15 migliori ricette di marmellata di limone per l'inverno

La marmellata di limoni fatta in casa è una delizia incredibilmente deliziosa, semplicemente incomparabile a quelle acquistate al supermercato. Il suo indimenticabile sapore agrumato delizierà bambini e adulti che non amano la frutta fresca, e il suo colore giallo brillante vi solleverà il morale durante la stagione fredda. Il limone può anche aiutare a combattere il raffreddore, rendendolo un must-have per l'autunno e l'inverno.

Caratteristiche e segreti della preparazione della marmellata di limoni per l'inverno

Studiano le complessità del pezzo in lavorazione prima di iniziare il processo.

Selezionare la frutta matura

Un passaggio fondamentale nella preparazione della marmellata di limoni è la scelta di limoni maturi e di alta qualità. Determinare quale sia il migliore non è così facile come sembra a prima vista.

L'errore più grande è prestare attenzione al colore del limone. In realtà, non importa se è intensamente colorato. Un frutto maturo può essere chiaro o scuro, color caramello o addirittura più vicino all'arancione. È meglio esaminare la buccia. La lucentezza dovrebbe essere intensa e uniforme, come se fosse lucida.

Bisogna anche sentire il limone. Solo uno sodo andrà bene: manterrà tutto il succo e l'umidità. Quello morbido sarà troppo maturo e finirà per conferire un'amarognola inutile alla composizione aromatica.

Contenitori sterilizzanti per l'inscatolamento

È essenziale sterilizzare i contenitori per preparare la marmellata di limoni. Altrimenti, si ossiderà rapidamente e diventerà inutilizzabile.

Per prima cosa, scegliete i barattoli. Qualsiasi contenitore andrà bene, ma per motivi pratici è meglio scegliere il più piccolo: 0,25 o 0,33 litri. Tuttavia, potete anche sigillare il composto in barattoli da un litro o persino da due litri se avete una famiglia numerosa.

Il contenitore viene esaminato attentamente per verificare la presenza di scheggiature e graffi.

Questi sono severamente vietati. Lavateli in acqua calda con detersivo e bicarbonato di sodio. Quindi risciacquateli e sterilizzateli per almeno 10 minuti (in forno, sul beccuccio di un bollitore o nel microonde). Quindi, posizionate i contenitori sterilizzati capovolti su carta da cucina pulita e riempiteli con profumata marmellata di agrumi.

Ricette deliziose e preparazione passo passo

Per la preparazione, scegli una delle ricette che preferisci.

Metodo di preparazione tradizionale

Anche chi è alle prime armi con la preparazione di marmellate può padroneggiare questa ricetta classica. Ecco cosa ti occorre:

• 1,5 chilogrammi di limoni maturi;
• 0,75 litri di acqua;
• 2 chilogrammi di zucchero semolato.

Lavate i limoni e tagliateli a semianelli sottili (senza togliere la buccia). Disponeteli sul fondo di una casseruola smaltata e cospargeteli di zucchero. Abbassate immediatamente la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 15 minuti. Si formerà una schiuma bianca continua. Toglietela dalla schiuma, altrimenti la confettura risulterà torbida anziché di un bel colore limpido e solare.

Dopo 15 minuti di cottura, togliete il composto dal fuoco e lasciatelo in infusione per almeno 6 ore. Quindi, fatelo bollire per altri 15 minuti, quindi lasciatelo in infusione per 5 ore. Dopodiché, riscaldate la marmellata, ma non cuocetela. Chiudetela velocemente in barattoli con coperchi di metallo.

Una ricetta veloce per "Cinque minuti"

La ricetta "Five-Minute" è realizzata con ingredienti simili. Ecco cosa ti occorre:

• 1,5 chilogrammi di ingrediente principale;
• 1 litro di acqua pulita bollita;
• 2 chilogrammi di zucchero semolato.

Per prima cosa, tagliate i limoni a fettine sottili. È importante che siano della stessa dimensione. Quindi, metteteli a fuoco vivo e fateli sobbollire per esattamente 5 minuti con lo zucchero, mescolando continuamente e schiumando la schiuma che si forma rapidamente. Lasciateli in un luogo caldo per cinque ore.

Rimettete sul fuoco e fate sobbollire per altri 5 minuti. Lasciate riposare per 4 ore. Ripetete il procedimento una terza volta, ma invece di mettere da parte, invasate subito il composto.

La particolarità dell'arrotolamento di marmellate, conserve o altre conserve di limone è che i barattoli non vengono capovolti.

L'acido citrico entra in contatto con la superficie metallica delle lattine, causando il deterioramento del prodotto e il conseguente avvelenamento.

Cottura nella macchina del pane

Una macchina per il pane vi semplificherà la vita, poiché anche preparare la marmellata di limoni è piuttosto semplice. Inoltre, secondo i cuochi casalinghi, questa ricetta produce una marmellata più aspra e saporita, poiché preserva la massima quantità di nutrienti presenti nella buccia e nella polpa. Avrete bisogno di:

• 1 chilogrammo di limoni;
• 0,7 chilogrammi di zucchero;
• 1 bustina di vanillina (non zucchero, ma estratto);
• 20 ml di succo di mela naturale.

Il procedimento è generalmente semplice. Lavate i limoni, tagliateli a spicchi e assicuratevi di rimuovere i semi bianchi. Disponeteli sul fondo dell'apparecchio, cospargeteli di zucchero, aggiungete il succo e mescolate. Attivate la funzione "Marmellata", se disponibile. In caso contrario, scegliete quella che consente di sobbollire il composto il più a lungo possibile. Il composto è solitamente pronto entro un'ora.

Ricetta per tritacarne

Questa deliziosa ricetta è perfetta se preparata con le arance. Il sapore sarà intensamente agrumato e il colore sarà un arancione brillante. Ingredienti:

• 5 pezzi di limoni e arance;
• 1-1,2 chili di zucchero semolato.

Gli ingredienti vengono tagliati a fette casuali: l'importante è che entrino nell'elettrodomestico. Tritateli fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete il dolcificante e mescolate. Servite immediatamente e conservate gli avanzi in frigorifero. In alternativa, fate bollire per 20-25 minuti e conservate in contenitori sterilizzati per l'inverno.

Marmellata profumata di succo di limone

La marmellata si prepara con un addensante. Si può scegliere tra agar-agar, gelfix o gelatina normale. Questo dessert non ha bisogno di essere conservato per l'inverno, ma non è questo il punto: viene divorato subito dalla famiglia.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di limoni;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• un po' di vaniglia e cannella;
• bustina di addensante.

Spremete i limoni per estrarne il succo con il metodo che preferite. Aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire a fuoco lento. Mescolando, aggiungete gradualmente l'addensante, i condimenti e lo zucchero.

È possibile tagliare altra frutta e aggiungerla al composto 2-3 minuti prima della fine della cottura.

Gelatina con scorza

La gelatina ha un leggero sapore amarognolo se aggiunta alla scorza. Questa è una versione classica, ma è meglio usarne una adatta al tritacarne, oppure frullare prima la frutta. Aggiungere la scorza a pezzetti 5 minuti prima della fine del processo. Tuttavia, non esagerare, altrimenti il ​​risultato sarà molto amaro.

Metodo di preparazione senza bollitura

Purtroppo, non è possibile conservare questa deliziosa marmellata per l'inverno senza cucinarla. Ma non preoccuparti, è così deliziosa che finirà in un attimo. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 limone;
• 1 lime;
• 40 grammi di radice di zenzero;
• 200 grammi di zucca;
• 150 grammi di miele naturale (acacia o fiori).

Tagliate la frutta e la zucca a cubetti più o meno uguali. Assicuratevi di rimuovere i semi. Aggiungete quindi il miele, lo zenzero e gli altri ingredienti e tritate il tutto con un tritacarne. Potete usare anche un frullatore, ma i pezzi si amalgameranno in un unico composto.

Con arance e zenzero

La marmellata di zenzero e arancia può essere conservata. Questa delizia è perfetta per rafforzare il sistema immunitario in inverno.

Devi prendere:

• 1 kg di limoni;
• 1 kg di arance;
• zenzero 1 pezzo (circa 150 grammi);
• 1 kg di zucchero semolato;
• spezie a piacere.

Lavate i limoni, privateli dei semi e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una casseruola con lo zucchero semolato e fate sobbollire per 7 minuti. Aggiungete le arance tritate finemente e fate sobbollire per altri 7 minuti.

È meglio tritare lo zenzero o grattugiarlo finemente, quindi aggiungerlo solo un minuto prima della fine della cottura. Sarà delizioso se aggiungete a questo composto cannella, vaniglia, noce moscata o cardamomo.

Una delizia speziata con cannella e vaniglia

In sostanza, la ricetta di questa prelibatezza è identica a quella classica. È consigliabile aggiungere la vaniglia e la cannella cinque minuti prima della fine della cottura. È preferibile utilizzare spezie naturali, vendute a peso nei negozi specializzati, piuttosto che quelle in bustina.

Assortimento esotico con kiwi, banane e arancia

Questa prelibatezza sarà una delizia anche sulla vostra tavola delle feste. La frutta fresca contiene la massima quantità di vitamine, quindi è un'ottima scelta per i bambini. Ingredienti per la ricetta:

• 2 limoni;
• 2 arance;
• 4 kiwi;
• 3 banane;
• 2 chilogrammi di zucchero semolato (può variare a seconda del volume totale della frutta).

Macinate tutti gli ingredienti in un tritacarne o tritateli in un robot da cucina in pezzi molto piccoli. Mettete sul fuoco e aggiungete lo zucchero semolato (calcolate un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di composto). Fate bollire per 15 minuti e chiudete in barattoli. Se non fate bollire il composto, potete semplicemente metterlo in barattoli e conservarlo sul ripiano inferiore del frigorifero fino a 1 mese.

Come preparare una marmellata delicata in una pentola a cottura lenta

La particolarità di questa delicata confettura è che la scorza di limone viene eliminata e viene aggiunto lo zucchero vanigliato. Ingredienti:

• 1 kg di polpa di limone;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 2 bustine di zucchero vanigliato.

Mettete la polpa degli agrumi a fuoco basso, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire per 40 minuti, eliminando la schiuma. Infine, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate bene.

Dessert al limone e noce moscata

La spezia contribuirà a conferire alla marmellata un aroma e un sapore più speziati e orientali. I medici raccomandano di non superare 1 grammo di noce moscata al giorno, quindi è necessario prestare la massima attenzione quando la si usa nelle marmellate. Ecco cosa vi servirà:

• 1 kg di limoni;
• 1,2 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 1 stecca di cannella;
• noce moscata sulla punta di un coltello.

Si tagliano i limoni a pezzetti, si aggiungono acqua e zucchero e si lascia sobbollire a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere la noce moscata esattamente 2 minuti prima della fine della cottura.

Marmellata di frutti di bosco e limone

Sorprendentemente, è possibile utilizzare quasi tutti i frutti di bosco per la confettura di limone. Ma uva spina, ribes nero e ribes rosso sono i migliori. I frutti di bosco vengono immersi in metà dello zucchero per due ore, quindi aggiunti semplicemente alla confettura di limone, preparata con il metodo classico. Per 1 kg di prodotto principale, è necessaria la stessa quantità di frutti di bosco. La quantità di zucchero viene raddoppiata di conseguenza.

Come fare la marmellata di limoni senza sbucciarli

Questa marmellata sarà incredibilmente tenera, senza alcun sapore amaro. Ecco cosa ti servirà:

• 1 kg di limoni;
• 0,4 kg di zucchero;
• panna 15 percento 100 ml;
• bustina di zucchero vanigliato.

Sbucciate i limoni e tagliateli a pezzetti. Fateli bollire per 10 minuti con lo zucchero, poi aggiungete la panna a filo e cuocete fino a quando non si addensa.

Ricetta con pectina e dolcificante

Non ci sono particolari difficoltà. Fate bollire il composto nello stesso modo e aggiungete la quantità di pectina o di dolcificante indicata sulla confezione.

Termini e condizioni di archiviazione

La confettura di limoni, sigillata in barattoli per l'inverno, si conserva fino a due anni. Aperta in frigorifero, si conserva per non più di un mese.È meglio conservare la frutta fresca e cruda per non più di 2 settimane.