Le 10 migliori ricette per cucinare le mele sciroppate per l'inverno

Le mele sciroppate sono una delle conserve invernali più amate. Questo dolce dessert è amato sia dai bambini che dagli adulti. Preparare questa prelibatezza è semplice: basta scegliere la frutta giusta, preparare i contenitori e seguire le istruzioni passo passo. Poi, con l'arrivo del freddo, tutta la famiglia potrà gustare un delizioso dessert fatto in casa.

Segreti e trucchi per cucinare le mele sciroppate

Conservando le mele nello sciroppo si ottiene un doppio vantaggio: lo sciroppo può essere diluito in acqua e bevuto come composta, e le fette di frutta possono essere utilizzate come ripieno per torte o semplicemente mangiate come una fragrante delizia con il tè.

Ci sono alcune caratteristiche e regole da tenere in considerazione quando si prepara questo dessert:

• La frutta troppo matura non deve essere utilizzata per l'inscatolamento, altrimenti si trasformerà in poltiglia durante la lavorazione.
• È meglio optare per le varietà dolci, in questo modo le fette avranno un sapore di miele.
• Per non rovinare il sapore del dessert, non si utilizzano frutti che presentino segni di marciume o danni causati da insetti.

Preparazione di tutti gli ingredienti e dei contenitori

Prima di inscatolare, preparate la frutta. Selezionatela, sciacquatela sotto l'acqua corrente, sbucciatela (se la ricetta lo prevede) e tagliatela a porzioni.

Prendete dei contenitori di vetro da 1 a 2 litri, puliteli dallo sporco con il bicarbonato e sterilizzateli. Esistono diversi modi per riscaldare i barattoli, a seconda delle preferenze della casalinga: sopra il beccuccio di un bollitore, nel microonde, in una pentola con acqua bollente, nel forno.

Le migliori ricette per l'inverno

Con la nostra raccolta delle migliori ricette di mele in sciroppo di zucchero, ogni cuoco casalingo troverà la sua opzione preferita. E le istruzioni passo passo con una descrizione dettagliata del procedimento ti aiuteranno a evitare errori.

Preparazione invernale tradizionale

Le mele dolci in scatola vengono preparate secondo una ricetta tradizionale. Gli ingredienti necessari sono:

• 1,5 kg di frutta;
• 300 grammi di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua.

Le mele vengono lavate, private del picciolo e del torsolo, e divise in piccoli pezzi, il cui numero dipende dalla dimensione del frutto. La buccia viene lasciata, poiché questo aiuterà le fette di mela a mantenere meglio la loro forma durante la cottura. I pezzi risultanti vengono riposti in barattoli puliti e sterilizzati.

Portate l'acqua a ebollizione e versatela sulle mele. Lasciate sobbollire per 20 minuti, quindi scolate il liquido nella pentola. A questo punto, aggiungete la quantità necessaria di zucchero e portate nuovamente a ebollizione. Versate lo sciroppo sulle fette di mela e chiudete immediatamente i coperchi. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente sotto un canovaccio di spugna.

Cottura delle fette di mela nello sciroppo di zucchero

Per questa ricetta, preparare i seguenti ingredienti:

• 2,5 kg di frutta;
• 500 grammi di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di acido citrico;
• 2 litri di acqua pulita.

Lavate le mele, tagliatele in quarti e privatele del picciolo e del torsolo. Tagliatele poi a spicchi, non troppo sottili. Preparate uno sciroppo con acqua, zucchero e acido citrico. Fate bollire gli spicchi di mela per 1-2 minuti, quindi trasferiteli in barattoli sterilizzati. Versate lo sciroppo bollente sul dessert pronto e chiudete ermeticamente con i coperchi. Lasciate raffreddare come di consueto.

Marmellata trasparente

Anche un cuoco casalingo inesperto può preparare una marmellata trasparente con pezzi di mela. La ricetta è semplice e non richiede lunghe sessioni di cottura.

L'insieme degli ingredienti è il seguente:

• 1 kg di frutta;
• 700 grammi di zucchero semolato.

Lavate le mele e tagliatele a fette di 5-7 cm, eliminando il torsolo. Disponetele in una teglia o in una ciotola smaltata, cospargendo ogni strato di zucchero.

Il preparato deve essere lasciato riposare per una notte a temperatura ambiente per consentire alla frutta di rilasciare il succo.

Al mattino, mettete il contenitore sul fuoco, portate a ebollizione a fuoco basso e lasciate sobbollire per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per una notte. Quindi ripetete il procedimento. Ripetete il procedimento il giorno dopo e, la sera, chiudete la marmellata calda in barattoli sterilizzati.

Importante! Per evitare che la marmellata si sfaldi durante la cottura, non mescolarla. Puoi solo premere leggermente i pezzi per immergerli nello sciroppo.

Frutta tagliata a pezzi nello sciroppo di ribes

Le mele tagliate a fette vengono conservate non solo nello sciroppo di zucchero, ma anche nello sciroppo di ribes, che conferisce al preparato l'aroma e il sapore specifico delle bacche.

Per iniziare, prepara:

• 1 litro di succo di ribes;
• 1 kg di frutta;
• 500 grammi di zucchero semolato.

Le mele vengono tagliate a fette e messe in barattoli sterilizzati. Il succo di ribes viene versato in una casseruola smaltata e si aggiunge la quantità necessaria di zucchero. Quando lo sciroppo bolle e il dolcificante si è completamente sciolto, le mele vengono versate in barattoli di vetro, si chiudono con coperchi metallici e si sterilizzano i barattoli. Successivamente, i barattoli vengono sigillati e lasciati raffreddare.

Mele Antonovka in sciroppo di zucchero

Le piccole mele Antonovka possono essere conservate intere. Tuttavia, sarà necessario più zucchero rispetto alle varietà più dolci.

Componenti per la preparazione:

• 1,5 kg di mele;
• 700 grammi di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua.

Le mele vengono lavate e accuratamente private del torsolo. Le mele intere vengono messe in barattoli riscaldati a vapore. Si versa acqua bollente su di esse e si lasciano riposare per 15 minuti. Quindi, l'acqua viene versata in una pentola e si aggiunge la quantità necessaria di zucchero. Quando l'acqua bolle, si versano le mele Antonovka, si avvitano i coperchi e si mettono i barattoli sotto una coperta calda per farli raffreddare.

Una ricetta profumata alla vaniglia

La vaniglia conferirà alla confettura di mele un aroma unico. Ne basterà un po' per un barattolo da 3 litri.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 kg di mele dolci mature;
• 500 grammi di zucchero semolato;
• acqua;
• sulla punta di un coltello la vanillina (potete usare anche lo zucchero vanigliato, basta raddoppiarne la quantità).

Lavate e sbucciate le mele e mettetele nei barattoli. Preparate uno sciroppo con zucchero, acqua e vaniglia e versatelo sulle fette di mela. Mettete i barattoli in uno sterilizzatore, chiudeteli, capovolgeteli e avvolgeteli per farli raffreddare lentamente.

Senza sterilizzazione

È possibile preparare fette di mela in sciroppo dolce senza sterilizzazione. Per farlo, è necessario versare acqua bollente sul composto più volte. In genere, vengono eseguiti due passaggi di questo tipo. Per la terza volta, chiudere ermeticamente i contenitori con coperchi di metallo e metterli sotto una coperta a raffreddare. È meglio conservare tale preparazione senza sterilizzazione in una cantina o in uno scantinato fresco, in modo che la conserva non si rovini.

Con lo zafferano

Lo zafferano aggiunge un sapore unico a questa preparazione di fette di mela. Mettete le fette in barattoli sterilizzati. Mentre lo sciroppo bolle, aggiungete i rametti di zafferano e versatelo sulle mele. Quindi sterilizzate a fuoco basso per circa 15 minuti, chiudete e lasciate raffreddare lentamente.

Con acido citrico

L'acido citrico non solo rinfresca il sapore degli spicchi, ma funge anche da conservante, impedendo che la confettura si deteriori. Usate mezzo cucchiaino di acido per litro d'acqua; per il resto, la ricetta è identica alla versione tradizionale.

Cucinare in una pentola multicooker

Se avete una pentola a cottura lenta in cucina, usatela per preparare questo dessert invernale. Per mezzo chilo di mele, aggiungete 50 grammi di zucchero e 50 grammi di burro. Aggiungete prima il burro, aspettate che sia completamente sciolto, poi aggiungete lo zucchero. Immergete le fette di mela nel caramello preparato e cuocete con la funzione "Cottura" fino a doratura. Questo dessert può essere consumato subito o utilizzato come ripieno per una torta.

Termini e condizioni di archiviazione

In media, la durata di conservazione delle fette di mela sciroppate non supera un anno. Se le conserve non sono state sterilizzate, si consiglia di consumarle entro sei mesi. L'ideale per la conservazione è una cantina o un seminterrato fresco, oppure, se non si dispone di una cantina o di un ripostiglio isolati.

L'importante è che non entri luce e che la temperatura dell'aria non superi i 15 gradi.