Le 8 migliori ricette di uva spina sottaceto per l'inverno

L'uva spina sottaceto è un dolce popolare nelle regioni orientali del nostro paese. Questa bacca agrodolce viene utilizzata come antipasto, un'aggiunta meravigliosa a un banchetto allegro. Le ricette richiedono un'ampia varietà di spezie. È possibile mettere sottaceto le bacche con cumino, chiodi di garofano e menta. Ma prima di iniziare a conservare l'uva spina, date un'occhiata alle ricette qui sotto.

Le sottigliezze e i segreti della preparazione dell'uva spina sottaceto

Ci sono alcune sfumature che un cuoco alle prime armi dovrebbe conoscere:

1. Non tutte le varietà sono adatte alla conservazione sottaceto. Evitate le bacche dolci; sono più adatte per marmellate o composte.
2. Si preferiscono le uva spina che non hanno ancora raggiunto la piena maturazione; se la bacca è troppo matura, non ha senso metterla sottaceto.

Nota: le uva spina vengono spesso combinate con altri ingredienti per aggiungere un sapore piccante alle ricette.

Selezione e preparazione degli ingredienti e dei contenitori

Quando si scelgono le bacche, bisogna prestare attenzione ai seguenti aspetti:

• i frutti devono essere moderatamente maturi, senza segni di marciume, muffa o deterioramento;
• La presenza di danni e inclusioni sconosciute non è gradita; tali bacche non sono adatte all'inscatolamento.

Le uva spina devono essere lavate, selezionate e controllate: questo aiuterà a creare un preparato di alta qualità che durerà a lungo senza rovinarsi.

I contenitori vengono preparati anche per la creazione di fustelle e vengono gestiti come segue:

1. I barattoli vengono lavati con acqua tiepida e bicarbonato di sodio.
2. Controllare che non vi siano scheggiature, crepe o danni.
3. Poi capovolgetelo per far scolare l'acqua.
4. Sterilizzare a vapore per 10 minuti.
5. I coperchi vengono fatti bollire separatamente, in un contenitore adatto, per 5 minuti.

I barattoli manterranno le loro proprietà per 2 giorni, durante i quali potranno essere utilizzati per lo scopo previsto.

Metodi per preparare deliziose uva spina sottaceto

Esistono molti modi per conservare l'uva spina per l'inverno, e la conservazione sottaceto è uno di questi. Le ricette vi aiuteranno a creare uno spuntino delizioso; ne vedremo alcune semplici e popolari.

Ricetta classica con marinata salata

Per creare l'antipasto, dovrai fare quanto segue:

• lavare le bacche e togliere i piccioli, asciugarle;
• forare il frutto con uno stuzzicadenti per evitare che le uva spina si spacchino quando entrano in contatto con l'acqua bollente;
• Nel frattempo preparate il condimento con acqua, sale, alloro e grani di pepe nero;
• portare a ebollizione, far raffreddare un po' e a questo punto mettere le bacche nei barattoli;
• riempiteli con la marinata, chiudete i coperchi e capovolgeteli;
• Non copriamo i barattoli con una coperta, aspettiamo che si raffreddino e poi li giriamo.

Lo snack ha bisogno di tempo per maturare e sviluppare il suo sapore. Questo accadrà in una settimana. Dopodiché potrete aprire i contenitori e iniziare ad assaggiare il prodotto finito.

Preparazione delle bacche in una marinata dolce

Iniziamo la marinatura con i seguenti passaggi:

1. Laviamo le bacche e le ispezioniamo, eliminando quelle marce o rovinate.
2. Le foriamo con uno stuzzicadenti o uno spiedino per evitare che le uva spina scoppino.
3. Preparare il ripieno con zucchero, acqua, grani di pepe e alloro.
4. Mettiamo la frutta nei barattoli, li riempiamo di marinata calda e li mandiamo alla sterilizzazione.
5. Sterilizzare i contenitori in una pentola per 20 minuti, coprendoli con un coperchio e posizionando un canovaccio di lino sul fondo della pentola.
6. Poi chiudiamo i barattoli con i coperchi, li giriamo e aspettiamo 24 ore; trascorso il tempo stabilito, mettiamo le conserve in magazzino.

Ricetta con aglio

Il metodo per preparare lo spuntino è semplice, ecco cosa faremo:

• sbucciate l'aglio e mettete da uno a uno spicchio e mezzo in ogni barattolo;
• Prepariamo una marinata senza zucchero, con sale e spezie. Potete usare: pepe, chiodi di garofano, sale, alloro;
• portare il ripieno a ebollizione, far raffreddare, ripetere l'operazione 3 volte;
• Disporre le bacche in contenitori e versarvi sopra la marinata calda, ma non bollente;
• Copriamo i fogli con i coperchi e li mandiamo alla sterilizzazione, per poi arrotolarli.

Puoi evitare di sterilizzare i barattoli e far bollire la marinata, quindi scolarla e ripetere il procedimento altre tre volte. Quindi, versa la marinata nei barattoli fino a farla traboccare, quindi chiudili con i coperchi.

Cucinare in fretta senza sterilizzazione

Se state preparando l'uva spina sottaceto seguendo la ricetta veloce, fate bollire la salamoia più volte, come descritto nella ricetta precedente. Non è necessario far bollire la salamoia a lungo: 2 minuti sono sufficienti.

Versate la marinata calda sui frutti di bosco, lasciatela raffreddare, scolatela e portatela nuovamente a ebollizione. Per la terza volta, chiudete i barattoli con i coperchi.

Non dimenticare di aggiungere l'aceto prima di chiudere i barattoli: questo aiuterà a prolungare la durata di conservazione del prodotto.

Uva spina piccante marinata con spezie

Dovrai preparare un condimento utilizzando le seguenti spezie:

1. Prendi grani di pepe nero, foglie di ribes, aglio, foglie di alloro, chiodi di garofano e puoi aggiungere del peperoncino rosso per rendere lo spuntino piccante.
2. Preparare la marinata con acqua, zucchero e sale; le spezie possono essere messe in barattoli o immerse nella salamoia preparata.
3. Mettiamo le bacche di uva spina, sbucciate dai gambi, nei barattoli, dopo averle forate con uno stuzzicadenti.
4. Versare la marinata nei contenitori con la frutta, scolarla dopo 20 minuti e portare a ebollizione, ripetere l'operazione per 3 volte.
5. Quindi chiudiamo i barattoli, li giriamo e li avvolgiamo in una coperta calda. Dopo 24 ore, togliamo la coperta e mettiamo il preparato in magazzino.

Con semi di cumino

Questo condimento aggiungerà aroma e un sapore unico alla preparazione. Come preparare:

• aggiungere alla marinata semi di cumino, chiodi di garofano, cannella, sale, pepe, alloro e zucchero;
• lo prepariamo secondo la ricetta standard, aspettiamo che bolla, facciamo bollire per 2-3 minuti;
• Mettere le bacche e le foglie di ribes in un barattolo, versare la salamoia e attendere 15 minuti;
• versare nuovamente la marinata nella pentola, portare nuovamente a ebollizione, ripetere l'operazione 3 volte;
• poi chiudiamo i contenitori con i coperchi, giriamo il preparato, lo avvolgiamo in un asciugamano o in una coperta calda;
• Dopo 24 ore, i contenitori possono essere capovolti e inviati in un luogo adatto allo stoccaggio.

Con menta e peperoncino

Faremo quanto segue:

1. Mettere le bacche e i rametti di menta in un contenitore.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente, ma non tutta in una volta, ma gradualmente, per evitare che il contenitore scoppi.
3. Una volta riempito, lasciarlo riposare per 14-18 minuti, coperto con un coperchio.
4. Scolare l'acqua, aggiungere sale e pepe e portare a ebollizione in una casseruola.
5. Lasciate raffreddare un po', aggiungete l'aceto alla marinata calda e versatela nei barattoli.
6. Li avvolgiamo, ma non li giriamo.

Nota: se si utilizzano peperoni o peperoni rossi, posizionare i baccelli sul fondo del barattolo, poi le uva spina e lo strato superiore di menta.

Con erbe aromatiche e semi di coriandolo

Prepareremo le conserve secondo il seguente schema:

• disporre rametti di verde e un po' di coriandolo sopra le uva spina preparate e selezionate;
• preparare il ripieno con acqua, sale, pepe e alloro;
• Fate bollire la marinata per 2-3 minuti, fatela raffreddare leggermente e versatela nei barattoli;
• poi scoliamo la salamoia, la facciamo bollire di nuovo e ripetiamo questa operazione per 3 volte;
• Per la terza volta, chiudere tutto con i coperchi, avvolgere in una coperta e lasciare riposare per 12 ore.

Caratteristiche della conservazione degli alimenti in scatola

L'uva spina sottaceto può essere conservata in un luogo caldo o fresco. Sono adatti anche una cantina, un seminterrato o un frigorifero. La durata di conservazione del prodotto non supera i 12 mesi.

Creare un contorno delizioso che si abbini a un piatto di carne è facile. Le ricette ti aiuteranno a farlo. È importante seguire scrupolosamente le raccomandazioni e non violare le proporzioni e l'algoritmo delle azioni.