12 migliori ricette di conserve invernali a base di uva spina

La varietà di conserve di uva spina è sorprendente: i frutti vengono utilizzati per preparare marmellate, gelatine, bevande e spezie per i piatti. L'uva spina mantiene a lungo il suo aspetto, il suo valore nutrizionale e il suo sapore. Può essere congelata, inscatolata, essiccata, lavorata e anche consumata fresca è deliziosa.

Dettagli sulla raccolta delle bacche per l'inverno

L'uva spina si differenzia dalle altre bacche per diversi motivi. Sotto la buccia si trova una massa gelatinosa anziché una polpa densa. Le bacche possono essere utilizzate per preparare un'ampia varietà di conserve, tenendo conto delle seguenti caratteristiche:

1. I frutti di bosco hanno un aroma delicato ed è importante preservarlo durante la cottura. L'aggiunta di acido citrico, succo d'arancia o succo di kiwi aiuta a preservarne il sapore naturale.
2. Quando si preparano uva spina dal sapore delicato, si sconsiglia di utilizzare spezie forti. Le combinazioni con menta, vaniglia e cardamomo sono considerate vincenti.
3. Per le conserve invernali, è possibile utilizzare qualsiasi varietà di uva spina, indipendentemente dalla cultivar o dal colore della buccia. Il requisito più importante è la maturazione, poiché da questa dipende la quantità di vitamine, zuccheri e gelificante.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Prima della cottura, è necessario selezionare la frutta ed eliminare gli esemplari acerbi, poiché aggiungerebbero un'acidità eccessiva al prodotto finito, rendendo necessario un ulteriore addolcimento.

Si raccomanda inoltre di scartare i frutti deformati e scuriti.

Le uva spina verdi, gialle e rossastre possono essere utilizzate per le conserve. Prima di lavorarle, eliminate i gambi e le eventuali corolle secche rimaste. Se intendete filtrare il composto di bacche durante la cottura, sciacquate accuratamente la frutta e lasciate i gambi.

Che tipo di contenitore è adatto per il rotolamento?

Per conservare l'uva spina, preparate dei barattoli di vetro. I barattoli vengono prima sterilizzati riscaldandoli in acqua a una temperatura di 60-80 gradi Celsius. È possibile anche sterilizzarli in forno.

Deliziose ricette di uva spina per l'inverno

Le casalinghe hanno un'ampia varietà di ricette a base di uva spina per le conserve invernali. A casa, è possibile preparare le bacche con ingredienti aggiuntivi per aggiungere varietà al sapore tradizionale. Quando si pensa a come conservare l'uva spina, è consigliabile familiarizzare con le ricette migliori.

Marmellata classica senza zucchero

La ricetta base della marmellata non richiede zucchero. Per preparare la marmellata, seguite questi passaggi:

1. Lavare le bacche, togliere i gambi e le nappe.
2. Disporre un canovaccio di cotone sul fondo della pentola, aggiungere acqua e posizionare i barattoli di vetro all'interno. Riempire i barattoli quasi fino all'orlo con le bacche.
3. Durante l'ebollizione, fate attenzione a non far entrare l'acqua bollente nei barattoli. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire per 30 minuti a fuoco vivo e poi per circa 1 ora a fuoco basso.
4. Le bacche inizieranno gradualmente a rilasciare il succo e, man mano che cuociono, sarà necessario trasferirle in un barattolo e aggiungere nuovi frutti negli altri.
5. Il primo contenitore con la marmellata pronta viene rimosso dalla teglia e chiuso ermeticamente con un coperchio. Una volta pronta, i contenitori rimanenti vengono sigillati allo stesso modo.
6. Capovolgete i barattoli di marmellata, copriteli con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Quindi trasferiteli in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Marmellata cruda

La possibilità di preparare la miscela senza cottura riduce notevolmente i tempi. Tutte le bacche selezionate vengono divise in più porzioni e gradualmente macinate in un frullatore. Si consiglia di frullare le bacche il più finemente possibile.

Versate il composto ottenuto in un contenitore profondo e cospargetelo di zucchero. Mescolate bene gli ingredienti per far sciogliere completamente lo zucchero. Quindi, versate la marmellata cruda in contenitori sterilizzati e conservatela. In alternativa, potete consumare il prodotto subito dopo la preparazione.

Composta di frutti di bosco

La composta di uva spina può essere preparata seguendo diverse ricette.

Il seguente è considerato il più semplice:

1. Le bacche vengono selezionate e per la composta vengono utilizzati solo esemplari interi.
2. In una casseruola, mescolate l'acqua con lo zucchero e portate il composto a ebollizione.
3. Quando l'acqua bolle, aggiungete le uva spina e continuate la cottura per 5-7 minuti. Per aiutare le bacche a mantenere la loro forma, potete forarle con un ago.
4. Dopo la cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare la composta. Se lo desiderate, filtrate la bevanda o chiudetela in contenitori sterilizzati insieme alla frutta.

salsa aromatica

Per preparare la salsa, fate soffriggere le cipolle e l'aglio tritati in una padella con olio caldo. Dopo 20 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungete l'uva spina, il sale e lo zucchero di canna. Mescolate gli ingredienti e continuate la cottura per 10 minuti. Infine, aggiungete zenzero, curry, uvetta e aceto a piacere. Fate sobbollire la salsa finché non si addensa, quindi versatela in bottiglie di vetro.

Preparazione della gelatina per l'inverno

Le bacche selezionate per la gelatina vengono macinate in un tritacarne fino a ottenere una consistenza liscia. Il composto di bacche viene poi passato al setaccio per estrarne il succo. Al liquido viene aggiunto lo zucchero e portato a ebollizione sul fornello, per poi essere lasciato raffreddare. La gelatina pronta viene riposta in barattoli sterilizzati e conservata in frigorifero. La pectina naturale addenserà il composto nel tempo, anche senza l'aggiunta di gelatina.

Mettere sotto aceto il raccolto di uva spina

Questa ricetta prevede la pre-bollitura della marinata. Per farlo, versate l'acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero e il pepe macinato e portate a ebollizione. Mettete le bacche lavate, forate con uno stuzzicadenti o un ago, in barattoli sterilizzati, aggiungete un po' di aceto e versate la marinata. Chiudete i barattoli con coperchi ermetici e lasciateli raffreddare.

Cucinare l'adjika piccante

L'adjika si prepara con l'aggiunta di varie spezie ed erbe aromatiche. Tra gli ingredienti necessari, ci sono:

• 1 kg di bacche lavate e private del picciolo;
• 3-4 baccelli di peperoncino piccante;
• un cucchiaino di coriandolo macinato e sale fino;
• 10-15 spicchi d'aglio;
• un pizzico di chiodi di garofano, cannella in polvere e cardamomo.

Tutti gli ingredienti vengono tritati in un tritacarne. Il composto risultante viene ulteriormente salato a piacere e mescolato.

Tintura

Questo infuso alcolico è perfetto come aperitivo prima di vari piatti. Per preparare il drink, mettere le bacche in barattoli sterilizzati, versare la vodka e aggiungere lo zucchero. I barattoli vengono chiusi ermeticamente, agitati e lasciati in infusione per 1,5 mesi, agitando di tanto in tanto. Dopo questo periodo, il drink viene filtrato e imbottigliato per la conservazione.

Impasto

La pastila si prepara montando uva spina, zucchero e albumi. A piacere, è possibile aggiungere frutta alla ricetta. Il composto viene cotto in forno e poi tagliato a spicchi.

Chutney

Il chutney è un'alternativa alla salsa tradizionale. Si prepara facendo sobbollire uva spina, cipolle, aglio e radice di zenzero in una casseruola. A piacere si aggiungono aceto di mele, pepe, sale e zucchero. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento per 2-2,5 ore.

purea congelata

Le bacche morbide si conservano meglio congelate, ridotte in purea. Per farlo, frullate le uva spina in un frullatore e mettetele nelle vaschette per il ghiaccio. Una volta congelate, trasferitele in sacchetti.

Delicata confettura di uva spina

La confettura si prepara esclusivamente con uva spina matura. Per prima cosa, le bacche vengono lavate accuratamente e messe in una pentola con acqua. Dopo l'ebollizione, la frutta viene lasciata sobbollire per 10 minuti, dopodiché l'uva spina cotta viene filtrata attraverso un colino.

Il succo rimanente viene spremuto dalle bacche schiacciate e il liquido risultante viene fatto sobbollire con lo zucchero per mezz'ora a fuoco lento. Il composto viene raffreddato e il ciclo di sobbollitura viene ripetuto. La marmellata finita viene versata in contenitori sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Durata e condizioni di conservazione dei campioni

Qualsiasi preparazione a base di uva spina può essere conservata per 1-3 anni. Per prolungare il periodo di conservazione, è necessario riporre i contenitori con i preparati in un luogo asciutto e fresco. È meglio conservare i preparati in frigorifero, in una credenza buia o in cantina.