Ricette semplici per cetrioli sottaceto per l'inverno. La Bulgaria è in vacanza e sta facendo scorta di conserve.

Nessuna casalinga può vivere senza cetrioli sottaceto per l'inverno. Ogni famiglia ha le sue preferenze riguardo alle varietà di verdure e ai metodi di conservazione. Una ricetta popolare a base di cetrioli, "La Bulgaria riposa", è molto diffusa. Varie marinate, additivi e spezie aggiungono un tocco unico al metodo di conservazione. Ogni festa o banchetto non può che includere questo famoso antipasto.

Caratteristiche del piatto

Preparare i cetrioli sottaceto secondo questa ricetta presenta dei vantaggi particolari:

• squisito gusto originale;
• le verdure risultano croccanti;
• i cetrioli sono accompagnati da pezzetti piccanti di cipolla e carota;
• la marinata, di conseguenza, ha un sapore e un aroma originali e gradevoli;
• il processo di sterilizzazione non è incluso nella ricetta;
• è un alimento vegetariano completo;
• un antipasto eccellente per qualsiasi festa.

Calcolo e preparazione degli ingredienti necessari

Per preparare 4 barattoli da 800 millilitri, avrai bisogno di circa 1,5 chilogrammi di cetrioli, 1 cipolla e 1 carota. La marinata e le spezie possono essere regolate in base ai tuoi gusti.

Nota: per l'inscatolamento si consiglia di utilizzare verdure piccole e uniformi.

Sterilizzazione dei contenitori

Per far sì che il cibo in scatola duri il più a lungo possibile, è necessario sterilizzare correttamente i barattoli:

• Lavare i barattoli di vetro, controllando che non siano scheggiati o crepati.
• Utilizzare coperchi nuovi; si consiglia di farli bollire in acqua per 10-15 minuti.
• Sterilizzare a vapore in una pentola per 15 minuti oppure cuocere in forno a 160 gradi fino a completa essiccazione.
• La pastorizzazione viene spesso utilizzata come passaggio aggiuntivo. I barattoli pieni e svitati vengono lasciati in acqua bollente per 20-30 minuti prima di sigillarli. Posizionare una griglia di legno o un canovaccio sul fondo del contenitore. L'acqua dovrebbe essere 1,5-2 centimetri sotto i coperchi.

Metodi di preparazione della marinata

Esistono diversi metodi per preparare le marinate per la conservazione. I più comunemente usati sono:

1. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete sale e zucchero. Versate il composto nei barattoli con i cetrioli. Dopo 10-15 minuti, portate nuovamente a ebollizione, aggiungete le spezie e versate il composto rimanente nei barattoli prima di sigillarli.
2. Puoi anche mettere tutte le spezie e le verdure necessarie in barattoli di vetro. Aggiungi acqua e chiudi immediatamente.

Importante! Ogni ricetta richiede che le spezie non vengano bollite per preservare al massimo l'aroma e il sapore.

Preparazione passo passo dei cetrioli

Per preparare i cetrioli per l'inverno utilizzando la ricetta standard con le proporzioni "La Bulgaria si riposa" sopra menzionate, seguire questi passaggi:

• Mettere a bagno 1,5 chilogrammi di cetrioli in acqua fredda per 5 ore.
• Lavare e tagliare i coni.
• Sbucciate 1 cipolla e 1 carota. Lavate e asciugate l'aneto.
• Tagliare le carote e le cipolle ad anelli.
• Lavare e sterilizzare i barattoli.
• Disporre le cipolle, le carote e l'aneto sul fondo del contenitore.

• Disporre i cetrioli ben stretti.
• Versate l'acqua purificata in una pentola per marinatura. Aggiungete 3 cucchiai di sale e 7 cucchiai di zucchero. Portate a ebollizione sul fornello.
• Quando bolle, aggiungere 180 millilitri di aceto al 9%. Mescolare.
• Versare la marinata nel contenitore con le verdure.
• Arrotolare i barattoli. Capovolgerli. Riscaldarli con un asciugamano o una coperta.
• Lasciare raffreddare.
• Conservare in un luogo fresco e buio.

In scatola con pomodori

Se lo si desidera, è possibile preparare cetrioli e pomodori misti in un unico barattolo. Il rapporto più comune è 1:1.

sottaceto

Per un barattolo da un litro è necessario utilizzare:

• 200 grammi di cetrioli;
• 200 grammi di pomodori;
• spezie e aceto per la marinata.

Per la preparazione si utilizza il metodo di cottura sopra indicato. Si aggiungono condimenti a piacere. Si consigliano foglie di rafano, pepe nero in grani e prezzemolo. La preparazione della marinata e il metodo di sterilizzazione sono a discrezione del cuoco. Ciò non influisce sul sapore della conserva finita.

Salato

Per la decapaggio servono:

1. Preparate i cetrioli e tagliate le estremità.
2. Riempire con acqua per 3-4 ore.
3. Tritare le foglie di aneto, ribes e rafano.
4. Per ottenere una salamoia, versare 1 cucchiaio di sale grosso nell'acqua in ragione di 1 litro d'acqua.
5. Disporre i cetrioli nei contenitori, foderando il fondo di ciascuno con le spezie. Aggiungere 3-4 spicchi d'aglio.
6. Lasciatelo in questo stato per diverse ore, coperto con pellicola.
7. Aggiungere la salamoia.
8. Coprire i barattoli con i coperchi per far entrare l'aria.
9. Salare i cetrioli in questo modo per 3-4 giorni.
10. Scolare e portare la salamoia a ebollizione, versare nei barattoli e arrotolare.

Metodi di conservazione dei preparati sottaceto

Il posto migliore dove conservare il cibo per l'inverno è una cantina non esposta alla luce diretta del sole e con aria fresca.

Si consiglia a chi abita in appartamento di installare mensole sul balcone o in una nicchia che possa essere chiusa per bloccare la luce. La durata consigliata è di 1-2 anni.