Le 9 migliori ricette di marmellata di mele e pere per l'inverno

La marmellata fatta in casa di mele e pere ha un sapore indimenticabile. È densa, aromatica e delicata. Per molte generazioni, è il sapore dell'infanzia. Le ricette classiche sono sopravvissute per decenni e rimangono popolari. Con un barattolo di questa marmellata a portata di mano, puoi stare tranquillo quando preparerai il tuo tè o la tua torta. Una marmellata ben preparata non sarà da meno nemmeno dei dolci più deliziosi.

Confettura di pere e mele: segreti e sottigliezze della preparazione

Quando si prepara la marmellata, bisogna tenere presente che il sapore sarà influenzato da:

• varietà;
• grado di maturazione del frutto;
• il rapporto tra mele e pere nella preparazione.

Importante! Non sbucciare mele e pere. Questa è la parte del frutto che contiene pectina. Quando viene bollita fino a ottenere una purea, il prodotto risultante diventa denso, simile alla marmellata.

Selezione e preparazione della frutta

Quando scegliete la frutta, scegliete quella a maturazione media. Di norma, per la lavorazione si utilizzano quelle con imperfezioni. Tuttavia, non devono essere marce. Il marciume, anche se localizzato su un solo lato, si estende all'intero frutto e la microflora può facilmente rovinare l'intera preparazione.

Quando si prepara la frutta, bisogna fare quanto segue:

• lavare accuratamente sotto l'acqua corrente;
• tagliare via il materiale in eccesso, se presente;
• tagliato in quattro pezzi;
• rimuovere la camera dei semi.

La frutta è pronta per essere bollita.

Contenitori sterilizzanti

Prima di iniziare la sterilizzazione, le stoviglie devono essere lavate accuratamente.

Esistono diversi modi per preparare il contenitore:

1. I barattoli vengono capovolti sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente e lasciati lì per 5-6 minuti.
2. I coperchi vengono immersi in una pentola di acqua bollente e i barattoli vengono capovolti.
3. Il contenitore viene messo nel microonde per 4-5 minuti alla massima potenza.
4. I coperchi vengono fatti bollire in una pentola con acqua e i barattoli vengono tenuti in forno a una temperatura di 110 °C per 10-12 minuti.

Le migliori ricette di marmellate di frutta per l'inverno

La preparazione può essere diversificata aggiungendo altra frutta e bacche.

Metodo classico di preparazione

Per la preparazione procedere come segue:

• le mele vengono messe in una casseruola;
• si versa l'acqua sul fondo (100 ml per 1 kg di frutta sbucciata);
• coprire con un coperchio e portare a ebollizione fino a completo ammorbidimento;
• passare la massa risultante al setaccio;
• alla purea si aggiunge lo zucchero (circa 600 g per 1 litro di purea);
• mettere sul fuoco medio e cuocere mescolando continuamente fino a raggiungere una consistenza densa;
• vengono arrotolati nei barattoli preparati.

Assortiti con limone

È possibile preparare la marmellata di limoni con il metodo classico. Tuttavia, non è necessario utilizzare un limone intero: ne bastano 1-2 spicchi. Aggiungere gli agrumi alla purea preparata e cuocere mescolando.

Prima di mettere nei barattoli, togliere il limone.

Confettura di pere e mele speziata

Per chi ama i sapori esotici, quando si fa bollire la purea, si possono aggiungere:

• chiodi di garofano;
• cannella;
• cardamomo.

La quantità dipende dai gusti.

Ricetta esotica al mango

Quando si aggiunge il mango, il frutto viene sbucciato e aggiunto nella fase iniziale di bollitura.

Una delizia profumata alle banane

Per preparare la marmellata di banane, basta aggiungere la polpa di banana sbucciata e ammorbidita alla purea prima di farla bollire.

Cucinare in una pentola multicooker

Mettere il composto frullato nella pentola multicooker e cuocere secondo le istruzioni.

Senza zucchero

Per preparare il prodotto senza zucchero vengono selezionate varietà molto dolci e il processo di bollitura viene effettuato più a lungo di quanto suggerito dalla tecnologia classica.

Con gelatina

Questa ricetta prevede l'aggiunta di gelatina in ragione di 15 g per 1 kg di purea. La gelatina viene aggiunta durante la cottura.

Con pectina

La pectina viene premiscelata con lo zucchero. Viene poi aggiunta alla marmellata finita, quasi cotta, e fatta bollire per 1-2 minuti. Se si utilizzano 1 kg di mele e 500 g di zucchero, saranno necessari 4-5 g di pectina.

Termini e condizioni di archiviazione

La marmellata deve essere conservata a basse temperature per non più di 12 mesi.