15 migliori ricette al limone per conserve invernali

Il limone contiene una grande quantità di vitamina C, quindi il suo consumo rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere i sintomi del raffreddore. Durante la stagione fredda, le conserve di agrumi sono particolarmente utili. Esistono molte ricette a base di limone per l'inverno, che variano nelle tecniche di preparazione e negli ingredienti.

I segreti della conservazione degli agrumi per l'inverno: segreti e consigli degli chef

Uno dei segreti della preparazione degli agrumi è la rimozione dei semi. Lasciarli renderà il sapore più amaro nel tempo. Per questo motivo, si consiglia di acquistare varietà di agrumi con un basso contenuto di semi.

Nel determinare il rapporto tra limone e zucchero, i cuochi esperti si attengono a un rapporto di 1:1. Troppo zucchero causerà una perdita di sapore, mentre troppo poco può innescare la fermentazione.

Selezione e preparazione dei limoni

Per la preparazione è necessario selezionare frutti interi, con la buccia liscia e senza danni visibili. Gli esemplari con ammaccature e segni di puntura non saranno in grado di rilasciare molto succo, avranno una durata di conservazione più breve e influenzeranno negativamente il sapore del prodotto.

Gli agrumi si preparano tagliandoli a fette o frullandoli. Molte persone sbucciano la buccia durante la preparazione, ma questo è pratico solo se la buccia è vecchia e indurita.

È la buccia a contenere la maggior parte degli elementi utili, per questo motivo per le preparazioni si utilizzano frutti freschi e maturi.

Ricette e modi deliziosi per conservare il limone

Il sapore degli agrumi ne consente l'utilizzo in una varietà di ricette. Quando si sceglie un metodo di preparazione, è importante considerare gli ingredienti disponibili, il metodo di preparazione desiderato e le proprie preferenze di gusto.

Prepariamo la scorza

Prima di grattugiare la scorza di un limone, sciacquatelo accuratamente sotto l'acqua corrente e strofinatelo con il lato ruvido di una spugna per rimuovere eventuali residui di sporco. Esistono diversi modi per grattugiare la scorza della frutta lavata, tra cui:

1. Utilizzando un coltello apposito, tagliate con cura gli strati di scorza uno alla volta, dall'alto verso il basso. Questo metodo è considerato il più semplice e consente di rimuovere la buccia senza lasciare residui.
2. Utilizzando un coltello da cucina, tagliate il frutto con un movimento a spirale. Partendo dalla cima e procedendo verso la base, potrete rimuovere tutta la scorza.
3. Grattugiare la scorza con un pelapatate. Sebbene questo metodo sia semplice, perde molti oli essenziali e succo.

Una volta raccolta la scorza a sufficienza, macinatela, unitela allo zucchero e mescolate. Mettete la scorza candita in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero.

Ricetta per gelatina aromatizzata

Preparare la gelatina richiede poco tempo e anche un cuoco alle prime armi può cimentarsi con la ricetta. Per preparare il composto, scaldate l'acqua e aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata. Mescolate costantemente gli ingredienti fino a completo scioglimento dello zucchero, quindi lasciate sobbollire per altri 10 minuti.

Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, aggiungete la gelatina, che addensa il composto. Una volta raffreddato, aggiungete il succo di limone e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento.

Prepariamo dei canditi salutari

La frutta candita è un dessert insolito. Per preparare questa sana delizia, seguite queste istruzioni passo passo:

1. Sciacquare i limoni, coprirli con acqua fredda e lasciarli riposare per 30 minuti.
2. Dopo mezz'ora, i frutti vengono tagliati in cerchi di 3-4 mm di spessore e vengono rimossi i semi.
3. Versate l'acqua, lo zucchero e la frutta tritata in una casseruola. Fate sobbollire gli ingredienti a fuoco basso per 20 minuti, quindi mescolate delicatamente e continuate la cottura per lo stesso tempo.
4. Togliete il contenitore dal fuoco, aspettate che si raffreddi e scolate lo sciroppo per disporre la frutta candita su una teglia.
5. Il prodotto viene essiccato in forno a bassa temperatura, dopodiché viene servito o conservato.

Marmellata di limone

Prima di preparare la marmellata, i limoni vengono tagliati a fette, messi in una ciotola smaltata e coperti d'acqua per 24 ore. Dopo che la marmellata è in infusione, gli agrumi vengono fatti sobbollire nella pentola, coperti con un coperchio e controllati periodicamente.

Quando la scorza sarà morbida e si potrà schiacciare facilmente tra le dita, aggiungete lo zucchero nella pentola e fate sobbollire per altri 20 minuti. Versate la marmellata pronta in un barattolo sterilizzato e asciutto, chiudetelo e lasciatela raffreddare completamente.

Marmellata di limone può essere preparato per un utilizzo futuro durante tutto l'inverno grazie alla sua lunga conservabilità.

Jam di cinque minuti

È possibile preparare rapidamente la marmellata con i limoni, prelavati e tritati in un frullatore o in un tritacarne. Unire la massa di agrumi con lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti per far rilasciare il succo. Quindi portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco vivo e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Versare la marmellata calda nei barattoli, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero dopo il raffreddamento.

La più delicata prelibatezza alla menta

Questo infuso di limone e menta vanta numerose proprietà benefiche e un sapore unico. Il processo di preparazione prevede i seguenti passaggi:

1. Lavate e asciugate leggermente i rametti di menta, quindi tritateli insieme ai gambi. Tagliate il limone a semianelli o a cubetti.
2. Mettere gli ingredienti in una pentola con acqua bollente e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo la cottura a fuoco lento, filtrare l'infuso di menta attraverso un colino o un setaccio. Per garantire che lo sciroppo sia completamente limpido, si consiglia di ripetere il processo di filtraggio attraverso un colino rivestito di garza.
4. Il brodo filtrato viene versato nuovamente nella pentola, si aggiunge lo zucchero e si mescola.
5. Si lascia cuocere il composto per 25-30 minuti, aggiungendo un addensante un paio di minuti prima della fine della cottura.

Assortiti con zenzero e miele

La combinazione di limone aspro e ingredienti dolci crea un sapore equilibrato. Per preparare 1 litro di miscela, avrete bisogno di:

• 0,5 l di miele;
• 60 g di radice di zenzero;
• 2 limoni.

Gli agrumi vengono tagliati a fette, sbucciati e privati ​​dei semi. Lo zenzero viene sbucciato e tagliato a pezzi. Gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne e ulteriormente frullati con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Dopo aver aggiunto il miele, il composto viene mescolato accuratamente.

La miscela può essere consumata subito dopo la preparazione o conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 6 mesi. Questa miscela aromatica è consigliata per essere aggiunta a una tisana calda per combattere il raffreddore e rafforzare il sistema immunitario.

Essiccazione dei limoni

I limoni secchi possono essere preparati riscaldandoli in forno. Disponete le fette di limone su una teglia foderata di carta da forno e infornate, girandole di tanto in tanto per evitare che brucino. Si consiglia di lasciare lo sportello del forno leggermente socchiuso per consentire all'umidità in eccesso di evaporare rapidamente. Il tempo di cottura è di 4-8 ore, a seconda della potenza del forno.

Marmellata con un tocco di acidità

La marmellata può essere preparata con il succo di 2-3 limoni. La ricetta base prevede di mescolare lo zucchero con l'acqua e di scaldare a fuoco medio. Una volta sciolto lo zucchero, continuare la cottura per 3 minuti. Quindi, versare la gelatina, precedentemente diluita con acqua, nello sciroppo, mescolare accuratamente e aggiungere il succo spremuto. Montare il composto e versarlo in stampi imburrati, quindi riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Conservato con aglio

Questa ricetta prevede di mettere prima una fetta di limone sul fondo di ogni barattolo sterilizzato. Poi aggiungere l'aglio, alternandolo con le fettine di agrumi. Si possono aggiungere timo e rosmarino a piacere. Completare i barattoli con un cucchiaino di semi di senape.

Per la marinata, utilizzare una miscela di acqua, pepe nero, alloro, sale e zucchero. Portare la marinata a ebollizione e aggiungere 100 ml di aceto. Mescolare per 30 secondi, togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Sottaceti per carne

I sottaceti al limone si preparano aggiungendo sale, zucchero, paprika e varie spezie essiccate a limoni affettati. Gli ingredienti vengono mescolati accuratamente e lasciati riposare per un'ora per far rilasciare il succo. Quindi, si aggiungono anelli di cipolla affettati e aglio tritato finemente. Il composto viene mescolato nuovamente e conservato in barattoli di vetro. Per sigillare completamente i limoni nel liquido, aggiungere olio d'oliva e chiudere ermeticamente i barattoli.

Conserve piccanti al coriandolo

Limone e coriandolo vengono conservati secondo il metodo standard: la frutta viene tagliata a fette e posta in contenitori sterilizzati. Vengono aggiunti coriandolo e altre spezie, scelte in base al gusto personale. Gli ingredienti vengono poi conditi con succo di limone fresco e acqua bollita.

Marmellata densa di mele al limone

L'unione del dolce delle mele con la piacevole acidità del limone crea una confettura unica. Ecco la ricetta:

1. Le mele vengono tagliate a pezzetti, cosparse di zucchero e fatte sobbollire in una casseruola a fuoco medio.
2. Quando lo zucchero si sarà sciolto, portare la marmellata a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
3. Quindici o venti minuti prima che la marmellata sia pronta, aggiungete gli spicchi di limone al composto di mele. Dopo la cottura, fate raffreddare la marmellata e riportatela a ebollizione dopo otto o dieci ore.

Delizia esotica

Questa ricetta esotica prevede la bollitura di limoni con kiwi e arance. È possibile aggiungere anche altra frutta a piacere. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Cuocere 2-3 volte, lasciando raffreddare il composto ogni volta. Conservare il composto in contenitori di vetro sterilizzati.

Marmellata di limone e zucchine

Per preparare la confettura, sbucciate e private dei semi le zucchine. Mettete la polpa di zucchina tritata in una casseruola e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete il limone tritato e continuate la cottura per 15 minuti. Quando la confettura è pronta, lasciatela raffreddare, quindi ripetete la cottura due volte. Versate il prodotto finito in contenitori sterilizzati e chiudete ermeticamente con coperchi.

Durata e condizioni di conservazione

La durata di conservazione dei preparati è di 1-3 anni, a seconda della ricetta specifica. Dopo la preparazione, i contenitori con gli ingredienti preparati vengono riposti in frigorifero, in cantina, in una credenza o in un altro luogo con bassa umidità, un'atmosfera fresca e al riparo dalla luce solare.