Come preparare correttamente i pomodori sottaceto alla tedesca con le mele per l'inverno, metodi di preparazione semplici

Preparare i pomodori alla tedesca è un procedimento semplice, ma richiede di seguire le proporzioni raccomandate degli ingredienti necessari per la conservazione sottaceto. Sorprendentemente, i pomodori sottaceto sono ipocalorici. Sebbene l'aceto riduca alcuni dei nutrienti benefici, questi sono comunque presenti. Tra questi, il licopene, un antiossidante piuttosto potente, e il beta-carotene. Ma soprattutto, risultano deliziosi con un gradevole aroma di mela.

Descrizione

Conservare i pomodori sott'aceto per l'inverno è sempre una buona idea. Questa ricetta li rende deliziosi e costituisce un delizioso antipasto per una cena in famiglia o per le feste. Una volta cotti, hanno una piacevole dolcezza, grazie alle mele stesse. Ma vale la pena notare che la quantità di zucchero nella ricetta è maggiore rispetto alle classiche ricette di sottaceti. Se si utilizzano mele aspre, il piatto finale acquisirà una gradevole nota acidula.

Selezione e preparazione degli ingredienti necessari

Poiché la marinatura viene effettuata con le mele, si presta attenzione alla preparazione di due ingredienti principali:

1. I pomodori devono essere maturi, sodi e integri. Rimuovere il picciolo e lavarli.
2. Lavate le mele, tagliatele a spicchi e privatele del torsolo. Non c'è bisogno di sbucciarle, soprattutto perché contengono una grande quantità di nutrienti preziosi.

Lavorazione delle lattine

Preparare i contenitori per la marinatura è fondamentale, altrimenti il ​​prodotto finito si rovinerà e tutto il lavoro sarà vano. Esistono diversi modi per sterilizzarli.

Microonde

Per sterilizzare, riempire il contenitore per ¼ con acqua, metterlo nel microonde e cuocere finché il liquido non bolle.

Vapore

Questo è un metodo semplice. Riempi una pentola d'acqua, mettici sopra un colino di metallo, capovolgi il contenitore e tienilo sopra il vapore per 10 minuti. Puoi anche versare l'acqua in una teiera di metallo e, mentre bolle, tieni il barattolo sul collo finché non diventa caldo.

Forno

Posizionare i contenitori puliti della capacità desiderata capovolti nel forno freddo. Accendere il forno e preriscaldarlo a 120°.^OC, lasciare riposare per 10 minuti. Togliere dopo un leggero raffreddamento.

La tecnica utilizzata

Per la preparazione, oltre agli ingredienti, vi serviranno:

• contenitori in vetro con capacità di 2-3 litri e coperchi;
• coltello da cucina;
• tagliere;
• misurino, cucchiaio o bilancia;
• un colino di metallo se i barattoli verranno sterilizzati a vapore.

Istruzioni passo passo

La quantità di ingredienti per cucinare secondo la ricetta classica è calcolata per un contenitore da 3 litri.

Componenti necessari:

• pomodori - 2,5 kg
• mele - 1,5 kg
• peperone dolce - 450 g;
• aceto - 50 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 90 g.

Schema delle azioni:

1. Lavate le mele, tagliatele a fette e togliete il torsolo.
2. Lavate il peperone, eliminate il torsolo e tagliatelo a striscioline.
3. Riempi un contenitore pulito da 3 litri con le verdure, disponendole a strati con fette di mela e strisce di peperone.
4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo, chiodi di garofano e grani di pepe.
5. Versare il liquido bollente sul composto, lasciare sobbollire per 5 minuti, scolare e utilizzare il liquido per preparare una salamoia. Aggiungere zucchero semolato e sale e portare a ebollizione.
6. Versate l'aceto nel barattolo e versatevi sopra la salamoia bollente. Chiudete ermeticamente, capovolgete il barattolo e copritelo.

Se lo desiderate, potete aggiungere foglie di rafano e prezzemolo agli ingredienti. Un pezzetto di peperoncino aggiungerà un tocco piccante ai pomodori agrodolci, aggiungendo un pizzico di piccantezza.

L'aggiunta di semi di senape conferirà un delicato sapore piccante alle verdure preparate.

Metodi di cottura

È possibile aggiungere un tocco in più alla ricetta classica e preparare i pomodori alla tedesca in diverse varianti. Le quantità indicate si riferiscono a un contenitore da 3 litri.

In salamoia rosa

Componenti necessari:

• pomodori - 1,2 kg;
• mele - 650 g;
• barbabietola - piccola;
• peperone dolce - uno;
• sale - 35 g;
• uno spicchio d'aglio;
• pepe nero - 4 piselli;
• zucchero - 90 g;
• aceto - 110 ml;
• prezzemolo;
• acqua - 950 ml.

Schema delle azioni:

1. Rivestire il fondo di un barattolo pulito e sterilizzato con il prezzemolo, aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato e i grani di pepe.
2. Sbucciate le barbabietole, lavatele e tagliatele a fettine sottili.
3. Lavate il peperone, eliminate il torsolo e tagliatelo a striscioline.
4. Lavate le mele, tagliatele a fette e privatele del torsolo.
5. Mettete i pomodori lavati in un barattolo, disponendoli a strati con peperoni, mele e barbabietole.
6. Versare il liquido bollente e lasciare riposare per 10 minuti.
7. Scolare il liquido e utilizzarlo per preparare la salamoia. Aggiungere la quantità indicata di zucchero e sale e portare a ebollizione.
8. Versate l'aceto nel barattolo. Versateci sopra la salamoia bollente, chiudete ermeticamente, capovolgete il barattolo e avvolgetelo.

Pomodori verdi con mele

La marinatura dei pomodori verdi alla tedesca segue la ricetta classica. Ecco cosa ti occorre:

• pomodori verdi - 1,1 kg;
• mele (preferibilmente varietà dolci) - 650 g;
• zucchero - 90 g;
• aglio - spicchio;
• prezzemolo - qualche rametto;
• sale - 35 g;
• aceto - 95 ml;
• peperone - uno;
• pepe nero - 4 piselli;
• acqua - 950 ml.

Schema delle azioni:

1. Mettere l'aglio e il prezzemolo tritati sul fondo di un contenitore sterilizzato.
2. Lavate le mele, tagliatele a fette e togliete il torsolo.
3. Aggiungere i pomodori, mescolandoli con le mele. Versare acqua bollente e lasciar riposare per 10 minuti. Scolare.
4. Aggiungere zucchero e sale al liquido scolato e portare a ebollizione. Versare l'aceto in un barattolo.
5. Versate la salamoia bollente nel barattolo. Chiudetelo bene e, capovolgendolo, avvolgetelo.

Ulteriore conservazione dei pomodori

I pomodori marinati in questo modo possono essere conservati in casa, preferibilmente in un luogo buio. Se per la chiusura sono stati utilizzati coperchi di plastica, si consiglia di conservare in un luogo buio e fresco.

I pomodori preparati secondo una qualsiasi delle ricette suggerite diventeranno un piatto preferito che vi delizierà durante il lungo inverno.