala, si pepa e si condisce con un filo d'olio.
3. Si porta il composto a ebollizione e si lascia sobbollire per 40 minuti.
4. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto, mescolare il tutto e distribuire in un contenitore sterile.
5. I contenitori sono sigillati e avvolti.

In alternativa, è possibile aggiungere a questo piatto delle carote grattugiate grossolanamente.

Fagiolini in salsa di pomodoro

Per preparare questo antipasto potete usare la salsa di pomodoro già pronta. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• 4 chili di fagiolini;
• 2 chili di carote;
• 2 chili di cipolle;
• 1 litro di salsa di pomodoro;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 2 bicchieri d'acqua.

Come cucinare:

1. I baccelli vengono messi in una pentola, coperti d'acqua e cotti per 5 minuti.
2. La cipolla viene sbucciata e tagliata a metà.
3. Le carote vengono grattugiate.
4. Aggiungere carote, prezzemolo e cipolle ai fagioli, mescolare il tutto e portare a ebollizione.
5. Quando le verdure sono morbide, si aggiunge la salsa di pomodoro.
6. Tutto viene mescolato, distribuito in contenitori sterili e sigillato.

Per una sterilizzazione aggiuntiva, i barattoli vengono capovolti e avvolti fino al completo raffreddamento.

Regole e periodo di conservazione

I preparati sterilizzati devono essere conservati in un luogo fresco e buio per 1 anno. Se lo snack non viene sterilizzato, la sua durata di conservazione scende a 3-6 mesi. In questo caso, i barattoli devono essere conservati in frigorifero.