3 ricette passo passo per preparare l'ajvar in stile serbo per l'inverno e conservare gli ingredienti preparati

La penisola balcanica è ampiamente conosciuta per i suoi antipasti tradizionali unici. Vengono sapientemente utilizzati come delizioso contorno o serviti come piatto unico. L'ajvar è uno dei più deliziosi e famosi, ed è una salsa facile da preparare in casa seguendo una collaudata ricetta serba, oltre a essere una scorta per l'inverno.

Dettagli sulla preparazione della salsa ajvar

In sostanza, l'ajvar è un caviale vegetale a base di peperoni dolci. Il segreto per prepararlo è cuocerli in forno o sui fornelli e poi tritarli. Sono i peperoni arrostiti a conferire alla salsa il suo sapore unico e ricco.

Selezione e preparazione delle verdure e dei contenitori

Selezionate solo frutti maturi e di bell'aspetto, con una buccia soda ed elastica. Non devono essere troppo maturi, morbidi, marci o rovinati. Prima di cucinarli, lavateli, asciugateli e rimuovete semi e buccia.

Le migliori ricette di ajvar per l'inverno

Per preparare l'ajvar più delizioso per l'inverno, le casalinghe devono seguire scrupolosamente le istruzioni delle migliori ricette collaudate.

Confettura tradizionale serba con succo di limone

Questa salsa tradizionale serba è facile da preparare a casa, utilizzando un normale forno anziché i fornelli. Ecco cosa ti occorre:

• peperone dolce (bulgaro) – 3 chilogrammi;
• aglio – 8 spicchi;
• olio vegetale (raffinato) – 250 millilitri;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• cipolle (grandi) – 2 pezzi;
• sale – 1/2 cucchiaino;
• succo di limone – 25 millilitri;
• pepe macinato (nero) e rosso – a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciacquate i peperoni sotto l'acqua corrente e asciugateli. Arrostiteli in forno finché non diventano scuri (preferibilmente su una griglia, ma potete usare anche una teglia). L'ideale sarebbe usare una griglia. Arrostite i peperoni per 15 minuti a 170-200 °C.
2. Successivamente, le verdure calde vengono messe in un sacchetto di plastica, legate e agitate più volte. Questo permette ai cuochi di sbucciare facilmente i peperoni. Quindi, i peperoni vengono privati ​​dei semi e tagliati a pezzetti.
3. Ora, tagliate la cipolla a metà anelli e fatela rosolare in una padella fino a doratura. Poi, tritate tutte le verdure in un tritacarne o frullatele fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Versate il composto ottenuto in una pentola profonda, aggiungete l'olio di semi di girasole e tutti gli ingredienti rimanenti e mettete sul fuoco. Una volta che il composto raggiunge l'ebollizione, fate sobbollire per 10 minuti, aggiungete il succo di limone e mescolate bene. Quindi portate nuovamente a ebollizione, spegnete il fuoco e versate nei barattoli ancora caldi.
5. Ora bisogna chiudere i barattoli con i coperchi, avvolgerli in una coperta calda o in un plaid e, una volta che si saranno completamente raffreddati, riporli per conservarli definitivamente.

Pomodori assortiti

L'aggiunta di pomodori rende il sapore più morbido e ricco e la consistenza più succosa.

Per prepararlo, le casalinghe devono portare con sé:

• pepe – 1,5 chilogrammi;
• pomodori – 500 grammi;
• cipolla – 200 grammi;
• aglio – 1 testa;
• peperoncino – 1 baccello;
• olio di semi di girasole – 50 millilitri;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 4 cucchiai;
• aceto – 20 millilitri.

Ricetta con quelli blu

L'ajvar serbo a base di melanzane è originale, aromatico e sostanzioso. Per preparare questo piatto, avrete bisogno di:

• peperone – 2 chilogrammi;
• melanzane – 1,5 chilogrammi;
• olio di semi di girasole – 50 millilitri;
• aceto (preferibilmente di vino) – 2 cucchiai;
• aglio – 3 spicchi;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio.

Condizioni e durata di conservazione

L'ajvar deve essere conservato in luoghi freschi, bui e asciutti. I luoghi adatti includono cantine e scantinati con temperature invernali di almeno +2 °C, nonché i frigoriferi domestici. In queste condizioni i prodotti non si deteriorano e mantengono tutto il loro sapore fino a 2 anni.