TOP 10 ricette di pomodori sottaceto dolci e piccanti per l'inverno

In inverno, è difficile diversificare la dieta quotidiana, poiché la maggior parte degli alimenti non è disponibile o è costosa. La conservazione in scatola è una soluzione che permette ai cuochi casalinghi di creare pasti deliziosi e nutrienti per tutta la famiglia. Esploriamo i vantaggi della conservazione in scatola, prendendo come esempio i pomodori dolci e piccanti, e scopriamo perché vale la pena conservarli per l'inverno.

Le complessità della preparazione dei pomodori dolci e piccanti per l'inverno

Nella preparazione dei pomodori dolci e piccanti, vale la pena considerare le seguenti sfumature:

• Per migliorare il sapore del piatto, si consiglia di utilizzare pomodori di piccole o medie dimensioni;
• Le casalinghe esperte sconsigliano di mettere pomodori di diverso grado di maturazione nello stesso barattolo. Ciò influirà negativamente sul sapore della conserva.
• Se lo desiderate, potete sostituire lo zucchero in questa ricetta con il miele. Il sapore sarà leggermente diverso, ma otterrete un prodotto più sano.

Selezione e preparazione degli ingredienti aggiuntivi

Quando si scelgono gli ingredienti per l'inscatolamento, prestare attenzione a:

• Freschezza degli ingredienti. Evitare di utilizzare pomodori acerbi o troppo maturi, poiché ne rovinerebbero il sapore e ridurrebbero la conservabilità del prodotto;
• Si sconsiglia di utilizzare frutti danneggiati o con segni di malattia.

Quando si preparano gli ingredienti, è necessario:

• rimuovere tutte le foglie e i rami;
• Lavare accuratamente i pomodori, eliminando eventuali piccoli detriti e insetti;
• Per poter disporre più facilmente i frutti nei barattoli, divideteli in base alla loro dimensione.

Attenzione! Il processo di preparazione ha un impatto significativo sul risultato finale, quindi non trascurarlo.

Le migliori ricette

Di seguito le migliori ricette per questa preparazione dolce e salata, adatte sia ai cuochi alle prime armi che a quelli più esperti. Consigliamo di iniziare con la ricetta classica, per poi passare a ulteriori sperimentazioni.

Preparazione tradizionale dei pomodori dolci e piccanti

Per preparare la ricetta tradizionale avrete bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• zucchero semolato – 6 cucchiai;
• sale – 10 grammi;
• pomodori.

Algoritmo di cottura:

• mettere tutti gli ingredienti in un barattolo e riempirlo con acqua bollente;
• attendere 10 minuti, quindi scolare il liquido in una pentola;
• far bollire nuovamente l'acqua e aggiungere condimenti a piacere;
• Versate l'aceto nel barattolo con le verdure. Regolate la quantità di aceto in base ai vostri gusti;
• versare nuovamente la salamoia bollente sulle verdure;
• arrotolare il coperchio.

Marinare con le ciliegie

Ingredienti:

• 250 grammi di frutti di bosco;
• pepe nero – 3 piselli;
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• zucchero semolato – 3 cucchiai;
• sale – 10 grammi;
• coriandolo – 1 grammo.

Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo da un litro. Aggiungere i pomodorini e cuocere secondo la ricetta classica.

Piatto piccante alla cannella

Mettete i pomodori in un barattolo, aggiungete 1 cucchiaio di sale e 30 grammi di zucchero semolato. Versate acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Versate la marinata in una casseruola e portate nuovamente a ebollizione. Aggiungete 3 grammi di cannella e 5 chiodi di garofano. Aggiungete la marinata e chiudete il barattolo con un coperchio.

Cucinare i pomodori con l'anguria dolce

Prendiamo la ricetta classica e sostituiamo lo zucchero con spicchi di anguria. L'anguria dovrebbe costituire il 50% del volume totale del barattolo. La ricetta è semplice da preparare e la confettura risultante ha un sapore semplicemente indimenticabile.

Ricetta per pomodori dolci e piccanti nel loro stesso succo

Dovrai preparare:

• 1 chilogrammo di pomodori grandi;
• 500 grammi di pomodorini;
• 2 foglie di alloro;
• spezie a piacere;
• zucchero – 30 grammi;
• sale – un cucchiaio.

Frullate i pomodori grandi. Mettete i pomodorini in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciateli in infusione, quindi scolateli e sostituiteli con succo di pomodoro bollito mescolato con spezie.

Cipolle e carote assortite

Gli amanti delle verdure possono aggiungere un tocco di varietà alla ricetta classica aggiungendo 2 cipolle e 2 carote. Tagliate le verdure a fettine regolari e aggiungetele al barattolo con i pomodori. Il sapore sarà più intenso e i benefici per la salute di questa conserva saranno notevolmente aumentati.

Pomodorini piccanti e dolci in barattolo

Se non vi piacciono i pomodori classici, sostituiteli con i pomodorini. Il metodo di cottura non cambierà, ma la conserva sarà molto più comoda da mangiare.

Inoltre, i frutti in miniatura hanno un aspetto più attraente rispetto ai loro omologhi più vecchi.

Preparazione con acido citrico

Ingredienti:

• foglia di alloro;
• un rametto di aneto;
• pimento;
• acido citrico – 3 grammi;
• 500 millilitri di acqua;
• sale;
• zucchero;
• pomodori;
• 2 spicchi d'aglio.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'acido citrico, in un contenitore da 1 litro. Aggiungerlo dopo la seconda scottatura, quindi chiudere il barattolo con un coperchio.

Con chiodi di garofano e pimento

Un'altra variante della ricetta classica è quella con pomodori, chiodi di garofano e pimento.

Questi ingredienti conferiranno al piatto un aroma indescrivibile che farà sì che i vostri ospiti ne chiedano ancora.

Pomodori con rafano

Il rafano è una spezia piuttosto forte, quindi aggiungilo al barattolo con cautela. Per un barattolo da 1 litro, una piccola foglia è sufficiente. Assaggia la miscela e regola la quantità di conseguenza.

Specifiche di stoccaggio dei prodotti finiti

Il prodotto si conserva in un luogo fresco e buio. La durata di conservazione varia da 12 a 18 mesi.