8 migliori ricette di marmellata di fragole con frutti di bosco interi per l'inverno

Profumate e deliziose, le fragole non si conservano a lungo, quindi vengono spesso utilizzate per le conserve. Preparando la marmellata con fragole intere e mature, potrete gustare questa prelibatezza per tutto l'inverno. La marmellata può essere preparata utilizzando una varietà di ricette, ognuna con ingredienti e tecniche di cottura unici.

Le particolarità della confettura di fragole con bacche intere

Quando si prepara la marmellata di fragole, è importante comprendere alcuni dettagli essenziali. Poiché la marmellata non deve essere solo deliziosa, ma anche benefica, non dovrebbe essere cotta più a lungo del tempo consigliato. Una cottura eccessiva ne comprometterà le proprietà benefiche, inclusi minerali e vitamine. Conservare la marmellata pronta in un luogo fresco e ombreggiato, come una cantina, una credenza o una dispensa.

Come scegliere e preparare le fragole da giardino

Per la produzione della marmellata vengono selezionate solo bacche mature e sode. Questi esemplari manterranno la loro forma originale durante tutte le fasi di cottura. Se si utilizzano fragole morbide, perderanno molto succo, risultando in un prodotto finito liquido.

Quando si scelgono le bacche, è importante prestare attenzione anche alle loro dimensioni. Le bacche molto grandi non sono adatte, poiché richiedono più tempo per cuocere e quindi perdono le loro proprietà benefiche. È meglio scegliere bacche di medie dimensioni, considerate le più dolci. Per evitare che le bacche perdano la loro forma o si danneggino, lavarle delicatamente sotto l'acqua a bassa pressione utilizzando uno scolapasta o una ciotola capiente.

Quale contenitore è adatto per il rotolamento?

La confettura di fragole viene conservata in barattoli di vetro. I barattoli da un litro sono ideali. Prima dell'uso, i barattoli vengono lavati con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzati. La sterilizzazione consiste nel riscaldare i barattoli in acqua a una temperatura di 60-80 gradi Celsius. Se la confettura viene versata nei barattoli mentre è ancora bollente, la sterilizzazione non è necessaria.

Le migliori ricette

Esistono diverse ricette per preparare la marmellata di frutti di bosco dolci. Quando si sceglie una ricetta adatta, è consigliabile familiarizzare con l'elenco degli ingredienti necessari e il metodo di preparazione, nonché determinare le proprie preferenze per il gusto e la consistenza del prodotto finito.

Versione classica

La ricetta più semplice è la versione classica. Gli ingredienti utilizzati sono:

• 1 kg di fragole;
• 1,3 kg di zucchero semolato.

Prima di cuocerli, sciacquateli, metteteli in una ciotola smaltata e mescolateli con lo zucchero. Dopo 7-8 ore, i frutti di bosco rilasceranno il loro succo e potrete iniziare a cuocerli per 5-7 minuti a fuoco medio. Durante la cottura, eliminate con cura la schiuma, facendo attenzione a non rovinare i frutti. Lasciate raffreddare il composto e ripetete la cottura due volte, riducendo il tempo a 3-4 minuti. Quindi versate la confettura nei barattoli e chiudeteli ermeticamente con i coperchi.

Confettura di fragole densa e trasparente con bacche intere

La marmellata di fragole densa viene spesso utilizzata come ripieno per prodotti da forno. Per prima cosa, metà delle bacche selezionate viene mescolata con lo zucchero e, in un contenitore separato, lo zucchero rimanente viene sciolto in acqua. Una volta che le bacche rilasciano il loro succo, il succo viene scolato e mescolato con lo sciroppo, dopodiché il composto viene portato a ebollizione. Dopo aver lasciato sobbollire il liquido per 4-5 minuti, le bacche vengono aggiunte alla pentola.

La marmellata più densa deve essere cotta due volte, con una pausa per il raffreddamento.

Una ricetta con sciroppo denso senza cuocere le bacche

Questa ricetta prevede di preparare lo sciroppo mescolando zucchero e acqua a fuoco medio. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, versare la soluzione risultante sulle fragole. Distribuire uniformemente il composto caldo sulle fragole e lasciare raffreddare completamente.

Succo di frutta in cinque minuti con acido citrico

Le bacche vengono messe in una casseruola, cosparse di zucchero e lasciate riposare per diverse ore affinché rilascino il succo. Quindi gli ingredienti vengono portati a ebollizione e lasciati sobbollire per 5 minuti, schiumando regolarmente. La cottura a fuoco lento viene ripetuta tre volte, lasciando raffreddare il composto ogni volta. Dopo il secondo ciclo, viene aggiunto l'acido citrico, che funge da conservante e conferisce un sapore leggermente aspro allo sciroppo dolce. L'acido citrico ravviva anche il colore della confettura.

Una delizia profumata con agar-agar

Per preparare questa delizia aromatica, unite le fragole allo zucchero e frullatele con un frullatore a immersione. Il più delle volte, il composto è simile a una marmellata, con pezzi di frutta interi rimasti.

Aggiungere un po' di acido citrico al composto montato per arricchirne il sapore. Mettere il composto a fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Durante la cottura, eliminare la schiuma e aggiungere 10 g di agar-agar, precedentemente miscelato con 50 ml di acqua.

Deliziose fragole in gelatina

Addensando il composto di frutti di bosco, puoi preparare una gelatina. Per farlo, segui questi passaggi:

1. La gelatina viene mescolata con acqua e lasciata gonfiare.
2. Le fragole selezionate vengono lavate, private del picciolo, messe in una pentola e ricoperte di gelatina sciolta.
3. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10 minuti, schiumando continuamente.
4. La frutta bollita viene schiacciata con un cucchiaio di legno, il composto viene filtrato in una nuova pentola e strizzato.
5. Si porta nuovamente a ebollizione il succo rimanente, si aggiunge un po' di zucchero e si continua a cuocere finché non si scioglie.
6. Aggiungere altro zucchero e continuare la cottura della gelatina.
7. A fine cottura aggiungete la gelatina gonfia, mescolate e portate nuovamente a ebollizione.
8. La gelatina pronta viene versata in contenitori sterilizzati e sigillata con coperchi.

Opzione di preparazione multicooker

Cucinare con una pentola a cottura lenta è utile per i principianti senza esperienza culinaria. Per preparare un piatto, è sufficiente mettere tutti gli ingredienti standard nella ciotola della pentola a cottura lenta, avviare il programma appropriato e rimuovere periodicamente la schiuma.

Marmellata senza zucchero

Senza usare zucchero, mescolate le bacche con l'acido citrico. Mettete gli ingredienti in un pentolino e cuocete per tre cicli, raffreddando tra un ciclo e l'altro. Versate la confettura pronta in contenitori sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Durata e regole per la conservazione degli spazi vuoti

Le confetture di fragole devono essere conservate in un luogo fresco e buio, al riparo dalla luce solare diretta. Anche la refrigerazione è accettabile. La durata media della marmellata è di 1 anno, a condizione che i barattoli siano ben chiusi.